Post de édith ricquebourg

[ Nouveau catalogue ] Maître Artisan Glacier 2024 🍨 Retrouvez dans ce tout nouveau Catalogue nos Crèmes Glacées & Sorbets plein fruits du Maître Artisan Glacier.   L’histoire d’une passion du goût !   ⚠️ NOUVELLES RECETTES, ENCORE MOINS DE SUCRE !   DES GOÛTS & DES COULEURS, DES TEXTURES & DES PRODUITS NATURELS • Les maîtres artisans glaciers poursuivent un objectif quand il s’agit de la qualité du produit : au moment de la dégustation, vous devez retrouver le goût originel de l’ingrédient vedette. • Le sorbet qui goûte l’abricot mûr à point et légèrement duveteux que l’on sépare en deux avant de croquer à pleines dents… • La crème glacée qui rappelle le petit expresso matinal et son effet stimulant…   ➡️ CRÈMES GLACÉES + de 20 parfums ➡️ SORBETS PLEIN FRUITS + de 15 parfums • SANS CONSERVATEUR • SANS GLUTEN • Compatible avec une alimentation VEGAN pour les sorbets • PAS DE LACTOSE dans les sorbets Nous n'avons peut-être pas la plage, mais nous avons le goût des terrasses ensoleillé 😉 #Printemps #Ete #Domafrais #FranceFrais

Découvrez avec nous une symphonie de saveurs à travers nos marinades favorites, invitant vos papilles à un voyage culinaire unique. ✨ Plongez dans l'univers culinaire de La Ruée en découvrant nos trois marinades favorites, qui transforment chaque bouchée en une expérience gustative exceptionnelle. 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂𝒅𝒆 𝑪𝒐𝒄𝒐 𝑪𝒖𝒓𝒓𝒚 🥥 - 1/2 tasse de lait de coco - 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge - Jus de 1 citron vert - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de sauce soja Mélangez tous les ingrédients pour créer une marinade exotique qui transporte vos papilles vers une évasion tropicale. 𝐏𝐚𝐫𝐟𝐚𝐢𝐭𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐝𝐞𝐬 𝐛𝐫𝐨𝐜𝐡𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐫𝐞𝐯𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐨𝐮 𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐥𝐞𝐭, cette marinade offre une explosion de saveurs harmonieuses, combinant la douceur du lait de coco avec le piquant du curry rouge. 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂𝒅𝒆 𝑪𝒂𝒋𝒖𝒏 𝑪𝒊𝒕𝒓𝒐𝒏𝒏𝒆́𝒆 🍋 - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun - Jus de 1 citron - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de paprika fumé - 1 cuillère à café de thym séché Plongez dans les saveurs de la Louisiane avec notre marinade Cajun Citronnée. Mélangez les ingrédients pour créer une marinade dynamique, équilibrant le piquant de l'assaisonnement cajun avec la fraîcheur du citron. 𝐏𝐚𝐫𝐟𝐚𝐢𝐭𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐝𝐞𝐬 𝐠𝐫𝐢𝐥𝐥𝐚𝐝𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐢𝐬𝐬𝐨𝐧 𝐨𝐮 𝐝𝐞 𝐯𝐨𝐥𝐚𝐢𝐥𝐥𝐞, cette marinade offre une expérience épicée et acidulée. 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂𝒅𝒆 𝑶𝒓𝒂𝒏𝒈𝒆 𝑮𝒊𝒏𝒈𝒆𝒎𝒃𝒓𝒆 𝑻𝒆𝒓𝒊𝒚𝒂𝒌𝒊 🍊 - Jus de 2 oranges - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé - 1 gousse d'ail émincée Un mariage harmonieux d'agrumes, de gingembre et de teriyaki pour une expérience gustative asiatique. Utilisez cette marinade 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐬𝐮𝐛𝐥𝐢𝐦𝐞𝐫 𝐝𝐞𝐬 𝐛𝐫𝐨𝐜𝐡𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐛𝐨𝐞𝐮𝐟 ou pour apporter une touche asiatique à 𝐯𝐨𝐬 𝐥𝐞́𝐠𝐮𝐦𝐞𝐬 𝐠𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞́𝐬. La fraîcheur des oranges se marie parfaitement avec le gingembre et la sauce soja, créant une symphonie de saveurs dans chaque bouchée. Et vous, quelle est votre marinade préférée ? Partagez-la dans les commentaires ! 📩

Dans les cuisines des châteaux et des maisons bourgeoises, le poivre était omniprésent. Il rehaussait le goût de la viande, conservait les poissons, parfumait les soupes, et même les plats sucrés n'échappaient pas à son emprise. Les recettes de l'époque, telles que celles compilées dans le célèbre manuscrit culinaire "Le Viandier" de Guillaume Tirel dit "Taillevent", chef des cuisines du roi Charles V de France, font état d'une utilisation abondante de poivre et d'autres épices pour créer des mets complexes et fortement aromatisés. Plus qu'un ingrédient, le poivre était un symbole de luxe et de statut social élevé. Ses origines mystérieuses, sa rareté et son coût élevé en faisaient un produit de luxe accessible surtout aux plus riches. Posséder et utiliser du poivre en quantité était une démonstration de richesse et de puissance, et il était couramment offert en cadeau à des dignitaires ou utilisé comme monnaie d'échange diplomatique. Lors des banquets, un "plateau d'épices", comprenant divers assaisonnements dont le poivre, circulait parmi les invités, permettant à chacun d'agrémenter luxueusement son repas selon son goût. L'idée répandue que le poivre était utilisé pour masquer le goût des viandes avariées est en partie un mythe. Les techniques de conservation comme le salage, le fumage et le saumurage étaient très utilisées pour préserver la viande. Le poivre pouvait aussi être amener à jouer un rôle dans la prolongation de la fraîcheur des aliments grâce à ses propriétés antibactériennes, contribuant ainsi à une légère amélioration de la durabilité des produits périssables. Le poivre était également valorisé pour ses supposées vertus médicinales. Inspirés par les écrits de Galien, les médecins médiévaux prescrivaient souvent des épices, y compris le poivre, pour traiter divers maux selon la théorie des humeurs. Ces pratiques étaient ancrées dans la croyance que les épices pouvaient aider à équilibrer les fluides corporels et à améliorer la santé globale.

Un plat de poulet rôti sucré-salé pour un dîner express qui vous fera saliver ! Découvrez comment associer le balsamique, les champignons et les échalotes pour une explosion de saveurs en bouche. Cette recette deviendra vite votre allié pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine...

🌟 Papilles & Papillotes : L’univers gourmand où chaque passion trouve son plaisir ! 🌟 Chez Papilles & Papillotes, nous avons à cœur de rassembler dans un seul et même lieu tout ce que l’épicerie fine a de meilleur à offrir. Quelles que soient vos envies, nos rayons regorgent de trésors pour ravir toutes les papilles ! 💥 🎯 Un véritable parcours des saveurs : - Thé & Café : Explorez une sélection de thés raffinés, des plus classiques aux plus audacieux, ainsi que des cafés soigneusement choisis pour leur richesse aromatique. ☕🍃 - Épicerie sucrée : Confitures artisanales, miels délicats, chocolats d'exception… Laissez vous tenter par des douceurs qui allient tradition et innovation. 🍫🍯 - Épicerie salée : Découvrez des huiles d’olive premium, des épices rares, des terrines et condiments fins, tous sélectionnés pour sublimer vos plats du quotidien ou des occasions spéciales. 🧂🍝 - Cave à vins et spiritueux : Que serait une table sans un bon vin ou un spiritueux d'exception ? Nous proposons des crus uniques, des bouteilles rares et des spiritueux aux profils variés, adaptés à toutes les occasions. 🍷🥃 👉 Que vous soyez fin gourmet, amateur de bonnes tables ou simplement curieux de nouvelles saveurs, nous avons ce qu'il vous faut ! Passez nous voir, et laissez vous guider par nos experts passionnés qui sauront vous conseiller selon vos envies. Il y en a pour tous les goûts… et bien plus encore. 🌍 Et vous, quel est votre univers préféré à explorer en épicerie fine ? 🍽️ #EpicerieFine #Thé #Café #Gourmandise #VinsEtSpiritueux #PapillesEtPapillotes #PlaisirDesSens #PourTousLesGoûts

🌿 Un voyage en Provence dans chaque bouchée : découvrez la tapenade noire ! 🫒 Imaginez l’intensité des olives noires parfaitement mixées avec des câpres acidulées, des anchois subtils, et une touche d’ail qui vient relever l’ensemble... Le tout arrosé d’une huile d’olive extra vierge, gorgée de soleil. Cette spécialité provençale est une explosion de saveurs qui évoque les cigales, les apéritifs en terrasse, et les tables ensoleillées du Sud. Prête en seulement 10 minutes, la tapenade est le compagnon parfait de vos moments gourmands : ✨ Tartinée sur un bon pain grillé pour un apéro convivial. ✨ En accompagnement d’un plateau de crudités croquantes. ✨ Ou même comme ingrédient secret pour sublimer vos recettes ! Bonne nouvelle : cette recette est simple et rapide à réaliser, tout en étant naturellement sans gluten. Alors, prêt(e) à épater vos convives ou à vous offrir un instant de bonheur méditerranéen ? Découvrez la recette complète ici 👉 [Lien vers la recette] Et vous, comment aimez-vous déguster la tapenade ? Partagez vos idées en commentaire ! 🫶 #Tapenade #CuisineProvençale #RecetteFacile #SaveursDuSud

10 mono-concepts de restos “street food” et pâtisseries qui n'existent pas encore. Vous achetez lequel ? 1 // Cardini : que des salades César (y compris à la truffe, forcément) froides et même chaudes (!) l’hiver avec comme nom d’enseigne le nom de famille de l’homme qui aurait inventé ça en 1924 (César Cardini donc) 2 // Bolow : des pâtes bolognaise, avec une bolo 100% végé 3 // Doner of the Sea : enseigne qui fait dans le kebab de la mer, avec du thon et même du poulpe (recette popularisée par la cheffe Marie Dijon dans son restaurant Caterine à Marseille) 4 // Massiolot : clin d’oeil à François Massiolot qui publie en 1692 (à 32 ans) un livre de cuisine où apparaît pour la première la meringue. Le concept de Massiolot ? Les meilleurs fruits de France coupés en petits morceaux et recouverts de meringue molle. Simple, sain, avec un sourcing local +++ mais de la gourmandise quand même. 5 // Hello Bourgui : chaque jour, un plat de boeuf bourguignon différent (tradi le mardi, thaï le mercredi, en version méditerranéenne le lendemain…) 6 // Dix : concept de friterie avec 9 mayonnaises maison différentes (9 sauces + 1 frite = 10) posées toutes autour de la barquette de frites. 7 // Les Fondants : uniquement du fondant au chocolat sur place, en sept ou huit, avec comme noms les prénoms des mamans et mamies qui sont derrière la recette (celle des fondateurs et d’autres). Une sorte de benchmark du meilleur fondant “comme à la maison” 8 // Kitchiri : enseigne baptisée avec le nom d’un plat britannico-indien populaire Outre-Manche, à base de poisson, riz, persil, oeufs durs, poudre de curry, beurre et crème (le vrai nom anglais, c’est kedgeree mais trop compliqué pour les Frenchies) 9 // L’Autre Barquette : boutique sucrée qui ne vend que des barquettes façon LU mais 100% maison. Format individuel ou à partager, avec des garnitures classiques ou plus créatives. Le nouveau bar à madeleines 10 // Sarlatine : ici, les stars, ce sont les pommes salardaises qui sont servies à même une petite poêle aux clients. Les créateurs ont imaginé sur le dessus un jus léger avec de l’acidité pour casser la rondeur du plat, ainsi qu’énormément d’herbes fraiches. A commander en version nature ou avec des morceaux de viandes et de légumes.

[ASTUCES DE CHEFS 👨🍳] Vous aimez la cuisine végétale & indienne ? Voici quelques conseils précieux de la cheffe Jasmine Bart pour perfectionner vos recettes 🍛 Caramélisation du seitan : Faites caraméliser l’égrené de seitan avec des épices pour le parfumer et enrichir ses saveurs. Équilibre parfait : Dans vos plats indiens, ajoutez toujours de l’ail et du gingembre frais en quantités égales. Cela garantit que l’un ne domine pas l’autre, créant un équilibre subtil de saveurs. Garam Masala : N’oubliez pas d’ajouter le garam masala en fin de cuisson pour préserver ses arômes et son parfum unique. Sauces brillantes : Mélangez de la fécule de maïs avec du soja cuisine avant de l’ajouter à une sauce. Cette technique lie la sauce et lui donne une brillance appétissante. Marinade du tofu : Pour un tofu savoureux, faites-le mariner pendant 24 heures à l’avance. Si vous êtes pressé, une marinade d’une heure peut également faire des merveilles ! Ces astuces simples peuvent transformer vos plats 🍛 Rendez-vous sur notre site pour découvrir les astuces de chefs des précédentes sessions et visionner tous les replays : https://lnkd.in/eMzmMiM7 #CuisineIndienne #Recettes #AstucesCulinaire #Seitan #Tofu #GaramMasala #InnovationCulinaire

🍂 Réconfort d'automne : Gratin onctueux de butternut et pommes de terre dorées 🥔 Plongez dans la chaleur réconfortante de ce gratin aux saveurs automnales ! La douceur de la courge butternut se marie à merveille avec le fondant des pommes de terre pour un plat gourmand qui ravira toute la famille. Un véritable câlin culinaire pour les soirées fraîches ! Ingrédients : - 500g de courge butternut - 500g de pommes de terre - 25cl de crème fraîche - 20cl de lait - 150g de comté râpé - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 1 cuillère à café de noix de muscade râpée - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Thym frais - Sel, poivre Étapes de préparation : 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Éplucher et couper la butternut et les pommes de terre en fines tranches. 3. Émincer l'oignon et l'ail. 4. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. 5. Dans un saladier, mélanger la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre. 6. Disposer les tranches de légumes en couches alternées dans un plat à gratin. 7. Verser le mélange crémeux sur les légumes. 8. Parsemer de comté râpé et de thym frais. 9. Enfourner pour 50-60 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Nombre de portions : 6 Bon appétit! 😋