Post de Edouard Victoroff

Cela en est de même pour le métier de pâtissier… Ces deux métiers très similaires comportent de nombreuses difficultés, que l’on ne voit pas forcément au premier abord. Beaucoup de personnes se disent : «tiens j’adore faire des gâteaux à la maison, pourquoi pas en faire mon métier ? » ou encore « ton métier est simple, tu as juste à faire des gâteaux ». Et bien malheureusement non, ce n’est pas seulement ça. Si faire de la pâtisserie nécessitait uniquement de mélanger des ingrédients, et d’enfourner la préparation, on ne manquerait pas autant de main d’oeuvre dans le milieu… Faire de la pâtisserie, c’est aussi beaucoup d’erreurs, et de remise en question. « Est-ce que je suis réellement faite pour ce métier ? » « Est-ce que je vais y arriver ? » c’est les phrases qui nous ont tous traversées l’esprit. On constate notamment une charge mentale et physique très importante, en raison des horaires assez atypiques, dû aux nombreuses heures supplémentaires, et à un réveil plutôt matinal, rendant le métier moins attrayant pour certains candidats potentiels. N’oublions surtout pas le ménage, car oui, le protocole sanitaire à suivre est extrêmement strictepour le bien-être des clients. Après une grosse journée de travail, on aimerait souvent rentrer chez soi, mais il reste évidemment tout le nettoyage. On ne dirait pas comme ça, mais cela prend une place vraiment considérable dans ce métier. Néamoins, malgré toutes ces difficultés, cela reste tout d’abord un métier de passion, certe complexe, mais avec beaucoup de belles choses à nous offrir. 😉

🎉 Une nouvelle étape franchie ! 🎉 Je suis ravi de partager avec vous une grande nouvelle : à 51 ans, j'ai obtenu mon CAP Cuisine ! 🍽️ Mon mentor, M. Santiago Hernandez, qui m'a tout appris, avait commencé sa formation en me disant : "Il est plus facile de former un cuisinier au métier de cuisiniste qu'un vendeur de matériel." Je comprends aujourd'hui tout le sens de cette phrase. Connaître les exigences du métier de cuisinier de l'intérieur me permet de mieux comprendre vos défis quotidiens et de vous proposer des équipements et des agencements qui répondent parfaitement à vos attentes. Que vous souhaitiez repenser votre cuisine, optimiser vos espaces de travail, ou simplement obtenir des conseils pour améliorer votre équipement, je suis là pour vous aider. Mon équipe et moi sommes prêts à travailler avec vous pour créer un environnement de travail qui vous permettra de libérer tout votre potentiel culinaire ! N'hésitez pas à me contacter pour discuter de vos projets et voir comment nous pouvons collaborer pour atteindre vos objectifs. À très bientôt, et bon appétit ! #CAPCuisine #Cuisiniste #METRO #Restauration #Culinaire #Professionnel #Innovation #Équipe

Les fameuses fiches de postes qui ne font que lister les tâches à accomplir… CHEF DE CUISINE  -       Planification des menus  -       Élaboration des recettes  -       Gestion des achats et des stocks  -       …. Et si, plutôt, on déterminait la #valeur de ce job ? Qu'apporte-t-on et pourquoi ? Chaque personne part d'une situation présente pour aller vers une situation future — normalement pour #améliorer la situation et créer de la valeur tout au long du chemin. Pour réduire le gap entre la situation présente et la situation futur les personnes ont des #responsabilités. CHEF DE CUISINE RESULTAT: - #fonctionnement de la cuisine  - #apprentissage des personnes  - #satisfaction des clients RESPONSABILITE: - #standard, #flexibilité, #maintenance  - Personne par personne  - Comprendre chaque #client   Chaque rôle a des #problèmes et des #obstacles à surmonter. Donc, au lieu de le prendre comme une liste de courses, la technique est de revenir à un #plan et de discuter des #priorités.

Mettons les choses au clair ! 🤔🍽️ Il semble que beaucoup de gens confondent souvent le métier de serveur/serveuse avec celui de restaurateur/restauratrice. Certains en arrivent même à dévaloriser le travail des serveurs, croyant que n'importe qui peut l'exercer sans formation. Eh bien, c'est une grande erreur. 👉 Un serveur/serveuse est un professionnel de la restauration qui s'occupe du service des plats, des boissons, et surtout de l'accueil des clients dans un restaurant, un bar ou un maquis. Ce métier demande bien plus que de savoir porter une assiette : il requiert des compétences techniques, une bonne connaissance des produits, et surtout un savoir-être remarquable. Oui, il est possible d’être formé pour devenir serveur qualifié, et cette formation fait une réelle différence dans la qualité du service. 👉 Un restaurateur/restauratrice, quant à lui, est la personne qui possède ou gère un restaurant. Cela demande non seulement des compétences en cuisine, mais aussi des compétences en gestion, en administration, et souvent une bonne dose de passion. Les restaurateurs doivent avoir une vision globale de leur établissement, de la cuisine au service, en passant par la gestion de leur personnel. Ces deux métiers sont distincts mais complémentaires, et les deux requièrent un savoir-faire spécifique. Sous-estimer le travail de serveur, c’est passer à côté d'une facette essentielle de l'expérience que nous recherchons lorsque nous allons au restaurant. Et puis, il y a un autre point sur lequel il est important de ne pas se tromper. Le terme serveur/serveuse n'a absolument rien à voir avec celui de servant/servante, qui est, pour le coup, désuet et dévalorisant. Il est temps de reconnaître la valeur de chaque métier dans le secteur de la restauration et de ne pas confondre service et servitude. Personnellement, en tant que technicien en Hôtellerie-Restauration, je me sers de ces compétences pour offrir une expérience de qualité dans mes activités événementielles et touristiques, et je suis fier de la polyvalence que ce métier offre. 😊 Respectons chaque métier, reconnaissons la valeur du service 🙌✨

Zoom sur : Les #AteliersLeopoldBellanDeParis disposent d'un atelier cuisine en interne, en liaison froide. Une dizaine de travailleurs se relaient dans la semaine pour assurer le service du déjeuner à leurs 50 collègues. Cet atelier permet pour certains de découvrir la restauration collective et pour d'autres de confirmer leur projet professionnel. Tous travaillent le respect des règles d'hygiène, le dressage des tables, les préparations des entrées et des desserts, le service des plats chauds, la plonge, l'entretien des espaces de travail... les postes ne sont pas fixes, chacun choisit en réunion d'équipe le matin où il officiera le jour même ! Une partie de nos apprentis cuisiniers part aussi en stage ou en détachement extérieur. #DeveloppementDesCompétences #Cuisine #ESAT #AteliersLeopoldBellanDeParis #Diversité #Autodetermination

La cuisine est bien plus qu'une simple activité culinaire, c'est un art qui façonne les palais et éveille les sens. Le métier de cuisinier revêt une importance capitale dans le monde moderne, où la gastronomie est devenue une véritable passion pour de nombreuses personnes. Mais au-delà de la simple préparation des repas, ce métier offre une multitude d'avantages professionnels, financiers et personnels qui en font une voie de carrière très attrayante. Sur le plan professionnel, être chef cuisinier offre une grande satisfaction, car chaque plat préparé est une création unique qui porte la marque de son créateur. C'est un métier qui permet de laisser libre cours à sa créativité et à son imagination, tout en développant des compétences techniques et organisationnelles essentielles. De plus, la demande de talents culinaires est constante, ce qui garantit une stabilité professionnelle à long terme. Sur le plan financier, le métier de cuisinier peut être très lucratif, surtout pour ceux qui atteignent des postes de chef ou qui décident d'ouvrir leur propre restaurant. Les chefs renommés peuvent bénéficier de salaires élevés, de pourboires généreux et même de participations dans les bénéfices des établissements où ils travaillent. De plus, la cuisine offre des opportunités de travail à travers le monde, permettant aux chefs talentueux d'explorer de nouvelles cultures et de gagner un salaire attractif tout en le faisant. Enfin, sur le plan personnel, la cuisine offre une satisfaction inégalée. La joie de voir les clients savourer chaque bouchée de votre création est incomparable. De plus, le métier de cuisinier favorise le travail d'équipe et la camaraderie en cuisine, créant ainsi un environnement de travail enrichissant et stimulant. Pour les jeunes désorientés à la recherche d'une carrière gratifiante, la cuisine offre d'innombrables opportunités de carrière. Que ce soit en tant que chef, pâtissier, boulanger, traiteur ou même entrepreneur, le domaine de la gastronomie est ouvert à tous ceux qui sont prêts à relever le défi. Avec la bonne formation et la passion nécessaire, le métier de cuisinier peut transformer la vie de quiconque choisit de s'y engager. Il faut retenir que la cuisine est bien plus qu'un simple métier, c'est une passion qui nourrit l'âme et ouvre la porte à un monde d'opportunités. Pour ceux qui sont prêts à embrasser cette vocation, le chemin vers le succès et l'épanouissement personnel est à portée de main.

Decouvre Cinq qualités communes à mes deux passions Même si elles paraissent éloignées l'une de l'autre, la gestion de la relation client et la cuisine partagent plusieurs similitudes. Aujourd'hui je te parle de cinq qualités qui feront de toi un bon gestionnaire de relation client ou un bon cuisinier. ✨ La précision: Autant tu as besoin de connaître les attentes de ton client dans les moindre détails, autant tu dois maîtriser ta recette avant de te lancer dans la préparation. ✨ La patience: Il te faut de la patience pour écouter ton Client et le satisfaire convenablement. En cuisine la patience t'aidera à apprendre et à réussir tes recettes ✨ La good vibes est contagieuse en tout même la saveur de tes plats. Si tu ne me crois pas, essaies et reviens témoigner. ✨ La disponibilité : Sans la disponibilité, impossible pour toi de bien prendre soin de ton client ou de faire un repas copieux. ✨ L'humilité et le partage : Il te faut de l'humilité pour continuer à apprendre des meilleurs que toi mais aussi le sens du partage. On ne finit jamais d'apprendre. En relation client, tu dois avoir l'humilité d'accepter tes responsabilités lorsque le client vient se plaindre mais savoir partager toutes les informations nécessaires avec le client pour une utilisation optimale de tes services ou produits. Partage avec moi en commentaire d'autres qualités que tu connais mais que tu ne retrouves par ici dans ce post

Plus que jamais, le chef en cuisine collective de santé doit 𝗺𝗮𝗶𝘁𝗿𝗶𝘀𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗴𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗯𝘂𝗱𝗴𝗲́𝘁𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗲𝘁 𝗵𝘂𝗺𝗮𝗶𝗻𝗲 de sa cuisine !   Le métier de chef de cuisine en collectivité de santé se complexifie face à : ▶ l’inflation des prix des matières premières et des frais généraux, ▶ la pénurie de main d’œuvre, ▶ l’exigence accrue des cadres réglementaires. Le chef n’a pas toujours toutes les clés pour activer les leviers de performance. Le groupe #Restalliance a fait le choix d’investir largement dans les compétences de gestion des chefs de cuisine. Après 8 mois de travail inter-disciplinaire, nous lançons aujourd’hui le 𝗽𝗮𝗿𝗰𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗣𝗘𝗥𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗚𝗘𝗦𝗧𝗜𝗢𝗡 : • Un parcours hybride en 5 modules • Etalé sur 7 semaines • Qui balaie l’ensemble des pratiques de gestion du chef   𝗨𝗻 𝘃𝗲́𝗿𝗶𝘁𝗮𝗯𝗹𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗷𝗲𝘁 𝗱’𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗽𝗿𝗶𝘀𝗲 : • Des modules conçus par les collaborateurs pour les collaborateurs • Animés par des pairs (les chefs parlent aux chefs) • Des compétences transférables immédiatement sur le poste de travail • Un système de reconnaissance de la compétences via l’#Openbadge   Nos apprenants vont acquérir des réflexes leurs permettant d’être plus efficaces dans la gestion de la performance de leur activité et ainsi pouvoir consacrer plus temps à la prestation de restauration et à la satisfaction de leurs convives. Restalliance

Tu es gérant ou salarié dans un restaurant rapide ? Tu dois absolument te former continuellement pour toujours correspondre aux normes et assurer un bon développement à l’établissement. La restauration rapide, C’est un domaine où tout évolue très vite. Ça nécessite d’être formé continuellement. C’est pourquoi ce domaine ne demande Pas vraiment de savoir-faire. 😅 On parle vraiment de savoir-être, Car tu dois pouvoir t’adapter Et en même temps, ne pas avoir peur de la routine. Aujourd’hui, la formation continue est Le meilleur moyen de pallier à toute évolution Et de maintenir son restau’ dans les normes. Ça concerne énormément d’aspects : 👉🏼 Les processus internes. 👉🏼 Les recettes et les menus. 👉🏼 Les normes d’hygiène. 👉🏼 Les conventions collectives. 👉🏼 Le code du travail. Tu dois assurer un suivi constant Sur tous ces éléments Pour rester dans le game, Comme disent les jeunes. Et ça prend du temps… Mais j’ai une idée. 👀 Je viens directement former tes équipes Pour mettre en place les normes les plus récentes En vigueur dans ton restaurant. 😎 Réserve un appel découverte gratuit : 📞 https://lnkd.in/ezJrUW25 📸 Cécile Rouin

🧠Imaginez que vous êtes un chef cuisinier qui prépare un nouveau plat pour un grand événement. Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous assurer que vous avez tous les ingrédients nécessaires, les outils appropriés et une recette claire pour suivre. De même, une charte de projet est comme une recette pour un projet. Elle décrit les ingrédients nécessaires pour le projet, les outils et les ressources dont vous aurez besoin, ainsi que les étapes à suivre pour atteindre votre objectif. Maintenant, pour élaborer une charte de projet, voici les étapes générales que vous pouvez suivre : ✅Définir le but et les objectifs du projet : La première étape consiste à définir clairement le but et les objectifs du projet. Cela vous aidera à comprendre ce que vous essayez d'accomplir et à déterminer les mesures de réussite pour le projet. ✅Identifier les parties prenantes: Identifiez les parties prenantes clés du projet, y compris les membres de l'équipe, les sponsors, les clients et les utilisateurs finaux. Cela vous aidera à comprendre les besoins et les attentes de chaque partie prenante et à vous assurer que vous travaillez tous ensemble vers un objectif commun. ✅Définir les livrables: Déterminez les livrables spécifiques que vous devez produire pour atteindre les objectifs du projet. Cela peut inclure des documents, des produits, des services ou des résultats mesurables. ✅Établir un calendrier: Établissez un calendrier pour le projet, en déterminant les dates de début et de fin, ainsi que les jalons importants. Cela vous aidera à suivre les progrès du projet et à vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour atteindre vos objectifs. ✅Définir les rôles et les responsabilités : Déterminez les rôles et les responsabilités de chaque membre de l'équipe, y compris les tâches spécifiques qu'ils doivent accomplir pour atteindre les objectifs du projet. ✅Définir les risques et les contraintes : Identifiez les risques potentiels pour le projet, ainsi que les contraintes qui pourraient affecter votre capacité à atteindre vos objectifs. Cela vous aidera à élaborer des plans de contingence pour minimiser les risques et à vous assurer que vous êtes prêt à faire face à tout problème qui pourrait survenir. ✅Obtenir l'approbation : Une fois que vous avez élaboré votre charte de projet, assurez-vous de l'obtenir approuvée par toutes les parties prenantes. Cela vous aidera à vous assurer que tout le monde est sur la même longueur d'onde et à vous donner l'autorité nécessaire pour commencer à travailler sur le projet. 🧠 Faire des bons choix, ce n'est pas sorcier !