Post de Clotilde Roux

𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐞𝐮𝐫𝐬, 𝐞̂𝐭𝐞𝐬-𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐩𝐫𝐞̂𝐭𝐬 𝐚̀ 𝐟𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐞𝐫 𝐯𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐞́𝐭𝐚𝐛𝐥𝐢𝐬𝐬𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐚𝐮 𝐧𝐢𝐯𝐞𝐚𝐮 𝐬𝐮𝐩𝐞́𝐫𝐢𝐞𝐮𝐫 ? Dans un secteur aussi compétitif que celui de la restauration, chaque détail compte. Imaginez un lieu où l’expérience client est inoubliable, où chaque assiette raconte une histoire et où votre équipe est motivée et performante. 🎯 Je suis Camille Senouf, consultante en restauration et formatrice certifiée DiSC. Avec des années d’expérience, une passion débordante pour la gastronomie, et une formation à l'excellence opérationnelle, je vous propose un accompagnement sur mesure pour transformer votre restaurant. 👉 Voici ce que je vous apporte : 𝐎𝐩𝐭𝐢𝐦𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐬 𝐨𝐩𝐞́𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 : Des cuisines mieux organisées, des processus fluides et une efficacité accrue grâce à des techniques éprouvées d'excellence opérationnelle. 𝐅𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐞𝐭 𝐦𝐨𝐭𝐢𝐯𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐥’𝐞́𝐪𝐮𝐢𝐩𝐞 : Avec la méthode DiSC, j’aide vos employés à mieux se comprendre, à collaborer harmonieusement et à offrir un service exceptionnel. 𝐄𝐱𝐩𝐞́𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐚𝐦𝐞́𝐥𝐢𝐨𝐫𝐞́𝐞  : Des conseils personnalisés pour créer une ambiance unique et fidéliser votre clientèle. 𝐑𝐞𝐧𝐭𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐞́ : Des stratégies éprouvées pour augmenter vos marges et pérenniser votre activité. 🔑 Ensemble, nous identifierons les points à améliorer et mettrons en place des solutions concrètes pour faire de votre restaurant une référence dans votre région. ✨ Envie d'en savoir plus ? Je vous propose de nous retrouver autour d’un café ☕ pour discuter de vos défis et de vos aspirations. C’est l’occasion idéale pour découvrir comment une approche humaine et personnalisée peut transformer votre établissement.  📩 Contactez moi dès maintenant pour organiser notre rencontre et transformons votre vision en réalité !  #Restauration #Consulting #Management #FormationDiSC #ExcellenceOpérationnelle #ExpérienceClient #Gastronomie #Rencontre

Cherchez l'erreur... 🍽 Avez-vous déjà vécu une expérience culinaire où rien ne semblait coordonné? Imaginez un restaurant en bord de mer, jouant de la musique pop à plein volume, arborant une décoration qui rappelle celle de votre grand-mère, et proposant du chapon au menu. 🎵👵🏼🌊 Cette dissonance provient d'un problème fondamental : le manque de cohérence dans le positionnement et la définition de la clientèle cible. Résultat, les clients sont confus et mal à l'aise. En marketing, il est bien connu que vouloir s'adresser à tout le monde équivaut à ne parler à personne. C'est d'autant plus vrai dans le secteur de la restauration. Un positionnement mal défini peut laisser vos clients confus et mal à l'aise, nuisant gravement à l'image de votre établissement. L'harmonie dans un restaurant est le fruit d'une stratégie mûrement réfléchie, prenant en compte : La cible visée, Les actions marketing, La décoration, La carte, Les prix, L'ambiance (musique, éclairage), Le service et le recrutement du personnel. Tous ces paramètres, sans oublier la qualité de la cuisine, l'accueil et le service, jouent un rôle crucial dans le succès de votre établissement. J'ai souvent constaté que de nombreux problèmes découlent de l'inexpérience des gérants en matière de restauration. Ouvrir et gérer un restaurant n'est pas une mince affaire, et il est essentiel de considérer de nombreux aspects pour assurer le succès de votre entreprise. 🔍 Si vous êtes comptable ou fournisseur pour des restaurants et remarquez une baisse de leur activité, je vous invite à partager mes coordonnées. En tant que Delia Masseran, coach en business pour les métiers de bouche, avec plus de 30 ans d'expérience, je suis convaincue de pouvoir identifier et mettre en œuvre les stratégies nécessaires pour débloquer le potentiel de leur activité. Partagez ci-dessous votre dernière expérience insolite dans un restaurant. #restaurant #comptable #metierdebouche #rentabilite

Requestionner ses pratiques au sein de son restaurant. 👨🍳 Cela n’est pas toujours un exercice facile, mais parfois nécessaire, surtout lorsque l’on vise un niveau de prestation haut de gamme. Aussi, même si l’observation et l’analyse se veulent bienveillantes et constructives dans un objectif bénéfique, il faut savoir faire preuve d’humilité. C’est dans cette démarche pertinente que s’est inscrit un hôtel parisien 4 ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ en amorçant notre collaboration. Aussi, nous avons, tout d’abord, réalisé un audit des process 🔍 : observer, comprendre et analyser le fonctionnement de la réception des marchandises, en passant par la production, jusqu’au service au consommateur. Puis, au terme de cet état des lieux, nous avons pu établir et mettre en place un plan d’actions en y intégrant l’actualisation du Plan de Maîtrise Sanitaire ainsi que la formation des équipes à sa mise en œuvre. Tout ceci dans un délai contraint et en s’adaptant au rythme de fonctionnement de l’établissement. Dans la poursuite de ce partenariat, nous aurons l’occasion de suivre et d’accompagner l’avancée des équipes dans l’amélioration continue à travers une visite bi-annuelle. Merci à eux pour leur confiance ! D.E.F.I. Relevé ! 💪 Et vous, vous commencez quand ? #Diagnostiquer #Elaborer #Former #Innover #DEFINutrition.EL 

📢 Dans le secteur de la restauration, une communication efficace n’est pas seulement un plus, c’est une nécessité. 𝐀𝐰𝐚𝐫𝐞𝐧𝐞𝐬𝐬 Pourquoi est-ce important ? Les clients ne viennent pas seulement pour la nourriture, ils recherchent une expérience globale. Une communication claire et engageante vous permet de créer des liens solides avec vos clients, d’améliorer leur expérience et de les fidéliser. 𝐂𝐨𝐦𝐩𝐫𝐞𝐡𝐞𝐧𝐬𝐢𝐨𝐧 Comprendre les besoins Adaptez votre message aux attentes de votre clientèle. Qu’il s’agisse de mettre en avant des menus spéciaux, de partager des événements à venir ou de valoriser votre équipe, chaque interaction compte. 𝐂𝐨𝐧𝐯𝐢𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 Pourquoi vous ? Votre restaurant a une histoire unique à raconter. Partagez vos valeurs, votre passion pour la cuisine et les moments inoubliables que vous créez pour vos clients. Faites-leur savoir pourquoi ils doivent choisir votre établissement parmi tant d’autres.

Le mardi, le service est pourri. En réalité le mercredi aussi. Max est formidable, les clients l'adorent, la cuisine le vénère et l'équipe en salle est rassurée dès qu'il est là. Dans ce restaurant haut de gamme, le service est impeccable... sauf le mardi et le mercredi quand Max n'est pas là. Là c'est au mieux approximatif, sinon chaotique. Si le restaurant en question est un étoilé Michelin, payeriez-vous des centaines d'euros pour un dîner avec un service aléatoire ? Moi non et les clients de ce type de restaurant non plus. Alors comment font ces établissements pour s'assurer d'un service TOUJOURS impeccable ? Elles mettent en place des process et forment leurs équipes à ces process. On n'imagine pas une production industrielle ou une direction financière sans process mais dès qu'il s'agit de commerce, on s'attend trop souvent à ce que le talent individuel suffise. Ben non ! Les entreprises qui parviennent à avoir des résultats en continu sont celles qui ont su optimiser leurs process. Mais comment on fait concrètement ? Inutile de savoir faire des shémas incroyables ou d'être "process manager". Prenez une feuille et un stylo et interrogez d'abord vos équipes : 1. Quelles sont les 5 tâches qui vous parasitent ou que vous aimeriez simplifier ? 2. Que pourriez-vous partager avec l'équipe et que vous faites particulièrement bien ? 3. Quels sont les obstacles et ralentissements que vous subissez régulièrement ? 4. Quels sont les modèles et modes d'emplois qui pourraient vous aider au quotidien ? 5. Qui a envie de travailler sur quel sujet ? Et si vous voulez en savoir plus sur comment optimiser vos process commerciaux avec l'IA : 📅 Rejoignez-moi ce vendredi 26 juillet à 13h pour un webinar exclusif : 🏆 𝐏𝐞𝐫𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐫𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞 : 𝐋𝐞𝐬 𝐨𝐮𝐭𝐢𝐥𝐬 𝐝'𝐈𝐀 𝐪𝐮𝐢 𝐨𝐧𝐭 𝐜𝐡𝐚𝐧𝐠𝐞́ 𝐦𝐚 𝐯𝐢𝐞 🔗 Inscrivez-vous ici : https://lnkd.in/eKwDF_9 🔗 Participez ici : https://lnkd.in/eU-z-Fxx Au plaisir de vous y voir et de répondre à vos questions !

Transformer le chaos en une organisation fluide et efficace, c'est possible ! 🔄💡 Vous gérez un restaurant et jonglez entre les plannings de la cuisine, du service, de la maintenance et bien plus encore ? Vous sentez-vous débordé et un peu perdu ? Imaginez un instant : tous ces plannings, regroupés au même endroit. Un seul et même tableau, accessible à tous, actualisé en temps réel. 📊⏱️ Simplifiez-vous la vie. Gagnez du temps, de la clarté, de l'efficacité. Et par conséquent, optimisez vos ressources et améliorez vos performances. 🎯🚀 Concentrez-vous sur ce qui compte vraiment : offrir à vos clients la meilleure expérience possible dans votre restaurant. 🍽️🥂 Et vous, qu'attendez-vous pour centraliser vos plannings ? 🧐

Dans le monde de l’hôtellerie et de la restauration, la pratique veut que la cuisine soit gérée par les opérations ou par le F&B selon le fonctionnement de chaque entreprise. Chez Big Mamma Group la cuisine a la grande chance d’être directement gérée par le DG du groupe. Pourquoi ? Parce que nous donnons autant d’importance au client, qu’à la qualité des plats et des produits, qu’à notre niveau de management au quotidien, qu’à la collaboration et à la gestion des P&L des restaurants. Le management en cuisine est quelque chose dans lequel nous investissons énormément, tant en termes d’énergie qu’en heures de formation. Nous considérons essentiel de donner un niveau de compétence à nos chefs et chefs exécutifs pour qu’ils puissent collaborer en co-management avec n’importe quel chef de pôle. Le même discours s’applique à l’étude des P&L et des business plans. Ce processus demande beaucoup d’efforts, de patience et d’investissement, mais le résultat est exceptionnel. Avoir un chef exécutif ou un chef totalement impliqué dans le projet, qui a une vision d’entreprise à 360 degrés, qui sait mettre de côté son ego et collaborer sur tous les KPI du groupe, est la vraie valeur ajoutée de notre entreprise. Aujourd’hui, un chef exécutif chez Big Mamma est capable de travailler et de tracer des lignes directrices sur : • Direction artistique, profondeur des cartes, diversification des menus, changements de menus et mise en ligne des F&B costs • Valeurs éthiques, humaines et problématiques RH • Mapping de la cuisine et plans de carrière des employés • Budget PC • Budget Capex • Gestion des top line et bottom line Je pourrais continuer, mais je rentrerais dans les détails. Nous parlons certainement d’un chef exécutif atypique, mais en même temps d’un vrai team player capable d’impacter considérablement la direction de l’entreprise au quotidien. Comme je le dis toujours, les chefs ne doivent pas être uniquement des mains ; si on investit dans leur cerveau et leurs compétences managériales et entrepreneuriales, ils peuvent accélérer la croissance d’une entreprise. Dans la plupart des cas, un chef possède une qualité que la cuisine vous amène forcément à développer au fil des années, et qui n’est pas garantie dans d’autres secteurs : le besoin et l’envie de toujours élever la barre de l’ambition chaque jour. Alors je vous laisse avec une question : pouvez-vous imaginer une personne qui mettrait la même exigence sur la cuisine que sur tous les autres sujets ?

🍔 "𝐂'𝐞𝐬𝐭 𝐡𝐨𝐫𝐫𝐢𝐛𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐯𝐚𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐞𝐧 𝐟𝐚𝐬𝐭 𝐟𝐨𝐨𝐝" 😱 Cette phrase, nous l'avons tous déjà entendu au moins une fois dans notre vie. Thibaut, directeur de restaurant (à gauche) et Stéphane, employé polyvalent (à droite), vous diront bien le contraire ! Dans l'univers effervescent de la restauration rapide, la cohésion entre les membres de l'équipe est essentielle. Voici pourquoi : 🧩 𝐄𝐬𝐩𝐫𝐢𝐭 𝐝'𝐞́𝐪𝐮𝐢𝐩𝐞 : Thibaut et Stéphane, duo de choc, illustrent parfaitement l'esprit d'équipe qui règne dans nos restaurants. Chaque membre de l'équipe est une pièce du puzzle essentielle pour assurer le bon fonctionnement de l'établissement. ☀️ 𝐁𝐢𝐞𝐧𝐯𝐞𝐢𝐥𝐥𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐞𝐭 𝐛𝐨𝐧𝐧𝐞 𝐡𝐮𝐦𝐞𝐮𝐫 : Cette image dégage une atmosphère de bienveillance et de bonne humeur, éléments indispensables pour créer un environnement de travail positif et accueillant. Dans un secteur où le rythme peut être soutenu et les journées longues, cultiver cette atmosphère est primordial pour le bien-être de tous. 🤝 𝐂𝐨𝐧𝐟𝐢𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐦𝐮𝐭𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞 : La confiance est la clé dans ce type de métier. Que ce soit entre le directeur et les membres de l'équipe, ou entre les membres de l'équipe eux-mêmes, elle permet d'assurer une coordination efficace, une communication fluide et une ambiance sereine au sein du restaurant. 💼 𝐄𝐟𝐟𝐢𝐜𝐚𝐜𝐢𝐭𝐞́ 𝐨𝐩𝐞́𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞 : Une équipe soudée et confiante est une équipe efficace. La cohésion permet de travailler de manière synchronisée, d'anticiper les besoins et de répondre aux défis quotidiens avec agilité et professionnalisme. 🌟 𝐒𝐚𝐭𝐢𝐬𝐟𝐚𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭 : Enfin, une équipe unie se reflète dans l'expérience client. Lorsque les membres du personnel travaillent en harmonie, cela se ressent dans le service, l'accueil et la qualité des produits, contribuant ainsi à fidéliser la clientèle. Cultivons la cohésion et la confiance au sein de nos restaurants, allant bien au-delà des simples aspects hiérarchiques, car c'est là que se trouve notre véritable force et la clé de notre succès ! 💪🌟 Et vous, vous avez déjà eu une belle expérience en restauration rapide ? #RestaurationRapide #Cohésion #Confiance #EspritdÉquipe

Je sais que tu trouves aussi ratatouille mignon mais ça c’est seulement chez Disney! Dans la vraie vie, ouvrir un restaurant sans avoir de chef, c’est comme construire une maison sans architecte. Ou vouloir faire un Road trip sans voiture et sans permis! Je vois des annonces presque tous les jours : « recherche chef pour ouverture de restaurant » ( avec la petite mention : URGENT ouverture prochaine ) Se lancer sans avoir trouvé un chef, c'est un pari risqué. Pour moi, trouver le chef devrait être la première étape dans le processus d'ouverture. Dès que tu as l’idée d’ouvrir et si tu ne prévois pas d’être derrière les fourneaux cela devrai être ton premier Objectif: trouver qui tiendra la Cuisine. Car c’est ton chef qui va donner vie au concept, créer la cuisine, définir la carte. Sans lui, le restaurant risque de perdre son âme avant même d'avoir commencé. Il est donc essentiel de mettre l'accent sur le recrutement du chef dès le départ. Les banques et les investisseurs ont raison de se montrer prudents lorsqu'ils financent des projets sans chef attitré, car après tout, qui tiendra les rênes de la cuisine une fois les portes ouvertes ? Oui je sais que trouver le personnel qualifié dans le monde de la restauration n'est pas une mince affaire. Mais pour cela je te conseille dès le départ de te faire accompagner par des personnes expérimentées pour te guider dans tes choix stratégiques . T’ aider à franchir les bonnes étapes dans le bon ordre. Et là moi je peux être ton Ratatouille prête à t’accompagner dans l'ouverture de ton projet gastronomique. Car après tout, même les meilleurs chefs ont parfois besoin d'un coup de pouce pour réussir. Hâte de connaître ton avis sur ce sujet ! Sinon, on mange quoi ce midi ?

🌟✨ On a de la chance, on crée des souvenirs pour nos clients. 🤩⭐️ C'est là tout le défi auquel les restaurateurs sont confrontés lorsque les clients franchissent la porte de leur restaurant. Ils ont à 10 reprises l'opportunité de leur créer des souvenirs et de leur faire vivre un moment exceptionnel, du moment où ils entrent jusqu'à celui où ils repartent. Le moment critique est celui du départ, le dernier mot, la dernière action, le clap de fin. 🎬 Malheureusement, ce dernier moment mémorable est trop souvent inexistant, car les collaborateurs sont souvent occupés à d'autres tâches et sont rarement formés sur l'importance du départ. Il est pourtant crucial de prendre réellement le temps de dire au revoir 👋, d'accompagner le client et de lui faire part de notre joie de l'avoir eu parmi nous ce jour-là. Quel bon moment passé ensemble ! 🥰😇 👉C’est dans ces petits gestes d'attention que se construit la fidélité de nos clients. Alors, prenez le temps de dire au revoir avec sincérité 🙏. Car c'est ainsi que vous continuerez à créer des souvenirs exceptionnels pour ceux qui franchissent les portes de votre établissement.🧚♀️😇 @ Stephanie Rovero Consult 🥊 on vous propose d'accompagner vos équipes dans ces 10 étapes clés afin de mieux recevoir vos clients et les fidéliser. #restaurant #hospitalité #fidélisation #clients #leadership