Post de Bulles de Ruche

Législativement, là définition même du vin interdit d’ajouter au raisin tout autre produit : impossible donc d’ajouter des fruits, des plantes, des herbes, des racines… A l’heure où la consommation de vin est en berne, on a eu envie d’aller au delà de cet interdit et d’essayer de vinifier quatre boissons à base de raisins fermentés auxquels on a ajouté des herbes, des plantes, des racines… Cette expérience a été rendue possible grâce au travail effectué par mon frère Chef Damien autour de la connaissance des herbes et plantes. Il m’a proposé quatre recettes originales qui lui paraissaient pertinentes pour fermentation avec des raisins blancs. Quatre expériences gustatives que nous allons partager avec nos clients professionnels pour avoir leur retour et aller plus loin si ces recettes font sens. Ces 4 boissons ont été réalisées à partir de sauvignon de notre magnifique terroir de Peyron. Vous en pensez quoi ?

Quelle est l’histoire de la vigne au verre ? 🍇 Au domaine, le cycle du vin s’effectue en plusieurs parties : Les vendanges : nos grappes sont soigneusement récoltées lorsqu’elles arrivent à maturité pour garantir la meilleure qualité. 🤩 Le pressurage : Les raisins sont pressés pour en extraire chaque goutte si précieuse.🥇 L’élevage du vin : En dormance dans nos barriques et eggonums, c’est ici que la magie opère et que les arômes uniques se développent.✨ Suivi des millésimes : Nous suivons chaque cuvée pour vous offrir un vin d’exception et assurer une mise en bouteille au moment le plus opportun.✅ Mise en bouteilles : Enfin, le vin est embouteillé, prêt à voyager jusqu’à vous.🌍 Dégustation finale : Le moment tant attendu, partager un verre avec vous et vous faire découvrir les différents vins du Domaine JC Coubris. #domaineviticole #winecall #winelover #domainejccoubris #cycleduvin

 👀 Le saviez-vous ? 🏆En 2024, selon le baromètre SOWINE, le vin redevient la boisson alcoolisée préférée des Français. Parmi les vins blancs, c'est le Chardonnay qui remporte la palme avec 39% de préférence. 📍Originaire de Bourgogne, le Chardonnay est cultivé dans divers terroirs en France, de l'Alsace à la vallée de la Loire, du Jura à la Savoie, et même dans le Languedoc Roussillon. Une variété offrant une multitude d'expressions, caractérisée par sa polyvalence et sa capacité à s'adapter à différents climats et sols. 🌿Parmi notre gamme de vins, nous vous proposons de découvrir le Chardonnay Viognier, un mariage subtil de cépages, élaboré avec passion par Grégoire Buatti dans le Languedoc. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. #chardonnay #viognier #laconsignature #vinsconsignés #vinbio #bouteillesconsignées #réemploi #vinslaconsignature #durabilité #écoresponsabilité

Aujourd’hui, C’est la Journée Internationale du Vin 🍷 C’est un moment particulier pour tous les amateurs de vin, mais aussi un moment pour honorer l'art et la science qui entourent cette boisson. Nous avons le privilège d'être témoins de chaque étape du voyage du vin, depuis le vignoble jusqu'à la bouteille, et en ce moment crucial de l'année, nous voulions vous en dire un peu plus sur la véraison 🍇 : La véraison, ce changement de couleur des baies, marque le début de la maturation des raisins, un processus déterminant pour le caractère et la qualité du vin à venir. C'est une période où chaque variété de raisin révèle son potentiel unique, influencé par le terroir, le climat et le savoir-faire du vigneron. Ces changements de couleurs correspondent à la synthèse de polyphénols, notamment des anthocyanes. C’est également durant cette période que la quantité de sucres augmente et que l’acidité diminue. Notre rôle au laboratoire consiste à analyser méticuleusement chaque échantillon de raisin et de moût pour comprendre leur composition chimique et leur profil sensoriel. Nous fournissons aux vignerons les informations cruciales dont ils ont besoin pour prendre des décisions éclairées à chaque étape du processus de vinification 🔬 Le vin ne se contente pas d'être une boisson ; c'est une histoire racontée à travers chaque gorgée, encore plus en cette journée. #Journéeinternationaleduvin #ES20 #Winelover #vin #Oenologie #VinEtInnovation

𝐸𝑛𝑡𝑟𝑒 𝑙𝑎 🍻𝑏𝑖𝑒̀𝑟𝑒 𝑒𝑡 𝑙𝑒 𝑣𝑖𝑛 🍇, 𝑚𝑜𝑛 𝑐œ𝑢𝑟 𝑏𝑎𝑙𝑎𝑛𝑐𝑒 Sérieusement, vous ne connaissez pas les bières de vigne ? Vous les trouvez aussi sous le nom de « bières de vendanges », ou encore « bières de raisin ». 🍇 À la frontière de la Vigne et de la Bière, il y a des brasseuses et des brasseurs, des vigneronnes et des vignerons qui travaillent ensemble. Assemblages de moûts de raisin et d’orge, macération sur marcs, fermentation indigène à partir des raisins, élevage en barriques ou en amphores … Les choix de céréales, de cépages, de techniques de brassage et de fermentations sont multiples. Ils façonnent un univers gustatif fascinant que je vous invite à explorer dans chaque numéro de Mordu Magazine de la Terre à la Table ! Aujourd’hui, je vous parle d’un brasseur en Flandre, Hans Dusselier. Un fou de bières sauvages et de fermentation en amphores. Encore plus fou quand on sait qu’il a acheté une église pour y installer sa brasserie et ses amphores ! La seule brasserie qui s’appelle Heilig Hart à ma connaissance! Sa bière Epiclèse Millesime 2020 est réalisée avec des moûts de vin du Domaine Rietsch d’Alsace, cépages Gewürztraminer, Sylvaner et Riesling. Le tout est co-fermenté en amphores en terre cuite pendant 14 mois. Le résultat est une bière intensément vineuse, fruitée, finement acidulée. Quand je vous dis que dans chaque numéro, je vous emmène aux frontières entre la vigne et la bière … Vous n’êtes pas au bout de vos surprises ! Saurez-vous deviner dans quelle région de France je vous emmène pour goûter des bières de vigne ? Et d’ici là, partagez-moi vos découvertes de bières de vigne en commentaires !

[🤫 Secrets de production] Etape 1/5 : le choix des miels 🍯 L'objectif est d'utiliser les différentes variétés de miels de la même manière que les cépages dans le vin. C'est pourquoi Antoine, en tant que créateur passionné, a entrepris un tour de France des apiculteurs, dégustant méticuleusement chaque miel afin de découvrir les saveurs les plus délicates. 🐝 C'est cette quête constante de qualité lors de la sélection des miels qui sous-tend la finesse de nos hydromels ! Restez à l'écoute pour en savoir plus sur nos secrets de fabrication 🌼

Pour rebondir sur le post de la semaine dernière (un 🐟 d'avril concernant l'origine du vin), voici la vraie histoire : Comment est né le vin, où et comment ? Ca se passe sur notre blog, et c'est le dernier article rédigé par nos soins (abonnement aux articles en pied de page) #vin #wine #origine #OrigineDuVin #Histoire #vigne #viticulture

Ce vin rosé est déguelasse ... Ce genre de phrase me fend le cœur chaque fois que je l'entend, et ça arrive souvent... j'avoue avoir de la peine pour le producteur à chaque fois... Vous cherchez à être reconnu pour la qualité de vos vins ? SUBJECTIVITE ET EQUILIBRE Ce sont les mots clefs de notre métier 👉 tu n'as pas aimé ce vin? le voisin a peu être adoré. Tout est dans la communication et lorsque l'on passe l'année à bichonner des vignes ou travailler à la cave on a pas envie de se savoir saboté par des jugements qui surviennent faute partage et d'éducation. Résultat Valorisez vos produits, aujourd'hui ça se passe aussi dans votre com et votre image je dit VOUS parce que je m'adresse à TOUS les acteurs du vins oui oui le petit vigneron qui possède 6 Hectares et la cave coopérative qui réuni 76 coopérateurs, nous devons absolument tous être formés à la VALORISATION DU VIN. -> On informe nos clients -> On partage avec poésie du vin -> On apprend la notion d'équilibre -> Faisons voyager et rêver tout les dégustateurs même les plus aguerris !! Prochainement je partagerais un EBOOK pour former les équipes ou pour simplement rebooster les vignerons qui en ont besoin à savoir beaucoup. Je vous propose de Brainstormer ensemble et de valoriser vos produits pour leur donner enfin l'image qu'ils méritent. Contactez-moi ! (je suis absolument joignable même pour ceux qui sont dans leurs tracteurs en pleins traitements 🙃 j'ai l'habitude)

💣 Le vin rosé, c'est un sous-vin ! Sérieusement...! 👇 Vous y croyez, vous ? Que nenni ! Alors, comment bien choisir vos vins pour cet été ? 👉 En hiver, nous avons besoin de chaleur ! C'est pourquoi, les vins plus opulents, charnus, capiteux (gras+alcool) sont davantage sollicités (𝑛𝑜𝑡𝑒𝑧 𝑞𝑢𝑎𝑛𝑑 𝑚𝑒̂𝑚𝑒 𝑞𝑢𝑒 𝑐𝑒𝑙𝑎 𝑛𝑒 𝑚'𝑒𝑚𝑝𝑒̂𝑐ℎ𝑒 𝑝𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑠 𝑏𝑜𝑖𝑟𝑒 𝑎𝑢𝑠𝑠𝑖 𝑒𝑛 𝑒́𝑡𝑒́ ℎ𝑒𝑖𝑛!).    Notre corps les accueille avec bonheur. Ces vins font office de "couverture", de "plaid", qui nous réchauffe.    👉 Mais quand viennent les chaleurs de l'été, notre corps a plus de mal à assimiler ce type de vins   Et va réclamer plutôt des vins souples, plus énergiques, salivants, portés par la fraîcheur (𝑎𝑐𝑖𝑑𝑖𝑡𝑒́𝑠, 𝑛𝑜𝑡𝑎𝑚𝑚𝑒𝑛𝑡) et un degré d'alcool moindre, avec davantage de vitalité.    Et c'est ainsi, que viennent à l'esprit : 𝗹𝗲𝘀 𝘃𝗶𝗻 𝗿𝗼𝘀𝗲́𝘀 !   👉 𝗤𝘂𝗲 𝘃𝗮𝗹𝗲𝗻𝘁 [𝘃𝗿𝗮𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁] 𝗹𝗲𝘀 𝘃𝗶𝗻𝘀 𝗿𝗼𝘀𝗲́𝘀 ? Le vin rosé, (𝑞𝑢𝑎𝑛𝑑 𝑖𝑙 𝑒𝑠𝑡 𝑒𝑛𝑔𝑒𝑛𝑑𝑟𝑒́ 𝑝𝑎𝑟 𝑢𝑛 𝑣𝑖𝑔𝑛𝑒𝑟𝑜𝑛 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑒𝑢𝑥, 𝑝𝑎𝑠𝑠𝑖𝑜𝑛𝑛𝑒́), est un fort joli vin ! Avec du fruit, de l'énergie, du fond aussi.    Et un certain caractère.    ❌ Le problème est qu'il est sollicité alors qu'il est déjà dans les rayons, avant même qu'il soit "en place".    Bousculé après sa mise en bouteille, il devrait patienter, comme tous les vins, plusieurs mois.    Lui laisse t'on le temps ? Non !   J'irai même plus loin ! Gardez vos vins rosés au moins un ou deux ans, et même bien davantage pour les meilleurs d'entre eux.    ✌️ Le (bon) vin rosé a toute sa place dans vos caves. De beaux Bandol rosés 2015, 2016 se boivent à merveille. À ce sujet, j'ai réalisé une dégustation à l'aveugle pour le JT de 20h sur TF1 qui passera bientôt : 3 vins rosés de grande surface (𝑜𝑢𝑖𝑙𝑙𝑒, 𝑜𝑢𝑖𝑙𝑙𝑒!)    ✅ 4€  ✅ 8€  ✅ 12€   Le prix fait-il la différence ? On va voir ça ! Mais le fait de déguster un vin rosé 2022, même - cher, a clairement fait la différence.   J'ai amené un Coteaux du Vendômois 2021 rosé de Patrice Colin, pour le plaisir, hors dégustation. Quel beau vin ! Largement au-dessus.   Le reportage passe courant Juillet, ou fin Juin (𝑐̧𝑎 𝑑𝑒́𝑝𝑒𝑛𝑑𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑙'𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙𝑖𝑡𝑒́ !)   🤝 Pour vous convaincre que le bon vin rosé, est comme tous les bons vins : capable de procurer beaucoup de plaisir et de traverser quelques années. Pour cet été, ne lésinez pas sur le vin rosé, et le bon qu'on a laissé 1 ou 2 ans, les 2021 et 2022 s'ouvrent bien. On les trouvera chez les bons cavistes, à partir de 10€ Ne vous privez pas, et étonnez vos amis ! ------------------------------------------- 🔍 Je suis Sommelier depuis 1995, et vous transforme en passionné(e) de vins qu'on écoute 𝗴𝗿𝗮̂𝗰𝗲 𝗮̀ 𝗹'𝗔𝗰𝗮𝗱𝗲́𝗺𝗶𝗲™. Intéressé(e) ? Venez donc vers moi en MP 👈 #vinrosé #vin #sommelier #emmanueldelmas #vindelete  

Le cépage sélectionné pour exprimer le terroir de Wespin est le 𝗠𝗲𝘂𝗻𝗶𝗲𝗿. Ce cépage issu des régions froides de la Champagne est particulièrement adapté au climat belge grâce à sa résistance au gel et sa capacité à atteindre une belle maturité même sous climat froid. Ce cépage provient d’une mutation du Pinot Noir qui lui confère des jeunes feuilles duveteuses blanchâtres rappelant la farine du meunier. Vinifié avec précision, le Meunier permettra de produire des 𝐯𝐢𝐧𝐬 𝐞𝐟𝐟𝐞𝐫𝐯𝐞𝐬𝐜𝐞𝐧𝐭𝐬 de grande qualité, alliant fruité et minéralité. Des vignerons champenois talentueux ont mis en lumière les atouts de ce cépage longtemps sous-estimé par rapport au Chardonnay et au Pinot Noir. Avec une maturité plus poussée, le Meunier peut également être utilisé pour faire du 𝐯𝐢𝐧 𝐛𝐥𝐚𝐧𝐜 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐪𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞, comme certains Côteaux Champenois. Sur des sols plus pauvres, il peut être également vinifié en 𝐯𝐢𝐧 𝐫𝐨𝐮𝐠𝐞 à l’instar des vignobles autrichiens où ce cépage est appelé « Schwarzriesling». Source image : "Ampélographie : traité général de viticulture". P. Vialla, 1901