Post de Château Cazebonne, vins en biodynamie

Eh hop, un nouveau vin orange chez Ekhi ! S'il y a bien un vin que j'apprécie particulièrement, c'est le vin orange. Parce que c'est un vin audacieux et surprenant. Parce que j'adore l'idée que beaucoup de personnes découvriront l'univers fabuleux des vins de macération à travers une bouteille Ekhi. Notre cuvée en quelques mots : 🍇 100% Pinot Gris 🧡 Élaboré en Alsace par Laure ADAM 🌱 Agriculture biologique & biodynamique 🍊 Arômes de abricot confit, fleurs séchées et épices (safran) 𝗔𝘃𝗲𝗰 𝗾𝘂𝗼𝗶 𝗹'𝗮𝘀𝘀𝗼𝗰𝗶𝗲𝗿 ? Je pourrais vous dire que c'est un vin de haute gastronomie et ça serait vrai. Mais personnellement, j'adore le déguster avec une bonne raclette. ➡️ Si vous n'avez jamais entendu parler du vin orange auparavant, je vous laisse mon post dédié à ce sujet en commentaire. ➡️ Et bien sûr, je vous laisse également le lien vers cette petite merveille venue d'Alsace. #ekhi #vinorange #vindemacération #vinbiodynamique L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

L’industrie du vin est-elle vraiment dépassée ? 🍇 Il y a quelques jours, je me baladais dans une supérette au fin fond du Jura (région et vins qui ont gagné mon coeur), à la recherche d’alcool à brûler pour une fondue. 🧀 C’est là que je suis tombée sur les bières de la Levain Brasserie. J’ai d’abord été attirée par l’étiquette, mais c’est surtout le produit qui m’a fascinée : une bière élevée en fût de chêne, sur lies de vin rouge du Jura. 🍺 Et ça m’a fait réfléchir. En ce moment on parle beaucoup de la déconsommation et de toutes les autres problématiques et sujets négatifs qui affectent le marché du vin. 🍷 Mais si on regarde bien, d’autres industries, comme la bière, le cidre, le chocolat, le thé / café et même la cosmétique, reprennent et utilisent les codes du vin pour en faire des arguments marketing. Elles s’inspirent de ses techniques (vieillissement, fermentation, notion de terroir, millésimes) et de ses codes visuels (formes de bouteilles, coffrets, packaging raffiné, storytelling autour du produit) pour créer des produits à l’image qualitative et différentiante. Ces exemples montrent que l’industrie du vin est loin d'être obsolète, qu'il y a toujours une forte désirabilité autour de ce type de produits, mais qu’elle a besoin d’un renouveau pour continuer à séduire. ➡️ Ça montre quoi au final ? Le problème n’est pas forcément le produit, mais la manière de le vendre, de le présenter, de l’amener sur un marché saturé et très homogène. Certes l'innovation produit est capitale pour faire bouger le marché mais avec un design impactant, un storytelling unique et inspirant et une stratégie marketing bien pensée, le vin peut retrouver sa désirabilité ! --- Je suis Mélody, et grâce à Studio Vermillon nous vous aidons à rendre vos vins mémorables ✨ Contactez-nous en DM ou envoyez nous un mail à studiovermillon.contact@gmail.com 🍇

⚖️ La différence entre un vin nature et un vin conventionnel Si le vin “nature” ou “naturel” se trouve partout, il n’existe pas encore de certification officielle. C’est pourquoi les contours de ce type de vin sont relativement flous, et la distinction entre vin nature et vin conventionnel peut être à clarifier. Production 🌱 Les vins natures sont élaborés avec une intervention humaine minimale. Les vigneron(nes) cherchent à respecter au maximum la nature, en excluant totalement l’usage des produits chimiques (à la vigne comme au chai) et de levures artificielles. Au contraire, les vins conventionnels peuvent impliquer l’utilisation des fameux intrants (c’est-à-dire tout ce que l’on peut ajouter dans le jus de raisin pour en faire du vin comme des sulfites, de la levure …) dans les vignes ou lors de la vinification afin de la contrôler davantage. Goût et typicité 🍷 C’est peut-être le cœur du sujet : lors des 20/30 dernières années, les productions conventionnelles ont tendu vers des vins toujours identiques, peu importe le millésime. On savait toujours comment allait goûter un vin, et c’est bien ce que reproche le mouvement des vins naturels. Ici on cherche à laisser le cépage et le terroir s’exprimer, et cela implique des variations d’une année à l’autre. La proscription des sulfites implique aussi une sensibilité accrue de chaque bouteille qui en devient d’autant plus fragile. 👉 Alors que le vin nature prône l’authenticité et la non-intervention, le vin conventionnel offre de la régularité et de la stabilité. Certains verront la sensibilité accrue des vins naturels comme un défaut, ou même une “excuse” pour les domaines maîtrisant mal la vinification, d’autres y verront un moyen de continuer à produire du vin tout en cherchant à rester authentique et respectueux de la nature. 🍷 Si tu as envie de découvrir une cuvée de vin naturel, tu peux chercher les bouteilles avec des labels comme @Vin Methode Nature, vins S.A.I.N.S. ou encore AVN Vin 😉 Tu veux en apprendre plus sur les secrets des vins ? 🚨C’est par ici 👉 https://lnkd.in/eeDuxSzj Crédit : Domaine Camp-Galhan #vinnature #vinnaturel #vin #vins #biologique #bio #biodynamie #lapetitecave #viticulture #vinification #vigneronne #vigneron #vigne #dégustation #vinconventionnel #agriculture #agriculturebiologique

La cave Desprat Saint-Verny, dirigée par Pierre Desprat, lance une cuvée d’un vin partiellement désalcoolisé afin de répondre à la demande de nouveaux consommateurs. "La consommation de vin diminue en France, sauf sur le segment des vins désalcoolisés. Il y a une vraie demande de certains consommateurs, notamment de la part d’une clientèle principalement féminine autour de 35-45 ans de plus en plus attentive à son bien-être et à sa santé, qui cherche une alternative à l’apéritif avec des vins sans alcool ou faiblement alcoolisés", explique Pierre Desprat. Six mois de travail ont été nécessaires à l’élaboration de cette cuvée joliment nommée Léger comme une plume, un gamay qui affiche 8,5 degrés, sans sacrifier les arômes et la qualité gustative. Une première en Auvergne. "L’idée était de conserver cette notion de vin et de terroir, explique Karine Scudier, œnologue chez Desprat Saint Verny. L’équilibre d’un vin est basé sur trois piliers : l’alcool, le tanin, l’acidité. Quand on touche à un de ces piliers, il faut retrouver un équilibre. Lorsqu’on désalcoolise, on touche au goût. On a fait deux tests : un avec du pinot noir, l’autre avec du gamay. Je m’attendais à ce que le pinot, cépage plus aromatique que le gamay, fasse l’affaire, mais c’est l’inverse qui s’est produit. On a fait des essais à 0°, 5°, 8,5° et 10°. On s’est aperçu que le 8,5° correspondait à ce que l’on recherchait : quelque chose de très équilibré, très rond, très assoupli." #vin #vignoble #alcool #sansalcool #auvergne #innovation #puydedome #cantal #auvergnerhonealpes

Aujourd’hui, C’est la Journée Internationale du Vin 🍷 C’est un moment particulier pour tous les amateurs de vin, mais aussi un moment pour honorer l'art et la science qui entourent cette boisson. Nous avons le privilège d'être témoins de chaque étape du voyage du vin, depuis le vignoble jusqu'à la bouteille, et en ce moment crucial de l'année, nous voulions vous en dire un peu plus sur la véraison 🍇 : La véraison, ce changement de couleur des baies, marque le début de la maturation des raisins, un processus déterminant pour le caractère et la qualité du vin à venir. C'est une période où chaque variété de raisin révèle son potentiel unique, influencé par le terroir, le climat et le savoir-faire du vigneron. Ces changements de couleurs correspondent à la synthèse de polyphénols, notamment des anthocyanes. C’est également durant cette période que la quantité de sucres augmente et que l’acidité diminue. Notre rôle au laboratoire consiste à analyser méticuleusement chaque échantillon de raisin et de moût pour comprendre leur composition chimique et leur profil sensoriel. Nous fournissons aux vignerons les informations cruciales dont ils ont besoin pour prendre des décisions éclairées à chaque étape du processus de vinification 🔬 Le vin ne se contente pas d'être une boisson ; c'est une histoire racontée à travers chaque gorgée, encore plus en cette journée. #Journéeinternationaleduvin #ES20 #Winelover #vin #Oenologie #VinEtInnovation

💣 Le vin rosé, c'est un sous-vin ! Sérieusement...! 👇 Vous y croyez, vous ? Que nenni ! Alors, comment bien choisir vos vins pour cet été ? 👉 En hiver, nous avons besoin de chaleur ! C'est pourquoi, les vins plus opulents, charnus, capiteux (gras+alcool) sont davantage sollicités (𝑛𝑜𝑡𝑒𝑧 𝑞𝑢𝑎𝑛𝑑 𝑚𝑒̂𝑚𝑒 𝑞𝑢𝑒 𝑐𝑒𝑙𝑎 𝑛𝑒 𝑚'𝑒𝑚𝑝𝑒̂𝑐ℎ𝑒 𝑝𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑠 𝑏𝑜𝑖𝑟𝑒 𝑎𝑢𝑠𝑠𝑖 𝑒𝑛 𝑒́𝑡𝑒́ ℎ𝑒𝑖𝑛!).    Notre corps les accueille avec bonheur. Ces vins font office de "couverture", de "plaid", qui nous réchauffe.    👉 Mais quand viennent les chaleurs de l'été, notre corps a plus de mal à assimiler ce type de vins   Et va réclamer plutôt des vins souples, plus énergiques, salivants, portés par la fraîcheur (𝑎𝑐𝑖𝑑𝑖𝑡𝑒́𝑠, 𝑛𝑜𝑡𝑎𝑚𝑚𝑒𝑛𝑡) et un degré d'alcool moindre, avec davantage de vitalité.    Et c'est ainsi, que viennent à l'esprit : 𝗹𝗲𝘀 𝘃𝗶𝗻 𝗿𝗼𝘀𝗲́𝘀 !   👉 𝗤𝘂𝗲 𝘃𝗮𝗹𝗲𝗻𝘁 [𝘃𝗿𝗮𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁] 𝗹𝗲𝘀 𝘃𝗶𝗻𝘀 𝗿𝗼𝘀𝗲́𝘀 ? Le vin rosé, (𝑞𝑢𝑎𝑛𝑑 𝑖𝑙 𝑒𝑠𝑡 𝑒𝑛𝑔𝑒𝑛𝑑𝑟𝑒́ 𝑝𝑎𝑟 𝑢𝑛 𝑣𝑖𝑔𝑛𝑒𝑟𝑜𝑛 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑒𝑢𝑥, 𝑝𝑎𝑠𝑠𝑖𝑜𝑛𝑛𝑒́), est un fort joli vin ! Avec du fruit, de l'énergie, du fond aussi.    Et un certain caractère.    ❌ Le problème est qu'il est sollicité alors qu'il est déjà dans les rayons, avant même qu'il soit "en place".    Bousculé après sa mise en bouteille, il devrait patienter, comme tous les vins, plusieurs mois.    Lui laisse t'on le temps ? Non !   J'irai même plus loin ! Gardez vos vins rosés au moins un ou deux ans, et même bien davantage pour les meilleurs d'entre eux.    ✌️ Le (bon) vin rosé a toute sa place dans vos caves. De beaux Bandol rosés 2015, 2016 se boivent à merveille. À ce sujet, j'ai réalisé une dégustation à l'aveugle pour le JT de 20h sur TF1 qui passera bientôt : 3 vins rosés de grande surface (𝑜𝑢𝑖𝑙𝑙𝑒, 𝑜𝑢𝑖𝑙𝑙𝑒!)    ✅ 4€  ✅ 8€  ✅ 12€   Le prix fait-il la différence ? On va voir ça ! Mais le fait de déguster un vin rosé 2022, même - cher, a clairement fait la différence.   J'ai amené un Coteaux du Vendômois 2021 rosé de Patrice Colin, pour le plaisir, hors dégustation. Quel beau vin ! Largement au-dessus.   Le reportage passe courant Juillet, ou fin Juin (𝑐̧𝑎 𝑑𝑒́𝑝𝑒𝑛𝑑𝑟𝑎 𝑑𝑒 𝑙'𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙𝑖𝑡𝑒́ !)   🤝 Pour vous convaincre que le bon vin rosé, est comme tous les bons vins : capable de procurer beaucoup de plaisir et de traverser quelques années. Pour cet été, ne lésinez pas sur le vin rosé, et le bon qu'on a laissé 1 ou 2 ans, les 2021 et 2022 s'ouvrent bien. On les trouvera chez les bons cavistes, à partir de 10€ Ne vous privez pas, et étonnez vos amis ! ------------------------------------------- 🔍 Je suis Sommelier depuis 1995, et vous transforme en passionné(e) de vins qu'on écoute 𝗴𝗿𝗮̂𝗰𝗲 𝗮̀ 𝗹'𝗔𝗰𝗮𝗱𝗲́𝗺𝗶𝗲™. Intéressé(e) ? Venez donc vers moi en MP 👈 #vinrosé #vin #sommelier #emmanueldelmas #vindelete  

“Dégustation horizontale/verticale". Mais de quoi s'agit-il exactement ? En Bourguignonne qui se respecte et pour finir la semaine sur une note festive, je vais vous expliquer en 2 mots :) En dégustation horizontale, vous explorez plusieurs vins d'une même appellation et d'un même millésime pour comprendre les nuances d'un terroir spécifique. C'est une façon de comparer les vins produits par différents domaines dans une région donnée durant une même année. La dégustation verticale, quant à elle, vous fait voyager à travers le temps. Vous dégustez le même vin, de la même appellation et du même domaine, mais de différents millésimes. Cela permet de percevoir comment un vin évolue au fil des années, reflétant les variations climatiques et les spécificités de chaque année. Ces deux méthodes offrent des perspectives enrichissantes pour les amateurs de vin désireux de comprendre la complexité et l'évolution des vins. Et pour en savoir plus : https://buff.ly/4bgDT0n #degustationhorizontale #degustationverticale #vinsdebourgogne #amateursdevin #evolutionduvin

Les vins moelleux/liquoreux sont en souffrance. Pourtant, certains d'entre eux sont immenses voire iconiques. 👇 ❌ Ce vin de 𝐹𝑟𝑎𝑛𝑐𝑖𝑠 𝑃𝑜𝑖𝑟𝑒𝑙 est quasiment introuvable. Il faut dire que son 1er millésime du 𝗰𝗵𝗮̂𝘁𝗲𝗮𝘂 𝗱𝗲 𝗦𝘂𝗿𝗼𝗻𝗱𝗲 était le 1996 et son dernier, 2005. 🔍 Son 𝗤𝘂𝗮𝗿𝘁𝘀 𝗱𝗲 𝗖𝗵𝗮𝘂𝗺𝗲, petite appellation au coeur de l'Anjou, propulse des vins moelleux/liquoreux d'une rare concentration, bien articulés autour d'une trame acide ciselée, affûtée. 🍇 𝗖𝗲́𝗽𝗮𝗴𝗲 𝗰𝗵𝗲𝗻𝗶𝗻, reposant 𝑠𝑢𝑟 𝑑𝑒𝑠 𝑠𝑜𝑙𝑠 𝑠𝑐ℎ𝑖𝑠𝑡𝑒𝑢𝑥 𝑒𝑡 𝑔𝑟𝑒̀𝑠 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑢𝑑𝑖𝑛𝑔𝑢𝑒. Les raisins sont 𝗯𝗼𝘁𝗿𝗶𝘁𝘆𝘀𝗲́𝘀, naturellement. Le domaine tendait vers une viticulture biodynamique, à cette époque. ⏳ Des vins taillés pour de longues gardes. Ce Quarts de Chaume du Château de Suronde 1997 concentrait à lui seul bien des superlatifs. 🍷 D'une grande puissance et concentration, il n'en demeure pas moins remarquable de vitalité grâce à sa persistance aussi complexe qu'elle est enlevée. Oscillant entre sucres, saveurs patinées, acidité encore salivante à ce stade, et de superbes amers, l'équilibre est assez remarquable. 👉 Malgré une couleur dénonçant les affres du temps, ce vin a tenu son rang.  À noter que cette bouteille est de 50 cl. Je suis un grand fan des beaux vins liquoreux, surtout quand le temps fait son oeuvre. 🙏 Merci vincent Durand, pour cette magnifique relique du temps ! ------- 🏛️ Sommelier de 1995 à 2010 dans de grands restaurants 2 & 3* Michelin. Formateur depuis 2005, je Vous Transforme en Initié(e)s en Vins que Tout le Monde Écoute grâce à 𝗹'𝗔𝗰𝗮𝗱𝗲́𝗺𝗶𝗲™ : ✅ 11 formations (en ligne) ✅ +55 heures de contenus vidéos ✅ 2 visio collectives mensuelles ✅ 6 Salons Discord pour échanger & partager ✅ Corrections Personnelles filmées de tous les exercices

Néophytes du vin, voici votre minute … Le vin nature La semaine dernière, je vous entretenais au sujet des vins biologiques. On constate qu’il y a aussi un autre type de vin qu’on voit de plus en plus sur nos tablettes : le vin nature. Alors, la question qui nous vient tout de suite est : quelle est la différence entre les deux? D’abord, un vin nature est, dans la majorité des cas, un vin biologique. Mais la différence se situe dans les interventions qu’on applique au vin normalement pendant la fermentation. Premièrement, on utilise uniquement les levures qui sont présentes de façon naturelle dans l’air ambiant du vignoble, ce qui élimine tout de suite les levures cultivées en laboratoire. Cette façon de faire permet au vin d’exprimer encore mieux son terroir d’origine. Deuxièmement, on ajoute peu ou pas de sulfites. Il est bon de préciser ici qu’un vin sans sulfites n’existe pas, car la fermentation en produit de façon naturelle. Cependant, afin de stabiliser et de protéger le vin contre l’oxydation, on en ajoute un peu. Ces ajouts sont cependant contrôlés. Donc, on peut affirmer qu’un vin nature est plus fragile qu’un vin conventionnel. Ce qui peut aussi amener des arômes distincts qu’on dit « fermiers » semblable à l’odeur d’une écurie. Ces odeurs peuvent être répulsives pour certains et recherchées par d’autres. Mais, il est bon de préciser qu’on ne retrouve pas spécifiquement ces odeurs dans tous les vins natures. Finalement, on évite la plupart du temps toute filtration, ce qui a pour effet de laisser un dépôt dans la bouteille. On évite ainsi d’enlever du goût au vin. Le but du vin nature, comme son nom l’indique, est de produire un vin le plus naturel possible, avec le moins d’interventions. Cette façon de faire amène les viticulteurs à travailler avec beaucoup d’attention, car ce vin, étant plus fragile, la moindre erreur peut être fatale pour toute la cuvée. Photo prise chez Crasto, Vallée du Douro, 2022 christianmartel.net #neophytesduvin #vinnature #wine #vino

Quelle est l’histoire de la vigne au verre ? 🍇 Au domaine, le cycle du vin s’effectue en plusieurs parties : Les vendanges : nos grappes sont soigneusement récoltées lorsqu’elles arrivent à maturité pour garantir la meilleure qualité. 🤩 Le pressurage : Les raisins sont pressés pour en extraire chaque goutte si précieuse.🥇 L’élevage du vin : En dormance dans nos barriques et eggonums, c’est ici que la magie opère et que les arômes uniques se développent.✨ Suivi des millésimes : Nous suivons chaque cuvée pour vous offrir un vin d’exception et assurer une mise en bouteille au moment le plus opportun.✅ Mise en bouteilles : Enfin, le vin est embouteillé, prêt à voyager jusqu’à vous.🌍 Dégustation finale : Le moment tant attendu, partager un verre avec vous et vous faire découvrir les différents vins du Domaine JC Coubris. #domaineviticole #winecall #winelover #domainejccoubris #cycleduvin