Post de L'Alsace - Les DNA | Les événements

✔ Et si le graal pour un restaurant étoilé devenait deux rouges et une verte, un jaune d'œuf emblématique synonyme de mission accomplie ! Paul Bocuse - Le Restaurant Gastronomique devient le premier restaurant gastronomique « Entreprise à Mission ». Le Restaurant Paul Bocuse, pilier de l’excellence gastronomique française, est fier d'annoncer qu'il devient le premier restaurant gastronomique en France à se transformer en « entreprise à mission ». 👉 L’année même de son centenaire, cette transition historique souligne l'engagement du restaurant à conjuguer tradition culinaire et innovation responsable. ❎ L’Étoile Verte MICHELIN transcende les autres distinctions du The MICHELIN Guide et peut être accordée à tout type d’établissement recommandé par le Guide MICHELIN. Elle promeut les acteurs les plus engagés ainsi que leurs initiatives concrètes afin de stimuler le dépassement et la transformation de la filière, et d’accélérer la prise de conscience et le passage à l’action de tous. L’Étoile Verte MICHELIN est attribuée aux restaurants de la sélection du Guide MICHELIN, rôles-modèles en matière de gastronomie éco-responsable. - Notre raison d'être guide toutes les actions du restaurant pour enrichir son héritage tout en innovant pour l'avenir et s’accompagne d’objectifs statutaires clairs : N°01 - Proposer une expérience mémorable et offrir un parcours clients valorisant la culture, où chacun est attendu et écouté. N°02 - Créer et développer des solutions permettant à l’entreprise de tendre vers un impact environnemental juste. N°03 - Faire rayonner la gastronomie française et les métiers d’excellence à l’international. N°04 - Déployer des initiatives pour favoriser la diversité, l’inclusion, et le développement professionnel. N°05 - Sensibiliser les partenaires à l’esprit d’une même démarche vertueuse. Alors que demain 18 septembre, sort en librairie « Bocuse malgré moi » : le livre intime qui écorne le mythe de Monsieur Paul, le jaune montrera toute la cosmogonie dalinienne qui nourrit les gourmets arrivés des quatre points cardinaux au paquebot de #Collonges depuis 100 ans ! Organisation Mondiale de la Gastronomie Paul-Maurice Morel Sirha Lyon Bocuse d'Or GL events Bleu-Blanc-Coeur Slow Food Vincent Le Roux Alain Alexanian CHRISTOPHE GEOFFROY Gilles Reinhardt

Quels sont les jours d’ouverture et de fermeture des restaurants gastronomiques dans les villes de + de 200 000 habitants ? Quelle est la pérennité d’une entreprise dans ce modèle économique et quelles sont les conséquences pour notre gastronomie française ? ⭐ Voici quelques-unes des questions auxquelles Rémi Ohayon, Fondateur et Président d’Api & You, Meilleur Ouvrier de France, a souhaité apporter des éclairages à travers l’étude menée par Api & You auprès de 630 établissements distingués au Guide Michelin 2023. 🎬 Rendez-vous chaque jour à 11H et ce jusqu’à la sortie du Guide Michelin pour préparer ensemble 2024 ! #GUIDEMICHELIN #GASTRONOMIE #ETUDE  #MICHELINGUIDE #GASTRONOMIEFRANCAISE #MICHELINSTARS

Quels sont les jours d’ouverture et de fermeture des restaurants gastronomiques dans les villes de + de 200 000 habitants ? Quelle est la pérennité d’une entreprise dans ce modèle économique et quelles sont les conséquences pour notre gastronomie française ? ⭐ Voici quelques-unes des questions auxquelles j’ai souhaité apporter des éclairages à travers l’étude menée par API & YOU Agence Conseil Communication E-commerce auprès de 630 établissements distingués au Guide Michelin 2023. 🎬 Rendez-vous chaque jour à 11H et ce jusqu’à la sortie du Guide Michelin pour préparer ensemble 2024 ! #guidemichelin #gastronomie #etude #michelinguide #gastronomiefrancaise #michelinstars

👉Récemment, je me suis rendu à #Lyon pour rencontrer notre client Antoine Petrus et former ses équipes sur l’utilisation de la plateforme GoStan.🍷 👉 Sollicité par les Chefs Tabata et Ludovic Mey pour l’ouverture de leurs nouveaux établissements lyonnais (Ombellule et Roseaux), Antoine Petrus, double Meilleur Ouvrier de France Sommellerie et Maître du Service a choisi de faire confiance à GoStan pour la gestion de leurs stocks de vin. « Gostan est un logiciel de gestion de stocks de vins de très grande qualité et parfaitement adapté aux besoins des restaurants. Grâce à ses fonctionnalités innovantes, il nous permet de suivre en détail chaque vente, d'optimiser notre chiffre d'affaires et de mieux ajuster nos commandes en fonction des ventes réelles. Ce logiciel a considérablement simplifié la gestion de notre cave, offrant une visibilité claire sur nos stocks tout en réduisant le temps et les efforts consacrés à la gestion quotidienne. Pour toute équipe cherchant à améliorer son efficacité dans la gestion des vins, Gostan est un choix incontournable. » ✔️Simplification, gain de temps, Performance… Nous développons une technologie au service des #restaurateurs ! Merci à Antoine Petrus et à ses équipes pour leur accueil et leur confiance. GoStan : partenaire de votre croissance. Go’ 🚀 — GoStan : Simplifiez et optimisez la gestion de votre cave 📆 Demandez conseil : https://lnkd.in/dT2dHmXt Crédit photo : Jordan Sapally #Restauration #Plateforme #Stock #Vin #Boisson #LogicielDeGestion #WineTech #Bordeaux #NouvelleAquitaine

🌱 Rejoignez-nous pour le 2e épisode de notre série de webinaires Les défis de ma cantine d'entreprise ! 🍴 https://lnkd.in/eaZZVAhb ✅ Vous êtes acteurs de la restauration d’entreprise… ✅ Nous vous invitons à participer à un moment d’échange et de découverte autour de la transition de la restauration d’entreprise vers plus de durabilité et de responsabilité. ✅ Rejoignez-nous le 17 avril de 14h à 15h30 sur Zoom pour le webinaire : "Les défis de ma cantine d’entreprise (2e épisode) : CSE, RSE, DRH, Direction générale… connaissez-vous la loi EGALIM ? Clé de l'attractivité de votre restaurant d’entreprise". ✅ Organisé par Cantines Responsables pour le compte du ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire, ce webinaire est un rendez-vous incontournable pour tous ceux qui sont impliqués ou intéressés par la restauration d'entreprise. ✅ Il s'agit d'une opportunité unique de plonger au cœur de la Loi EGALIM et de découvrir comment la plateforme ma cantine peut être stratégiquement utilisée par les Comités sociaux et économiques, les Directions de la Responsabilité sociale des entreprises, et les Directions des ressources humaines pour rendre les cantines d'entreprise plus attrayantes et socialement responsables. ✅ Pourquoi participer ? Que vous soyez membre de comité d'entreprise et/ou gestionnaire d'un restaurant d'entreprise, responsable de secteur au sein d’une société de restauration, directeur ou chef(fe) d’un service de restauration d’entreprise, fournisseur, ou simplement intéressé par l'impact de la restauration sur l'environnement, ce webinaire vous fournira des ressources précieuses. ✅ Vous apprendrez à saisir les opportunités offertes par la loi EGALIM et à optimiser l'utilisation de la plateforme ma cantine pour un service de restauration à la fois attractif et engagé. ✅ Rejoignez-nous pour une session enrichissante, interactive, et tournée vers l'action. C’est une étape cruciale pour ceux qui visent à améliorer les pratiques de restauration d'entreprise et à contribuer à un avenir plus durable. ✅ Ne manquez pas cette occasion de faire évoluer votre cantine d'entreprise ! 🌟 Inscrivez-vous maintenant ! https://lnkd.in/eaZZVAhb

🎉 La 5e Semaine du Foie Gras au Restaurant approche, du 2 au 8 décembre 2024 ! Célébrons ensemble le retour en force du Foie Gras français, symbole de notre patrimoine gastronomique, après des années difficiles pour la filière. Chefs et restaurateurs, cet événement est l’opportunité rêvée de mettre en lumière ce produit d’exception dans vos menus et de ravir vos clients. 💡 Pourquoi participer ? Augmentez la visibilité de votre établissement grâce à une large campagne de communication nationale (médias, réseaux sociaux). Recevez un kit d’animation pour valoriser votre participation, avec affiches et supports dédiés. Rejoignez un événement soutenu par les grandes associations culinaires françaises, comme Euro-Toques France, l’UMIH, et les Les Toques Françaises Profitez d’un gain potentiel en ticket moyen, en répondant aux attentes des gourmets à la recherche d’authenticité. Tentez de gagner un week-end de rêve pour deux personnes aux Les Prés d'Eugénie ***** - Maison Guérard, Palace 5 étoiles dans les Landes. 📌 Comment participer ? Rendez-vous sur semaine-du-foie-gras.fr pour inscrire gratuitement votre restaurant. Ce site répertorie les établissements participants et permet aux clients de les localiser facilement via une carte interactive. Partageons ensemble l’amour de ce met d’exception, qui fait briller la gastronomie française à travers le monde. 🌍

Merci pour cet incroyable évènement, c'était magique ! ✨ J'ai adoré organiser, préparer, animer et vivre ce moment. Réunir des restaurateurs.trices à travers Post Restaura Lux était un rêve de longue date, je suis ravie et très reconnaissante qu'il soit en train de se réaliser. Merci Romain Oeggerli, Alix Rethoret Justine REIGNIER Maxime Persoz pour leur aide dans la conception et dans la réalisation. Merci aux intervenants pour leur confiance Antoine Fatio, Marion Hescot Amacker et Knut Schwander. Merci aux restaurateurs.trices pour leur partage d'expérience inspirant Camille Grange Arthur Stehli de l'Estoile. Merci à Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève pour leur soutien. Les points forts de ces échanges : 🔹 L’après-Covid marque une nouvelle ère et oblige le domaine de la restauration à s’adapter sur plusieurs plans : financier, salarial et organisationnel.  🔸 L’inflation entraîne des charges de plus en plus importantes et difficiles à assumer. 🔹 Le télétravail se répand donc la fréquentation des restaurants le midi varie fortement, rendant les prévisions et l'organisation du travail compliquée pour les restaurateurs. 🔸Un des plus gros enjeux : Recruter et garder un personnel qualifié. Les employés, surtout la jeune génération, demandent des conditions de travail plus « confortables » (semaines de 4 jours, horaires continus). Les restaurateurs réfléchissent pour proposer de meilleures conditions aux salariés comme des horaires continus, des formations et des perspectives d’évolution (promotions rapides…) mais ce n'est pas simple. 🔹 La diversité et l’inclusion, consistant à inclure les minorités dans une entreprise, reste un enjeu majeur aujourd’hui. Vous êtes restaurateur.trice et souhaitez devenir membre de Post Restaura Lux? Remplissez le questionnaire d'inscription en commentaire.

Une stratégie en faveur de la Haute Gastronomie avec trois axes forts : Créer un centre d’excellence de la gastronomie, accompagner les chefs français dans leur développement à l’international, et promouvoir la haute gastronomie dans notre pays et à l’international : Vendredi 12 avril 2024 à Bercy, la Ministre Olivia Gregoire a défini les contours de la stratégie en faveur de la haute gastronomie, démarche qui avait été annoncée par Emmanuel Macron en septembre dernier.  . Dans ce long article, étayé de liens vers les autres dossiers déjà réalisés par Le Coeur des Chefs sur ces sujets, on ajoute des nuances au contexte, en soulignant quelques axes qui nous semblent prioritaires : Fédérer les acteurs sur les valeurs communes, ne pas jeter les travaux de qualité déjà entrepris, mais surtout, garantir la continuité de l'engagement de l'Etat.  . 👉 Vous y trouverez à la fois le détail des dispositifs mais également une analyse préliminaire au déploiement, à partager ensemble.  . Bref, on a bossé, à vous de vous en emparer et d'y participer ! . #lecoeurdeschefs #revue #gastronomie #hautegastronomie #actionsgastronomie #strategiehautehautegastronomie #oliviagregoire #ministredutourisme #etat #tourismegastronomique #rayonnementgastronomiefrancaise #clairefontainedelagastronomie #centredexcellence #guillaumegomez guillaume gomez

Retrouvez les reportages des meilleurs bouchons Lyonnais que j'ai réalisés avec Lyon People.

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