Post de EXCELLENTS EXCEDENTS

🥕 Le gaspillage alimentaire en France, c'est quoi ? 🥕 Chaque année, c’est 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝟏𝟎 𝐦𝐢𝐥𝐥𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐝𝐞 𝐭𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐧𝐨𝐮𝐫𝐫𝐢𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐪𝐮𝐢 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐣𝐞𝐭é𝐞𝐬 en France, alors que beaucoup de ces aliments pourraient encore être consommés. Ce phénomène touche toute la chaîne alimentaire : production, distribution, consommation, mais aussi la restauration collective, un secteur souvent oublié et pourtant clé dans cette lutte. 🍽️ Et en restauration collective ? Les cantines, entreprises, hôpitaux ou établissements scolaires jettent également des quantités importantes d’aliments chaque jour. Que ce soit à cause de la gestion des portions, de la méconnaissance des goûts des convives ou des contraintes logistiques, les pertes alimentaires sont significatives. Pourtant, des solutions existent ! Chez Association La Défense des Aliments , nous menons en place des actions concrètes avec nos membres pour réduire ce gaspillage : notamment une pesée annuelle. Ensemble, nous montrons qu’il est possible de concilier qualité et responsabilité dans nos assiettes. Pour en savoir plus, c'est par là avec le rapport de l'ADEME de 2023 => https://lnkd.in/ePS9wKKQ 🌍 Vous êtes une entreprise qui a envie de faire partie du changement ? Rejoignez notre association et agissons ensemble pour un avenir où chaque aliment a de la valeur ! 🌱🍏 #AntiGaspillage #AlimentationDurable #RestaurationCollective #LaDéfenseDesAliments #EnsemblePourChanger Karen Conrard Vincent Cossac ludovic Brun Alexis Papon ARNAUD LA COTTE Clément OUTTERS Catherine Pradels Sarah Daniel Porta

[Formation : #écogestes en restauration] En restauration commerciale, 90g de restes alimentaires sont jetés par repas. Cela représente entre 0,50€ à plus de 2€ par repas, ou 9% du chiffre d’affaires en moyenne*. 🤔 Vous aimeriez sensibiliser vos collaborateurs.rices et réduire votre gaspillage alimentaire, mais vous ne savez pas comment faire ? Nos experts viennent chez vous pour former vos équipes sur l’éco-responsabilité en restauration ! 💡 Au programme : écogestes à adopter au sein de son établissement, impact économique et environnemental du #gaspillage alimentaire, bonnes pratiques pour réduire ses #déchets non-alimentaires (préparation, stockage, vente à emporter...), bases de la #cuisine zéro-déchet…et bien plus encore ! 🍃 Cette formation est proposée dans le cadre de notre nouveau partenariat avec Écotable : merci à Fanny Giansetto et Camille Delamar ! Pour participer ou proposer cette formation à vos équipes, contactez-nous via contact@majorian.fr ou via ce formulaire : https://lnkd.in/ehAz-9AC (*) étude réalisée par l’Ademe et la CCI Maine et Loire

Jeudi et vendredi j’ai formé une équipe au CHU d’Angers, sur la thématique du gaspillage alimentaire. 6 raisons d’agir ➡️ Modifier sa politique d’achat et la gestion des déchets. ➡️ Adapter les justes cuissons de vos aliments ➡️ Améliorer l’équilibre alimentaire des repas consommés pour vos convives, adapter les menus ➡️ Éviter de nouvelles obligations réglementaires en tant que gros producteur de déchets organiques. ➡️ Mettre en œuvre une mobilisation interne autour de projets liés à l’alimentation. ➡️ Améliorer la qualité des produits (locaux, de saison, bio…) grâce aux économies réalisées. Ces différents échanges nous ont permis d’adapter la formation à leur fonctionnement. Les sujets soulevés lorsque nous avons évoqué le gaspillage : ✅ Consommation d’électricité ✅ Consommation de l’eau ✅ Consommation excessive de produits de nettoyage de la cuisine. ✅ Perte sèche en alimentaire Et bien d’autres points souvent oubliés dans cette thématique et pourtant importants! Dans cette cuisine un très gros travail avait été fait en amont de la formation avec d’excellents résultats. Merci aux stagiaires de leur implication totale sur ce sujet …et à Michel COULBAULT directeur de la cuisine centrale pour m’avoir fait confiance une seconde fois. #CHU #gaspillage #loiegalim #guadeloupe #centrehospitalieruniversitaire

En ce 16 octobre, Journée internationale de l'#alimentation, les entreprises de la restauration collective poursuivent leur engagement en faveur de l'accès à une alimentation saine, équilibrée et de qualité pour tous.   La #restauration collective, actrice majeure de la chaîne alimentaire, qui nourrit chaque jour des millions de français, symbolise aussi une certaine idée de la #culture gastronomique française, accessible au plus grand nombre, grâce à des prix sensiblement inférieurs à la restauration commerciale. C’est un modèle culturel et social, où les repas se prennent à table, en compagnie d’autres convives, à tous les âges de la vie, de l’école à la maison de retraite en passant par le monde de l’entreprise.   La restauration collective joue également un rôle central dans la #transition vers des pratiques alimentaires plus respectueuses de l'environnement, en soutenant la Ferme France ou en réduisant le #gaspillage alimentaire.   Le SNRC tient, en cette journée de mise en lumière de l’alimentation, à saluer en particulier les 100 000 femmes et hommes des entreprises de la restauration collective qui œuvrent au quotidien au service d’une alimentation gourmande et durable. 

📻 A écouter : #Restauration collective : comment mieux manger ? Avec 4 milliards de repas par an, la restauration collective constitue un levier essentiel pour favoriser une alimentation plus durable au sein des territoires. Pourtant, il reste beaucoup à faire pour que les cantines proposent une offre digne de l’urgence climatique, éthique et sanitaire en France et dans le monde. Depuis janvier 2022, la loi #EGAlim a engagé la restauration scolaire dans cette transition à travers différentes propositions : au moins 50% de produits durables ou de qualité dans les approvisionnements en denrées alimentaires, dont au moins 20% de #bio, la mise en place d’un repas #végétarien hebdomadaire et la réduction forte du gaspillage alimentaire. Néanmoins, certains freins à la mise en place de ces mesures persistent. Comment les lever et aller vers une alimentation plus durable écologique ? https://lnkd.in/eGuN8XkY

🌱 | LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COLLECTIVE - PARTIE 2 La lutte contre le gaspillage alimentaire continue ! Après avoir identifié les personnes impliquées, il est temps de passer à l’action. 🚀 Pour réussir ce projet, il est essentiel de définir un chef de projet qui supervisera l’organisation et le développement du projet de bout en bout. Chaque membre, des chefs de cuisine aux convives, a un rôle crucial à jouer dans cette démarche. 👨🍳 Les enquêtes auprès de vos convives permettent de comprendre leurs habitudes alimentaires et d’adapter les menus à leurs attentes. Utilisez des boîtes à idées, des questionnaires et des commissions de menus pour collecter leurs avis et améliorer continuellement vos pratiques. 📝 Nous avons vu, grâce aux retours d’expérience de nos adhérents, que ces actions permettent une meilleure compréhension du sujet et une implication des convives dans la réduction des déchets. Notre guide dédié aux collectivités est là pour vous accompagner. Si vous êtes intéressés, contactez nous ! #agappro #centralederéférencement #collectivité #RestaurationCollective #Nutrition #LoiEGalim #LoiGarot #GaspillageAlimentaire #AlimentationDurable #RéductionDesDéchets

#Bilan 2023 : augmentation de notre activité ! Comme promis, voici les principaux chiffres clés de notre activité en 2023 : 👉 Nous avons collecté 50 tonnes d’excédents de plats préparés (entrées, plats, accompagnements, fromages, desserts) auprès de nos 24 donateurs, majoritairement des cuisines centrales. Cela représente 1,5 fois plus de quantité qu’en 2022. 👉 Nous avons assemblé ces excédents pour élaborer plus de 100 000 repas qui ont été livrés chez 7 receveurs, principalement des associations d’aide alimentaire mais aussi des cantines et épiceries solidaires. Soit une progression de 59% par rapport à 2022 et un équivalent de 226 tonnes de CO2 évitées (source ADEME). Cette forte hausse de notre activité est notamment liée à l’augmentation du nombre de repas livrés à l’équipe de Guilhem TABARLY et Axel Orgeret-Dechaume des Restos du Cœur d’Aubervilliers : d’une centaine de repas au démarrage en 2022, nous sommes passés à 200 puis 300 et jusqu’à 400 repas par jour ! Merci à eux pour leur confiance … et à tous nos donateurs et receveurs 😊 En 2023, avec l’aide de TelesCoop Excellents Excédents s’est également lancée dans la refonte de son outil de collecte et d’élaboration des repas, pour le rendre plus complet et ergonomique. Elle est également devenue propriétaire de l’application Green-Menu qui permet de lutter contre le gaspillage et valoriser les excédents en restauration collective (vous en saurez plus lors d’un prochain post !). Que vous inspire ce bilan ? Faites-nous part de vos impressions en commentaires👇 #gaspillagealimentaire #excédentsalimentaires #solidarité

Beurk , ils sont moches !!😱 On ne va peut être ( enfin ! ) plus entendre cette remarque devant les fruits et légumes déformés et qui n’ont d’autres fins que ….le composteur au mieux ou la poubelle au pire …🥔🥕🥜🫛🍆 Après avoir tenté de communiquer sur le fait que même moches , ces produits n’en sont pas moins bons et qualitatifs , rien n’y fait ….ils font inexorablement la fermeture des magasins , abandonnés dans les caisses de fruits et légumes . En Belgique, #Lidl vient de lancer une gamme de soupes fraîches appelées #S’oups et préparées avec des #légumesmoches .. mais parfaitement comestibles. 😉 🎯Objectif : économiser 13 000 tonnes de nourriture, soit l’équivalent de 500 camions chaque année. Une nouvelle étape dans son ambition d’éliminer complètement les déchets alimentaires d’ici 2050. Et pour y parvenir Lidl analyse chaque étape de la chaîne alimentaire, non seulement dans les magasins, mais aussi dans la chaîne d’approvisionnement.  ✅Une porte de sortie plus honorable pour ces légumes délaissés qui actuellement sont souvent transformés en aliments pour animaux. Une S’oups qui se décline en 3 saveurs : carotte, poireau et tomate et qui depuis son lancement début octobre a permis de sauver plus de 3 000 kilos de légumes….. moches mais visiblement au gout des consommateurs !!!👍🏼 #client #retail #consommation #advideaconsulting

Dirigeants de structures médico-sociales, cadres de santé, chefs de cuisine, on vous dit tout pour réduire gaspillages, insatisfaction autour du repas et travailler ensemble sur un projet restauration santé ! Deux demi journées pour travailler ensemble, en distanciel. N'hésitez pas à vous inscrire, nombre de places limité par session, pour plus d'efficacité !

🎯 Saviez-vous que 20% de la nourriture produite en restauration collective finit à la poubelle ?   Le gaspillage alimentaire est un fléau économique et environnemental. Dans un secteur où l'optimisation des ressources est cruciale, chaque geste compte pour faire la différence !   Au sein du CNFCE nous avons développé une formation spécialisée sur le gaspillage alimentaire. Vous y apprendrez à : - Identifier les sources de gaspillage dans vos cuisines, - Optimiser la gestion des portions et des stocks, - Impliquer vos équipes dans une démarche durable.   Réduisez vos coûts tout en améliorant votre impact écologique !   💡 Rejoignez notre prochaine session de formation ici : https://lnkd.in/dz57TFhP #alimentation #restauration #rse #antigaspi #formationprofessionnelle Source : l’ADEME