Post de Alexandra Guillemin

Vous êtes restaurateur en Drôme ou Ardèche ? Félicitations 👏 Voici ce qu'Alexandre Lecomte, consultant n°1 en gastronomie, peut éviter pour vous : - Proposer des menus sans analyse préalable de l'offre - Former votre personnel sans expertise étoilée - Créer des recettes sans valoriser les ingrédients locaux - Optimiser les opérations sans innovation - Perdre du temps sur des tâches non nécessaires À la place : - Analysez votre offre avec un expert reconnu - Formez votre équipe avec des techniques éprouvées - Élaborer des menus uniques et adaptés - Améliorez l'expérience client grâce à des conseils avisés - Restez à la pointe des tendances gastronomiques En collaborant avec Alexandre, vous gagnez du temps et améliorez la qualité de votre service. Sa philosophie ? Allier tradition et innovation pour répondre à vos besoins spécifiques 🍽️ Ne laissez pas votre restaurant stagner. Faites le choix de l'excellence. https://lnkd.in/d4_jad6p

Les plats préférés des Français : entre tradition et simplicité ! L’étude CSA (Consumer Science & Analytics) a parlé : 5 des 9 plats préférés des Français sont des recettes que nous proposons chez Cofigeo… et ce n’est pas un hasard ! Si certaines recettes comme la raclette sont faciles à préparer chez soi, d’autres demandent du temps et du savoir-faire. Qui n’a jamais rêvé d’un bon couscous, d’un bœuf bourguignon ou d’une blanquette de veau sans avoir le temps de se lancer dans une longue préparation ? Chez Cofigeo, nous avons à cœur de rendre ces grands classiques accessibles à tous, sans compromis sur le goût ni la qualité. Parce que savourer un bon petit plat, c’est aussi pouvoir en profiter sans avoir passé des heures en cuisine ! Alors, lequel de ces plats vous fait le plus envie ? https://lnkd.in/eQy9c87B

MON INTENTION ? 🍓 PROMOUVOIR L’EPICURISME SAIN DE NOS PATRIMOINES GASTRONOMIQUES. MON ACTION? 🍓Je m’investis dans les métiers de la rédaction d'ARTICLES et de CHRONIQUES spécialisés pour COMMUNIQUER l’envie de s’intéresser de près à la gastronomie et aux nombreux acteurs qui œuvrent à la faire perdurer. 🍓Je cherche à développer mon réseau pour travailler sur des collaborations professionnelles. MA PROPOSITION? https://lnkd.in/eu9mBgFh 🍓 Une approche INEDITE qui allie pédagogie et divertissement et vise à POPULARISER les mondes variés de nos gastronomies et à PARTAGER DES EMOTIONS ET DES CONSEILS culinaires. PROCHAINEMENT? 🍓 Une série de PODCASTS dédiés à cela, toujours avec des styles REDACTIONNELS variés: pédagogiques, journalistiques, promotionnels ou ludiques. Delphine You Votre chroniqueuse avertie dans l'univers de la gastronomie! #Jeramènemafraise @NinaRamen #NinaRamen

L’essence de l'Argentine : Le chef qui rallume la flamme pour la gastronomie locale. Dans un pays réputé pour ses vins et sa viande, certains gastronomes passionnés cherchent à étoffer les perceptions de leur répertoire culinaire. L’un d’eux, Aramburu Gonzalo, présente une palette toujours plus large d’arômes locaux au sein de son restaurant éponyme deux étoiles au guide Michelin. An bout du monde, comment se faire un nom, mais aussi à la mise en œuvre d’un plan visant à adopter des méthodes de travail plus durables, plus régénératrices, en parfaite harmonie avec la planète. Il sera d'abord nécessaire de réfléchir à la manière de récupérer l’eau de pluie et de la filtrer pour l’utiliser au sein de ses restaurants ; il projette ensuite de planter un potager sur les toits des immeubles de l’impasse, dans l’objectif de cultiver sur place tout ce qui peut l’être. Ces deux idées sont typiques d’un esprit novateur qui illustre simplement la raison pour laquelle il est à l’avant-garde d’une révolution au sein de la cuisine argentine et une inspiration pour les autres : « Nous travaillons sur un vaste plan pour développer notre responsabilité environnementale. C’est une nécessité d’aborder le sujet ou au moins d’essayer. » Bel article dans le Travel Book de Relais & Châteaux découvert grâce à Organisation Mondiale de la Gastronomie, Nicolas Leseur & Euro Consulting Hôtellerie https://lnkd.in/daS-HTiR

L’ascension silencieuse d’un dieu de la cuisine. Ce chef cuisinier a construit un branding qui enterre la concurrence. Depuis 10 ans, les pays scandinaves sont l'un des spots les plus en vue de la cuisine gastronomique mondiale. Rassurez-vous, l’Hexagone 🇫🇷 reste en bonne place dans ce classement. Toutefois, une ville comme Copenhague 🇩🇰 incarnent ce renouveau. Derrière ce phénomène se cachent des figures fortes : 𝐑𝐞𝐧𝐞́ 𝐑𝐞𝐝𝐞𝐳𝐩𝐢 en est la parfaite incarnation. Noma, son restaurant est une véritable œuvre qui célèbre la cuisine dans toutes ses dimensions. Sa série documentaire OMNIVORE vous invite à découvrir la démarche “holistique” autour d’ingrédients tels que : le piment, le thon, le sel, le café,… L’objectif est clair : 𝐂𝐨𝐦𝐩𝐫𝐞𝐧𝐝𝐫𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐨𝐫𝐢𝐠𝐢𝐧𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐫𝐞𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐜𝐫𝐢𝐫𝐞 𝐥𝐚 𝐪𝐮𝐢𝐧𝐭𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐝𝐞 𝐥’𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭. Ce documentaire va-t-il impacter l’affluence de ses établissements ? Il y a peu de chance. De toute façon, pas sûr qu'il en ait vraiment besoin, le restaurant affiche complet et sa réputation n'est plus à faire. En revanche, il consolide sa marque et façonne une démarche #noma qui va au-delà des frontières du culinaire.… Une approche qui fait de René Redezpi, le père de la cuisine 2.0. Derrière ce crédo : “Food is never just food.” René Redezpi a su construire, sur le temps long, un savoir-faire et une banque de connaissance qui le distingue du reste du monde et de ses confrères. #food #brandstory #cuisine #gastronomie

Brune Poirson x NADIA SAMMUT : deux sources d’inspiration pour faire avancer la transition écologique et sociale 🤩 Foncez l’écouter pour découvrir que les enjeux de santé, de bien-être, de qualité sont au cœur du modèle durable que propose Nadia. Le podcast est top et vous aidera dans vos préparatifs culinaires pour les fêtes de Noël et de fin d’année ! ⤵️

Une stratégie en faveur de la Haute Gastronomie avec trois axes forts : Créer un centre d’excellence de la gastronomie, accompagner les chefs français dans leur développement à l’international, et promouvoir la haute gastronomie dans notre pays et à l’international : Vendredi 12 avril 2024 à Bercy, la Ministre Olivia Gregoire a défini les contours de la stratégie en faveur de la haute gastronomie, démarche qui avait été annoncée par Emmanuel Macron en septembre dernier.  . Dans ce long article, étayé de liens vers les autres dossiers déjà réalisés par Le Coeur des Chefs sur ces sujets, on ajoute des nuances au contexte, en soulignant quelques axes qui nous semblent prioritaires : Fédérer les acteurs sur les valeurs communes, ne pas jeter les travaux de qualité déjà entrepris, mais surtout, garantir la continuité de l'engagement de l'Etat.  . 👉 Vous y trouverez à la fois le détail des dispositifs mais également une analyse préliminaire au déploiement, à partager ensemble.  . Bref, on a bossé, à vous de vous en emparer et d'y participer ! . #lecoeurdeschefs #revue #gastronomie #hautegastronomie #actionsgastronomie #strategiehautehautegastronomie #oliviagregoire #ministredutourisme #etat #tourismegastronomique #rayonnementgastronomiefrancaise #clairefontainedelagastronomie #centredexcellence #guillaumegomez guillaume gomez

🚀 J’ai un article dans Le Monde , je fais quoi maintenant ? 🚀 Ce matin, Rosette restaurant brillait dans les colonnes du Monde, qualifié par Leo Pajon de « Bouchon Lyonnais de Haute volée ». 🌟 Et maintenant, tu te demandes quoi faire avec cet article à part le relire dix fois et satisfaire ton ego ? On le fait vivre ! No shame ! 💪 Non, tu ne passeras pas pour un ventard. 😉 En faisant savoir à tes clients que ton travail est reconnu et félicité, tu renforces leur confiance et donne un sentiment de fierté d’appartenance à tes équipes. Une jolie parution, on en parle et on la partage ! 🎯 Voici comment : Partage-la avec tes équipes : Montre à ton équipe que leur travail est apprécié à sa juste valeur. Mets-la sur ton site internet : Crée une section « On parle de nous! » pour que tout le monde puisse voir cette reconnaissance. Diffuse-la sur tes réseaux sociaux : Facebook, Instagram, LinkedIn, TikTok, Whatever… – partout où tes clients peuvent la voir. Remercie le journaliste subtilement : Un petit message de remerciement peut aller loin et renforcer de futures collaborations. Redonne-lui un coup de projecteur plus tard : Même six mois ou un an après, rappelle à tes clients cette reconnaissance sur tes réseaux sociaux. Une parution, c’est une preuve de qualité et de reconnaissance. Fais-le savoir ! 🚀 Et toi, tu fais quoi avec tes parutions ? 🫶

🌿 L'agilité au cœur de ma vision gastronomique 🌿 Au début de cet été, j'ai dû faire face à un défi inattendu, qui m’a poussé à annuler des tables : un manque de personnel au sein de mon restaurant gastronomique. Plutôt que de voir cela comme un obstacle, j'ai pris la décision de transformer cette situation en opportunité. 🎯 Mon choix ? J'ai bouleversé tout mon agenda pour anticiper une transformation que j'avais initialement prévue pour septembre : faire de mon restaurant étoilé Michelin un bistrot de Chef, une vraie auberge dans le vieux-Lyon. ✨ Aujourd'hui, j'ai donc le plaisir de vous annoncer l'ouverture de Contre-Champ, une nouvelle aventure culinaire où se rencontrent créativité et respect de l'environnement local. Un projet qui incarne une nouvelle étape dans ma manière de voir et de partager la cuisine. Ce changement me permet de rester fidèle à mes valeurs essentielles : la nature, le locavorisme et la transparence. Tout en simplifiant l'expérience, chaque plat continue de porter la même exigence de qualité et d'authenticité. 🔜 Dans un prochain post, je vous expliquerai pourquoi j'ai pris cette décision, comment j'ai mis en place cette transformation et ce que je prévois de créer pour continuer à repousser mes limites dans une future aventure gastronomique. #Gastronomie #Locavorisme #BistrotDeChef #JeremyGalvan #InnovationCulinaire #Nature #ContreChamp #Adaptabilité #Créativité