Post de Anne Loiret

🧊 2 ingrédients, 3 condiments pour une verrine gourmande et ultra- rafraîchissante ⌚ Prêt en moins de 12 minutes 𝗟𝗲𝘀 𝗶𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀  ▪ 1 avocat ▪ 1 mangue 𝗟𝗲𝘀 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝘀  ▪ ½ citron vert ▪ 2 tiges d’oignons rouges nouveaux  ▪ qqes feuilles de coriandre 𝗟𝗮 𝗽𝗿𝗲́𝗽𝗮 Dans un saladier 1️⃣ Épluche et coupe la mangue en dés 2️⃣ Épluche, dénoyaute l’avocat et coupe-le en dés 3️⃣ Arrose de citron vert et sale (du verbe saler) 4️⃣ Coupe les tiges d’oignons 5️⃣ Hache la coriandre Un filet d’huile d’olive, tu mélanges. Et voilà c’est tout ! Pour le vice - je suis pas indien pour rien - j’ai ajouté un piment vert finement haché. Pour les non-veg, des crevettes cuites coupées en petits morceaux s’accordent parfaitement. Ok, le bilan carbone n’est pas top 😕 Mais avant de me flageller, goûte-moi cette verrine … et lâche ton fouet 😋 ___ Cette recette aurait pu figurer, mais ne figure pas dans mon 𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸 de 30 recettes pour 𝗽𝗲𝗿𝗱𝗿𝗲 𝘁𝗼𝗻 𝗴𝗿𝗮𝘀 𝘀𝗮𝗻𝘀 𝗽𝗲𝗿𝗱𝗿𝗲 𝘁𝗼𝗻 𝗽𝗹𝗮𝗶𝘀𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝗻𝗴𝗲𝗿. (Lien en 1er commentaire) Ah oui, j’offre un exemplaire de mon ebook à celui/celle qui trouvera quelle graine germée (maison) j’ai utilisé pour le topping. 𝑃𝑆 : 𝑝𝑜𝑢𝑟𝑞𝑢𝑜𝑖 𝑝𝑎𝑟𝑙𝑒𝑟 𝑑𝑒 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 𝑞𝑢𝑎𝑛𝑑 𝑜𝑛 𝑒𝑠𝑡 𝑐𝑜𝑎𝑐ℎ 𝑖𝑘𝑖𝑔𝑎𝑖̈ ? 𝑝𝑎𝑟𝑐𝑒 𝑞𝑢𝑒 𝑙𝑎 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 𝑒𝑠𝑡 𝑚𝑜𝑛 𝑡𝑒𝑟𝑟𝑎𝑖𝑛 𝑝𝑟𝑒́𝑓𝑒́𝑟𝑒́ 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑑𝑒́𝑏𝑟𝑎𝑛𝑐ℎ𝑒𝑟 𝑙𝑒 𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 𝑒𝑡 𝑓𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑓𝑖𝑎𝑛𝑐𝑒 𝑒𝑛 𝑚𝑒𝑠 𝑖𝑛𝑠𝑡𝑖𝑛𝑐𝑡𝑠 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑙𝑒 𝑑𝑒́𝑠𝑖𝑟 𝑠𝑎𝑢𝑣𝑎𝑔𝑒 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒́𝑒𝑟 (𝑒𝑡 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑎𝑔𝑒𝑟) 𝑑𝑒𝑠 𝑚𝑜𝑚𝑒𝑛𝑡𝑠 𝑑’𝐻𝑎𝑟𝑚𝑜𝑛𝑖𝑒 ___ #ikigaï #larecettedudimanche Les mains aux fourneaux, l'esprit au repos ✌

Je pourrais lui écrire un livre, mais je vous le résume en quelques minutes. C’est devenu un incontournable de ma cuisine, et bientôt la vôtre ! Le citron, cet agrume jaune vif au parfum acidulé est un véritable caméléon. Il existe plusieurs couleurs, variétés, AOP ou encore IGP, mais globalement voici ses marqueurs. Fraîcheur et acidité : Le citron apporte une touche de fraîcheur, d’acidité vivifiante et coupe le gras des sauces et des viandes avec son pH à 2,4. Coup de pouce gustatif : Son jus peut être utilisé comme marinade pour attendrir les viandes ou cuire les poissons. Il peut également être ajouté aux vinaigrettes, aux sauces et aux marinades, cru ou cuit pour rehausser leurs arômes. Antiseptique naturel: Le citron est un antiseptique naturel qui aide à conserver la fraîcheur des aliments. C’est le meilleur pote de l’avocat, la pomme et d’autres, car il empêche l’oxydation. Source de vitamine : Riche en vitamine C, le citron est un excellent allié pour renforcer votre système immunitaire, contribuer à l'absorption du fer et à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Polyvalent : Il s’utilise autant en cuisine qu’en pâtisserie et se marie donc très bien autant avec les légumes que les fruits. Ce qui laisse cours à une multitude de possibilités et une créativité de dingue ! Rien de ne se perd ! De sa peau, du zeste, jusqu’à sa chair juteuse. Le plus simple est de récupérer les zestes à l’aide d’une microplane et ensuite récupérer les suprêmes à l’aide de mon tuto ! Il s'utilise très bien brut, cru, cuit, confit, en gel, en accompagnement ou en star de l'assiette sous forme de déclinaisons. Il y a tellement à dire sur ce produit… Et si tu me partageais quelque chose sur le citron en commentaire, par exemple ta recette de citronnade ? ___________________ Merci de m’avoir lu ! Du lundi au samedi, je vous partage mes connaissances et mon expérience de Chef privé. Si vous avez une question ou que vous souhaitez m’avoir à vos côtés pour une expérience inoubliable, envoyez moi un message !

Et si je te disais que tu peux te faire des gnocchis avec… du chou-fleur ? Oui, tu as bien lu ! 🤯 Pourquoi rester classique quand tu peux révolutionner tes repas ? 🌿 Ces petites merveilles croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur sont parfaites pour se régaler façon vegan. Il te faut : 🥦 1 chou-fleur 🌾 320g de farine de sarrasin 1️⃣ Fais cuire ton chou-fleur dans de l’eau bouillante salée. 2️⃣ Égoutte-le, mixe-le, puis fais sécher la purée sur feu doux pendant 5 minutes (super important !). 3️⃣ Mélange avec la farine, sel, poivre, et hop, tu façonnes tes gnocchis. Simple, non ? 👌 Fais-les dorer dans une poêle huilée et pour la touche finale, saupoudre de levure nutritionnelle pour un twist gourmand. 😍 Alors, qui a dit que manger sain ne pouvait pas être fun ? #RecetteVégétalienne #GnocchisMaison #ChouFleur #CuisineHealthy #RepasVegan

Une sauce Japchae maison, c'est mon idée recette du jour ! 🥢Autrefois, le Japchae était un plat destiné au roi. De nos jours, c'est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes ou lors des occasions spéciales. 🥢La sauce pour Japchae est réalisée à partir de sauce soja et de sésame. Elle permet de préparer rapidement un délicieux Japchae maison en l’ajoutant aux nouilles de patate douce. 🥢 Personnellement, je l'utilise réduite pour napper un tofu ferme croustillant mais également pour agrémenter un tofu ferme nature que je râpe pour agrémenter un rouleau de printemps, une salade ou un sandwich. 👩🍳 Les ingrédients : 🥢6 cl sauce soja 🥢2 g ail en poudre 🥢2 g sucre poudre blanc 🥢1.5 cl huile sésame 🥢1 CAC graines de sésame 🥢 Elle se conserve au frigo pendant 1 mois dans un bocal hermétique en verre. 🎁 Mes recettes à base de tofu sont sur mon blog, rubrique ''Tofu et sauce Japchae'', lien en commentaire. 👩🍳 Ce style de recettes est à retrouver dans mes cours à domicile et mes formations professionnelles. ............... 👩🍳 Si vous me découvrez grâce à ce post, je suis Florence, cheffe et formatrice en cuisine végétarienne, antigaspi et allergène. 🌱 Je poste mes recettes et ma philosophie culinaire tous les jours sur LinkedIn pour vous aider à consommer moins de carné dans votre quotidien. 👩🍳👨🍳 Votre recherche est de vous former avec votre équipe et d'apprendre auprès d'une professionnelle ? ☎️ On en discute ensemble ? Par mail ou par téléphone à votre convenance. 📩 zestdeflow@gmail.com ............... 📸©Florence Oustau . . . #cours #cuisine #formation #gaspillagealimentaire #rse #allergiealimentaire

L’acidité : l'ingrédient secret pour équilibrer et sublimer vos plats 🍋 Saviez-vous que l’acidité est l'un des piliers fondamentaux de l'équilibre gustatif ? Elle ne se contente pas d'apporter une pointe de fraîcheur, elle joue aussi un rôle crucial dans l'intensification des saveurs et la structure de vos plats. Une touche d'acidité bien dosée peut contrebalancer la richesse d’un plat gras, réduire la sensation de salé, et même adoucir l’amertume. Citron, vinaigre, tomates ou encore produits fermentés, les sources d'acidité sont nombreuses et variées. Dans nos cours de cuisine, nous vous enseignons non seulement à utiliser ces différents types d’acidité, mais aussi à les marier harmonieusement avec d’autres saveurs pour créer des plats équilibrés et sophistiqués. Vous apprendrez à : -Différencier et utiliser les multiples formes d’acidité -Jouer avec l'acidité pour relever vos sauces, salades et plats principaux -Comprendre l’interaction entre acidité et texture pour des plats plus raffinés Maîtriser l'acidité, c'est maîtriser l'art de l'équilibre culinaire. 📅 Prêt à perfectionner vos compétences ? Rejoignez-nous et apprenez à transformer vos plats avec finesse. Réservez votre place dès maintenant via le lien en bio. 🔗 #coursdecuisine #teambuilding #semainedugout #saveur #acide

🍳 Qui a dit que le salé n’avait pas sa place au petit-déj ? Les petits déjeuners salés vont apporter une satiété plus longue qu'un petit déjeuner classique à base de sucre dès le matin, dû à l'apport en fibre et en protéines. De plus, la glycémie sera plus stable ce qui va éviter les chutes d'énergie au cours de la mâtinée. Résultat : moins de fringales et une énergie durable pour de meilleures performances cognitives et physiques au cours de la journée ! On te partage nos 3 recettes préférées pour des matins plein de saveurs : 1️⃣ Tartine de fromage frais et saumon fumé 🧀 : pain complet, fromage frais, saumon ou truite fumé et une pincée de ciboulette. Simple mais tellement stylé ! Tips : on peut ajouter un filet de jus de citron dans le fromage frais pour une touche de fraîcheur ! 2️⃣ Sandwich muffin anglais 🥯 : pain muffin anglais, du fromage frais ou du beurre, légumes de saison et un œuf mollet en tranche. Rapide et délicieux ! 3️⃣ Wrap morning vibes 🌯 : galette de blé, fromage frais, tranches de dinde et quelques crudités pour un petit-déj prêt à emporter. 👉 Alors, tu choisis lequel ? Dites-nous en commentaire si vous êtes plutôt #TeamSucré ou #TeamSalé ! 💬

Vous cherchez un plat réconfortant, sain et savoureux pour un repas en famille ou entre amis ? Ne cherchez plus, notre recette de chili végétarien au dindon et aux patates douces est LA solution ! Oubliez l’image du chili lourd et gras, cette version revisitée allie gourmandise, légèreté et équilibre pour ravir tous les palais, même les plus difficiles. Les secrets d’un chili végétarien réussi Pour un chili digne de ce nom, la clé est de superposer les saveurs et les textures. Dans cette recette, le dindon haché apporte du moelleux et une note protéinée, tandis que les patates douces amènent du fondant et une touche sucrée. Le mariage des épices (cumin, paprika fumé, piment…) et des aromates (oignon, ail, coriandre…) vient ensuite apporter de la profondeur et une irrésistible fragrance qui embaume la cuisine. En plus d’être bon, ce chili est aussi bon pour la santé. Riche en fibres, en vitamines et en antioxydants grâce aux légumes, il est également peu calorique et rassasiant avec les protéines du dindon et l’amidon des patates douces. Un vrai repas complet et équilibré ! Les étapes de préparation Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive Ajouter le dindon haché et le faire dorer Incorporer les épices et les aromates Verser les tomates concassées, le bouillon, les patates douces et laisser mijoter Rectifier l’assaisonnement et ajouter du piment selon les goûts Servir bien chaud avec une julienne de coriandre fraîche Nos astuces en plus Pour plus de crémeux, ajouter un carré de chocolat noir dans le chili en fin de cuisson Préparer une bonne quantité pour avoir des restes, c’est encore meilleur réchauffé le lendemain ! Proposer différents toppings (fromage râpé, guacamole, yaourt…) pour que chacun personnalise son bol J’adore cette recette ! C’est devenu un incontournable à la maison. C’est sain, nourrissant et ça plaît à tout le monde. Lucie M., fidèle lectrice Conclusion Alors, convaincus ? Avec sa préparation express, sa faible liste d’ingrédients accessibles et son goût riche et réconfortant, ce chili végétarien a vraiment tout bon. Que vous soyez végétarien, flexitarien ou amateur de viande, il trouvera assurément une place de choix dans votre carnet de recettes. À vos tabliers ! The post Un chili végétarien au dindon et aux patates douces irrésistiblement gourmand ! first appeared on ViralMag.fr.

Qui n’a jamais rêvé de jeter un œil dans la cuisine d’un grand chef? C’est chose faite avec Bobby Flay qui a récemment dévoilé, lors du podcast “All on the Table”, les ingrédients dont il ne peut se passer au quotidien. Des indispensables qui lui permettent de réaliser des plats savoureux en un tour de main. Prêts à découvrir les secrets de ce maître des fourneaux ? Le Yaourt : Un Allié Santé Incontournable Premier réflexe de Bobby Flay lorsqu’on l’interroge sur le contenu de son frigo ? Le yaourt, et pas n’importe lequel. Le chef est fan des marques Siggis, Fage et The White Moustache. Un choix judicieux quand on sait que le yaourt regorge de protéines et de probiotiques, bénéfiques pour la santé intestinale et cardiaque. Des baies à profusion Pour accompagner ses yaourts ou agrémenter ses recettes, Bobby mise sur les baies. Mûres, myrtilles, framboises, fraises… il en a toujours un assortiment sous la main. Riches en fibres, elles apportent du fondant et une touche de fraîcheur à tous les plats. Notre recette préférée ? Le Nut & Berry Parfait, yaourt, baies et crumble croquant, pour un petit-déjeuner équilibré et gourmand ! L’Italie s’invite dans les placards du chef Parmigiano Reggiano, crème fraîche, beurre… les produits laitiers occupent une place de choix chez Bobby Flay, tout comme les œufs qu’il a toujours en réserve. Mais ses vrais indispensables pour pimenter recettes express et pâtes de dernière minute sont bien les anchois, câpres et autres condiments italiens. De quoi réaliser une pasta cacio e pepe ou une carbonara en un clin d’œil ! Pâtes, riz et sauce tomate : la base Bobby l’avoue, lorsque les placards sont presque vides, il peut toujours compter sur les pâtes et le riz pour improviser un repas. Pas de prise de tête non plus côté sauce, il opte sans hésiter pour des sauces tomates prêtes à l’emploi. L’astuce en plus ? Un placard à épices bien fourni pour varier les saveurs à l’infini ! Le conseil du chef : faites le tri ! Avant de foncer remplir vos placards, Bobby Flay livre un dernier conseil : penser à faire régulièrement le tri ! Épices éventées, produits périmés… un petit coup de propre de temps en temps est indispensable pour ne garder que des ingrédients de qualité. Alors, prêts à relever le défi du placard parfait façon Bobby Flay ? The post Bobby Flay dévoile ses ingrédients fétiches indispensables first appeared on ViralMag.fr.

🥗🌞 Découvrez notre recette de salade de bœuf estivale, parfaite pour les journées chaudes ! Avec des ingrédients frais et savoureux, cette salade légère et gourmande est idéale pour un repas en plein air. Découvrez la recette complète et apportez une touche de fraîcheur à vos déjeuners d'été. 1. Couper les tomates cerise en deux. Equeuter et émincer les oignons nouveaux. Laver et essorer les cœurs de laitue. 2. Mélanger les tomates, les oignons et la laitue dans un saladier. 3. Plonger 5 minutes les pointes d’asperges dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter. 4. Couper la viande en tranches fines et régulières. 5. Entourer chaque pointe d’asperge d’une lamelle de bœuf. 6. Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle puis colorer les pointes d’asperge au bœuf quelques minutes et les ajouter à la salade. 7. Verser le miel dans la poêle chaude et, lorsqu’il commence à mousser, verser la sauce soja et le reste d’huile d’olive puis mélanger. 8. Servir la salade de bœuf estivale accompagnée de la sauce au miel. Bon appétit !

La loi de Pareto appliquée à la salade de fruits.  (l'efficacité du goût par la simplicité) Pas besoin de 15 éléments pour faire une bonne salade de fruits. Déjà avec 2 textures différentes, tu crées un contraste. En ajoutant une 3ème, tu donnes un relief qui amène une émotion. Ici j'ai choisi kaki, grenade et clémentine. 3 fruits qui libèrent une effusion différente quand tu mords dedans. C’est parti pour un 𝑻𝒂𝒓𝒕𝒂𝒓𝒆 𝒅𝒆 𝒄𝒍𝒆́𝒎𝒆𝒏𝒕𝒊𝒏𝒆, 𝒌𝒂𝒌𝒊, 𝒈𝒓𝒆𝒏𝒂𝒅𝒆 𝒂̀ 𝒍𝒂 𝒗𝒂𝒏𝒊𝒍𝒍𝒆 𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐒  ▪️ kaki ▪️ grenade ▪️ citron vert ▪️ clémentines  ▪️ vanille en poudre ▪️ crème liquide entière  ▪️ quelques pluches de "vert" 𝐏𝐑𝐄𝐏𝐀𝐑𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 1️⃣ Éplucher les clémentines, le kaki et dégoupiller la grenade. 2️⃣ Couper les segments de clémentine en 4 et le kaki en petits dés. 3️⃣ Ajouter la vanille, arroser de citron vert et mélanger. 4️⃣ Monter la crème en chantilly et sucrer légèrement au sucre glace. Pour le vice, un peu de Cointreau (ou grand Marnier) dans le tartare est envisageable 𝐃𝐑𝐄𝐒𝐒𝐄𝐑 le tartare kaki-clémentines-vanille dans des coupelles.  Une grosse pointe de chantilly dessus, graines de grenade. Et 3 pluches de ….… pour le contraste visuel. Et bonne faim de journée 😋 𝑃𝑆 : 𝑗'𝑜𝑓𝑓𝑟𝑒 𝑢𝑛 𝑒𝑥𝑒𝑚𝑝𝑙𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑛 𝑒𝑏𝑜𝑜𝑘 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑐𝑒𝑡𝑡𝑒𝑠 𝑎̀ 𝑐𝑒𝑙𝑢𝑖.𝑐𝑒𝑙𝑙𝑒 𝑞𝑢𝑖 𝑡𝑟𝑜𝑢𝑣𝑒𝑟𝑎 𝑞𝑢𝑒𝑙𝑙𝑒 ℎ𝑒𝑟𝑏𝑒 𝑗’𝑎𝑖 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑠𝑒́ 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙𝑒 𝑡𝑜𝑝𝑝𝑖𝑛𝑔 __ 🌅 Si tu me découvres avec ce post, je suis l'Ikiguy, celui qui t'aide à trouver une bonne raison de te lever le matin. 💞 Et en cette trêve de fin d'année, je partage des recettes festives. "Parce que la cuisine est le chemin le plus court pour toucher le cœur des gens". ___ #why #ikigaï Révèle ton histoire, honore ton pouvoir ✌🏽