Post de CTCPA - Centre Technique Agroalimentaire

Les aliments ultratransformés, savamment élaborés par l'industrie agroalimentaire, ne se contentent pas de séduire notre palais par leurs saveurs intensément agréables ; ils exercent également une influence considérable sur notre cerveau, modifiant notre comportement alimentaire de manière subtile mais profonde. https://lnkd.in/enKPwsE6

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Parlons Vrai !! Les émulsifiants sont des additifs largement utilisés dans l'industrie alimentaire pour améliorer la texture, prolonger la durée de conservation ou stabiliser les mélanges. On les retrouve dans de nombreux produits, comme les farines conventionnelles, les viennoiseries et pâtisseries industrielles, mais aussi dans les plats préparés, les sauces et les produits allégés. Le problème, c'est que plusieurs études ont montré que ces substances peuvent perturber la flore intestinale (le microbiote) et contribuer à l’inflammation chronique, favorisant ainsi le développement de maladies comme le diabète, l’obésité et même certains cancers. Les émulsifiants comme le E466 (carboxyméthylcellulose) ou le polysorbate 80 sont souvent pointés du doigt pour leurs effets négatifs. Il est donc conseillé de lire attentivement les étiquettes et, dans la mesure du possible, de privilégier des produits non transformés ou artisanaux pour limiter l'exposition à ces additifs. ! L'article du *Canard enchaîné* met en lumière une réalité inquiétante concernant la consommation d'additifs alimentaires en France. En moyenne, chaque Français ingère environ 4 kg d'additifs par an, un chiffre qui grimpe à 9 kg pour les amateurs de produits ultra-transformés. Ces additifs, souvent invisibles pour le consommateur, sont pourtant omniprésents dans les aliments industriels. Selon les calculs de l'Inserm, une partie importante de ces substances inclut des émulsifiants, qui soulèvent des préoccupations pour la santé. Bien que la comparaison avec Seveso soit ironique, elle souligne l'impact potentiel de ces produits chimiques sur notre organisme.

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💡Pasteurisation et stérilisation : quelles différences ? ✅ La stérilisation et la pasteurisation sont des processus thermiques au cours desquels de nombreux facteurs entrent en jeu. ✅ on peut dire que la pasteurisation et la stérilisation sont toutes deux des techniques de conservation basées sur l’éradication des micro-organismes et des enzymes par un traitement thermique d’une certaine durée sur des aliments placés dans des récipients hermétiques. La principale différence est que la stérilisation vise à éliminer tous les micro-organismes et les spores, alors que la pasteurisation n’élimine pas les souches les plus résistantes et quelques spores. Par conséquent, les aliments stérilisés sont conservés à température ambiante pendant de longues périodes, alors que les aliments pasteurisés, au contraire, doivent être conservés au réfrigérateur pour retarder la croissance des micro-organismes ou des spores présents dans l’aliment. ✅Les différences au niveau de la température: Dans le processus de stérilisation, la température dépasse 100 °C, au contraire la température de pasteurisation reste inférieure à 100 ✅La stérilisation permet donc de stabiliser le produit à une température ambiante de manière définitive et d’obtenir une durée de conservation longue (de quelques mois à quelques années selon le produit). Sur ces produits est par conséquent apposée une date limite d’utilisation optimale (DLUO). ✅La pasteurisation quant à elle, est un traitement destiné à l’amélioration de la qualité microbiologique des aliments. Elle permet de réduire la charge microbienne et ainsi d’augmenter la durée de vie du produit (DLC- date limite de consommation). Ce type de traitement préserve l’aliment car il ne modifie pas (ou peu) les caractéristiques organoleptiques du produit. #Production #Qualite #BPF #BPH #CCP #Nouveauinformation

Notre nouvel article consacré cette fois-ci au contrôle du poids grâce à l'alimentation. Des bons conseils à mettre en pratique ! https://lnkd.in/dQGS8Qh8

𝑨𝒍𝒍𝒆́𝒈𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏𝒔 𝒏𝒖𝒕𝒓𝒊𝒕𝒊𝒐𝒏𝒏𝒆𝒍𝒍𝒆𝒔, 𝒅𝒆 𝒔𝒂𝒏𝒕𝒆́ 𝒐𝒖 𝒕𝒉𝒆́𝒓𝒂𝒑𝒆𝒖𝒕𝒊𝒒𝒖𝒆𝒔 4️⃣ minutes pour comprendre comment utiliser sans risque ces leviers marketing #consommation #droiteconomique #aliments #cosmétique #BtoC 🟦Squair x LEXBASE

[𝗔𝗖𝗧𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧𝗘 𝗝𝗨𝗥𝗜𝗗𝗜𝗤𝗨𝗘] 𝗔𝗹𝗹𝗲́𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗻𝘂𝘁𝗿𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗲𝘀, 𝗱𝗲 𝘀𝗮𝗻𝘁𝗲́ 𝗼𝘂 𝘁𝗵𝗲́𝗿𝗮𝗽𝗲𝘂𝘁𝗶𝗾𝘂𝗲𝘀 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹'𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗶𝗿𝗲 🟦 4 minutes avec Gabriel Curnier, avocat associé chez Squair, pour comprendre comment utiliser sans risque ces leviers marketing. Une vidéo essentielle pour les professionnels du secteur alimentaire ! 👉 Les précédentes vidéos de Gabriel sur l'actualité en droit de la consommation sont toutes disponibles sur la chaîne Youtube du cabinet : https://lnkd.in/exQmHVmF LEXBASE #consommation #droiteconomique #aliments #cosmetique #BtoC

#Consommation 🎥🍏 Dans cette vidéo, démêlez avec Me Gabriel Curnier le vrai du faux dans les allégations nutritionnelles et de santé pour les produits alimentaires. Analysez ce qui est autorisé et les allégations en attente de validation. Une vidéo essentielle pour les professionnels de l'agroalimentaire et les consommateurs soucieux de la vérité derrière les étiquettes. 👉 https://lnkd.in/ettSzaS3

🏪Connaissez vous la #cheapflation ? 📚"Elle qualifie la dégradation de la qualité d’un produit – nutritionnelle à savoir la valeur énergétique, la teneur en lipide, en protide, en vitamines ou organoleptique liée à l’aspect, au goût, à la saveur – et l’augmentation de son prix au litre ou au kilo." #alimentation #dégradation #santé #santénutritionelle 🛒Des pratiques symptomatiques du #système #alimentaire ? 📝Qu'en pensons nous ? 🖍️ https://lnkd.in/e5cNrR8W