Post de Derenoncourt Vignerons Consultants

« Si tu veux l’utiliser en vinif, une rafle brune, c’est une rafle de qualité » Cette phrase très souvent entendue suggère que le critère pour juger de l’intérêt d’une rafle serait sa couleur… Il s’agit d’une idée reçue car aucune étude scientifique ne valide cette hypothèse. Depuis 7 ans déjà Derenoncourt Consultants le LABORATOIRE EXCELL excell et BIOLANDES étudient cet ingrédient subtil. -Est-ce une lignification ? -Une pigmentation ? -Une oxydation ? -Ou comme le laisse penser le millésime 2024 : une carence ? En effet cette année, le début de campagne très pluvieux a contribué à quelques phénomènes d’asphyxie racinaire perturbant les assimilations en minéraux et de nombreuses rafles sont brunes depuis la mi-juillet. D’autres observations plus anciennes nous poussent à dire que le brunissement est lié à une exposition à la lumière. La vérité se trouve surement entre toutes ces pistes. Ce qui est sûr, c'est que l'un des objectifs des recherches de Derenoncourt Consultants est de pousser la compréhension du végétal aussi loin que possible pour apporter des solutions concrètes aux vignerons que nous accompagnons. La rafle est un sujet qui mérite que l'on s'y intéresse, l'année 2024 nous le prouve, et nous avons déjà hâte de vous partager les résultats du protocole qui sera mis en place pour les vendanges à venir. Et vous comment choisissez-vous vos rafles ? ----- 📸 Une rafle brune depuis la mi juillet dans le Bordelais ----- Je suis Frédéric Massie, oenologue chez Derenoncourt Consultants. Depuis 1999, nous accompagnons les vignerons du bourgeon au bouchon. Je vous partage les fruits de cette expertise et mes analyses d'un monde du vin en pleine mutation Derenoncourt Consultants Simon Blanchard julien lavenu Romain Bocchio Hannah Fiegenschuh Léo Baillet Pauline Lagarde Stella Delmond Benjamin Massie Loïc Biais Yari Cordioli

Les archéologues ont constaté des traces de consommation de raisin qui remontent à plus de 6000 ans. Des fruits d’une liane qui a donné la vigne avec le premier cépage vitis vinifera en Mésopotamie et en Transcaucasie. Ces fruits abondants et délicieux présentaient un grand intérêt, on créa des récipients pour les conserver et les transporter. Le vin était né, plus ou moins alcoolisé, une boisson qui pouvait être conservée et utilisée dans les lieux où l’eau potable n’est pas disponible. 🍇 Les savoir-faire vitivinicoles regroupent ceux du monde végétal et celui des matériaux. C’est au milieu de cet immense univers que vignerons et viticulteurs exercent leur art. L’association Fer et Savoir-Faire tient un stand sur différents marchés béarnais où elle présente les principales interactions entre la vigne, le vin et les outils employés. 🍷 Pour plus d'informations 👀 : https://lnkd.in/exp9_BWA

Imaginez un vin qui aurait tous les cépages de l'AOC Corbières assemblés. Une curiosité? Ce n'est pas le seul assemblage non probable que j'ai pu apprécié. Je me souviens d’une vigne de blanc qui avait plus d’une vingtaine de cépages sur ½ hectare. C’était une ancienne parcelle expérimentale qui avait permis d’étudier le potentiel viticole et œnologique de chacun. Quand c’était la chambre d’agriculture qui la suivait, chaque variété était vinifiée séparément. Ensuite, le vigneron, qui a récupéré la belle, ne savait pas quoi faire de cette diversité qui murissait au gré des humeurs de chaque pied. Il pouvait y avoir quinze jours d’écart entre le plus précoce et le plus tardif. Pour finir, et parce qu’il fallait bien se décider, il a tout mis dans la même cuve en une seule récolte. Le résultat était « pas mal ». Je me demandais s’il n’aurait pas fallu vinifier par groupe de même maturité pour essayer de garder les différents caractères et, peut-être, gagner plus de complexité à l’assemblage. Je ne le saurai jamais. La vigne, pas rentable et compliquée à travailler, a été arrachée. La suite sur Les5duvin ici #vin #degustation #assemblage #Valmont #Corbières https://lnkd.in/d5eJWPTC

Le portrait : La belle aventure de la cidricultrice Ninon Briane 🥂 Naturel et peu alcoolisé, le cidre a le vent en poupe. l’Essentiel Montpellier est allé à la rencontre de la fondatrice de La Ciderée qui élabore les 1ers cidres bio de la métropole. 👉 Je m'inscris à l'Essentiel Montpellier, notre newsletter brève, gratuite et factuelle : montpellier.lessentiel.fr Bio express 📜 ◾ « Après le bac, je suis entrée à Sup de Co puis je me suis spécialisée dans le commerce international des vins. J’ai travaillé pour Sud de France à Londres, avant de suivre le Master international de la vigne et du vin de l’OIV avec l’L'Institut Agro Montpellier », confie Ninon Briane. Après 10 ans passés chez le producteur et négociant héraultais AdVini, la Montpelliéraine décide de se reconvertir. ◾ Afin de créer son entreprise, elle suit une formation de cidricultrice au lycée Robillard, en Normandie. Puis, Ninon Briane cherche des terres et se forme à l’arboriculture. « Afin de produire mes pommes, j’ai planté des variétés à cidre anciennes, aveyronnaises ou normandes. Elles sont souvent davantage sucrées que les pommes de table. Moins acidulées, plus rugueuses en bouche, elles présentent un meilleur équilibre entre sucrosité, acidité et amertume », précise la trentenaire. ◾ Agricultrice, Ninon Briane cultive un verger de fruits à noyau composé de pommiers, abricotiers, cerisiers, pêchers et un peu de vigne, à Saint-Jean-de-Fos. Ses perspectives 🍎 ◾ Après avoir été incubée pendant 3 ans par la pépinière Agro Valo, hébergée sur le campus de Montpellier Sup Agro et de l’INRAE Occitanie-Montpellier, La Ciderée vole désormais de ses propres ailes. Cette cidrerie urbaine vient de s’installer 10 rue de la Prade, à Lavérune, à côté de la brasserie La Malpolon. ◾ Si jusqu’ici Ninon achetait ses pommes en Normandie, elle intègre désormais les fruits de ses vergers dans sa gamme qui comprend cidres, jus de pommes et vinaigre de cidre. Sa production est bio, non pasteurisée, et ses cidres sont élaborés selon la méthode de double fermentation en bouteille. ◾ Le millésime 2023 comprend une gamme étoffée avec du cidre fermier, brut, extra brut, demi-sec. Des cuvées d’assemblage, une cuvée monovariétale sans sulfites ajoutés, un cidre extra brut élaboré comme un vin blanc, et même un cidre élevé en barrique participent de la diversité de cette production. ◾ Cette saison, La Ciderée lance une eau de vie de cidre avec le soutien de La distillerie du Renard à Gignac. Avec 15 000 bouteilles de cidre produites annuellement, l'entreprise écoule sa production sur le marché local, via le réseau cavistes, restaurateurs, épiceries fines et magasins bio. Crédit photo : Fanny Guillot-Kretz #cidre #bio #agriculture #portrait #montpellier

[Prenons soin de nos vignes] Chez Terres Plurielles, nous savons que chaque étape du travail de la vigne est cruciale pour produire des vins d'exception. Aujourd'hui, nous vous partageons l'importance du relevage du palissage, une technique essentielle pour la santé et la qualité de nos vignes. Qu'est-ce que le relevage du palissage ? Le relevage du palissage consiste à relever et attacher les rameaux de vigne aux fils de fer du palissage. Cette opération, réalisée plusieurs fois durant la saison de croissance, est essentielle pour diverses raisons : 🟩 Aération et Exposition 🌞 En relevant les rameaux, nous assurons une meilleure circulation de l'air entre les feuilles et les grappes, ce qui réduit le risque de maladies fongiques. Une bonne exposition au soleil permet une meilleure maturation des raisins, augmentant ainsi la qualité du vin. 🟩 Optimisation de la Photosynthèse 🍃 En ordonnant les rameaux de manière plus verticale, chaque feuille reçoit plus de lumière. Cela améliore la photosynthèse, ce qui est crucial pour le développement des raisins. 🟩 Facilitation des Travaux Mécaniques 🚜 Un bon palissage permet de passer les outils mécaniques plus facilement et efficacement entre les rangs, que ce soit pour le traitement phytosanitaire, le désherbage ou la récolte. 🟩 Préparation à la Vendange 🍇 En maintenant les grappes à une hauteur uniforme, nous facilitons la récolte, qu'elle soit manuelle ou mécanique, garantissant ainsi une cueillette plus propre et rapide. Le relevage du palissage est une tâche minutieuse et répétitive qui demande un savoir-faire précis. C'est grâce à cette attention aux détails que nous pouvons garantir la qualité et la santé de nos vignes, et par conséquent, la qualité de nos vins. Chez #TerresPlurielles, nous sommes fiers de perpétuer ces techniques pour vous offrir le meilleur de notre terroir.

La parabole du Vigneron À l’image de nos « pas si lointains » grands parents, qui, artisanalement, savaient « séparer le bon grain de l’ivraie », les Vignerons producteurs indépendants entretiennent toujours la tradition de la sélection des beaux grains de raisin dans les grappes de leurs cépages de Qualité. Si, dans certaines situations, l’appel à des machines aussi rutilantes qu’impressionnantes et fort couteuses, est apparue, il suffira aux plus perspicaces d’entre vous, de vous pencher sur une cuve de récolte réalisée par ces drôles d’engins, pour vous rendre compte de l’efficacité de cette méthode. L’odeur désagréable du vinaigre vous saisira à la gorge. Ainsi, les travailleurs les plus consciencieux, s’activant en cette période de l’année sur les coteaux les plus prometteurs, du point de vue de l’exposition au soleil et de la nature sol de nos régions (en Alsace ou ailleurs), s’appliquent à répéter les nobles gestes ancestraux. Après avoir détaché une grappe d'un sarment, la recherche attentive de grains suspects commence. Ces grains se distinguent facilement par une couleur brunâtre plus ou moins prononcée, piqués d’une « peste brune » en quelque sorte. Leur odeur est effectivement caractéristique d’un vinaigre agressif. Mais, en général, ôter un simple grain au premier coup d’œil ne garantit pas la Qualité de la grappe. L’ouvrier qualifié se doit, en plus, de gratter en profondeur tout autour du mauvais grain identifié. En agissant ainsi, il met très souvent en évidence une contamination plus sournoise sur les surfaces cachées des grains alentours. L’ablation d’une bonne partie de la grappe s’impose rapidement, sans discussion. Rien de tel donc que le rappel du bon sens des travailleurs de terrain. Leurs paraboles sont intemporelles. Tâchons de ne pas les oublier, quelqu'en soit le contexte. Bien à vous. Patrick Millan 🙏 Pierre DELORME 🌱 😉 Patrick Louis RICHARD - PLR

🍇 Une décennie d'engagement pour une viticulture vivante et qualitative Chers amis du domaine, Je tenais à partager avec vous une actualité importante concernant notre vin blanc. Victime de son succès et de notre approche respectueuse des cycles naturels, sa production va devenir très limitée dans les années à venir. Cette rareté temporaire est le reflet de notre engagement inébranlable pour une viticulture en harmonie avec la nature. Alors que 80% de mon assemblage vient d’un fermage familiale préférant l’esprit morbide d’un terrain nue de vivant. Considérant mon travail comme une atteinte à la réputation des anciens de la famille, au point que certains disent qu'ils se retournent dans leurs tombes en voyant mon travail. Dans cette vidéo, je vous explique notre vision et nos projets pour l'avenir. Une chose est sûre : nous continuerons à privilégier la qualité et le respect de notre environnement, car c'est dans cette symbiose que naissent nos plus belles cuvées. Afin de pouvoir continuer à découvrir cette cuvée penser à réserver et à vous faire connaître pour vous inscrire sur la liste d'attente #VinNaturel #Biodiversité #VignoblesVivants #VinBlanc #Terroir

𝐐𝐮𝐢 𝐬𝐮𝐢𝐬-𝐣𝐞 ? 🌱 Cépage blanc de croisement ancien de la fin XIX d’origine américaine (US), 🌱Vigoureux et résistant, je suis arrivé en France pour lutter contre le phylloxéra…et les maladies cryptogamiques. 🌱Je fais partie d’une famille appelée HPD, (𝙃𝙮𝙗𝙧𝙞𝙙𝙚 𝙋𝙧𝙤𝙙𝙪𝙘𝙩𝙚𝙪𝙧 𝘿𝙞𝙧𝙚𝙘𝙩) dont les autres membres sont 𝗢𝘁𝗵𝗲𝗹𝗹𝗼, 𝗜𝘀𝗮𝗯𝗲𝗹𝗹𝗲, 𝗖𝗹𝗶𝗻𝘁𝗼𝗻, 𝗝𝗮𝗰𝗾𝘂𝗲𝘇…et dont le goût "foxé" (animal) et l"excès en méthanol ont été à l’origine de mon interdiction en 1934, avec la réputation de rendre fous et aveugles ceux qui en consommaient.. 🌱Mon nom est celui du premier vigneron historique et biblique… Je suis.. le cépage 𝗡𝗼𝗮𝗵 ! Aujourd’hui toléré et cultivé à titre confidentiel chez les particuliers (𝙚𝙣 𝙥𝙞𝙚𝙙 𝙤𝙪 𝙚𝙣 𝙩𝙧𝙚𝙞𝙡𝙡𝙚) , il est également réintroduit en viti-viniculture/ pour un usage strictement familial (𝙖𝙗𝙧𝙤𝙜𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙙𝙪 𝘿é𝙘𝙧𝙚𝙩 𝙙’𝙞𝙣𝙩𝙚𝙧𝙙𝙞𝙘𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙚𝙣 2003). 📌 Sa commercialisation est toujours prohibée ( aspects organoleptiques, conformité aux cahiers des charges des AOC..).  Il semble cependant  connaître une forme de renouveau chez certains viticulteurs, du fait de sa résistance aux maladies et à la possibilité d’une viticulture durable et respectueuse..: https://lnkd.in/dnM3KBaJ Entre mythe et réalité..? A suivre ! Merci à mon cher voisin Jean, qui en possède quelques pieds en treille.. La « récolte » 2024 date du 15 septembre dernier, maturité insuffisante du fait du feuillage important recouvrant les grappes, malgré une exposition Ouest.. la dégustation des baies révèle une acidité très marquée de ce fait, avec des notes sur le cassis, groseille.. #cépagesinterdits #HPD #noah #cépagerésistant #vitisvinifera #vitisriparia #vitislabrusca #croisements

#oenology Autours d'une bouteille avec François Despagne: que du bonheur ! J’ai déjà cité à plusieurs reprises les Editions Etylis qui ont lancé depuis plus de 15 ans une collection d’entretiens « Autours d’une bouteille de vin » conduits par Gilles Bourdin avec différents acteurs - légendaires - de la chaîne du vin. Parmi ces légendes, les plus captivantes sont bien entendu celles, comme François Despagne, qui sont bien vivantes, qui incarnent le temps présent, qui nous aident à le décoder et qui nous font découvrir avec confiance ce que demain pourrait nous réserver. Comme dans la vie, François Despagne témoigne dans ce livre de ses facultés uniques de pouvoir expliquer simplement des choses complexes, en s'adressant directement à l'intelligence tout en suscitant des émotions fortes. Scientifique, curieux et pédagogue, trois caractéristiques de ses jeunes années, et qui n'ont cessé d'être développées depuis plus de 30 ans. Réservoir d'énergie positive et source inépuisable d'optimisme, c'est un scientifique rigoureux mais ouvert à toutes les découvertes et aux expérimentations qui les accompagnent. Le bio et la biodynamie auxquels il s'est rallié depuis longtemps en sont une preuve évidente. Et le bon sens est son fil rouge. Si nos ancêtres tiraient leurs connaissances de l'observation et de la connaissance de la nature, les sciences permettent aujourd'hui de comprendre le pourquoi et le comment. Et une ballade-conférence avec François Despagne dans ses vignobles vous permettra de découvrir à quel point la science ne fait souvent que confirmer ce que nos prédécesseurs savaient déjà, sans pour autant toujours savoir pourquoi. Sa philosophie de travail ", c'est "cette connaissance, ce respect du terroir, de la terre, des lieux-dits, des climats, des hommes. C'est une véritable viticulture de civilisation". Une philosophie appliquée à Grand Corbin-Despagne, mais aussi au château Le Chemin à Pomerol et aux châteaux Ampélia et Rochers de Joanin à Castillon. Au savoir-faire et au faire-savoir, François Despagne rajoute le savoir-dire, que ce soit pour former les jeunes (CIVB), accueillir les amateurs (dans ses propriétés), défendre la profession (syndicats viti-vinicoles), promouvoir les appellations (Jurade de Saint-Emilion, Association des Grands Crus Classés de Saint-Emilion, fêtes des vendanges avec sa Gerbaude, Club Castillon Caractères ...), restaurer la réputation des vins de Bordeaux (dans le monde entier) et faire redécouvrir le plaisir de boire des bons vins, des vins de "vignerons "(de famille de préférence), à commencer par Grand Corbin-Despagne bien entendu !. Un livre à découvrir sans tarder, tant ces entretiens sont passionnants, enrichis des nombreuses expériences de vie de François Despagne (pour le commun des mortels, il faudrait au moins 10 vies successives pour accomplir tout ce qu'il a déjà réalisé à ce jour). Bonne dégustation !