Post de CONFISERIE DES HAUTES VOSGES

Le temps des caves, une prise de caractère nécessaire C’est ici, sur lies, que le vin prend tout son caractère. Cette phase de plusieurs années permet aux arômes d’évoluer et de se complexifier. Autolyse des levures, oxydation lente... ce processus donne naissance aux fameux arômes tertiaires, synonymes de maturité et de plénitude. 🔍 En chiffres : • 15 mois minimum en cave pour obtenir l’appellation champagne • 3 ans pour les millésimes Mais la réalité va souvent au-delà : un brut non millésimé reste en cave entre 2 et 3 ans, tandis qu’un champagne millésimé peut y reposer jusqu’à 10 ans. ⌛ Le rôle des chefs de cave et de leur équipe est primordial. Dans les caves traditionnelles, ils procèdent à un remuage manuel des bouteilles, une technique ancestrale pour éliminer les sédiments. Les bouteilles sont alors inclinées tête vers le bas, prêtes pour la suite du processus. Le champagne, c'est l'art du temps, de la patience et du savoir-faire. 🥂 👉 Ce post s'inscrit dans une série qui accompagne les vendanges tout en se cultivant autour des savoir-faire et de l'histoire champenoise. 👉 Surprise pétillante d'or et d'argent : j'offre un article de blog à la première personne qui commente "champagne" sous ce post. #Champagne #Maturation #Artisanat

🍦🌿 Découvrez le secret de notre soft-Ice sans lait à la texture incroyable ! 🌿🍦 Beaucoup s'interrogent sur le secret derrière la texture incroyablement crémeuse de notre Soft Ice, et tout cela sans une goutte de lait ! 🤔🍨 Le secret réside dans l'innovation : notre machine unique et nos mixs spécialement conçus. Nous utilisons un procédé de foisonnement avancé qui confère à nos glaces cette légèreté et onctuosité irrésistibles. 🌀🍦 Pour mettre en valeur les arômes naturels de nos ingrédients, nous servons nos glaces à une température optimale de -8 degrés. C'est légèrement plus chaud que les glaces traditionnelles servies à -20 degrés, une nuance qui enrichit chaque dégustation et révèle pleinement les saveurs. 🌡️🍧 C'est ainsi que nous faisons la différence ! Venez découvrir par vous-même la magie de nos Soft-Ices sans lait.

Dans notre atelier, la création de bonbons sur-mesure répond aux attentes les plus surprenantes de nos clients. Nous avons récemment élaboré des bonbons bicolores : Un noir brillant profond pour la réglisse et un blanc doux satiné pour la menthe, rappelant l'harmonie du yin et du yang. L'union de ces saveurs crée une sensation joliment explosive, mêlant fraîcheur et intensité épicée. L'univers de la confiserie est fascinant. Il nous invite à rêver autant qu'à innover. Quelle association de saveurs et de couleurs incarnerait pour vous la confiserie ultime ?

DIUS A VOL --> DIEU L'A VOULU (traduction littérale). Dius A Vol, pour ceux qui ne connaitraient pas encore, c'est un vin qui atteint des sommets de finesse et de classe, avec un style n'ayant rien à envier aux meilleurs cuvées rhodaniennes (notamment, les emblématiques crus septentrionaux!) 👁 Robe profonde, de teinte grenat avec reflets pourpres 👃 L'aromatique est extraordinaire et fait voyager entre boisé ultraraffiné, épices subtiles et fruits récoltés à parfaite maturité. C'est d'une élégance rare. L'élevage de 12 mois en barriques neuves (dont les merrains ont séchés 36 mois à l'air libre) est maitrisé à la perfection. Les arômes finement boisés (bois de cèdre), les délicates touches grillées, fumées, voire de moka et de café, sont complétées d'épices dont on distingue aisément le poivre et la muscade. Les fruits noirs (tels que le cassis et la mûre) s'illustrent avec une maturité juste parfaite 👄 La bouche est élégante, riche et charpentée. Les tanins sont présents mais d'une finesse inouïe et l'équilibre d'ensemble est magistral. La finale, longue et harmonieuse rappelle les arômes empyreumatiques et fruités du vin. Une très grand réussite ! 🍽 Viande rosée ou rouge grillée, entrecôte de bœuf, côtes d'agneau, voir un gibier en saison (filet de biche sauce Grand Veneur). Après quelques années de garde, tentez un plateau de fromages affinés. Accord surprenant mais à essayer absolument, un carré de chocolat noir (min. 70% cacao) au coin du feu... A découvrir absolument ici 👇 https://lnkd.in/eMMih_YZ

🥂Il est évident qu'un verre de champagne et un verre de mezcal présentent des différences notables, mais aussi, de manière surprenante, des similitudes. 🌀Tu est curieux n’est pas ? ▶️Voici ma première série de publications entre le #champagne et le #mezcal, deux boissons que j'apprécie énormément. Voici les similitudes : 🚩 But de concentration des #arômes : Les deux types de verres sont conçus pour permettre une meilleure appréciation des arômes. Dans le cas du champagne, la flûte est longue et étroite pour concentrer les bulles et les arômes délicats au sommet du verre. Pour le mezcal, certaines flûtes (parfois appelées “#copitas” ou “#veladoras” dans certaines régions) sont plus petites, mais leur forme peut aussi permettre de concentrer les arômes intenses et complexes du mezcal vers le nez. 🚩 Verres raffinés pour des boissons #prestigieuses : Que ce soit pour déguster du champagne ou du mezcal, les deux types de verres sont associés à des moments où l’on souhaite savourer et apprécier la boisson dans un contexte de dégustation plus raffiné. Dans les deux cas, la forme du verre reflète le respect envers la boisson et son art de fabrication. 🚩 Préservation du #liquide : Les deux flûtes sont conçues pour éviter une évaporation trop rapide des composants aromatiques. Dans le cas du champagne, il s’agit de préserver les bulles, tandis que dans celui du mezcal, il s’agit de retenir les arômes fumés et herbacés. ✅ En somme, bien que leurs formes et utilisations diffèrent, ces flûtes sont conçues dans le même esprit : améliorer l’expérience sensorielle et honorer la boisson dégustée. Maintenant, tu es au courant de tous ces petits secrets, n'est-ce pas ? 😉Maintenant, tu es au courant de tous ces petits #secrets ? PS: The Next publication... 💋 Un Mezcal ça ne se boit pas, ça s’embrasse ! 🔮 Des bulles à bulle… __________👩🏻🍳 Merci pour vos ♥️☑️💡👏🏼👍🏼  Ravi de vous compter parmi mes nouveaux contacts sur LinkedIn 🌐 Je tiens à préciser que, au-delà de proposer mes services, mon objectif premier est d'établir un véritable échange.  Si tu me découvres via ce post :  Moi c’est Ruth Noemí SILVEIRA ARÉVALO  👩🏻🍳Consultante culinaire & fondatrice de la marque Mexsa © |•  Passionnée du tennis 🎾 |•Laisse moi te faire découvrir mon univers culinaire. Private chef pour les plus gourmands 🌮 🔔🔔 Abonne toi et active la double cloche pour ne pas manquer mes prochains posts qui parlent de gastronomie, produits, culture et traditions mexicaines 🇲🇽.

Terre d’Argence : Un blanc prisé, rarement disponible, et enfin de retour ! La maison Mourgues du Grès, dans les Costières de Nîmes, est bien connue ici au Québec depuis plusieurs années. Aujourd’hui, j’aimerais vous signaler le retour d’un blanc bien particulier de la maison : le Terre d’Argence, à 25,75 $, code 11874264. Ce blanc sublime, qui n’est pas toujours disponible, possède des qualités très recherchées. Par exemple, il s’agit d’un vin sec avec une belle acidité, sûrement apportée par le cépage petit manseng, que l’on trouve habituellement dans le Sud-Ouest, à Jurançon. Il possède également un beau fruit, introduit par le viognier. Et pour terminer, la roussanne apporte son superbe côté aromatique. Mais ce qui compte au final, c’est l’ensemble de ces trois composantes. Il y a de tout dans ce vin : de la puissance, une multitude d’arômes et une grande finesse. Pour ceux qui appréhendent un goût boisé, rassurez-vous, il n’y en a pas la moindre trace ici, seulement du beau fruit. Un vin parfait pour accompagner des crevettes, des pétoncles, du saumon et pourquoi pas des sushis. Si vous voulez vous faire plaisir avec un beau vin blanc, vous ne serez pas déçus par celui-ci. Mais comme je le mentionnais plus haut, il n’est pas toujours disponible, alors c’est le moment idéal pour le découvrir, si ce n’est déjà fait ! christianmartel.net #TerredArgence #MourguesduGrès #vinblanc #wine #vino #whitewine

Pour célébrer le #ChampagneDay, Carine BAILLEUL - Cheffe de Caves Champagne Castelnau - nous livre ses conseils et astuces à partager sans modération : 🍾 "Vingt Mille Lieues sous les mers" : saviez-vous que la pression dans une bouteille de #champagne est équivalente a celle exercée 60 mètres sous le niveau de la mer ? La conséquence ? La pression est telle que lorsque l'on débouche une bouteille, le bouchon part à près de 70 km/h ! 🥄 Rangez l'argenterie : pour conserver un maximum d'effervescence dans votre champagne après ouverture, oubliez le mythe de la petite cuillère et optez plutôt pour un bouchon stoppeur. 🥂 Le verre Éclat par Champagne Castelnau : lorsqu'une bulle de champagne éclate dans votre verre, elle libère des jets aromatiques dans l'espace de tête. Pour réussir à capturer ce bouquet aromatique, il est primordial que cet espace soit suffisamment grand. Rangez la traditionnelle flûte et optez pour un verre élancé Champagne Castelnau. ⏳Conservation : nos champagnes sont prêts à être dégustés dès l'achat. Si vous devez stocker votre bouteille, conservez-la en cave. Dégustez-la dans les deux ans pour profiter pleinement de toute sa richesse aromatique. 🧊 Température parfaite : pour refroidir rapidement votre bouteille de champagne, utilisez un seau a glace rempli d'eau et de glaçons. L'eau transfère le froid plus efficacement. Vous avez d'autres conseils et astuces ? Partagez-les en commentaires. 🎥 Agence Discovery #Champagne #ChampagneDay #LartdelaDelicatesse L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

De très bons conseils

5 collations saines et rassasiantes pour calmer les fringales 👉 https://lnkd.in/eqG5jjHN Vous recherchez des #collations saines et rassasiantes ? Découvrez notre sélection de 5 #collations irrésistibles qui combleront vos envies gourmandes.

Nous récoltons les raisins pied par pied pour élaborer cette bouteille. S’il y a bien un mot qui définit notre cuvée Grand Blanc de Blancs, c’est la sélection. Nous utilisons cette méthode de vendange unique au monde afin de proposer un Champagne unique au monde à nos clients. Dans cette vidéo, vous découvrirez aussi pourquoi et comment nous utilisons notre levure maison. Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la regarder. Bon visionnage ! Nicolas Dubois 🍇