Post de Clinique la Mitterie

🧑🍳 La cuisine centrale est un terme encore méconnu du grand public pourtant, elle joue un rôle crucial en permettant de fournir quotidiennement des repas à des millions de personnes. La cuisine centrale demande une organisation et une répartition des tâches bien particulière. 📰 À travers notre article, vous découvrirez les fonctions et les missions essentielles de la cuisine centrale dans le domaine de la restauration collective. 👉 Le lien de notre article de blog sur ce sujet est également en commentaire.

Création du titre professionnel de cuisinier en restauration collective (CRC) : webinaire de présentation le mardi 9 avril Faisant suite à l'avis favorable de la Commission professionnelle consultative « Services et produits de consommation » et la publication de l'arrêté au JO, le titre professionnel (TP) CRC est enregistré dans le répertoire national des certifications professionnelles, pour une durée de cinq ans, à compter du 1er juin 2024. Un webinaire de présentation aura lieu la semaine prochaine (09/04/2024), destiné aux centres certificateurs, aux organismes de formation, à toutes personnes intéressées ou intervenants dans ce domaine : inscription nécessaire auprès de romain.marchal@afpa.fr. Le titre professionnel CRC a été créé à la suite d’une étude qui démontre plusieurs facteurs :  • L’absence d’une offre de certification dans ce domaine, et au ministère du travail et chez les autres certificateurs. • Les besoins de personnels très importants dans ce secteur, notamment suite à la période Covid. • La nécessité de proposer une alternative « restauration collective » à la certification Commis de cuisine plutôt estampillée « restauration traditionnelle » au niveau 3. Le titre professionnel de cuisinier en restauration collective est constitué des deux blocs de compétences  suivants : 1° Cuisiner et servir des repas en restauration collective ; 2° Participer à l'organisation d'une cuisine collective.

Restauration : allier Qualité, Convivialité et Efficacité Diriger une structure, c’est aussi savoir créer des moments de partage à travers un service de restauration de qualité, où chaque repas devient une expérience. Tout au long de mon parcours de Directrice d'établissements, j’ai développé une approche globale et stratégique de la gestion de la restauration, en alliant organisation rigoureuse et attention aux détails. Pour moi, chaque repas est une opportunité de satisfaire et d’enrichir l’expérience des convives. J’ai appris à : - Coordonner des équipes dynamiques pour offrir un service fluide, efficace et chaleureux. - Garantir un haut niveau d’hygiène et de sécurité alimentaire, tout en répondant aux besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, etc.). - Optimiser la planification des repas et la gestion des stocks pour assurer une offre variée et de qualité. - Gérer les coûts de manière rigoureuse, en maintenant l’équilibre entre qualité des repas et maîtrise du budget. - Créer un environnement convivial, où chaque repas devient un moment de partage et de plaisir. 👉 Ma mission : offrir une expérience culinaire qui va au-delà des attentes, en intégrant qualité, convivialité, bien-être et gestion efficace des ressources. #Leadership #GestionDeRestauration #ExpérienceClient #QualitéEtConvivialité

🚀 Ça bouge dans notre industrie bien-aimée ! Voici une nouvelle passionnante : la révision du métier d'agent de restauration en Employé Polyvalent de restauration! 🍽️💼 🔍 Cette mise à jour reflète notre engagement à rester à la pointe des tendances et à répondre aux besoins changeants de notre clientèle. En tant que professionnels de la restauration, nous savons que la polyvalence est essentielle. C'est pourquoi cette évolution vise à mieux reconnaître et valoriser les compétences diverses et précieuses que chaque employé apporte à la table. 💪✨ 💡 Qu'est-ce que cela signifie pour vous ? Eh bien, en plus d'avoir un titre plus représentatif de votre contribution, cela ouvre également de nouvelles opportunités de développement professionnel et de progression de carrière. 📈💼 🌟 En tant que communauté de restaurateurs, nous sommes heureux d'être attentifs à ces changements positifs et de continuer à élever notre industrie vers de nouveaux sommets. 🚀🍽️ 👉 Restez à l'écoute pour plus de détails sur cette passionnante évolution et préparez-vous à découvrir ce nouveau chapitre avec enthousiasme et détermination ! 💼👨🍳👩🍳 #Restauration #Polyvalence #ÉvolutionProfessionnelle

Serenest : 8 ans de succès et une évolution fulgurante dans la restauration d'entreprise ! Découvrez l'article qui nous est consacré sur le site Restauration Collective ➡️ https://lnkd.in/eVuSGGNu Comme le dit si bien notre directeur Général Nicolas Imeneuraet : c’est simple, le plus important dans la restauration c’est : 👉🏻 La qualité : Nous œuvrons chaque jour pour proposer à nos convives des produits frais et de saison. Cela montre l'importance que nous accordons à la satisfaction des convives et à la qualité des services proposés. 👉🏻 L’adaptation et l’innovation, pour répondre besoins culturels, économiques, et aux tendances de consommation 👉🏻 Le développement des compétences& la formation de nos équipes Vous souhaitez en découvrir davantage sur notre fil conducteur et notre obsession pour le goût?  👉🏻 https://lnkd.in/eVuSGGNu #RestaurationCollective #frais #Goût #Serenest

FLP RADIO et Référentiel Restauration Collective : Un duo au service de l'information et de la convivialité FLP Radio et Référentiel Restauration Collective, deux acteurs majeurs de leurs domaines respectifs, s'associent pour mettre en avant un secteur souvent méconnu : la restauration collective. 🍽 Référentiel Restauration Collective : Un guide indispensable pour les professionnels 🍽 Référentiel Restauration Collective est un site web dédié aux professionnels de la restauration collective. Il propose une mine d'informations pratiques, des actualités du secteur, des formations et des outils pour accompagner les acteurs de ce domaine dans leur quotidien. Un partenariat au service de l'information et de la convivialité Ce partenariat entre FLP Radio et Référentiel Restauration Collective vise à mettre en lumière un secteur essentiel de notre société : la restauration collective. Nourrir des millions de personnes chaque jour dans les collèges, lycées, institutions et entreprises est une mission cruciale qui mérite d'être valorisée. FLP Radio et Référentiel Restauration Collective : Des valeurs communes. Au-delà de leur collaboration sur des projets spécifiques, FLP Radio et Référentiel Restauration Collective partagent des valeurs communes : 🍊 L'information : Offrir aux professionnels et au grand public des informations fiables et de qualité. 🍒 La convivialité : Créer un espace d'échange et de partage où chacun se sent à l'aise. 🥝 Le professionnalisme : Exiger l'excellence dans leurs domaines respectifs. Un avenir prometteur: FLP Radio et Référentiel Restauration Collective sont convaincus que ce partenariat leur permettra de développer de nouvelles synergies et de proposer des contenus toujours plus innovants et pertinents à leurs publics. Ensemble, ils contribueront à valoriser le secteur de la restauration collective et à promouvoir une alimentation saine et durable. FLP Radio et Référentiel Restauration Collective : Un duo au service du bien-être et du plaisir de tous. https://lnkd.in/eCfiQKD7 Référentiel Restauration Collective #cantine #restauration #goodfood #digitalisationfood #food #collectivités #régions #villes #villages

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SAVOIR FHER : EPISODE 1 : ÉLIMINATION DES RISQUES DE CONTAMINATION EN RESTAURATION 👨🍳 Le manque de formation et la confusion sur les produits de nettoyage peuvent entraîner des zones de préparation contaminées. Dans les cuisines collectives, la combinaison de graisses et de bactéries semble souvent insurmontable. 🦠 Imaginez une cuisine où chaque membre de l’équipe est formé et sait quel produit utiliser. 📚 Imaginez des surfaces correctement dégraissées et désinfectées. Imaginez une propreté irréprochable et le respect des normes HACCP. 📑 Imaginez améliorer l’expérience client et renforcer votre réputation. ✅ Avec nos dégraissants puissants et désinfectants agréés, vous garantissez un nettoyage efficace. 💡Nous proposons des formations sur l’utilisation de nos produits, adaptés aux zones de préparation. Notre accompagnement permet de combiner formation ciblée et protocoles adaptés, assurant un environnement de travail sûr et propre pour votre équipe. 📞Vous avez besoin de renseignements sur la désinfection et le nettoyage des surfaces de restauration ? Nous sommes là pour vous aider ! n'hésitez pas à nous contacter au 04 98 00 00 02 ou par email à contact@sanogia.com ; Notre équipe qualifiée se tient prête à vous écouter et à vous accompagner. 📧 Ensemble, assurons la propreté et la sécurité de vos espaces de restauration !🤝 https://lnkd.in/d8PQyV_s

La maîtrise de la sécurité sanitaire des personnes, des équipements et des aliments en restauration :                                                         Entre le diagramme d'hichikawa (5M), les BPH, le HACCP et les normes ISO 22000, quel choix faire pour donner l'assurance aux clients que ce qui est servi est sain et non contaminé ?                                                                En fait, il convient de partir de la posture et du type d'activité liées à la restauration : chefs étoilés, restauration commerciale, restauration de collectivité, cuisine centrale déplacée... Le choix part de là.                                 Un chef étoilé par nature est inscrit dans les BPH et est de surcroît placé sous la loupe du guide Michelin et des avis en ligne. La restauration de collectivité, par contre doit impérativement adopter la démarche HACCP. Quand à la cuisine industrielle (centrale) différée, l'ISO 22000 est une nécessité absolue.        

Le métier de cuisinier nécessitent avant tout de maîtriser toutes les techniques de la cuisine de la préparation à la cuisson tout en passant par la valorisation des plats avec un dressage adapté. Mais il faut être capable de travailler en équipe, tenir des horaires assez étendus et être en bonne forme physique.