Post de Château Marquis de Terme

Saumon rôti en croûte d’herbes avec sa salade et ses pommes de terre grenailles Une façon originale de cuire le saumon. 1. Ingrédients (Pour 6 personnes) * 6 filets de saumon * 2 gousses d’ail * 3 branches de céleri avec les feuilles * 2 citrons * 2 poignées de persil plat * 90 gr de panko * 90 gr de pecorino * 1,2 kg de pommes de terre grenaille * 1 laitue iceberg * 2 pommes rouge * 2 cuillères à soupe de mayonnaise * 2 cuillères à café de moutarde * 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre * Huile * Sel * Poivre 2. Préparation * Eplucher et presser l’ail. * Retirer les feuilles du céleri. * Râper le zeste des citrons. * Au robot, mixer l’ail, les feuilles de céleri, le persil plat, le panko et le pecorino. * Ajouter 5 cuillères à soupe d’huile, le zeste de citron, saler et poivrer. * Dans un plat huilé allant au four, déposer le saumon. * Recouvrir du mélange avec le panko. * Ajouter les pommes de terre, arroser d’un peu d’huile, saler et poivrer. * Faire cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (Thermostat 7). * Couper le céleri en petits dés. * Ôter le trognon et couper les pommes en petits dés. * Couper la laitue iceberg en lanières. * Dans un saladier, mélanger le tout avec la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, l’huile, saler et poivrer. * Servir le saumon avec les pommes de terre et la salade. 3. Infos pratiques * Difficulté : Facile * Préparation : 40 minutes * Cuisson : 25 minutes * Budget : Pas cher Bon appétit ! https://lnkd.in/ef3kUyQb

BC Wineries on the ropes. If you’re looking for your favourite BC wine this year, you may be surprised to learn that almost no grapes will be harvested this year. In January, a cold snap that drove the temperature down to -25C killed the grape buds for 97% of the wineries in the valley. It’s a shocking statistic. An entire year’s worth of grapes wiped out in a few hours. A decision was taken in the 1980’s to rip out all the hybrid grapes that could better withstand the climate in BC in favour of European grape varieties. That decision, in hindsight, is now being re-examined as certain wineries contemplate either investing in hybrid grape vines (a five year investment horizon before grapes are produced) or purchasing grapes from Oregon and Washington State. Tough days ahead, indeed. #bcwine #canadianwine #climate

Let’s start 🚀

En juin, au Château Haut-Segottes, la vigne entre dans une phase cruciale : la nouaison. 🍇 C'est le moment où les fleurs se transforment en petites baies. Les grappes commencent à se former, et le travail de nos vignerons est essentiel pour assurer une bonne pollinisation et la future qualité des raisins. Chaque geste compte pour guider la vigne vers une récolte de grande qualité. — 𝐼𝑛 𝐽𝑢𝑛𝑒, 𝑎𝑡 𝐶ℎâ𝑡𝑒𝑎𝑢 𝐻𝑎𝑢𝑡-𝑆𝑒𝑔𝑜𝑡𝑡𝑒𝑠, 𝑡ℎ𝑒 𝑣𝑖𝑛𝑒𝑠 𝑒𝑛𝑡𝑒𝑟 𝑎 𝑐𝑟𝑢𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑝ℎ𝑎𝑠𝑒: 𝑓𝑟𝑢𝑖𝑡 𝑠𝑒𝑡. 🍇 𝑇ℎ𝑖𝑠 𝑖𝑠 𝑡ℎ𝑒 𝑚𝑜𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑤ℎ𝑒𝑛 𝑡ℎ𝑒 𝑓𝑙𝑜𝑤𝑒𝑟𝑠 𝑡𝑢𝑟𝑛 𝑖𝑛𝑡𝑜 𝑡𝑖𝑛𝑦 𝑏𝑒𝑟𝑟𝑖𝑒𝑠. 𝑇ℎ𝑒 𝑏𝑢𝑛𝑐ℎ𝑒𝑠 𝑏𝑒𝑔𝑖𝑛 𝑡𝑜 𝑓𝑜𝑟𝑚, 𝑎𝑛𝑑 𝑡ℎ𝑒 𝑤𝑜𝑟𝑘 𝑜𝑓 𝑜𝑢𝑟 𝑤𝑖𝑛𝑒𝑚𝑎𝑘𝑒𝑟𝑠 𝑖𝑠 𝑒𝑠𝑠𝑒𝑛𝑡𝑖𝑎𝑙 𝑡𝑜 𝑒𝑛𝑠𝑢𝑟𝑒 𝑔𝑜𝑜𝑑 𝑝𝑜𝑙𝑙𝑖𝑛𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑎𝑛𝑑 𝑡ℎ𝑒 𝑓𝑢𝑡𝑢𝑟𝑒 𝑞𝑢𝑎𝑙𝑖𝑡𝑦 𝑜𝑓 𝑡ℎ𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑝𝑒𝑠. 𝐸𝑣𝑒𝑟𝑦 𝑔𝑒𝑠𝑡𝑢𝑟𝑒 𝑐𝑜𝑢𝑛𝑡𝑠 𝑖𝑛 𝑔𝑢𝑖𝑑𝑖𝑛𝑔 𝑡ℎ𝑒 𝑣𝑖𝑛𝑒𝑠 𝑡𝑜𝑤𝑎𝑟𝑑𝑠 𝑎 ℎ𝑖𝑔ℎ-𝑞𝑢𝑎𝑙𝑖𝑡𝑦 ℎ𝑎𝑟𝑣𝑒𝑠𝑡.

Much like many other wine producing countries, French Viticulture represents 3.7% of farmland but accounts for a stunning 20% of agrochemicals’ usage including pesticides like glyphosate or paraquat, arsenic, microplastics like PVPP, acids, rotenone & cadmium-laced fertilizers linked to cancer, Parkinson’s and other diseases… https://lnkd.in/ecdNwarD Regenerative Viticulture answers the urgent need for Agriculture to improve soil health, sequester GHG emissions, promote bio-diversity and offer customers healthier products. Certification agencies can play a vital role in helping consumers make informed choices backed by rigorous science. #organiccertification #regenerativeviticulture #climatechange #soilhealth

🍇 Engagement qualité : Le double tri des raisins aux Vignobles Chevron Villette 🍇 Aux Vignobles Chevron Villette, chaque étape compte dans la quête de l'excellence. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à réaliser un double tri des raisins, garantissant ainsi que seuls les meilleurs grappes contribuent à la qualité de nos vins. 🚜 En premier lieu, nos raisins sont soigneusement triés, une première sélection rigoureuse qui permet d'éliminer les baies abîmées ou non matures dès la récolte. 🏰 Le processus ne s'arrête pas là : une fois arrivés à la cave, les raisins passent par un second tri. Cette étape supplémentaire nous permet de peaufiner notre sélection, assurant une homogénéité parfaite et une qualité irréprochable pour le vin final. Ce double contrôle est l'un des secrets de la richesse et de la finesse de nos vins, reflétant notre engagement envers l'excellence et la satisfaction de ceux qui partagent notre passion. #VignoblesChevronVillette #QualitéSupérieure #TriDesRaisins #VinDeQualité #Viticulture

Fruits de mer aux tomates: Mélangez des fruits de mer (crevettes, moules, calamars) avec des tomates, de l’ail, du persil et du vin blanc. Servez avec du riz ou des pâtes.

BURGUNDY FACES TOUGH VINTAGE, AFTER A CHALLENGING GROWING SEASON Burgundy is facing one of its toughest vintages in decades, following a year of challenging weather which has resulted in smaller bunches and more mildew pressures. According to the BIVB, difficult weather conditions since April have reduced yields – by as much as 25% across Burgundy and Beaujolais according to official reports, although the BIVB said it was “difficult to estimate at present depending on the sector” and some reports suggest this may prove to be a conservatives estimate in some villages – requiring careful picking in order to “preserve [the vintage’s] promising quality”. Atypical weather conditions have epitomised the growing season in Bourgogne which has seen rainfall well above normal – up to 50% more than average said – along with localized but severe frost and hail. “These conditions have led to high disease pressure, requiring substantial work in the vineyards throughout the growing season to protect the crop,” the BIVB said. This has included additional pruning to increase air circulation and reduce disease pressure. Read more: https://lnkd.in/ejAMbQTm By arabella mileham, The Drinks Business Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne - Bourgogne Wine Board (BIVB) #burgundy #vintage #growingseason

Voici les 3 VUES de la VIGNE🌿 ---------------- Connaissez-vous la CONDUITE de la vigne ? Voilà une 1ère introduction. (C'est un extrait d'une des mes leçons vidéos consacrée à la conduite de la vigne). #degustationvin #oenologie #sommelier #degustation #winetasting #vin

This year, Russiz Superiore is once again awarded by Giovanni Bigot, who assigns 90 points to the "Sauvignon Relais" vineyard 🏅 "Even in difficult vintages, every wine region has areas with natural potential that the Bigot Index can highlight. The vineyards capable of distinguishing themselves testify to the ability of humans, of farmers, to adapt by finding agronomic solutions and producing great wines despite adversity." These are the words of Giovanni Bigot, founder and owner of Perleuve company and creator of the Bigot Index, which evaluates 9 indicators (production, leaf surface area, ratio between leaves and production, grape health, cluster type, water stress, vigor, biodiversity and microorganisms, and vine age) to classify the best vineyards based on quality potential. This year, 62 vineyards have reached the highest quality peaks, in a list emerged after analyzing 1,400 total plots, distributed across various Italian regions, Slovenia, Cyprus, and Macedonia. "The Bigot Index confirms itself as an excellent tool to identify vineyards with a distinctive natural vocation. It's interesting to note how some vineyards confirm themselves over the years, thus outlining the wine areas that we could define, in the French manner, as crus. The optimal combination of the 9 agronomic factors - explains Giovanni Bigot - is rare, so much so that only 5% of the vineyards examined last year managed to achieve a score equal to or higher than 90 points, also due to the difficult weather conditions that affected the entire Italian territory and the Mediterranean, testing the abilities of winemakers to maintain high-quality standards." The award ceremony will take place at Vinitaly 2024. 🔗 Full coverage: https://lnkd.in/dCMADiWP #marcofelluga #russizsuperiore