Post de Domaine André Brunel

Ne nous prenez pas pour des saumons ! 🐟 Pouvons-nous vraiment nous reprocher de choisir la proximité et la qualité ? 🤔 Chez Zest Planche, notre mission est simple : vous offrir des produits frais, savoureux, et toujours sourcés de manière responsable. 🌿 C'est pourquoi, après de longues réflexions (et quelques dégustations, on ne va pas se mentir 😋), nous avons décidé de remplacer le saumon par de la truite fumée française dans nos planches, préparées avec amour. 💛 C'est peut être un détail pour vous mais pour nous, ça veut dire beaucoup. 🎤 Nous pensions pouvoir vous servir du saumon français. Enthousiastes, nous avons goûté un saumon, délicieux, mais élevé en Écosse. 🏴 Malgré sa qualité, il ne correspondait pas pleinement à nos valeurs : privilégier des produits 100% français et écoresponsables. 🇫🇷 Pour rester fidèles à nos principes, nous avons fait un choix clair : revenir à l'essentiel. Nous avons donc choisi la truite fumée de Vincent, élevée en Bretagne, qui s'inscrit parfaitement dans notre démarche locale et durable. 🐟💚 Alors, rassurez-vous, le goût sera toujours au rendez-vous ! 🎉 Nous sommes certains que vous l'apprécierez autant que nous. 😋 Et oui, on le sait, le saumon a cette image sexy, mais n'est-ce pas notre rôle de vous surprendre, de vous faire découvrir de nouvelles saveurs, et de faire évoluer les mentalités vers ce que nous croyons être meilleur pour tous ? 🤗 Pour découvrir l'histoire de notre collaboration avec Vincent, rendez-vous en commentaire. ⬇️

En #Bourgogne les #fermentations des #vins #blancs se terminent et les #décuvages pour les vins #rouges arrivent à leur terme… le #millésime 2024 sera bientôt dans les #fûts pour commencer son #élevage … c’est la que depuis 1990 nous avons pu mettre en évidence que la #Fermentation #Malolactique pour le #Pinot #Noir contrairement à d’autres cépages (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah …) doit être «décalée» pour quelques mois pour donner le temps à la #stabilisation de la #couleur et de la #matière du #vin. Cette #technique adoptée quasiment par tous les viticulteurs en Bourgogne a permis d’avoir des vins de Pinot Noir beaucoup plus colorés et beaucoup plus résistants à l’élevage… #burgundy #wine #malolactic #consulting #winemaking #anthocyanes #tanins

MARRENON, LEZ ARTS, Robe rose pâle aux reflets saumonés. Le nez flatteur et très aromatique est composé de petits fruits rouges et d'agrumes (pamplemousse). Un bel équilibre marqué par l'intensité. Une finale longue et fraîche. Terroir Vignobles provenant en grande majorité des terroirs d’altitude, au coeur du pays Méditerranéen. Sols argilo marneux Vinification Récolte de nuit des raisins afin de préserver les arômes. Pressurage direct, fermentation à température contrôlée, travail d’élevage en cuve. Élevage Élevage sur lies fines. Cépage Grenache : 100% Service Servir frais à 10°C Ce vin rosé accompagnera volontiers vos repas tels que des artichauts à la barigoule, une anchoïade, ou des côtes d’agneau de Sisteron grillées

🍓 Plongez dans l'univers des fruits d'été ! 🍑 De la récolte à la dégustation, découvrez tout sur les fruits d’été dans notre nouvel article de blog. Fraises, cerises, framboises, abricots, pêches, nectarines, prunes... ces délices juteux sont les stars de la saison ! Origines, méthodes de production, utilisations culinaires, et conditionnements : nous vous disons tout sur ces fruits savoureux et polyvalents. Ne manquez pas cette lecture gourmande : https://lnkd.in/es4eXUEJ Des questions ? Nos équipes sont là pour vous répondre. #Newsletter #FruitsDEté #Gastronomie #Cuisine #Innovation #ProduitsFrais #Gelpass

📢 Réflexion sur le vin sans alcool : le produit sans racines ? 🍇 📰 Je viens de lire l'article de Lucie de Azcarate qui partage la réflexion d' Armand Heitz dans Terre de vins intitulé "Le vin sans alcool est un produit sans racines" et il m’a interpellé à plus d’un titre. 🌍 Dans un monde où les tendances évoluent rapidement, notamment avec la montée en puissance du "Dry January" ou des alternatives au vin, cette réflexion pose une question essentielle : où se situe l'âme du vin ? Le vin, tel que nous le connaissons, est l'expression d'un terroir, d'une biodiversité, d'un savoir-faire artisanal et, surtout, d’une culture. En lui retirant l’alcool, ne risque-t-on pas de gommer une partie de cette identité et de cette profondeur qui font sa richesse et sa singularité ? 👩🌾 En tant que vigneronne, je suis confrontée à ces évolutions. Si je comprends les motivations derrière ces produits – qu'elles soient environnementales, culturelles ou commerciales – je me demande si ces alternatives ne s'éloignent pas de l'essence même du vin : un produit vivant, enraciné dans une histoire, une terre et une tradition. 💡 Et vous, qu’en pensez-vous ? Le vin sans alcool peut-il avoir une légitimité en tant que produit culturel et terroir ? Partagez vos réflexions en commentaire, je serais ravie d’échanger avec vous. 🌱 #Terroir #Authenticité #Passion #Culture #Vin ___________________________________________________________________ Je suis Loren PETIT, vigneronne dotée d'un bon sens paysan dans l’Allier en Auvergne et gérante du Vignoble des Vernusses, domaine de 11 ha cultivés en viticulture naturelle sur sols vivants.

🐟 Thon Listao en morceaux – La Pulpe : Le choix pratique et savoureux pour les professionnels de l'agroalimentaire ! 🐟 La Pulpe est fière de proposer son Thon Listao morceaux en poche de 600 gr, un produit de qualité qui répond aux exigences des professionnels tout en valorisant le goût authentique de la mer. Notre Thon Listao est soigneusement sélectionné et préparé pour offrir une saveur naturelle et une texture idéale pour diverses applications culinaires : salades, pizzas, garnitures et plats chauds. 🌊 Pourquoi opter pour le thon Listao La Pulpe ? ✔️ Format pratique en morceaux, permettant un gain de temps en préparation. ✔️ Source durable et traçabilité garanties pour une pêche responsable. ✔️ Qualité constante et goût préservé pour toutes vos recettes. Pour les professionnels cherchant à ajouter une protéine saine et savoureuse dans leurs produits, notre Thon Listao est l'ingrédient parfait ! 🌟 Intéressé ? Contactez notre équipe pour plus d’informations et pour découvrir toute notre gamme de produits ! #LaPulpe #ThonListao #ProduitsDeQualité #ResponsabilitéEnvironnementale #Agroalimentaire #InnovationCulinaire #thon #tuna #snacking #rhf #boulangerie

Et oui, c'est un lundi porc-midable 😅 Avec l'arrivée du temps plus froid, nous commençons à préparer la vente de nos cochons au pâturage. À savoir qu'ils ont été constamment nourris aux fruits, aux légumes, avec des noix, des fruits séchés, de la drêche ainsi que de la pulpe de fruits. #revalorisation En achetant votre porc entier, nous le livrons à l'abattoir de votre choix entre l'Abattoir Steeve cliche à East-Broughton et Abattoir Rolland Pouliot & Fils Inc à St-Henri. Vous payez ensuite l'abattage et les découpes de votre choix. Nous avons une trentaine de porcs rustiques croisés (Mangalitsa et Berkshire) et nous avons une dizaine de purs Mangalitsa. Il faut savoir que le cochon frisé originaire de la Hongrie est l'un des porcs les plus gras du monde : la viande (beaucoup plus rouge) ne représente que 30 à 35 % de la carcasse, contre environ 60 % chez nos cochons croisés. Mais cette viande est considérée comme l'une des plus savoureuses au monde. Nous garantissons toujours un poids minimum à la carcasse de 230 livres. Si vous êtes intéressés, contactez-nous. Pour celles et ceux qui n'aimeraient qu'un demi, essayez de vous trouver quelqu'un (collègue, belle-soeur, parent, amis) avec qui partager. Nous pourrons aussi prendre votre nom en note et vous mettre en contact avec d'autres gens intéressés. Berkshire x Mangalitsa = 800$ livré à l'abattoir (abattage + découpe à vos frais) Mangalitsa pur = 1300$ livré à l'abattoir (abattage + découpe à vos frais) Pour manger de la viande de qualité, issue d'une agriculture #durable et #écoresponsable, contactez-nous ici ou par courriel au produits.ecologiques.SGF@gmail.com 📍 Saint-Frédéric de Beauce Produits Éco-logiques SGF | Les Viandes d'Autrefois

 🎯 𝐁𝐨𝐨𝐬𝐭𝐞𝐳 𝐯𝐨𝐬 𝐯𝐢𝐧𝐬 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐝𝐞𝐬 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐦𝐞𝐬𝐮𝐫𝐞, 𝐞́𝐜𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐞𝐭 𝐦𝐚𝐢̂𝐭𝐫𝐢𝐬𝐞́𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐜𝐡𝐚𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐮𝐯𝐞́𝐞 : La Gamme CANADELL comprend : 🔸 𝑪𝑯𝑰𝑷𝑺 : l ’efficacité des apports du bois pour des solutions en vinification ou en élevage. 🔸 𝑫𝑶𝑴𝑰𝑵𝑶𝑺: Le boisé élégant sur un élevage court, peuvent s'utiliser en vinification pour un apport précoce, qui apportera de la stabilité ou en élevage, pour un résultat équilibré 🔸 𝑺𝑻𝑨𝑽𝑬𝑺 chauffées convection ou au Brasero: pour apporter la complexité aromatique d’une barrique, peuvent être utilisées en vinification ou en élevage 🔸 𝑰𝑵𝑺𝑬𝑹𝑻𝑺 𝑩𝑨𝑹𝑹𝑰𝑸𝑼𝑬𝑺 : sous forme de saucisson, à inserer dans vos barriques "neutres" 🔸 𝑮𝑹𝑨𝑰𝑵𝑺 𝑫𝑬 𝑹𝑰𝒁 : en vinification, pendant la Fermentation Alcoolique 👉 Curieux de découvrir ce que notre Gamme CANADELL peut apporter à vos vins ? Contactez-moi ☎ 𝐽𝑒 𝑠𝑢𝑖𝑠 𝐿𝑎𝑢𝑟𝑒̀𝑛𝑒 𝑇𝑜𝑢𝑟𝑛𝑒𝑢𝑥, 𝑂𝑒𝑛𝑜𝑙𝑜𝑔𝑢𝑒 𝑒𝑡 𝑅𝑒𝑠𝑝. 𝐶𝑜𝑚𝑚𝑒𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙𝑒 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙𝑎 𝑇𝑜𝑛𝑛𝑒𝑙𝑙𝑒𝑟𝑖𝑒 𝐴𝑛𝐴 𝑆𝑒𝑙𝑒𝑐𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑒𝑡 𝐿𝑒𝑠 𝐵𝑜𝑖𝑠 𝑂𝑒𝑛𝑜𝑙𝑜𝑔𝑖𝑞𝑢𝑒𝑠 𝐶𝐴𝑁𝐴𝐷𝐸𝐿𝐿. 𝐽𝑒 𝑣𝑜𝑢𝑠 𝑎𝑐𝑐𝑜𝑚𝑝𝑎𝑔𝑛𝑒 𝑑𝑎𝑛𝑠 𝑙'𝑒́𝑙𝑒𝑣𝑎𝑔𝑒 𝑑𝑒 𝑣𝑜𝑠 𝑣𝑖𝑛𝑠 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑢𝑛𝑒 𝑔𝑎𝑚𝑚𝑒 𝑑𝑒 𝐵𝑎𝑟𝑟𝑖𝑞𝑢𝑒𝑠 & 𝑑'𝐴𝑙𝑡𝑒𝑟𝑛𝑎𝑡𝑖𝑓𝑠 𝑏𝑎𝑠𝑒́𝑒 𝑠𝑢𝑟 𝑙𝑎 𝐩𝐫𝐞́𝐜𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧 & 𝐥𝐞 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐞𝐜𝐭 𝐝𝐮 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 #Oenologie #Elevage #Vin #Chene #CANADELL #Bordeaux #Staves #Tonnellerie #Millésime #2024

Dimanche midi, c’était poulet rôti et ses pommes de terre généreusement rissolées 😋 Un plat simple en apparence, mais qui résulte de multiples étapes... du champ à l’assiette ! Passons aux chiffres… 👇 🍗 Le poulet (origine France, évidemment) : Pour produire 180 g de poulet, il faut environ 306 g d’aliments : principalement maïs, blé, tourteaux de colza et de soja. Taux de conversion : 1,7 kg d’aliment = 1 kg de viande (un ratio impressionnant, bien meilleur que celui du bœuf !) Petit mémo : Le tournesol, le colza et le soja sont transformés en huile (env. 50%) et en un tourteau (env. 50%) riche en protéines pour nourrir nos animaux. 🥔 Les pommes de terre : Aucune magie ici. 150 g restent 150 g. Avec un rendement de 4,3 kg/m², il faut environ 0,03 m² de culture. 🧈 Le beurre : Pour obtenir 20 g de beurre, on utilise 0,44 litre de lait. Taux de conversion : 22 litres de lait = 1 kg de beurre. Oui, il en faut beaucoup pour un simple morceau de beurre... 🍶 Le lait (merci à nos vaches laitières 🐄) : Pour produire 0,44 litre de lait, il faut 594 g d’aliments : fourrages, maïs ensilage, céréales, tourteaux de soja ou de colza. 🍯 L’huile de tournesol : Pour 20 g d’huile, comptez 40 g de graines de tournesol. Heureusement, on avait ça en stock pour produire le tourteau (a moins que vous ne l'ayez mis dans le réservoir de la Clio) ! 👉 En résumé : Il aura fallu environ 1,25 m² de cultures pour produire ce plat pour une seule personne. Chaque année, il vous faudra près de 2 000 m2. Des prairies, des champs de maïs, de blé tendre, de tournesol, de colza et de soja... avec toute une diversité des cultures. Et vous, c’est quoi votre repas dominical préféré ? Je me lance dans les calculs pour vos plats en commentaires ! 👇 #alimentation #agriculture #duchampsalassiette #food

🍇 Comment améliorer le profil variétal des vins rouges ? Au Grupo Agrovin, nous avons développé Viniferm Direct, une levure facile à appliquer en cave et dotée d'une bonne capacité d'adaptation aux conditions limitatives du moût. ➡️ Améliore les qualités organoleptiques. ➡️ Améliore la souplesse en bouche. ➡️ Rééquilibre les vins élaborés à partir de raisins dont la maturité est moins équilibrée. De plus, il peut être utilisé aussi bien en réhydratation traditionnelle qu'en ajout direct. 👉🏼 Découvrez tous ses avantages:  https://shorturl.at/oTJXk #GrupoAgrovin #levure #vin #enologie