Post de Association les Tantines

Les épices jouent un rôle crucial dans la cuisine, tant pour leur capacité à rehausser les saveurs que pour leurs bienfaits potentiels pour la santé. Voici quelques raisons pour lesquelles elles sont essentielles : 1. Amélioration des Saveurs 2. Diversité Culinaires 3. Conservation des Aliments 4. Bienfaits pour la Santé 5. Symbolisme et histoire Ainsi, les épices ne sont pas simplement des ingrédients, elles enrichissent la cuisine sur plusieurs plans : le goût, la santé et même la culture.

// EN CUISINE //  La cuisine végétarienne fait partie intégrante des habitudes alimentaires d’un nombre toujours croissant de personnes. Nous le ressentons également dans les commandes que nous enregistrons pour les évènements d'entreprise. 🥕🥦🥑🧀🍆🍒 Alors, pour satisfaire les xn--vgtarien-b1ab.ne.s et pour faire découvrir à l’ensemble de nos client.e.s des préparations originales et savoureuses, sans viande, nous proposons une gamme de mets 100 % végétariens. 𝗟𝗮 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 𝘃𝗲́𝗴𝗲́𝘁𝗮𝗿𝗶𝗲𝗻𝗻𝗲 𝗿𝗲𝗴𝗼𝗿𝗴𝗲 𝗱𝗲 𝗽𝗼𝘀𝘀𝗶𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲́𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗰𝗿𝗲́𝗲𝗿 𝗱𝗲𝘀 𝗽𝗹𝗮𝘁𝘀 𝘀𝗮𝘃𝗼𝘂𝗿𝗲𝘂𝘅, 𝗲́𝗾𝘂𝗶𝗹𝗶𝗯𝗿𝗲́𝘀 𝗲𝘁 𝘃𝗶𝘀𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗮𝘁𝘁𝗿𝗮𝘆𝗮𝗻𝘁𝘀. Et bien sûr, nos recettes végétariennes sont elles aussi cuisinées à partir de produits frais et majoritairement locaux.  Pour cela, 𝐧𝐨𝐬 𝐞́𝐪𝐮𝐢𝐩𝐞𝐬 𝐬𝐞 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐟𝐨𝐫𝐦é𝐞𝐬, et se formeront encore, pour développer leurs compétences et connaissances en cuisine végétarienne. 👉 A noter, l'adoption d'une alimentation moins carnée permettrait également de réduire significativement notre empreinte carbone.  Plaisir gustatif + santé + développement durable : êtes-vous prêts à (re)tenter l'expérience ? 𝐒𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐩𝐡𝐨𝐭𝐨𝐬 : - Gaspacho de concombre au lait de coco, huile d'olive et Château Virant 🥒🥥 - Ceviche de lieu jaune et jeunes légumes croquants 🥕 - Fruits exotiques et tuile citron vert 🥝🥭 - Burrata rhubarbe fraises 🍓 #traiteur #food #developpementdurable

Nouveauté 🚣♀️ A l'abordage.... 😎 Direction la République Dominicaine ça vous tente pour cet été? Ce Rhum de 5 ans "Réserve Spécial" 100% République Dominicaine à la teinte dorée nous laisse découvrir ses notes de fruits exotiques tout en souplesse. 👄 En bouche, les saveurs épicées se mêlent à celles des fruits secs avec une touche de vanille qui nous amène une belle longueur douce et structurée. 🍹 A déguster entre épicuriens, pour finir un bon repas ou pourquoi pas en cocktails! Je vous dévoilerai des recettes de cocktails lors d'un prochain post et comment déguster un bon rhum. A consommer avec modération car une consommation trop importante d'alcool nuit à la santé! #maisonprulho #rhum #republiquedominicaine #digestif #cocktail #ete #baracocktail

On ne va pas en faire tout un fromage ?! ET BIEN SI ! ❄️ En cette période où le froid s’installe, il faut prendre des forces pour affronter l’hiver... Et ce n’est pas Jean-François Hesse de la Cheese and Wine Week qui va nous contredire... 😉 Saviez-vous que le fromage pouvait vous apporter tout ça ? « Chaussez vos raclettes, tout schuss sur les fondues savoyardes » 🎿 Riche en calcium, il fortifie vos os ; en protéines, il renforce votre corps ; en vitamines B antioxydante et antifatigue, il contribue à votre forme générale ; en vitamines A et D, il booste votre système immunitaire et réduit votre stress. Un allié pour votre bien être donc, mais aussi pour votre ligne ! Victime d’une mauvaise réputation diététique, consommé de manière raisonnable, il ne deviendra pas votre ennemi. Bien au contraire : fleuron de la gastronomie française, le fromage se décline en 1200 variétés, il y en a pour tous les goûts ! 🧀 Raclette, fondue, tartiflette, croziflette, aligot, camembert rôti, Mont d'Or au four, plateau de fromages... Mais… On boit quoi avec tout ça ? 🍷 Soit on opte pour un accord régional et nous dégustons des vins blancs et rouges de Savoie tels qu’une Roussette ou une Mondeuse ; soit on choisit l’originalité avec un vin blanc portugais des Açores ; ou bien nous cassons les codes et faisons péter les bulles !!! Pourquoi pas un Crémant de Bourgogne pour sa rondeur et ses fruits ou un Champagne Brut Nature qui viendra contrebalancer le gras de ces plats (même si « le gras c’est la vie »). Et ces idées peuvent tout aussi bien se décliner en version sans alcool, puisque nous proposons dans nos caves des vins rouges et blancs sans alcool ainsi que des pétillants. Santé ! 🥂    #fromage #vin #accordsmetsetvins #bienfaits #hiver

💬😮 “On ne dirait pas un repas végétarien !”🥘🥬 C’est ce que j’ai entendu dans un atelier de cuisine que j’ai animé dernièrement. Je l’ai pris comme un compliment, car c’étant en ce sens que la personne l’avait exprimé. Mais ça en dit long sur notre manière de percevoir la cuisine végétarienne👩🍳🥗 et sur le système de valeurs que nous associons aux aliments. Pour cette personne, un repas végétarien c’était forcément moins gourmand, moins rassasiant et moins festif qu’un repas avec de la viande ou du poisson. Un seul ingrédient manque et il semblerait que toute notre assiette soit dépeuplée ! Pourtant, se passer de viande dans un plat, ce n’est pas se passer de tout! Cuisiner un repas végétarien, c’est faire preuve de créativité et d’équilibre nutritionnel !🧘💚 Manger un plat végé, c’est manger à sa faim et régaler ses papilles !💫🎉 Vous aussi vous vous demandez comment composer une assiette sans viande ou sans poisson ?🥩🐟 Comment rendre vos fruits, légumes et légumineuses fun et gourmands ?🥕🍏 Comment remplacer les protéines animales sans vous priver de tout ce que l’alimentation nous apporte ?💪🧠 👉 Ecrivez moi et parlons-en ! PS : ce sera aussi l’occasion de découvrir quel plat végétarien a suscité l’agréable surprise de la personne dans mon atelier 😉 #climat #transition #alimentationdurable #santé #RSE

4 alliés culinaires pour une alimentation saine et gourmande : adieu aux diètes restrictives ! ✅ Vous souhaitez adopter une alimentation saine et performante pour atteindre vos objectifs sportifs ?  Voici les 4 ustensiles de cuisine qui deviendront vos meilleurs amis : 1. Rice Cooker : adieu riz fade et collant ! ➡️ Préparez des portions parfaites de riz ou de céréales complètes, sources de glucides complexes essentiels pour l'énergie et la satiété. ➡️ Cuisson sans surveillance : profitez de votre temps pendant que votre rice cooker s'occupe de tout ! 2. Air Fryer : le croustillant sans culpabilité ➡️ Dégustez des frites, des nuggets ou des samossas cuits à l'air, avec jusqu'à 80% de matières grasses en moins ! ➡️ Parfait pour des collations saines et des repas légers et savoureux. 3. Poêle en fonte : l'incontournable pour des œufs parfaits ➡️ Cuisson homogène et répartition optimale de la chaleur : vos œufs au plat, brouillés ou omelettes seront toujours moelleux et savoureux. ➡️ Durabilité exceptionnelle : cette poêle deviendra votre alliée pour des années de petits déjeuners gourmands. 4. Fait-tout en fonte : mijotez des plats réconfortants et savoureux ➡️ Pot-au-feu, basses côtes, soupes... Préparez des plats généreux et économiques qui raviront vos papilles gustatives. ➡️ Cuisson lente et homogène : révélez toutes les saveurs de vos ingrédients pour des moments de partage inoubliables. Aidez la communauté en apportant votre témoignage en commentaire 👇 Kévin Coach Kulture Sport 

Bonjour a tous Alors, quelles sont vos pensées ? Les aliments fermentés : une tendance culinaire en plein essor Dans le monde de la gastronomie, une tendance émerge avec force ces dernières années : les aliments fermentés. De plus en plus appréciés pour leur goût unique et leurs bienfaits pour la santé, les aliments fermentés connaissent un engouement croissant chez les chefs et les amateurs de cuisine du monde entier. Cette tendance s'explique par plusieurs facteurs. D'une part, les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'importance d'une alimentation saine et équilibrée, et les aliments fermentés sont reconnus pour leur richesse en probiotiques et leur impact positif sur la santé digestive. D'autre part, les chefs voient dans la fermentation une manière de sublimer les saveurs naturelles des ingrédients tout en apportant une touche d'originalité à leurs créations culinaires. Parmi les aliments fermentés les plus en vogue, on retrouve le kimchi coréen, le kombucha, le miso japonais, le tempeh indonésien, et bien d'autres encore. Ces aliments offrent une palette de saveurs et de textures infinie, permettant aux chefs de laisser libre cours à leur créativité en cuisine. En conclusion, les aliments fermentés sont bien plus qu'une simple tendance éphémère : ils représentent une véritable révolution dans le monde de la gastronomie, offrant aux chefs et aux consommateurs une nouvelle manière d'appréhender la cuisine et la santé.

Les modes de consommation évoluent. St Mamet l'a compris et offre une large gamme de fruits en morceaux déclinée sous différents formats qui touchent tous les modèles familiaux. Les monofruits sont souvent utilisés pour cuisiner, en plats ou en pâtisserie. Pour ma part, je trouve que les fruits permettent de proposer des recettes chocs pour des apéritifs dînatoires en planches mixtes (bouchées de brie, ananas et piment d'espelette; abricots au chèvre frais et noix; verrines de thon à la pêche ; profiteroles aux crevettes et mangues; cicchettis avec jambon de pays, pêche et burrata; crostinis ricotta aux abricots thym et balsamique; le classique ananas lardé...) Les salades de fruits sont utilisées pour réaliser des desserts à partager ou des smoothies. Ce segment est le pilier des fruits en morceaux et St Mamet en est le leader incontesté. Et le segment qui progresse depuis 10 ans en volume est celui des coupelles "prêts à consommer". La coupelle est une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui aide à favoriser un système immunitaire sain. Sans sucre ajouté, nos coupelles de fruits constituent un en-cas sain idéal. Pratiques à transporter, c'est l'option parfaite pour intégrer facilement les fruits dans l'alimentation quotidienne des plus petits. C'est un complément fruitier pour un goûter ou un petit déjeuner plus équilibré. #stmamet #fruitsenmorceaux #usages

Vous connaissez sans doute les saveurs sucrée, salée, amère et acide, mais connaissez-vous la cinquième saveur : l'umami ? Héritée de notre passé de grands singes, cette saveur nous ramène à une époque où nous nous nourrissions d'insectes, comme les criquets. De ce temps, nous avons conservé un goût particulier, qui se libère en combinant certains aliments. L'umami est particulièrement présent dans le bouillon Dashi, très utilisé dans la cuisine japonaise. C’est dans des plats comme les bouillons japonais ou encore le thé vert qu'il se perçoit le mieux. Cette saveur est déclenchée par la présence de glutamate,un acide aminé auquel nos récepteurs gustatifs réagissent fortement. L'umami peut être décrit comme une sensation charnue et savoureuse. C'est l'une des cinq saveurs de base, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Le terme « umami » vient du japonais et signifie littéralement « goût savoureux » ou « délicieux ». Cette saveur apporte une profondeur et une richesse uniques aux aliments, donnant une impression de rondeur en bouche. L'umami provient principalement du glutamate, mais aussi des nucléotides tels que l'inosinate et le guanylate. On le retrouve naturellement dans des aliments comme : - Les tomates mûres, - Les champignons, - Le fromage vieilli (comme le parmesan), - La sauce soja, - Le poisson (comme les anchois), - Et les viandes séchées. Nos récepteurs gustatifs sont très sensibles à l'umami, ce qui contribue à l'harmonie et à la cohérence globale des plats. La nourriture va bien au-delà de la simple fonction de satisfaire nos besoins alimentaires primaires. Elle a permis de créer des liens sociaux et de développer notre capacité à nous connecter aux autres. Nous avons exploré le monde avec notre bouche, et notre histoire est indissociable de celle du goût et de l'alimentation. Cuisiner devient donc bien plus qu’un simple moyen de se nourrir ; c’est une façon de tisser des relations et de comprendre le monde qui nous entoure ! Jardin-des-fées « Il est temps de briller » BNI Lyon Prodiges✨️ #alimentation #cuisine