Post de BRASSERIE DULION

📣 Nouvelle Agri’Collab avec U Pontarlier pour créer une blonde !   🌾 Dans notre démarche continue de transformer des céréales récoltées au plus près des consommateurs, nous sommes allés chercher les céréales à la MINOTERIE DORNIER, située seulement à 14km du U Pontarlier pour réaliser cette blonde. À base de blé et de seigle, nous l’avons brassé et conditionné en plusieurs formats : bouteilles de 33cl, de 75cl et fûts. Aujourd’hui, la Brasserie Dulion est capable de vous accompagner à chaque étape : de la création de la recette, à la recherche d’agriculteurs situés à proximité de votre établissement, en passant par la production et la livraison du produit fini. 🤝 L’enjeu, à travers nos Agri’collabs, est de travailler ensemble sur un projet concret permettant de valoriser et de transformer des céréales locales. #brasserielocale #brasserielyon #agriculturebio #agricollab #produitslocaux

📣 Nouvelle Agri’collab ! Nous avons collaboré avec l'Abbaye de Boulaur, agri’collaboratrice à Boulaur dans le Gers (32450), pour réaliser une blonde, blanche et triple 🍻 On retrouve une blonde 100% sarrasin et donc naturellement sans gluten, une blanche au mélange d’épeautre et une triple 100% triticale. Chacune avec son lot de saveurs. L’enjeu ici était de répondre au souhait de l'Abbaye de Boulaur d’avoir des produits 100% céréales de leur ferme. Nous pouvons répondre à ce type de demande, grâce à notre processus de production : le brassage à partir de grains crus (c’est-à-dire des céréales non maltées) 🌾 #brasserielocale #brasserielyon #bierelyon #biereartisanale #agriculturebio #agricollab #produitslocaux Musique libre de droit  : SoulProdMusic "Movement"

[MIEUX NOUS CONNAITRE] Aujourd’hui, nous démarrons une nouvelle série : la présentation de nos différents pôles et activités afin de mieux nous connaître. 👁🗨 Le Groupe LDC repose aujourd’hui sur une organisation décentralisée. Les filiales, autonomes, sont organisées en pôles géographiques autour de nos activités principales que sont l’Amont, la Volaille, le Traiteur et l’International. Nous démarrons cette série par le premier maillon de notre organisation : notre pôle Amont en France. Il regroupe les activités allant de l’accouvage jusqu’au conditionnement des œufs de consommation, en passant par la fabrication d’aliments ou encore la relation avec les éleveurs partenaires avec lesquels nous travaillons. 👨🌾 Le développement de l’élevage durable est un enjeu majeur : notre pôle Amont s’appuie historiquement sur des démarches sous signes officiels de qualité (Label Rouge, Bio) pour les volailles élevées en plein air, et sur notre démarche Nature d’Éleveurs pour les volailles certifiées et du quotidien élevées en poulaillers. 🐔 Le Pôle Amont a recruté 115 collaborateurs en CDI et 40 alternants en 2023. Dans le cadre de sa croissance, plus de 50 postes sont à pourvoir : consultez les offres et postulez ici ➡ https://lnkd.in/gM-iZq7 #LDCGroupe #Agroalimentaire #VolailleFrançaise #Naturedeleveurs

🌾𝐂𝐎𝐋𝐋𝐄𝐂𝐓𝐄 𝟐𝟎𝟐𝟒🌾 👉 OMAG, acteur majeur dans la collecte des céréales & oléagineux. 🚜 Nos 3 chauffeurs dédiés aux récoltes sont très 𝗿𝗲́𝗮𝗰𝘁𝗶𝗳𝘀 et au contact des producteurs ; 📍Les bennes sont déposées à 𝗹’𝗲𝗻𝗱𝗿𝗼𝗶𝘁 𝘀𝗼𝘂𝗵𝗮𝗶𝘁𝗲́, au plus près des champs à moissonner… dans les Bouches du Rhône de Tarascon à Saint Maximin, de l’ Étang de Berre à la Vallée du Luberon ✅ 𝗡𝗼𝘂𝘀 𝗻𝗼𝘂𝘀 𝗮𝗱𝗮𝗽𝘁𝗼𝗻𝘀 aux producteurs bio et conventionnel. Nous collectons toutes les céréales 𝑏𝑙𝑒́ 𝑑𝑢𝑟, 𝑏𝑙𝑒́ 𝑡𝑒𝑛𝑑𝑟𝑒, 𝑜𝑟𝑔𝑒, 𝑡𝑟𝑖𝑡𝑖𝑐𝑎𝑙𝑒, 𝑚𝑎𝑖̈𝑠, 𝑠𝑜𝑟𝑔ℎ𝑜… Mais aussi les oléagineux (𝑐𝑜𝑙𝑧𝑎, 𝑝𝑜𝑖𝑠 𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑒) ; 👉Une fois les céréales moissonnées, nos chauffeurs récupèrent les bennes 𝗿𝗮𝗽𝗶𝗱𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 pour les transporter vers le silo de Lamanon, 𝗲𝗻 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗲𝗰𝘁𝗮𝗻𝘁 𝗹𝗮 𝘁𝗿𝗮𝗰̧𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲́ ; 👍Arrivées à Lamanon (centre de transfert de 250 tonnes), les bennes sont pesées et enregistrées automatiquement ; 🧬 échantillons prélevés et les céréales sont entreposées en silo, en attendant de transiter vers les différents points de stockage du Groupe Perret ; 🔎 Identification des échantillons et 1eres analyses sur place : poids brut/net, poids spécifique et humidité. 💻 Données saisies et disponibles par les producteurs dès le lendemain sur notre plateforme Groupe « 𝐀𝐠𝐫𝐢𝐦𝐚𝐫𝐤𝐞𝐭 ». Un échantillon est conservé sur place, l’autre est envoyé pour analyses complémentaires (protéine, grains cassés, impureté, mitadin, GMF) vers le site de Perret Arles. 🥰 Un grand merci à Mr Esperandieu de nous avoir permis de filmer son travail, ainsi qu'aux acteurs OMAG #agriculture #céréales #2k24 #moisson

Découvrez un des projets financés par le programme LEADER en Seine Aval 🇪🇺🌱

[ZOOM PRODUCTEUR] Nous vous invitons aujourd’hui à partir avec nous en Auvergne, à la découverte de notre nouveau producteur de purées de fruits : LE MAS DE L'ARMANDINE. 👉 Le projet du Mas de l’Armandine voit le jour dans les années 70, dans une exploitation arboricole pionnière du bio, dans le Gard. L’activité de transformation des fruits est ensuite reprise en 2008 par Erwan Lidouren qui la transporte un peu plus loin en Auvergne tout en gardant son cap indéfectible pour la marque, à savoir conserver une vision d’une bio de qualité, exigeante et transparente. 🧑🌾 De formations agricole, les dirigeants du Mas de l’Armandine ont parfaitement conscience que la bio doit bénéficier à toute la filière, à commencer par les producteurs, rémunérés à prix juste. Leur valeur ajoutée se situe, sans nul doute dans l’origine du sourcing, la qualité des produits, auprès de coopératives et de producteurs Français et locaux dès que cela s’avère possible. 🍑 Les méthodes ancestrales et artisanales de fabrication ont été conservées pour tous les produits, dans l’esprit des normes qualitatives de l’IFS. Les fruits sont transformés au stade de maturité optimum pour en révéler toute la richesse organoleptique et les recettes sont travaillées avec des listes d’ingrédients les plus courtes possibles afin de valoriser au mieux le fruit (aucun conservateur, ni correcteur d’acidité, ni sucres ajoutés). Rendez-vous jeudi, ici même, pour découvrir leurs deux premières références de purées de fruits. #producteur #compote #bio #partenaire

[ARTICLE DE PRESSE] Il y a peu j'ai été interviewée par Célia Caradec pour parler de : - mon parcours - les services proposés par mon entreprise - l'antenne havraise de Buveuses de Bières Cet article s'insère dans le dossier "dans un secteur concurrentiel, les bières artisanales locales se font une place" ! Dossier complet au lien suivant ou en bio (à la partie Bières & Fromages) : https://lnkd.in/ezMdYNu3 Un grand merci à Célia pour cette série de reportages sur les acteurs de la filière brassicole au Havre ! Point culture bière : les notes soufrés (œufs pourris) ont plusieurs causes : stress des levures, autolyse des levures, infection par certaines bactéries, ... Ces composés sont issus des matières premières (malts torréfiés, houblons, levures), mais ils sont généralement éliminés à l'ébullition. Certaines souches de levure ont plus de propension à les développer. Défaut en grosse quantité, il est bénéfique en quantité minime dans certains styles (Kölsh, Schwarzbier, ...) #lehavreadutalent #bieresetfromages #tendanceouest #biereslocales #bieresnormandes #lehavretheplacetobe #lhcity #lehavrelife

Découvrez le parcours d'Eric Beuvier et les missions de la mini fromagerie expérimentale de Poligny. Voici 4 applications menées par cette unité de recherche appliquée : 🔎démontrer le rôle de la microflore du lait cru sur la richesse aromatique des fromages 🧀 isoler 50 souches de ferments pour la filière Comté afin de valoriser le terroir jurassien 🧫créer une nouvelle souche luttant contre les clostridium (génère des défauts) 🌱 proposer des substituts du fromage à base de protéines végétales (étude en cours) Tu veux en savoir plus le fonctionnement de cette mini fromagerie expérimentale ? J'ai publié un article complet : https://lnkd.in/evDy9vgv #minifromagerieexperimentale #inrae

🌾 Ils rendent nos territoires comestibles @Graines d’Alsace, c’est l’histoire de 4 amis et partenaires céréaliers 🧑🏻🌾, qui en 2021, ont cherché à se diversifier vers une culture moins gourmande en eau et en pesticides, et ainsi tendre vers plus de résilience 🌱 👉🏻 Ils se sont ainsi lancé dans la création et la structuration d’une filière de légumineuses locales, 100% made in Alsace, qui promeut et démocratise l’intérêt des légumes secs pour la santé du sol, des écosystèmes, et des consommateurs qui s’en nourrissent 🍽 𝐄𝐧 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐜𝐡𝐢𝐟𝐟𝐫𝐞𝐬, 𝐆𝐫𝐚𝐢𝐧𝐞𝐬 𝐝’𝐀𝐥𝐬𝐚𝐜𝐞 𝐜’𝐞𝐬𝐭 𝐚𝐮𝐣𝐨𝐮𝐫𝐝’𝐡𝐮𝐢 : • 9 agriculteurs au sein de la coopérative “Les 4 compères” • 55 ha de lentilles (vertes, blondes et corail), quinoa et pois chiche plantés • 40 t produites chaque année • 1 marque de territoire identifiée localement • 50+ points de vente auprès de la GMS, des magasins spécialisés et de la restauration collective ➡️ Découvrez ce projet de filière exemplaire, qui a permis de ré-impulser la production de légumineuses sur le territoire Alsacien 🌾, et qui, on l'espère, pourra inspirer d’autres acteurs ! #légumineuses #légumessecs #local #agriculture #alsace #circuitcourt Syndicat des Eaux et de l’Assainissement Alsace-Moselle PLANETE Légumes Fleurs et Plantes MUSICONAIR @BIOTOPES IFLA - Interprofession des Fruits et Légumes d'Alsace LES BOCAUX DE MARIE Moulin Kircher Ville et Eurométropole de Strasbourg Collectivité européenne d'Alsace Région Grand Est @Cédric Steinle @Sébastien Hiss @Olivier Hiss Gregory Haxaire

[Lettre ouverte] Des fromages au lait cru produit localement, il y en a dans les Pyrénées Ariégeoises !   En réponse à l’émission d’Hugo Clément « Sur le front » : Fromage, où est passé notre terroir ? Lors de cette émission diffusée le lundi 15 avril dernier sur France5, Hugo Clément s’indignait de constater que le fromage appelé Bethmale était fabriqué à partir de lait produit par des vaches Prim holstein élevées en Haute-Garonne.   Avec Hugo Clément, nous partageons des valeurs communes : la défense des produits de qualité, la production locale, le respect de l’environnement et des consommateurs.   Mais nous souhaitons rétablir quelques vérités sur l’émission consacrée aux fromages, où l’Ariège, à travers le « Bethmale », a été mise en lumière... Car il est important de ne pas confondre appellations d’origine et marques commerciales !   Le Bethmale est un nom géographique qui n’est pas protégé. Il est autant utilisé par des entreprises fabriquant de la tomme et qui s’approvisionnent localement, que par d’autres entreprises qui achètent un lait de provenance plus lointaine.   Pour s’assurer de la provenance du lait des fromages produits dans les Pyrénées Ariégeoises, vous pouvez vous fier à l’IGP Tomme des Pyrénées au lait cru, et à la marque Valeurs Parc.   Les deux ont des cahiers des charges stricts qui certifient la provenance et la qualité des matières premières. L’IGP garantit que le lait provient des Pyrénées.   Valeurs Parc garantit que le lait provient du périmètre strict du Parc naturel régional des Pyrénées Ariégeoises.     Et le cahier des charges Valeurs Parc garantit également des pratiques vertueuses pour la qualité des produits comme pour l’environnement : interdiction de l’ensilage, de l’enrubannage et des OGM dans la ration des animaux, au moins 6 mois de pâturage par les animaux, foins et céréales produits dans la zone du Parc ou à proximité, fabrication du fromage exclusivement au lait cru provenant du Parc naturel régional, pas de dessaisonnement des animaux…   Pour être assuré de trouver un vrai fromage des Pyrénées Ariégeoises, nous sommes fiers de pouvoir mettre en avant les fromagers Valeurs Parc : https://lnkd.in/e9XvTWzx   https://lnkd.in/e69wUmfT https://lnkd.in/e9UxPxKx Kamel CHIBLI, Président du Parc naturel régional des Pyrénées Ariégeoises