Post de Bilan Magazine

✨ L'élégance à l'état pur dans votre assiette ✨ Vous cherchez à impressionner vos convives avec une entrée festive et sophistiquée ? Découvrez cette recette d’huîtres gratinées au champagne qui allie raffinement et saveurs subtiles. 🥂🦪 Imaginez des huîtres fraîches, sublimées par une sauce crémeuse au champagne et gratinées juste ce qu’il faut pour offrir un équilibre parfait entre croquant et fondant. Quelques éclats de parmesan viennent couronner le tout, pour une touche de gourmandise irrésistible. 👉 Temps de préparation : 20 minutes seulement ! 👉 Niveau : Accessible à tous les cuisiniers, même débutants. 🌟 Astuce de présentation : Servez-les sur un lit de gros sel, accompagnées d’une coupe de champagne pour une expérience sensorielle complète. Prêt à éblouir vos invités ? Retrouvez la recette complète ici : [Lien de la recette] et partagez vos créations en commentaire ! 🍴✨ #CuisineRaffinée #RecetteFestive #HuîtresGratinées

Ces recettes sont des exemples parfaits de la manière dont la truffe peut sublimer vos cocktails et apporter une touche de luxe à vos soirées. https://lnkd.in/d_qr-Ka L’Évolution de la Tendance : Pourquoi les Cocktails à la Truffe Séduisent😋 🍸 🍹 La fusion de la truffe et des cocktails n’est pas qu’une simple mode passagère. Cette tendance, qui a émergé ces dernières années, trouve ses racines dans une quête constante de nouveauté et d’exclusivité dans le monde de la gastronomie. La truffe est depuis longtemps un symbole de luxe et de raffinement. En l’intégrant dans les cocktails, les mixologues offrent à leurs clients une expérience unique, une véritable aventure sensorielle. Cette démarche séduit particulièrement une clientèle exigeante, à la recherche de nouvelles sensations et prête à payer le prix pour des créations uniques. 😋 🍸 🍹 https://lnkd.in/dcDKM5p #truffedelarabasse #truffeblanche #repasdefete #truffesete

Qu’est-ce qu’on boit dans un Bistrot Bertha ? Je peux répondre à cette question de deux manières : en vous expliquant la carte et sa philosophie, ou en vous présentant les meilleures ventes. La carte est finalement assez simple, avec une partie fixe comprenant du thé glacé, de la citronnade, des softs en canette, et de la bière (avec ou sans alcool). La partie « du jour » s’adapte à l’événement, à la région, ou aux envies des résidents. Au minimum, je prépare un cocktail de jus de fruits, un mocktail, souvent un mojito, et un autre cocktail (la sangria marche bien, le mojito ou le spritz aussi!) En réalité, j’essaie d’offrir un maximum de choix. Aujourd’hui, par exemple, je propose cinq sangrias différentes : - Classique : vin rouge et orange - Douce : vin rosé et fraise - Fruitée : vin blanc et pêche - Surprenante : vin blanc et pomme - Détonnante : vin rosé et pamplemousse-romarin (mon best-seller) Demain, je propose un bar à Spritz avec plusieurs options, et dimanche, près de Lille, je vais chercher des bières de brasseurs locaux. L’enjeu est de ne pas donner l’impression d’être à une simple buvette, tout en ayant un maximum de préparations en carafe ou en jarre pour assurer un service rapide. Et je le redis, même si cela me semble évident, car j’ai toujours une famille ou deux qui sont choquées 😱 : oui, il y a de l’alcool dans les cocktails, mais nous avons aussi des alternatives sans alcool tout aussi séduisantes ! Côté tarifs, tout est à prix rond pour faciliter les transactions. Une bière coûte trois euros, tout comme un mojito sans alcool ou un cocktail de fruits. Une sangria, un spritz, ou un mojito (avec alcool) est à 4€. En termes de best-sellers, c’est assez simple : - Côté résidents, le cocktail de jus de fruits et le virgin mojito remportent la palme. - Côté extérieurs et équipes, la bière et le cocktail du jour ont le plus de succès, notamment les très bonnes sangrias pamplemousse et pêche ! Mais le mieux, c’est encore de venir tester par soi-même, et ça tombe bien, je suis à Montmorency aujourd’hui et à Sartrouville demain ! ————— Cet été, j’installe mon bar mobile dans les EHPAD de la Croix-Rouge ! Ce projet est organisé par Bistrot Bertha, avec le soutien d’@Happy Workers. Hier, j’étais à Tours pour l’étape 9, je vous laisse avec quelques images.

J'aime mon #caviste 😍 Acheter un cocktail prêt à boire 🍸 chez un caviste présente plusieurs avantages qui en font une option attrayante : 1. Qualité des ingrédients : Les cavistes sélectionnent souvent des produits élaborés avec des ingrédients de qualité supérieure, comme des spiritueux artisanaux et des mélanges bien équilibrés. Cela garantit un goût authentique et raffiné, proche de celui que vous retrouveriez dans un bon bar à cocktails. 2. Savoir-faire : Les cocktails prêts à boire disponibles chez les cavistes sont souvent créés par des mixologues ou des marques spécialisées dans les spiritueux. Cela signifie que chaque recette est étudiée pour offrir une expérience gustative optimale. 3. Praticité : Un cocktail prêt à boire permet de profiter d’une boisson savoureuse sans avoir besoin d’acheter plusieurs bouteilles ou de maîtriser les techniques de mixologie. Il suffit de verser, ajouter des glaçons ou une garniture, et savourer. 4. Originalité : Les cavistes proposent souvent des cocktails uniques ou des éditions limitées, ce qui permet de découvrir des saveurs inattendues et innovantes, que l’on ne trouve pas forcément ailleurs. 5. Conseils personnalisés : Un caviste peut vous guider dans votre choix en fonction de vos préférences ou de l’occasion. Ce service est un vrai plus par rapport à un achat en grande surface. 6. Support aux artisans locaux : En achetant chez un caviste, vous soutenez souvent des producteurs locaux ou des petites marques qui privilégient des méthodes de production artisanales et responsables. 7. Idéal pour les cadeaux : Les cocktails prêts à boire proposés par un caviste sont souvent joliment présentés et parfaits pour offrir en cadeau à des amateurs de bonne boisson. En résumé, choisir un cocktail prêt à boire chez un caviste allie qualité, praticité, et plaisir gustatif tout en bénéficiant de conseils personnalisés et en soutenant des producteurs de confiance. Alors pour les fêtes pensez aux Cocktails LE BARTELEUR disponibles chez les bons cavistes ! Cheers, Nicolas

"Et si le vrai luxe était dans les petits plaisirs authentiques ? → Une table conviviale. → Des recettes qui racontent des histoires. C’est exactement ce que propose La Marmite Enchantée. 🍴 Ici, on ne sert pas seulement des plats. On vous invite à redécouvrir l’art de bien manger, avec des produits locaux, cuisinés avec passion. Pourquoi choisir La Marmite Enchantée ? ✔️ Une expérience culinaire qui va au-delà de l’assiette. ✔️ Une ambiance chaleureuse qui vous fait sentir "comme à la maison." ✔️ Un engagement fort pour des saveurs vraies et une cuisine responsable. Alors, la prochaine fois que vous cherchez à vivre un moment hors du temps, vous savez où réserver : https://lnkd.in/dKpkU4Yf

🍂L’automne s’installe, apportant avec lui des saveurs réconfortantes et l’occasion idéale de sublimer vos repas avec nos cuvées d’exception. Découvrez nos suggestions pour des accords Mets & Vins Automnaux parfaits 🍷 : ✨ Liby Blanc x Crumble de potimarron au parmesan Un duo tout en douceur et harmonie. Notre Liby Blanc, généreux, rond et équilibré, allie fraîcheur et une finale saline qui rehausse délicatement le fondant du potimarron et la richesse du parmesan. ✨ Le Colombier x Œufs pochés et girolles poêlées Ce classique d’automne trouve son équilibre avec Le Colombier. Élégant et floral, il dévoile des notes d’agrumes et d’épices, parfaites pour sublimer la rondeur des œufs et le goût boisé des girolles. ✨ La Barbare x Chevreuil rôti aux cèpes Un plat d’exception mérite un vin d’exception. La Barbare, structuré et généreux, séduit par sa finale longue et aromatique, aux notes de cerises noires, de mûres et d’épices. Il magnifie à merveille l’intensité du chevreuil et les saveurs terreuses des cèpes. 🍷 Et vous, quels accords préférez-vous avec nos cuvées ? L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. #DomaineViticole #Vigneron #Ardèche #DomaineVin #Winelovers #Wine #Vendanges2024 #Vin #VinArdeche #WhiteWine #DomaineLesAmoureuses #Accords #Mets #Automne

🥂Recette de fête 🥂 L'alliance des @leshuitresmarennesoleron huîtres Marennes Oléron, de la gelée de clémentine et du caviar d'Aquitaine crée une expérience gastronomique unique. La fraîcheur iodée des huîtres se marie parfaitement avec l'acidité douce des clémentines, tandis que le caviar apporte une note luxueuse et salée. Cette recette est idéale pour un repas de Nouvel An raffiné et élégant, offrant une véritable symphonie de saveurs et de textures Huîtres en Gelée de Clémentine et Caviar d'Aquitaine Ingrédients pour 4 personnes : 12 huîtres Marennes Oléron 4 clémentines 2 g d'agar-agar 30 g de caviar d'Aquitaine Sel et poivre Préparation : Préparer les huîtres : Ouvrir les huîtres et les sortir délicatement de leurs coquilles en récupérant le jus. Réserver les coquilles pour le dressage et filtrer le jus des huîtres pour enlever les impuretés Préparer la gelée : Presser les clémentines pour obtenir environ 150 ml de jus. Mélanger le jus des huîtres et le jus de clémentine. Dans une casserole, faire chauffer ce mélange à feu doux. Ajouter l'agar-agar et bien mélanger jusqu'à complète dissolution. Porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes tout en remuant. Saler et poivrer selon votre goût. Laisser refroidir légèrement. Assembler les huîtres : Placer une huître dans chaque coquille réservée. Verser délicatement la gelée de clémentine sur chaque huître et laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ajouter le caviar : Juste avant de servir, ajouter une petite cuillerée de caviar d'Aquitaine sur chaque huître en gelée. @lesproduitsdenouvelleaquitaine

𝓐𝓬𝓬𝓸𝓻𝓭𝓼 𝓶𝓮𝓽𝓼 & 𝓿𝓲𝓷𝓼 𝓭𝓮 𝓯𝓮̂𝓽𝓮𝓼🎄🍷 Les fêtes de fin d’année sont l’occasion rêvée de sublimer vos repas avec des accords mets et vins soigneusement pensés. Découvrez nos 7 idées d’accords, proposées par nos étudiants en DNO. Petit bonus : parmi eux, des sommeliers diplômés en reconversion, comme Brian Mainreck, qui partage aujourd'hui son expertise pour des accords aussi audacieux que délicieux ! 🥂 "Les vins blancs liquoreux sont des pépites souvent sous-estimées, mais ils peuvent sublimer tout un repas de fêtes. Voici donc quelques suggestions pour les apprécier pleinement, de l’entrée jusqu'au dessert !" 🥗 Entrée : Foie gras et Blanc liquoreux Pour accompagner un foie gras sur toast avec un confit de figue et fleur de sel, optez pour un Sauternes ou un Tokaj. La douceur de ces vins et leurs arômes riches s’accordent parfaitement avec la texture fondante et la touche sucrée-salée de l’entrée. 🌶️ Envie de surprendre vos invités ? Testez un blanc liquoreux sur un plat épicé : il adoucit les saveurs piquantes tout en ajoutant un zeste d’originalité à votre menu. 🧀 Fromage : Le mariage audacieux avec le Roquefort Si vous avez encore du vin après l’entrée, c’est le moment de le ressortir ! Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert révèlent toute leur complexité avec un blanc liquoreux. D'ailleurs ces fromages seront aussi l'occasion idéale de finir le confit de figue, ajoutez en une pointe pour un accord tout en finesse. 🍋 Dessert : Tarte acidulée et Blanc liquoreux Ces vins trouvent aussi leur place au dessert, notamment avec une tarte au citron ou à la framboise. Le côté acidulé équilibre leur sucrosité, pour une finale en beauté qui reste légère et raffinée. ❌ Attention : Les rouges tanniques et le fromage ne font pas bon ménage ! 👉 Privilégiez des options légères si vous souhaitez un vin rouge comme un Beaujolais, un Pinot Noir d’Alsace ou une Mondeuse de Savoie. ✨Une belle façon de revisiter vos accords classiques. Merci Brian ! #Accordsmetsetvins #Noël #Blancliquoreux #DNOToulouse

🎄 Jour 12 : un dessert d’hier, une animation d’aujourd’hui ! S’il est un dessert qui traverse les siècles sans perdre de sa superbe, c’est bien le millefeuille. Né au XVIIe siècle dans les cuisines royales, ce chef-d'œuvre pâtissier symbolise l’art de la précision et du détail. Son feuilletage, obtenu grâce à un pliage méthodique et minutieux, et sa crème pâtissière onctueuse en ont fait une icône de la gastronomie française. 🍰 Mais pourquoi un millefeuille d’un mètre ? Parce que nos chefs aiment repousser les limites de la tradition pour créer des animations spectaculaires, sans jamais sacrifier la qualité ou le goût. Découpé devant vos invités, il devient le point d’orgue parfait pour des événements où élégance et gourmandise se rencontrent. Proposez cette expérience à vos convives pour marquer les esprits avec un classique revisité à grande échelle. Restez connectés pour encore plus d'inspirations culinaires ! 🎁

Dans le monde de la gastronomie, la diversité des expériences sensorielles que nous offre chaque repas est souvent mise en avant. Pourtant, un élément est tout aussi crucial, mais parfois négligé : le cocktail. Jérémy Lauilhé, expert en mixologie et passionné de spiritueux, nous rappelle à quel point le rôle du barman est fondamental dans cette expérience globale. Son parcours, marqué par une véritable passion pour l’art des cocktails, illustre cette idée. https://lnkd.in/dk4n8vWh