Hôtels singuliers, propres et confortables offrant un accueil chaleureux et une décoration personnelle et qualitative pour des séjours avec un bon rapport qualité prix.
C’est un choix incontournable pour les voyageurs de loisirs et d’affaires.
Le poste
Missions Generales
Est garant de la qualité des prestations servies au client
Co élabore avec le Responsable Restauration les offres restauration en cohérence avec le positionnement de l'hôtel (marché, concurrence...) et la politique de la marque
Sait innover et diversifier la prestation offerte au client
Manage et motive l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client
Est garant de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire dans l'hôtel
Est garant de l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs de son service
Principales Responsabilites
Relations clients
S'adapte aux demandes spécifiques du client
Est présent en salle régulièrement
Prend en compte les commentaires clients
Est force de proposition pour les prestations sur mesure de l'hôtel
Techniques Métier
Est co-responsable du respect de la fiche de fonction
Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation
Effectue et/ou supervise la préparation des mets
Supervise les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge...
Elabore les cartes et les menus en collaboration avec son second et le Responsable Restauration
Elabore et veille à la mise en application des fiches techniques
Est au "passe" lors des services : veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats, etc.
Coordonne le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service
S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
Participe activement aux réunions de chefs de service
Management des équipes
Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail Participe ou valide les recrutements
Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
Elabore et/ou contrôle les plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité
Assure les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs
Elabore le plan de formation et en assure la réalisation
Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
Applique la législation du travail
Commercial, vente
Se tient informé des tendances du monde de la restauration
Adapte son offre aux nouvelles attentes des consommateurs
Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients, des audits de qualité et des contacts directs
S'informe régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents
Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs
Co-élabore avec le responsable restauration un positionnement tarifaire en cohérence avec son marché
Gestion
Elabore le budget annuel de son service en cohérence avec la stratégie de l'hôtel
Commande les marchandises en respectant la politique d'achat du groupe et en favorisant les commandes via ProAchat
Gère les stocks et les approvisionnements
Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le "prime cost"
Respecte les ratios de productivité budgétés
Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation
Cherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
Participe activement aux procédures de fin de mois et justifie les écarts
Hygiène, sécurité des personnes, environnement
Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes
S'assure que les règles d'hygiène soient respectées et appliquées dans son service (normes HACCP...)
Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi
Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel
Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
Respecte et fait respecter les engagements de la "Charte Environnement" pris par l'établissement (économie d'énergie, recyclage...)
Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
Profil recherché
Aptitudes Et Qualites
Talents culinaires, sens du détail, générosité, curiosité
Sens du client
Goût d'entreprendre
Souci de la propreté et de l'hygiène
Leadership
Excellent gestionnaire
Rigueur et organisation
Capacité d'adaptation
Capacité à former et à transmettre son savoir
Gestion du stress
Réactif
Créatif et innovateur
Formations Et Experiences
De CAP à BTS cuisine
Expérience de 2 ans au même poste
Expérience significative de management d'équipe
Connaissance des normes HACCP
Maîtrise de l'environnement Windows
Maîtrise de la langue française
Niveau hiérarchique
Manager
Type d’emploi
Temps plein
Fonction
Gestion et Secteur industriel
Secteurs
Hôtellerie
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