Post de Association du Pays Terres de Lorraine

Heureux d'avoir représenté François Rebsamen à la 'Conférence des solutions collective : des leviers pour atteindre les objectifs de la loi #EGalim ⤵ et d'avoir contribuer à la table ronde 'Restauration scolaire' La #restaurationscolaire représente en effet un levier majeur de la politique de transition alimentaire ProDij Mieux manger, Mieux produire de Dijon métropole en développant une demande en produits locaux de qualité en particulier bio. Cette demande s’appuie sur une évolution des habitudes de la restauration collective avec une augmentation de la consommation de légumes frais, avec le remplacement d’une partie des protéines animales par des protéines végétales, avec maintenant deux repas végétariens par semaine sur la base d’études scientifiques INRAE réalisées dans le cadre d’une thèse dirigée par Sophie Nicklaus, et également avec la réduction du #gaspillagealimentaire (-54%). Ces évolutions s’appuient bien sûr sur l’implication des enfants avec l’éducation au goût et des acteurs de la restauration au travers le programme #ChouetteCantine. De façon générale, ces évolutions nécessitent des changements de pratiques dans les cuisines et doivent faire l’objet d’un accompagnement adapté des personnels. La demande en légumes et légumineuses contribue à structurer les filières de produits locaux de qualité avec la mise en place d’une #légumeriemétropolitaine approvisionnée par des producteurs bio locaux Manger Bio Bourgogne Franche-Comte #GAB21. Des contrats sont établis avec ces producteurs en leur garantissant un volume et un prix. Des allers et retours réguliers sont établis avec eux pour ajuster menus et approvisionnements, afin de valoriser au maximum les productions locales. Au-delà, de leur rétribution digne, ces producteurs sont fiers de contribuer à ProDij Mieux manger, Mieux produire et à la restauration des enfants. Dans le même temps, la réduction du gaspillage et de la consommation de viande permet de s’approvisionner en viande locale de qualité, favorisant ainsi les filières locales de qualité de #Bourgogne. Ces évolutions permettent de prendre en compte les enjeux #environnementaux avec la réduction des #GES, #économiques avec la relocalisation de la production, la juste rétribution des producteurs, et #sociaux avec la facturation des repas au taux d’effort, avec un prix plancher à 53 cts. Notre ambition est maintenant de capitaliser l’expérience acquise en restauration scolaire pour l’étendre à l’ensemble de la #restaurationcollective de Dijon Métropole avec 15 millions de repas représentant 2000T de légumes. Dans ce contexte, nous soutenons et sommes très attentifs à l’évolution de la #commandepublique pour des systèmes alimentaires durables.

Parce que notre engagement pour une restauration durable fait partie intégrante de l’ADN de Compass Group France et de Popote, voici un décryptage des actions que nous menons pour atteindre les exigences fixés par la loi et engager une démarche de progrès avec des réponses efficaces ➡️ « Ma Cantine » 🥗🔄 ➡️➡️➡️ Le lien pour regarder la table ronde dans les commentaires

La loi #EGAlim et la loi Climat et Résilience prévoient plusieurs dispositions ayant pour but d’améliorer la qualité et la durabilité des repas servis dans le cadre de la restauration collective. Retrouvez les nouveautés de 2024 ⤵

Pas toujours simple de bien comprendre les contours de la loi EGALIM pour les achats de la Restauration Collective ? Les Guides pratiques établis par le CNRC sont là pour accompagner tous les acteurs de la filière : un beau travail collectif !

La restauration indépendante s'engage pour une restauration plus responsable. ♻️ Food Service Vision nous fait le point sur les transformations de la restauration indépendante. De manière générale, les restaurateurs adoptent de plus en plus des pratiques RSE. 👌 #Restaurateur #Promocash #RSE

🔎 Conférence des solutions de la restauration collective : des leviers pour atteindre les objectifs de la loi EGALIM 📅 Le 2 avril 2024, le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire a organisé la « Conférence des solutions de la restauration collective ». Pour rappel, tous les restaurants collectifs sont désormais tenus de proposer au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits bio dans les repas servis. 📝 Si la restauration collective progresse dans la mise en œuvre des objectifs de la loi EGAlim, la part de produits durables et de qualité qu’elle propose reste encore insuffisante. Au-delà de l’obligation légale, l’atteinte de ces objectifs revêt un enjeu de santé publique et de justice sociale. 👨🍳👩🍳 La conférence a réuni l’ensemble des acteurs du secteur de la restauration collective, que ce soit ceux de la production agricole, de la transformation, de la distribution, de la restauration en gestion directe, les syndicats de la restauration collective privée mais également les développeurs de solutions innovantes au service de ces acteurs afin d’encourager le partage des bonnes pratiques et de définir des solutions à mettre en œuvre au plus vite pour atteindre les objectifs de la loi EGAlim. 🌱 Elle a également permis d’avancer vers la concrétisation de l’engagement du plan de transformation écologique de l’État pour promouvoir une alimentation plus respectueuse de l’environnement dans les cantines de l’État qui représentent 400 millions de repas par an. ➡ Cet article est un extrait de la Lettre Prestarest N°39. Rendez-vous sur www.prestarest.fr pour la consulter en intégralité. #restauration #restaurationcollective #alimentaire #egalim #durable #environnement #qualité #gaspillage

🍽️ Découvrez l'avenir de la restauration d'entreprise dans notre webinaire du 17 avril ! 🟢 Professionnels de la restauration d’entreprise, ne manquez pas le deuxième épisode de notre série "Les défis de ma cantine d’entreprise (2e épisode) : CSE, RSE, DRH, Direction générale… connaissez-vous la loi EGALIM ? Clé de l'attractivité de votre restaurant d’entreprise". Pourquoi y assister ? ✅ Accompagnement législatif : comprenez les implications de la loi EGalim ✅ Amélioration de service : découvrez des astuces pour améliorer l’attractivité de votre restaurant d’entreprise ✅ Prise en main : apprenez à vous servir de la plateforme ma cantine pour échanger aussi bien que vous informer et inscrire vos données de restauration Organisé par Cantines Responsables pour le compte du Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, ce webinaire s'adresse à tous les acteurs du secteur. Rejoignez-nous pour des discussions qui façonneront l'avenir de la restauration collective et favoriseront l'engagement social et la durabilité. 🌟 L'inscription est encore ouverte : https://lnkd.in/eaZZVAhb #RestaurationDentreprise #Durabilité #LoiEGALIM #Webinaire

La restauration collective en 2024... Endossez le nouveau rôle de votre vie ! La Restauration Collective met en oeuvre les conditions nécessaires et essentielles à une démarche éthique et collective. Travailler en Restauration Collective, c'est oeuvrer pour la santé et le bien-être de tous avec rigueur professionnelle, équité et transparence. Concrètement, le cadre de l'exercice de fonctions en Restauration Collective passe par les 5 points suivants : · Des process de production rigoureux se traduisant par : [Bonnes Pratiques normatives issus du Paquet Hygiène + Auto-contrôles de traçabilité, température, hygiène alimentaire et qualité à chaque étape de la production] · Un texte de loi majeur EGAlim pour des objectifs clairs afin de répondre aux enjeux contemporains. prenant en compte : [1/l'équilibre des rapports commerciaux entre les producteurs et les industriels de l'agroalimentaire jusqu'aux clients de la Restauration Collective, 2/les conditions d'une transition alimentaire pour une amélioration de la qualité des prestations en accord avec les nouvelles attentes des publics, 3/la lutte nécessaire contre le gaspillage alimentaire] · L'assurance d'une qualité des prestations au travers de : [enquêtes de satisfaction auprès des convives, une information claire et exhaustive délivrée aux consommateurs, des obligations de taux de produits durables et bio dans les menus des restaurants collectifs] · La Sécurité et la Santé des collaborateurs au Travail garanties par : [impératifs d'information, de sensibilisation, de formation et de plans d'actions pour les salariés de la Restauration Collective] · La garantie de conditions de travail favorables, d'un bon équilibre vie professionnelle-vie personnelle, d'avantages sociaux permanents et enfin de possibilité d'évolution réelle. Sources : agriculture.gouv.fr inao.gouv.fr https://lnkd.in/eFK2VScN mealcanteen.com

📢 **Prolongation de la campagne annuelle de télédéclaration sur "ma cantine" jusqu'au 15 avril 2024 ! 📅** 🍽️ Bonne nouvelle pour les acteurs de la restauration collective ! La campagne de télédéclaration sur "ma cantine" est prolongée jusqu'au 15 avril 2024. 📑 De plus, vous pouvez consulter le dossier de presse sur la conférence des solutions de la restauration collective, qui présente des leviers pour atteindre les objectifs de la loi EGalim. Cliquez ici pour accéder au dossier complet : https://lnkd.in/e6bHeQ6V 📌 N'oubliez pas : les cuisines centrales doivent indiquer le SIRET de chaque satellite dans leur télédéclaration globale. Cette année, les cuisines centrales peuvent saisir globalement les données d’achats pour tous les sites livrés, simplifiant ainsi le processus. De plus, il est crucial que les cuisines centrales saisissent la liste de leurs satellites avec leur numéro de SIRET. Bien que cette opération soit un peu chronophage, elle est nécessaire pour établir une image précise de l'organisation de la restauration collective en France. En connaissant le nombre exact de cantines, estimé à 80 000 sites, nous pouvons mieux évaluer la représentativité de l’échantillon des télédéclarants. 🔍 Contribuons ensemble à rendre notre secteur plus transparent et efficient. Chaque contribution compte ! #Restauration Collective #Télédéclaration #LoiEGalim ma cantine

📅 📢 Webinaire le 12 juin 14h-15h30 Les défis de ma cantine d'entreprise : des entreprises engagées pour une restauration durable🌿🍽️ Quelle restauration collective pour une alimentation durable ? Ce webinaire est l'opportunité de se familiariser avec les tendances actuelles de la restauration d'entreprise et de découvrir comment votre entreprise peut bénéficier de ces nouvelles orientations, notamment en ce qui concerne la loi EGAlim et la loi Climat & résilience. Au menu de ce webinaire : ▶️ Présentation de la plateforme "Ma cantine" qui mettra en lumière le contexte législatif de la loi EGAlim, AGEC, et Climat & résilience.  ▶️François Mauvais de CANTINES RESPONSABLES dévoilera une cartographie de la restauration d'entreprise, exposant les tendances et les enjeux actuels. ▶️ Claire Tutenuit, Déléguée générale et Alicia Lachaise Kondracki, Responsable transition écologique chez Entreprises pour l'Environnement (EpE) expliqueront l’initiative « Menus d’avenir » : ouvrir en 2024 un dialogue sur des « menus d’avenir » en restauration collective en encourageant les entreprises à s'engager dans la transition écologique en intégrant des politiques de responsabilité sociale des entreprises (RSE) et en adoptant des pratiques durables, notamment dans la restauration d'entreprise. Des échanges sur les pratiques innovantes seront également au menu des discussions.   ➡️ Inscriptions https://lnkd.in/effVp9Wv ➡️ (Re)découvrez la charte « Menus d’avenir » et les entreprises engagées : https://lnkd.in/eF_6Aqpn   Frederika LHUISSIER Laurent Terrasson Erwan de Gavelle, PhD L'autre cuisine Valerie Merle Elodie Bleinc Carole Galissant Pauline Eyherabide Mathilde Charras