Post de Charles Nisolle 🍷

Facile à faire, facile à plaire ! Empreint de la culture gastronomique hexagonale, le Magret se prête à toutes les cuissons et créations culinaires, des plus classiques aux plus audacieuses. Les amateurs de viande l’apprécient aussi bien fumé qu’en carpaccio, en rôti ou en tranches, cuit à la convenance de chacun : rosé ou saignant, à point ou bien cuit, simplement grillé Le magret de canard … à chacun sa cuisson 44% d’entre vous optent pour une cuision à la poêle , 11% pour une cuisson à la plancha 11% pour une cuisson au barbecue et 12% pour une cuisson au four Mais aussi à chacun sa recette … D'ailleurs, 83 % des Français estiment que le Magret se prête à de multiples recettes 89 % des Français s’accordent ainsi à dire qu’il s’agit d’une viande savoureuse et goûteuse et 83 % déclarent connaître ses grandes qualités nutritionnelles. Il s’agit donc d’une viande de choix pour se régaler et satisfaire ses convives à coup sûr Envie de partager vos recettes , vos astuces : n’hésitez pas à nous en faire part en commentaire ! Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités Source Interprofession CIFOG et CSA (Institut d'Etudes)

Pourquoi mange-t-on du fromage pendant le repas ? 🧀 Le fromage, symbole de la gastronomie française, trouve une place bien particulière dans nos repas. Mais d’où vient cette tradition si chère à nos cœurs (et à nos papilles) ? 👉 Un peu d’histoire : Au Moyen Âge, le fromage était souvent consommé à la fin des repas, notamment dans les campagnes, car il se conservait bien et apportait une touche nourrissante après les plats principaux. 👉 Un équilibre parfait : Le fromage s’est peu à peu ancré dans l’art du repas français grâce à ses propriétés gustatives et digestives. Sa richesse en lipides et protéines aide à équilibrer le repas, et sa diversité de saveurs permet de prolonger le plaisir avant de passer au sucré. 👉 Une coutume codifiée : Au 19ᵉ siècle, avec l’essor de la haute gastronomie, le fromage est devenu un incontournable des repas formels. Un plateau bien garni offre une palette de textures et de goûts, incarnant l’élégance de la table française. Aujourd’hui, qu’on le déguste en plateau ou accompagné d’un bon pain et d’un verre de vin, le fromage reste une célébration de nos terroirs et du savoir-faire de nos fromagers. 🥖🍷 Et vous, quel est votre fromage préféré pour terminer un repas en beauté ?

Aujourd'hui je vous présente 3 erreurs qui vous empêchent d'apprécier les accords bières et fromages à leurs justes valeurs ! 🙅♀️ 🍺 Je n'aime pas la bière car c'est trop amer ! Il existe plus d'une centaine de styles qui explore les différentes saveurs de base : de l'acide (Berliner Weisse, Sour, Lichtenhainer, ...) au sucré (Double Belge, Amber Ale, Milk Stout ...) en passant par l'amer (IPA, American Porter). Il y a même des bières qui explorent le registre du salé comme les Gose ! 🍷🧀 Le vin se marie davantage avec le fromage ! Ce n'est pas faux et il existe d'ailleurs des alliances magnifiques (vin jaune/Comté 24 mois - Gewurztraminer/Munster au carvi) ! SANDRINE GOEYVAERTS te le confirmera ! Mais l'un n'empêchant pas l'autre, pourquoi ne pas essayer avec les bières ? La bière et le fromage sont issus du processus de fermentation (1 ou plusieurs). De ce fait ils offrent une palette de textures/odeurs/arômes sans fin ! De quoi réaliser de belles combinaisons. 🚫 🧀 - Je n'aime pas le bleu (fonctionne avec d'autres familles fromagères ou un fromage en particulier) Comme dans la vraie vie, il faut bousculer ses à priori. Par exemple pour les bleus, il y en a qui sont très doux (bleu des Causses, fourme d'Ambert) et d'autres typés (Roquefort, bleu de chèvre). Il est aussi possible de jouer sur l'affinage en optant pour des produits jeunes ou très affinés. En jouant sur la technologie fromagère (industrielle, artisanale, fermière) et sur le traitement du lait (pasteurisé, thermisé, cru), il est alors possible de trouver le fromage qui conviendra à vos goûts (et non à votre genre, parce qu'il n'existe pas de fromages pour femmes ou pour hommes) ! Ainsi je vous propose des ateliers de dégustation qui permettent de découvrir ces alliances gourmandes ! Je suis Roxane, et je t'apprend à déguster la bière et le fromage ensemble Rejoins les 200 lecteurs de ma newsletter : 1er lien en commentaire #JeRamenMaFraise créé par RamenTaFraise et Nina Ramen 🍓 Avec mon équipe : Carol-Ann Cailly Marie-Emmanuelle Berdah Juliette Phuong Hélène Alderweireld SANDRINE GOEYVAERTS Julia-Charlotte Basso et Isabelle Coré Vilayphonh #bieresetfromages #bierologie #caseologie 📷: Werner LE DOARÉ

𝐂𝐞 𝐫𝐞𝐛𝐥𝐨𝐜𝐡𝐨𝐧 𝐫𝐞𝐜𝐡𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞 𝐬𝐚 𝐛𝐢𝐞̀𝐫𝐞 : 𝐬𝐚𝐮𝐫𝐞𝐳 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐥’𝐚𝐢𝐝𝐞𝐫 ? La promesse d’un duo complice. Insolite ou classique, mon cœur balance. Parfait si possible. Sauf que … La perfection fromage et bière est : • difficile à atteindre • un moment fugace • impossible à reproduire   Dans la recherche de duos fromages et bières, tout l’intérêt réside dans 𝐥’𝐞𝐱𝐩𝐥𝐨𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 des bières. Et réciproquement. Dans les 2 cas, il vous faut : • du temps • un mode d’emploi 𝐔𝐧 𝐞𝐱𝐞𝐦𝐩𝐥𝐞 ? 1️⃣ Choisissez quel produit marier : la bière ou le fromage ? 2️⃣ Quelle bière ? Quel fromage ? 3️⃣ Une fois la bière choisie, dégustez-la. Idem pour le fromage. 4️⃣ Selon la puissance aromatique du fromage, sa texture, son goût, son intensité : les choix de bières seront différents ! Idem pour la bière... 𝐕𝐨𝐮𝐬 𝐩𝐫𝐞́𝐟𝐞́𝐫𝐞𝐳 𝐝𝐞𝐬 𝐝𝐮𝐨𝐬 𝐝𝐞́𝐣𝐚̀ 𝐭𝐞𝐬𝐭𝐞́𝐬 𝐞𝐭 𝐚𝐩𝐩𝐫𝐨𝐮𝐯𝐞́𝐬 ? Ça tombe bien ! 👉 30 ans d’expérimentations fromages et bières et vice versa sont à votre portée ! Où ? 👉 Dans chaque numéro de Mordu ! 👉 Et sur le e-magazine comme ici : https://lnkd.in/exvN5jad ( le reblochon, c'est toute l'année ! ) 👉 On en parle? elisabeth@bierissima.com À vous de jouer maintenant ! 📚 Dans le magazine Mordu de la Terre à la Table, je valorise vos produits. Exploratrice au long cours des duos bières et fromages, je vous accompagne pour conseiller et vendre vos fromages et vos bières en duos. Pour trouver Mordu, c'est ici : https://lnkd.in/eV7pmYHv Élisabeth 📷𝑃ℎ𝑜𝑡𝑜 𝐴𝑂𝑃 𝐹𝑟𝑜𝑚𝑎𝑔𝑒 𝑅𝑒𝑏𝑙𝑜𝑐ℎ𝑜𝑛

Attention, accrochez-vous bien, parce qu'on embarque pour une aventure au pays du piment et des saveurs pour mettre le feu à tous vos repas ! Voici notre trio (plus ou moins) infernal : 🥕 Chaud Lapin : C'est le doux début de notre voyage vers le centre du piment, tout en bas de l’échelle de Scoville. Un ketchup de carotte au curcuma légèrement relevé par des notes subtiles de piment habanero, parfait pour ceux qui cherchent juste ce petit frisson de chaleur, sans se brûler. 🙊 Saïmiri : On monte d'un cran avec notre sauce mangue-habanero. C'est la juste moitié du voyage, idéale pour ceux qui veulent sentir leur bouche s'animer mais surtout qui veulent sentir une explosion de saveurs tropicales. 🌶 Kong : Terminus, tout le monde descend… Kong, c'est l'apogée de notre aventure épicée, un véritable test de courage en 3 piments pour les gastronomes durs à cuire. Vous pensez être de taille ? Alors, prouvez-le ! Ce trio de sauces piquantes artisanales c'est l'assurance de pimenter vos plats de la plus douce à la plus intense des manières, selon vos propres goûts. Alors, prêts à transporter vos papilles vers de nouveaux horizons ?

Les fromages d’automne Le pâturage joue un rôle crucial dans le profil aromatique des fromages. Lorsque les animaux pâturent dans des prairies riches et variées, leur alimentation affecte directement la composition du lait qu'ils produisent. Les herbes, les fleurs et même les sols contribuent à la richesse des arômes et des saveurs du lait. Les fromages fabriqués à partir de lait de pâturage ont tendance à avoir des saveurs plus complexes et nuancées. Par exemple, le lait de vache, de chèvre ou de brebis qui a été nourri avec une grande variété de plantes donne un fromage avec des notes florales, herbacées ou terreuses, enrichissant ainsi l'expérience gustative. En automne, lorsque les pâturages changent et que certaines herbes commencent à se faner, ces variations saisonnières se retrouvent également dans le goût des fromages, rendant chaque dégustation unique. L'automne est une période idéale pour savourer ces fromages, non seulement pour leur goût réconfortant, mais aussi pour apprécier la richesse de leur terroir. Chaque bouchée raconte l'histoire des pâturages et des traditions fromagères françaises. Hassane Menouni 1000fromages.com #monoprix

🔊 LES POULETS MAGIQUES 🐓🔥 Faites de la dégustation de vos repas des instants magiques en y ajoutant un élement magique qu'est nos poulets magiques.En dégustant un plat préparé avec les poulets magiques cela fait un effet magique sur les voies gustatives et votre bien êtreNos poulets sont élevés naturellement comme des poulets bicyclettes avec des aliments 100% bio très savoureux à la consommation.Dans n'importe quel type de plat que vous voulez faire avec du poulet,prenez bien soin de les acheter directement à la ferme.Ils sont plus nutritifs et constituent une bonne source de protéine animale que les poulets congelés.En prenant directement les poulets à la ferme,vous réduirez les risques d'attaques d'une quelconque maladie et économiserez d'argent à dépenser à l'hopital.Si vous êtes restaurateur et que vos clients dégustent vos plats fait avec nos poulets ils reviendront à chaque fois parce que ce goût délicieux fera sur eux un effet magique et envoûtantPrix unitaire:•Poulet de 4 mois:2500f(conseillé pour les rôtis,les braises)                       •Poulet de 6 mois:3500f                       •Poulet grand format:4500fNous sommes joignables sur whatsapp:☎️+22967538015🇧🇯Livraison disponible sur cotonou 🛍️NB:Une offre de réduction spéciale de 20% uniquement sur les poulets de 2500f

EN CUISINE ! L'aubergine est l'un des légumes phare de l'été. Souvent malaimé car plus complexe à cuisiner, il permet pourtant de réaliser une grande quantité de recette, typiquement provençale comme inspirées des quatre coins du monde. Découvrez ce plat proposé par le chef Romain Risso

DASH : LA BOISSON SANS ... ... Sans sucres & sans calories 🥰 Nous vous dévoilons une nouvelle #boisson, toute aussi #originale que délicieuse, dans nos restaurants : la boisson DASH Water ! Que diriez-vous d'une boisson pétillante, fraîche, avec des arômes fruités ? C'est évidemment possible avec cette boisson qui est une combinaison de ces trois critères ! 😍 Pour respecter nos #valeurs, nous nous sommes dirigés vers une boisson saine afin que nos clients puissent se faire plaisir sans culpabiliser. 🤩 Vous vous demandez sûrement, pourquoi avons-nous décidé de collaborer avec DASH ? - Boisson originaire d'Angleterre - Sans calories, sans sucres & sans conservateurs - Usage de fruits dits "moches" : donne une seconde vie aux fruits délaissés par les circuits traditionnels 🍋🟩🍋🍎🍇 - Produit #responsable & #tendance - DASH est très apprécié par Victoria Beckham (notamment l'arôme framboise !) ✨ Pour plaire aux profils de tous nos clients, nous proposons trois saveurs DASH au sein de nos #restaurants : framboise, pêche & citron vert. 🍋🟩🍑 En image, le lancement DASH dans nos restaurants Qualité&Co. ✨