Post de DARWIN ÉCOSYSTÈME

Au restau ou en formation, le surgelé c’est caca ! La semaine prochaine j’ai une formation de prévue sur 2 jours du côté de Villefranche sur Saône. Une joli entreprise familiale qui a bien réussi autour de la pizza… bref, ça devrait bien se passer. C’est une formation financé par OPCO, donc elle suit un catalogue bien précis et réglementé. A noter que - pour des raisons qui m’échappent encore - les formations disponibles sont pas les mêmes en région parisienne et en région lyonnaise (par exemple). Ce matin, je passe un coup de fil à la patronne dudit restaurant pour faire un point avant la formation. L’idée, c’est que les programmes officiels c’est bien (et je les suis évidemment, c’est pas la question), mais je tiens à adapter chaque formation au client. Être le plus utile possible. “Bah justement, j’allais annuler la formation”. Ah. Du coup on discute 5 minutes (que je comprenne pourquoi, quand même) et elle m’explique qu’elle a pas l’impression que c’est adapté. Bah oui parce que les titres des formations sont AUSSI fait pas des bureaucrates en costard qui bitent rien au terrain. Après 10 minutes d’échange, ma cliente est rassurée et me confirme le maintien de la formation. J’aurais pu faire le prestataire de base. J’aurais pu faire mon petit diapo standard et attendre le début de la formation. Rien de m’obligeait à appeler pour personnaliser mon intervention. Mais si je l’avais pas fait, j’aurais perdu la mission. Faire de la formation pour faire que du standardisé, c’est comme ouvrir un restau pour faire que du surgelé : ça peut marcher, hein... mais est-ce que t’as vraiment envie d’être ce mec là ? Bon service ! #formation #engagezdescopywriterschezQualiopibordel #makethefoodwiser

👩🍳 FORMATION EN COURS 👩🍳 Après une semaine de formation intensive sur l'hygiène et la sécurité alimentaire, nos apprenants ont enfilé leurs tabliers et investi la cuisine flambant neuve de nos nouveaux plateaux techniques. Ils abordent désormais, l'apprentissage des gestes professionnels. Bonne formation 😀 @polemploi @akto #formation #tpcuisine #reconversion #orientation #fichemetier

Qui ne rêverait pas de se former aux métiers de bouche avec des infrastructures comme celle de la MFR de Balan ? Cette MFR possède 2 restaurants d’applications : l’Apprenti Sage qui se trouve au sein du domaine à Balan et Aimer Faire se trouvant sur la commune voisine de Dagneux. Ces restaurants permettent aux élèves dans un premier temps de travailler davantage lors des semaines où ils se trouvent en cours mais également d’être confronté au terrain. Lors des services, tous sont mobilisés, des serveurs aux cuisiniers en passant par les pâtissiers. Cela permet d’ajouter encore plus de concrets aux cours théoriques et pratiques lorsqu’ils ne sont pas en entreprises. Le premier de ces 2 restaurants, l’Apprenti Sage est ouvert quelques fois dans la semaine en fonction des réservations des clients qui peuvent être le soir et/ou le midi. Des clients qui se trouvent souvent être les parents qui souhaitent goûter les plats de leurs têtes blondes ou alors les voir en action. Le second restaurant, Aimer Faire, se trouvant à simplement quelques minutes du domaine et qui quant à lui est ouvert du lundi au vendredi le midi. Ce restaurant fonctionne à merveille puisque les services sont très souvent complets. 2 restaurants permettant aux élèves d’être confronté à la réalité du service sans être sur leur site d’alternance. N’hésitez à pas me suivre, si vous aussi, vous souhaitez en découvrir plus sur la MFR de Balan. 

Cours préparatoire à la maîtrise fromagère-laitière Diplôme professionnel supérieur Le diplôme de maître fromager et laitier permet de diriger une entreprise indépendante ou assumer en tant que responsable les tâches de conduite et de gestion d’une entreprise artisanale ou industrielle de transformation du lait. Inscrivez-vous dès maintenant ! Délai : 30 juin 2024 Structure de la formation • Env. 10 mois à raison de 1.5 jour par semaine • Formation modulaire (10 modules) • Début des cours : 29 août 2024 • Dès la rentrée 2024 : ouverture du cours chaque année Prérequis • Être titulaire d’un brevet de fromager, laitier ou de technologue du lait ou • Procédure de qualification réussie et certifiée ou jugée équivalente

🎯Module RED, Restauration Éthique & Durable : Initiez vos apprenants aux pratiques écoresponsables et aux savoir-faire de la cuisine durable ! 🌿🍽️ 🏫 Vous êtes un centre de formation dans les métiers de la restauration ou un lycée hôtelier ? Et si vous offriez à vos apprenants un module qui allie entre autres : pratiques écoresponsables, zéro déchet, et valorisation des filières paysannes durables et locales ? 🌱 Avec le Module RED, je propose un programme de 2 jours qui initie vos apprenants aux enjeux actuels de la restauration, tout en les formant aux savoir-faire d'une cuisine durable. 👀 Découvrez en vidéo tout ce que ce module peut apporter à vos formations : Vous souhaitez en savoir plus ? Restez à l’écoute, je vous partagerai bientôt la brochure complète pour explorer tous les détails de cette formation unique ! 👉 Contactez-moi dès maintenant pour échanger et discuter de comment intégrer ce module dans votre programme. #RestaurationDurable #ModuleRED #Formation #RSE #zérodéchet #cuisinedurable

Alors que les restaurants, snacks, food trucks et cafétérias font face à d'énormes difficultés pour recruter du personnel en cuisine et en salle, voici une formation à Istres qui ouvre des perspectives à des personnes motivées pour se lancer dans la cuisine. Savez-vous que grâce à une formation courte, il est possible de devenir agent de restauration, l'un des métiers les plus recherchés ? Apprendre l'hygiène en cuisine L'Agence nationale pour la formation professionnelle des adultes (AFPA) à Istres permet d'apprendre les ficelles du métier: préparation des hors d’œuvre, des plats et des desserts, accueil des clients en salle, prise de commandes, et surtout, respect des normes d’hygiène et de sécurité avec notamment l'indispensable label HACCP. Cette formation, financée par la Région Sud - Provence-Alpes-Côte d'Azur démarre le 19 juin 2024 et il reste encore des places disponibles pour ceux qui souhaitent saisir cette opportunité immédiatement. Que vous soyez passionné par la cuisine ou simplement désireux de vous lancer dans un secteur en pleine effervescence, cette formation peut être la clé pour un avenir professionnel prometteur. Pour se renseigner: communication.paca@afpa.fr UMIH | Christel Thoreau - Chaloin | Kristal Pailler | UMIH FORMATION | France Travail | #HACCP | #restaurant | https://lnkd.in/g4Drendr

Pendant mon 1er stage pro en 3e, dans la cuisine du restaurant de mon village, le chef m’a fait une remarque dont je me souviens encore : “mutualise tes actions pour aller plus vite”. 🚀 Je ne comprenais pas, jusqu’à ce qu’il m’explique par l’analogie des patates. Pour cuisiner des patates, il vous faut : - étape 1 = acheter TOUTES les patates en même temps - étape 2 = préparer TOUTES les patates en même temps - étape 3 = cuire TOUTES les patates... en même temps Parce que traiter chaque patate une par une serait trop long, le cuisiner mutualise son action : acheter tout d’un coup, tout préparer en même temps, tout cuire ensemble. 🧑🍳 Appliqué à Power BI, ce conseil m’est toujours précieux puisque je l’utilise en formation : quand mes stagiaires ne perçoivent pas l’importance de passer du temps avec power query. Car si vous remplacez les patates par des mesures dans power bi, cela revient à : - étape 1 = charger, nettoyer et transformer TOUTES les données - étape 2 = créer TOUTES vos mesures - étape 3 = créer TOUT votre rapport Cela fait sens, par rapport à un fonctionnement par mesure : charger les données concernées, les nettoyer, créer la mesure, la représenter puis répéter pour toutes les mesures. Pour beaucoup, cela paraît évident, mais à leurs débuts, les apprenants veulent directement créer des mesures, représenter visuellement leurs indicateurs etc. Pourtant, 95% du travail se fait avant la “vue rapport”, lors de la préparation des données. Et vous, quel(le)s exemples et analogies vous utilisez pour convaincre vos apprenants ? A très bientôt, Antonin 😎

🧀 Et si vous en faisiez tout un FROMAGE ?   ✨ La campagne d’inscription pour la 3ème promotion du « Titre à finalité professionnelle Fromager » est lancée ! 📝 Cette certification vous permet :  - de former vos salariés sur toutes les étapes de la fabrication d’un fromage  - de contribuer à la conservation de votre savoir-faire fromager dans un contexte de renouvellement générationnel  - d’accompagner vos salariés dans leur montée en compétence tout au long de leur vie professionnelle (mécanisation/robotisation de certains procédés, évolution des normes de qualité et des attentes des consommateurs…) 🎓 La certification s’acquiert suite à un parcours de formation individualisé, dispensé en partenariat avec les Ecoles Nationales d’Industrie Laitière (ENIL) 💡 Pour plus d’information, contactez-nous : delphine.allain@atla.asso.fr Fédération nationale de l’industrie laitière (FNIL) La Coopération Agricole Laitière CNIEL ANFOPEIL - Réseau de formation en industrie laitière Réseau des ENIL EPLEFPA d'Aurillac (LEGTA G. Pompidou - ENILV - CFPPA/UFA - Ateliers technologiques - Exploitation) ENILV La Roche sur Foron ENILEA Mamirolle-Poligny OCAPIAT Carole Humbert François-Xavier Huard Chiarotto chloe Magali Lafleur Perle KRIEF Hélène Rigolage Thierry Michelet Cyrielle Fanget #certification #fromager #formation #formationprofessionnelle #compétences #industrie #attractivité

Notre article "Restauration : quelles sont les formations obligatoires ?" vous rappelle s'il en est besoin quelles sont les obligations de formation auxquelles vous êtes soumis pour ouvrir ou reprendre un établissement de restauration. Les formations Permis d'exploitation d'un débit de boissons et Hygiène alimentaire en restauration commerciale sont des outils pour démarrer votre activité dans de bonnes conditions et mieux appréhender le monde de la restauration. Que dit la loi, quelles sont les normes ? Le partage d'expérience au cours de nos sessions de formation vont également vous permettre de créer ou développer votre réseau professionnel, clé de votre réussite.

Comment se former à l'écoresponsabilité en restauration quand on manque de temps ? Le quotidien de restaurateur est déjà bien rempli et l’écoresponsabilité est un sujet qui peut sembler difficile à appréhender. C’est précisément pour répondre à cette problématique que nous avons créé notre formation en ligne avec Service Compris. Au programme :  → 6 semaines de formation en ligne à suivre à votre rythme → 8 chapitres pour découvrir et maîtriser tous les enjeux de l’écoresponsabilité (En restauration ; Un business plan rentable ; L'approvisionnement et la carte ; La gestion des déchets ; Les produits non-alimentaires ; Les ressources naturelles ; Les leviers éthiques ; Une communication engagée) Résultat, une formation en douceur pour une transition rapide et efficace ! Découvrez le témoignage de Gautier Mobuchon, restaurateur passionné qui a suivi notre formation. 💰Votre budget est limité ? Cette formation est finançable par France Travail et le compte CPF.  N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions ! https://bit.ly/4hkuxEF #Écotable #ÉcoResto #TransitionÉcologique #RestaurationDurable #ServiceCompris