Post de Damien Després

La revue de presse du retail : Edito Tendances Restauration n°445: En mai, fais ce qu’il te plaît ! Et ce qui plaît aux Français, c’est de prendre un verre ou un apéro dînatoire en terrasse. Bars, cafés et autres restaurants de quartier l’ont bien compris, nombre d’entre eux misant sur l’afterwork. Selon Gira, ce moment de consommation aurait ainsi le vent en poupe, avec un […] L’article Edito Tendances Restauration n°445 est apparu en premier sur Tendances Restauration. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #franchise

Il y a un an jour pour jour, nous avons fermé notre restaurant à Paris. Depuis, on nous en parle encore régulièrement : « C’est dommage, vous nous manquez, il n’y avait rien de comparable à Paris, vous étiez les meilleurs,… » Ces mots nous touchent, mais ils n’ont pas suffit à maintenir le restaurant à flot, à l'instar de notre excellente note Google. La concurrence? Une communication insuffisante? Des prix trop élevés? Un accès difficile? Une décoration désuète ou un concept qui s’essoufflait? C’était peut-être un peu tout cela à la fois. Trop de variables incontrôlables, trop de problèmes cumulés… et une trésorerie qui n’a pas tenu. Comme beaucoup de restaurateurs, nous avons été frappés de plein fouet par les grèves, les manifestations, 2 mois avant la crise du COVID. Notre emplacement, habituellement un atout, est devenu un handicap : en plein cœur des événements, nos clients avaient déserté. Les week-ends, la salle était vide. Incroyable, mais bien réel. Post-Covid, le télétravail, tout a changé. Nous nous sommes adaptés : réduction des effectifs, réajustements de la carte… Et lorsque le retour au bureau a commencé à remplir la salle le midi, un autre coup dur est arrivé : suppression des places de parking dans le quartier, augmentation des tarifs de stationnement et transports. Résultat : notre clientèle de banlieue, précieuse pour le soir et les week-ends, ne venait quasi plus, l'offre s'étant aussi diversifiée en banlieue. Faire évoluer le restaurant aurait nécessité des fonds pour des travaux, du nouveau packaging, ou une meilleure communication. Mais nous ne les avions pas. Concernant la concurrence, nous avions perçu une tendance : les smash burgers allaient perdre leur élan et les burgers « gourmets » feraient leur retour. Et nous avions raison. La fréquentation augmentait de nouveau, portée par nos anciens clients, qui revenaient après avoir fait le tour des smashs et de la concurrence , ajoutée à une nouvelle clientèle qui se passait le mot. Nous avons tenté une levée de fonds avec une stratégie de développement ambitieuse, mais le contexte était défavorable. Les investisseurs privilégiaient des concepts ultra-rentables, comme des fast-foods déjà franchisés. Pour préserver ce qui faisait la force de notre marque, il fallait agir différemment. Plutôt que de risquer de tout perdre, nous avons choisi de fermer Paris pour nous concentrer sur de nouveaux projets. Et quels projets! • Un food- truck qui nous permet d’aller au-devant de nos clients, partout où ils se trouvent. • La gestion des buvettes de l'Estac Troyes • Des prestations de catering et événementielles créant des moments privilégiés avec nos nos clients. L'envie est encore là, et nous avons encore de beaux projets en tête. Alors oui, ces 8 années à Paris resteront une étape marquante dans notre histoire, mais ce n’est pas la fin. #restauration #paris #entreprendre #storytime

🎄✨ La saison des fêtes est une période clé pour les restaurateurs : une opportunité unique de maximiser leurs réservations tout en enchantant leurs clients. Chez Malou, on accompagne les restaurateurs avec des conseils pratiques issus de notre expertise : ✅ Découvrez nos 4 clés essentielles pour faire salle comble grâce à ce carrousel. ✅ Et pour aller plus loin, notre article de blog complet détaille 14 stratégies incontournables👉https://bit.ly/4g4cdyG ✅ En bonus, notre outil de diagnostic GRATUIT leur permet d’évaluer leur visibilité en ligne et de recevoir des recommandations personnalisées 👉https://bit.ly/4iqpCTk📢 Restaurateurs, prenez les rênes de votre succès dès aujourd’hui et préparez-vous à vivre une saison exceptionnelle ! #Restaurateurs #StratégiesDeFêtes #VisibilitéEnLigne Malou

Pour l'Observatoire de la Franchise, nous avons analysé les nouvelles tendances et concepts du secteur de la restauration : 👨🍳Une nouvelle génération de restaurateurs qui bousculent les codes avec une approche moins standardisée, dans des emplacements secondaires, qui deviennent un lieu de destination avec une clientèle fidèle, 🌎L’émergence de nouveaux concepts inspirés de l’étranger, 🇫🇷 Mais toujours adaptés à des consommateurs français exigeants ! Qu’il s’agisse des horaires d’ouverture ou de la demande croissante d’expérience client, ces ajustements sont cruciaux pour garantir un succès durable. Retrouvez l’intégralité de l’article ainsi que les interviews vidéo de Bernard Boutboul ici 👉 https://lnkd.in/e39yh3eQ

Personne ne veut faire +20% sur son chiffre d'affaires. Je suis convaincu que sur le long terme : un restaurant gagne en efficacité et en visibilité en adoptant des solutions numériques. Même si je sais que certains restaurateurs sont encore réticents à l'idée de tout digitaliser, c'est LA solution pour booster leur CA 😅 Selon moi, un restaurant qui combine tradition et innovation a tout pour réussir aujourd'hui. 😎 Mais par-dessus tout, je suis pour la simplicité et l'efficacité. Donc pour aider les restaurateurs à trouver cet équilibre, il faut : Offrir LES outils numériques qui simplifient la gestion et boostent la visibilité. Et c’est ce que nous faisons avec FoodCollect 🍽️. Nous avons eu la chance de lancer un projet qui est déjà en train de transformer la manière dont les restaurateurs gèrent leur activité à Nantes et partout en France. 𝗝𝗲 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗽𝗹𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗱é𝗰𝗼𝗿 : 👉 Un site internet élégant et fonctionnel 👉 Un menu en ligne qui met en valeur chaque plat 👉 Un module de réservation de table simple et efficace 👉 Une stratégie de marketing digital sur mesure 𝗘𝘁 𝘁𝗼𝘂𝘁 𝗰𝗲𝗹𝗮 ? Disponible dès maintenant pour tous les restaurateurs qui souhaitent gagner du temps et se concentrer sur ce qu’ils font de mieux : cuisiner et satisfaire leurs clients. Boom💥 𝗢𝗳𝗳𝗿𝗲 𝗱𝗲 𝗿𝗲𝗻𝘁𝗿é𝗲 (𝗷𝘂𝘀𝗾𝘂'𝗮𝘂 𝟯𝟬 𝘀𝗲𝗽𝘁𝗲𝗺𝗯𝗿𝗲) : 3 mois offerts pour le module de réservation de table. 🎁 Alors mentionne ton pote restaurateur qui va faire +20% de chiffre d'affaires en gagnant du temps. Ma mamie m'a dit : mange bien tes 5 fruits et légumes par jour. Guillaume🍕

🔔 Le fléau des réservations non honorées dans les restaurants : quelle solution ? 🔔 Chers restaurateurs et amateurs de gastronomie, A l'aube de la saison estivale, Nous sommes tous confrontés à un défi croissant dans l'industrie de la restauration : les réservations non honorées. Il n'est pas rare de voir des tables réservées rester vides, causant ainsi des pertes significatives pour les établissements. Ce phénomène, connu sous le nom de "no-show", peut atteindre jusqu'à 20% des réservations dans certains cas. Alors, comment lutter contre ce fléau ? Une des solutions les plus efficaces est de passer par un site internet qui demande une empreinte bancaire. Voici pourquoi ce système peut faire la différence : Engagement des clients : Demander une empreinte bancaire lors de la réservation incite les clients à honorer leur engagement. Sachant qu'ils pourraient être facturés en cas de no-show, ils réfléchissent à deux fois avant d'annuler à la dernière minute ou de ne pas se présenter. Réduction des pertes : vous pouvez compenser une partie des pertes financières causées par les no-shows grâce aux frais de réservation. Cela permet de mieux gérer les coûts et de maintenir une stabilité économique. Optimisation des ressources : Avec des réservations plus fiables, les restaurants peuvent mieux planifier leurs ressources, réduire le gaspillage alimentaire et améliorer l'expérience client en garantissant une disponibilité optimale des tables. Organiser son plan de salle : Editer votre plan de salle directement via votre site internet Il est temps de repenser nos méthodes de gestion des réservations pour offrir une meilleure expérience tant aux clients qu'à vos collaborateurs. En adoptant des solutions modernes et efficaces, nous pouvons créer un environnement plus stable et prospère pour tous. Et si vous passiez à l'action ? Contactez moi 🤔 #Restoration #Innovation #Gestion #NoShow #Reservation #ExperienceClient #EmpreinteBancaire

Comment optimiser son taux de rotation ? Le taux de rotation des tables s’avère un levier efficace pour augmenter le chiffre d’affaires d’un établissement et améliorer l’expérience client. Mode d’emploi. • Comment calculer le taux de rotation par table ? Cet indicateur mesure combien de clients vous pouvez accueillir à une même table pendant un service. Pour le calculer, il suffit de diviser le total moyen de clients par service par le nombre de places disponibles dans le restaurant. Le taux de rotation optimal différera d’un établissement à l’autre, selon son concept et l’efficacité des process.   • Dans quels types d’établissements ? Les établissements qui connaissent un afflux important mais qui ne disposent pas d’une grosse capacité d’accueil auront particulièrement intérêt à bien maîtriser leur taux de rotation. C’est le cas des établissements saisonniers, des restaurants implantés dans des zones de bureaux, des enseignes de restauration rapide ou fast-casual… Certains restaurants bistronomiques optimisent également leur taux de rotation en imposant, lors de la réservation, des horaires fixes (par exemple, services à 19 heures et 21 heures)... --> Retrouvez l'article complet (en accès gratuit) : https://lnkd.in/etXbkSP2

Les temps changent en restauration : les segments ne sont pas tous égaux Dans cet article de La Presse, Groupe St-Hubert annonce baisser ses prix, sur certains articles, face à une diminution d’achalandage. Selon mes observations (de client), ce ne sont pas tous les segments qui sont en difficulté. En tant que client régulier (oui, mon budget resto est important 😬), il est difficile d'obtenir une réservation dans des restaurants à prix élevé et les petits restos internationaux, comme les mexicains et asiatiques, sont très achalandés. Le segment traditionnel familial, comme celui de St-Hubert, semble bien plus affecté. D'ailleurs une étude, récemment, soulignait que la jeune clientèle paie volontier pour une expérience culinaire unique, mais opte pour les petits restos (ou fast-food) sur une base régulière. Je demeure solidaire avec ce secteur qui traverse des temps difficiles et je souhaite le meilleur des succès à St-Hubert avec leur repositionnement de prix. #restauration #justeprix #segment #sthubert https://lnkd.in/ewuSX8GT

Comment créer une activité de restauration ambulante? La forme de restauration en Foodtruck ou en Triporteur est séduisante avec en tête l'envie d'être libre d'aller proposer ses spécialités aux 4 coins de la France. En 11 années d'expérience, de nombreux clients souhaitant développer ce type d'activité ont bien voulu échanger pour comprendre le deal d'être demain patron de son restaurant mobile. Il me semble important de vous partager une partie de leurs témoignages. Se lancer dans ce projet nécessite de répondre en amont à plusieurs questions. En voici 3 incontournables : - est ce que je compte m'installer sur voie publique ou sur des emplacements ou terrains privés? - vais-je m'inscrire comme acteur de grands évenements musicaux ou plus largement culturels qui supposent des stands de restauration? - ma production alimentaire sera t elle faite dans le véhicule ou dans un tiers lieux comme la cuisine d'un restaurant en sous location temporaire ou dans une cuisine partagée? Chacune des réponses apportées conditionnent l'équilibre économique du projet. Certaines réponses ne sont trouvées qu'en passant d'abord par des études spécifiques et des simulations financières. Si vous souhaitez rebondir sur ces éléments et échanger gratuitement sur les techniques de mise en oeuvre d'un projet de restauration quelque soit sa forme, je vous invite à me contacter. Votre Conseiller Formations Commerces de la CCI Charles COMPAGNIE 06 31 57 64 15 ccompagnie@cci-paris-idf.fr Nous sommes au 2 place de la Bourse - Paris deuxième - métros Bourse ou Grands Boulevards. N'hésitez pas à nous rendre visite également. #restaurateurs #restauration #paris #création #cci #formation #conseil Audrey Loÿs Caroline Beaujouan Annie Gillet