Post de Biere Academy

Saviez-vous que les bières de garde existent ? Découvrez Patrimonium : un Barley Wine d’exception, conçu pour défier le temps 🍷🍺 Le Barley Wine est un style rare dans le monde de la bière, et ce n’est pas pour rien : c’est l’un des seuls styles qui, comme le vin, se bonifie avec le temps. Patrimonium, notre Barley Wine artisanal, a été pensé comme une véritable bière de garde, capable de révéler année après année des arômes toujours plus riches et profonds. Dès sa dégustation, vous découvrirez des notes vanillées, boisées, et de fruits confits, mais laissez-la vieillir, et elle développera une complexité et une rondeur uniques. C’est une bière qui raconte une histoire, celle du temps qui passe et sublime ce que la nature et le savoir-faire brassicole peuvent offrir de meilleur. Mais Patrimonium, c’est aussi une histoire humaine : elle est l’accomplissement de notre alternant brasseur, qui a relevé ce défi ambitieux grâce à l’héritage et au savoir-faire transmis par notre maître brasseur. Ce nom, Patrimonium, reflète cette transmission de passion et de tradition qui guide chacune de nos créations. 📌 Une bière à découvrir chez Brasserie La Petite Aixoise dès janvier … ou à laisser patienter pour en savourer toute l’élégance dans quelques années. 👉 Avez-vous déjà tenté l’expérience de la garde avec une bière ? Partageons nos impressions ! #LaPetiteAixoise #BarleyWine #BièreDeGarde #BièreArtisanale #HéritageBrassicole

Le Champagne Le Champagne est d'abord constitué de terroirs délimités à la parcelle. Ces terroirs se situent principalement dans le département de la Marne, mais aussi dans l'Aube, l'Aisne, la Haute Marne et la Seine et Marne. On y cultive les cépages Pinot noir, Chardonnay et Meunier. La méthode champenoise Seuls les vins de la région Champagne peuvent utiliser le terme méthode champenoise. Elle consiste à effectuer une deuxième fermentation en bouteille, celle que vous déboucherez un jour de fête. Un vin tranquille (ne contenant pas de gaz carbonique ) est mis en bouteille avec un ajout de liqueur de tirage , mélange de sucres et de levures. Une deuxième fermentation , appelée prise de mousse, produit un peu d’alcool supplémentaire et surtout l’effervescence. Un élevage sur lies ( les levures mortes) de plusieurs mois , voire plusieurs années, contribue à atteindre un bon niveau de qualité. Le remuage et le dégorgement Ces opérations permettent d’évacuer le dépôt de levures mortes A la main ou avec des gyropalettes, on amène le dépôt progressivement dans le goulot de la bouteille , qui se présente alors tête en bas. Dans cette position, les goulots sont plongés dans un liquide à – 27° C , ce qui transforme en glaçon le vin et les levures situés dans le goulot. Il suffit d’ouvrir ensuite la bouteille pour que ce glaçon soit expulsé de la bouteille, sous l’effet de la pression interne. Un ajout de liqueur d’expédition donne ensuite le type : extra-brut, brut, demi-sec… Le bouchage liège et l’habillage de la bouteille terminent les opérations. On consomme le Champagne à des occasions particulières. C’est parfois le vin qui rend le moment particulier ! Les produits les plus consommés de nos jours, les bruts, trouvent très naturellement leur place à l’apéritif. Ils peuvent aussi accompagner le repas avec bonheur , notamment les produits de la mer et les viandes blanches. Les Champagnes sucrés se marient de manière classique avec les desserts et la fin du repas. Et vous ? Quel type de Champagne dégustez-vous ? #vin #champagne #œnologie #dégustation

🤨..🤔..😋..🧐..🤭..😁.. Quand je parle de ce nouveau projet et du concept de "cave à manger", voici quelques unes des têtes que vous faites ... des fois plusieurs en l'espace de quelques minutes d'ailleurs 😄 En attendant de tester et approuver en conditions réelles, voici quelques informations qui devraient vous mettre l'eau à la bouche (ou le vin ! 😜) 🔻🔻🔻

#REPOST @wineandkawaii 🍷 SELECTION PRINTANIERE 🍷 Bien que le printemps joue à cache-cache avec nous, il est temps de sortir les vins qui conviennent pour la saison 🌸. Voici une sélection de cinq vins que j'ai choisis spécialement pour égayer vos barbecues, pique-niques ou repas ensoleillés. 🍷 Minéral 2022 du Domaine Montirius en AOC Vacqueyras. Assemblage de Bourboulenc (50%), de Grenache blanc (25%) et de Roussanne (25%). Un vin blanc avec beaucoup de finesse. Des odeurs de fruits à noyau, d’acacia et de miel s’entremêlent. En bouche, la trame minérale est très agréable. C’est un vin de gastronomie à marier avec un carpaccio de truite fumée par exemple. #vin #vinbio #vindefrance

ON EST MÉDAILLÉS AUX WORLD BEER AWARDS ! Eh oui, la 3ème meilleure bière du monde est drômoise ! Le 7 août dernier, les prestigieux World Beer Awards, qui récompensent des bières venues du monde entier, rendaient leur verdict. Résultat : une médaille de bronze dans la catégorie des Belgian Strong Ale pour notre Flamboyante ! 🤩🥉 Et en plus… une médaille de bronze sur l’un des styles les plus prisés ! Notre médaille, nous l’avons obtenue dans la catégorie des Belgian Strong Ale, un style où concourraient énormément de grands noms et de grandes références internationales, belges notamment. 💪 Notre Flamboyante est une bière blonde titrant à 8°, aux reflets cuivrés exprimant la chaleur d’une fin d’été et annonçant les prémices de l’automne. Son léger goût d’agrumes vient équilibrer les notes épicées et boisées de ses houblons aromatiques. 🍻 Cette récompense vient couronner une année déjà faste pour notre brasserie Markus, avec deux médailles glanées au Concours International de Lyon : l’Or pour la Rousse, et l’Argent pour l’Ambrée. Autant de preuves de la qualité et du savoir-faire de notre équipe... et de notre hippo. 🦛 Depuis la reprise de la brasserie en janvier 2024, un objectif phare nous anime : faire grandir la brasserie en notoriété et en qualité. Nouvelle identité de marque, nouveau logo, nouvelles étiquettes, et même nouvelles recettes… Ces récompenses sont la preuve que nous sommes sur la bonne voie ! Markus, 2 tonnes de finesse. 💥 #récompense #médaille #wba #new #nouveauté #brasseriemarkus #markus #2tonnesdefinesse #2tonnesdeplaisir #bière #beer #brasserie #brewery L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Tout savoir sur l’histoire des mets phares de nos tables de fêtes

Les incontournables de la gastronomie auboise et les bonnes adresses pour manger local ! L'article qui met l'eau à la bouche 👇

La gastronomie dans le Nord

La visite du grand frère! Ici, au Québec, on connaît bien le vin blanc Anselmi San Vincenzo, que l’on commercialise depuis de nombreuses années. Les vins blancs d’Anselmi sont des Soave, même si cela n’est pas mentionné sur l’étiquette. En fait, les vins de Soave, qui proviennent du nord-est de l’Italie, sont d’une qualité assez variable. Il y a plus de vingt ans, Anselmi a pris ses distances de l’appellation afin de se libérer des règles contraignantes de cette dernière. Il voulait faire les choses à sa façon afin d’élever la qualité de ses vins. C’est pourquoi, sur ses étiquettes, vous verrez Veneto Indicazione Geografica Protetta. Mais en réalité, il s’agit bien de vins de Soave. Si je vous parle de tout cela aujourd’hui, c’est parce qu’actuellement, nous avons en succursale le grand frère de l’Anselmi San Vincenzo : le Anselmi Capitel Foscarino, à 27,70 $, code 928218. Il est issu à 90 % du fameux cépage de Soave, le garganega, complété avec 10 % de chardonnay. Le tout est élevé en inox, donc aucunement boisé. Ce merveilleux blanc est d’une extrême finesse avec de beaux arômes rappelant la poire, le miel et les fruits tropicaux. Vous pouvez le savourer avec un saumon sauce à l’aneth, des moules, des fruits de mer ou un bon fromage. Si vous êtes déjà adepte de l’Anselmi San Vincenzo, pourquoi ne pas inviter son grand frère à votre table? christianmartel.net #vinblanc #soavewine #soave #wine #vino

4 juin = La Journée Nationale du Cognac Petit récap sur ce produit : 1. Une eau-de-vie de raisin 2. Uniquement des raisins blancs cultivés dans la région de Cognac 3. Double distillation dans un alambic en cuivre, dit alambic charentais 4. Le vieillissement doit durer 2 ans dans des fûts de chêne 5. Martell, Hennessy, Rémy Martin, Hine... c'est du Cognac 6. 97 % du Cognac est consommé à l'étranger 7. Près de 80 % du Cognac se consomme en cocktails (la recette du side en commentaire) 8. Connaissez-vous la différence entre : VS / VSOP / XO / XXO ?