Post de ALIMCARE

Entre injonctions et préoccupations, c'est quoi la restauration médico-sociale? Les uns diront tout frais tout bio, les autres sans additifs... Mais dans la complexité réelle: Des profils de convives, du manque de moyen, de temps, de l'instabilité des équipes, il y a un convive! Nous avons pris l'engagement de lui servir à chaque repas ce dont il a envie mais aussi besoin. La vraie préoccupation des établissements et services repose sur cette question: Qu'est-ce qu'il est possible de faire correctement avec les moyens techniques, économiques, humains et matériels pour assurer la continuité de service, la satisfaction des convives et leur sécurité 7 jours sur 7? Savez vous envoyer à 12h15 une commande supplémentaire de mixé en plat du jour avec 100% de la prod distribuée et une cuisine propre? avec une cuve de 3litres pour une portion de 100 grammes? C'est pour cela qu'il est nécessaire de penser la continuité avec une diversification des sources d'approvisionnement et des solutions rapides, sécures pour tous. L'offre globale de Nutrisens répond aux préoccupations quotidiennes des équipes de direction, médicales, paramédicales, de restauration....qui par delà l'Idéologie du bon repas médico-social ont besoin de solutions simples, efficaces, pour offrir satisfaction, sécurité et santé aux convives vis à vis desquels nous sommes engagés. Soutenez ce projet ! Lucie Borjon Céline BUGNOT Georges Devesa Alexandra Foucher #RestaurationResponsable #Dysphagie #NutriCulture #Nutrisens

Comment révolutionner votre rentrée ? En optant pour la fraîche découpe Voie Verte GMS : l’outil parfait pour une rentrée réussie, et pour faire le pleins de saveurs en gagnant un temps précieux ! 🍍🥥🍉 Toute l’équipe Voie Verte vous souhaite une belle rentrée ! 🤩

Merci CLAIRE COSSON et Zepros Collective pour cet article. C’est une belle étape effectivement qui montre la pertinence de la chaîne de valeurs que les équipes Jelo portent tous les jours - Savoir faire culinaire - Savoir faire logistique - Savoir faire technologique Beaucoup de routes à explorer !!

Hâte de découvrir comment on peut penser son business autrement pour faire vivre des valeurs fortes dans un univers pourtant ultra-concurrentiel! Prochain évènement ADETEM RHONE ALPES à noter dans votre agenda!

Marketers de Lyon, à noter dans vos agendas! Découvrez les coulisses d'une entreprise responsable le 30 septembre prochain! 🙂🍀

Tout savoir sur la branche de la restauration collective avec l’Observatoire d’AKTO La branche réunit les restaurants dits « en gestion concédée » (dont le service est assuré par un prestataire extérieur) pour des entreprises, des administrations, des établissements d’enseignement (scolaire, du supérieur, de formation continue mais aussi les crèches, les centres de découverte…), ainsi que pour des établissements de santé et médico-sociaux. Les principaux enjeux de la branche :  👉 l’inflation ; 👉 la digitalisation ; 👉 l’environnement règlementaire. Pour répondre à ces enjeux, les partenaires sociaux de la branche mettent en place des actions avec AKTO : 👉 le travail avec la filière hôtellerie-restauration pour cartographier les métiers, les aires de mobilités et l’offre de formation, et anticiper les évolutions des attentes clients d’ici 2025 ; 👉 la finalisation de l’inscription au RNCP des 11 CQP et titres à finalité professionnelle d’ici l’automne 2023 ; 👉 la poursuite de la campagne de promotion de la branche. Pour mieux connaître les enjeux et les priorités d’action et les métiers, rendez-vous sur le site de l’Observatoire d’AKTO. https://lnkd.in/ejpcJ9FJ

Gaël Tarit fait son entrée au bureau du FCSI France ! Pour cette occasion, nous lui avons posé quelques questions…😉 Quel est ton parcours ? Après une formation à l’école hôtelière et à l’université Jean Jaurès de Toulouse, je travaille depuis 30 ans à la conception de cuisine. Après plusieurs expériences professionnelles je crée en 2006, GAMMA CONCEPTION, bureau d’études spécialisé dans l’ingénierie de restauration à Toulouse. Ton expertise ? Je conçois des cuisines et des restaurants pour les collectivités publiques, les entreprises, et les professionnels de la restauration. 🗨️**« Il ne peut exister de cuisine type ».** L'augmentation de la restauration hors-foyer et de la restauration collective, les progrès réalisés par les fabricants conjointement à la maîtrise des modes de cuisson, ont amené au fils des années à "réfléchir" au process de production et de distribution des repas. Pourquoi as-tu adhéré au FCSI ?“L’ingénierie de restauration… une profession encore jeune… qui avance…mais qui doit se structurer et communiquer pour perdurer. Une profession se doit d’être représentée pour exister, au-delà des acteurs qui constituent le métier, après la création de formations qualifiantes, cela passe indubitablement par l’éclosion d’associations représentatives de notre profession afin de mieux connaitre la profession à nos clients, aux maitres de l’ouvrage, aux institutions de manière plus générale mais également à nos futurs collaborateur(trice)s. Le FCSI fait partie de ces entités capable de rassembler et de fédérer notre profession pour la faire connaitre et avancer sur tous les sujets de la restauration. Il nous permet d’échanger avec nos confrères et les fabricants de la grande cuisine et du froidô. Il est donc important d’adhérer pour fédérer notre profession de l’ingénierie de la restauration et de la grande cuisine…pour être plus forts et faire comprendre que notre métier est une vraie spécialité du bâtiment indispensable à la création d’un restaurant quel qu’il soit ! Quelques références récentes : Mama Shelter à Nice, Lycée polyvalent Simone de Beauvoir à Gragnague, Restaurant et cuisine centrale pour Pierre Fabre à Castres. #FCSIFrance #IngénierieDeRestauration #Gastronomie #Professionnalisme #Restauration #AssociationInternationale

Actualité | Nouvelle offre de restauration sur le campus de Télécom Paris : plus responsable, plus locale, et plus durable ! 🍽🥗 🍲🍃 Nous sommes ravis d’annoncer l’évolution de notre offre de restauration sur le campus, en collaboration avec Elior France, depuis ce mois de septembre. Grâce aux retours de près de 400 membres de notre communauté (élèves, personnels, enseignants-chercheurs, doctorants) et aux travaux de nos groupes de réflexion, nous avons élaboré un cahier des charges ambitieux, en accord avec les lois EGAlim et Climat et Résilience : 🌱 Plus de produits locaux et de saison 🌍 Un engagement renforcé pour des produits bio, équitables et durables ♻️ Une offre élargie en produits bruts à faible empreinte carbone 🏷 Affichage clair des origines L’alimentation est un axe majeur de transformation vers une société « bas carbone ». Grâce à ces initiatives, Télécom Paris et son prestataire, Elior-Derichebourg, poursuivent la démarche d’amélioration du campus. 👇 En savoir plus #ResponsabilitéSociétale #TransitionÉcologique #CampusDurable #RestaurationResponsable #EmpreinteCarbone https://lnkd.in/g9J7FPXH

[INNOVATION] A Dunkerque, nous faisons rimer numérique avec amélioration du service public ! Un exemple avec notre démonstrateur "cantine scolaire connectée", lancé à l'occasion de cette rentrée scolaire pour la Ville de Dunkerque. 🍽 La qualité de la restauration scolaire et la lutte contre le gaspillage alimentaire sont une priorité de nos élus : les technologies numériques et la donnée permettent aux agents d'atteindre ces objectifs, mais aussi de sensibiliser parents et enfants sur ces enjeux. 💻 📱 Une première phase a permis le déploiement d'une solution logicielle facilitant la gestion des stocks, la composition des recettes et l'optimisation des restes grâce à l'IA, ainsi que la traçabilité et le contrôle de l'hygiène des aliments grâce à des thermomètres connectés. 😋 Et très vite, des dispositifs d'analyse (image, balance connectée) des restes jetés par les enfants seront mis en place pour une amélioration en continu de la qualité gustative et nutritionnelle et une meilleure compréhension des comportements alimentaires des élèves. Un projet rendu possible grâce aux équipes de gauthier blandin et à la start up Welleat (Gautier D.) : un véritable partenariat innovant public-privé ! ✅ Innover dans nos pratiques autour du développement durable grâce au numérique : un engagement de notre feuille de route numérique municipale ! Jean Bodart Patrice VERGRIETE Gilles Feryn Nelson Kadri Catherine Rouchy Eric Angelica Thomas ROUSSEZ https://lnkd.in/eH3-sexT