Post de Fée maison

Le Roquefort Marie-Ann Cantin est avec le camembert, l’un des fromages français les plus connus et les plus exportés dans le monde entier. 🔥Le roquefort sélection Marie-Anne Cantin des caves baragnaudes est fabriqué avec du lait de brebis cru. Le plus souvent, le fromage est fabriqué sur le lieu de production du lait. Il est ensemencé en Penicillium roqueforti dès le début. Un peu comme il existe différents cépages pour le vin, les souches de Penicillium roqueforti sont nombreuses et donnent aux fromages de multiples nuances de goût. Compte tenu des différentes souches de Penicillium roqueforti, de la diversité de l’origine des laits et de la variété des techniques de fabrication, on trouve de nombreux roqueforts dans le commerce. Certains sont très persillés et très gras, avec un goût prononcé. D’autres offrent une saveur beaucoup plus douce et moins persillée. Entre les deux existe toute une gamme de roqueforts au goût plus ou moins fort et à la qualité gustative plus ou moins intéressante selon la production. La moisissure doit être bien répartie dans la pâte, jusqu’au bord du fromage. Le roquefort prend de plus en plus de puissance en vieillissant. Je vous recommande de l’associer à château-neuf-du-pape, un vin du Douro “Mont Meão”ou à un porto vintage. www.Cantin.fr Epicery.com Pourdebon.com

Vendanges 2024 : Ici tout le monde a quelque chose à faire, et oui c'est normal, c'est les vendanges ;) Aujourd'hui nous avons cueilli du meunier, cf photo. Un cépage qui va donner de grands Champagnes qui se conserveront dans le temps. Avec lui nous pouvons élaborer des vins tendres, souples, ronds, moyennement acides, contenant des arômes fruités et gourmands. Comme vous le savez, nous faisons un 100% meunier, qui a du caractère et qui pourra accompagner tous vos apéritifs, voir même un dessert épicé pourquoi pas. On essaie quand ? Cliquez sur le lien ci-dessous, abonnez-vous pour suivre nos actualités nous sommes là : https://lnkd.in/e8p-FYZf #ChampagneFiguetSaulchery#ChampagneFiguet#figuetetfils#champagnefiguetetfils#ChampagneSaulchery#FiguetSaulchery#bouteilledechampagne#bouteilledechampagneChâteauThierry#achatchampagnevalléedelamarne#ventechampagnevalléedelamarne#marquechampagnevalléedelamarne#acheterchampagneChâteauThierry#petitsproducteurschampagnevalléedelamarne#champagne#ideecadeau#bouteille#coffret L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Fringant, Fringante (adjectif et nom) : qui est vif, alerte, élégant, plein d’allant et de vigueur. « Les fringants » du Domaine Les Obrières, une cuvée qui porte bien son nom : un vin blanc sec, 100% Grenache Blanc, aux notes de poires et d’amandes en bouche. Un blanc Fringant qui a l’élégance et l’allure des blancs « gastros », idéal pour les accords mets et vins, notammment avec le fromage. Voici en images sa mise en bouteille.🥂🍷 Qu’il accompagne vos plats ou vous fasse danser sur les tables, laissez-vous charmer…💃☀️ Envie de découvrir le domaine : 👇 https://lnkd.in/dA3XwdK #vindesoif #vinlibre #vinnaturel - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé -

🍷✨ Nouvel article sur notre blog Winespector ! 🍄 Découvrir l'accord parfait entre le vin et la truffe, ça vous tente ? 🌟 Que vous soyez un amateur de truffes noires ou blanches, notre dernier article est la pépite qu'il vous faut ! 😋 Au programme : 🍷 Les meilleurs vins rouges pour sublimer un plat à base de truffes 🍾 Les vins blancs à privilégier pour un accord parfait 🍽️ Des idées gourmandes pour un risotto aux truffes, une volaille truffée et bien plus encore ! 🏆 Nos experts vous guident pour que chaque repas devienne un chef-d'œuvre culinaire. Alors, quel vin avec vos pâtes aux truffes blanches préférées ? 🍝 Commentez et partagez vos recettes préférées à base de truffe et les vins qui font vibrer vos papilles ! 👇✨ #Winespector #AccordsMetsVins #VinTruffe #Gourmandise 👉 Pour en savoir plus, rendez-vous sur notre blog !

🌊Le salaison est une étape cruciale dans l'élaboration des jambons et des épaules "Javier Manfredi" vu que c'est l'#unique #ingrédient ajouté à part le #climat particulier de #CumbresMayores 🏔️ Il consiste à appliquer du sel marin #naturel sur la viande pour la préserver et en rehausser la saveur. ⭐ La qualité de la matière première et la durée du salage sont essentielles pour obtenir un produit final exquis comme celui de "Javier Manfredi" Ce processus est suivi par le post-salaison, maturation et affinage qui contribuent à la texture et au goût caractéristiques de ces charcuteries. #AOPJABUGO www.coupeurdejambon.com #directproducteur #Restaurant #epicurien #epicerie #producteur #iberique #bellota #patanegra #salaison #gastronomie #savoirfaire #artisanal #artisan #jamon #epaule #javiermanfredi

Rubis rouge presque rosé profond, sucré demi-sec mais pas trop, léger avec un goût unique, presque du Noah au parfum fraise des bois ( une ancienne vigne interdite en France, elle résiste a l'oidium, pas bon pour les vendeurs de chimie, puis revenue grâce aux américains et aux OGM) le Brachetto d'Acqui sait se boire avec n'importe quoi... sauf le fromage pressé ou cuit. Mais un Comté de 6 mois ou un Salers jeune va bien. Essayez le gorgonzola ... tatatahhh. Idéal aussi avec du poisson froid ou une volaille ou viande froide ou rôti ou saucisse froide du picnic chic. (Pas les chips-surimi)... Peu alcoolisé au final (7 degrés), et d'une grande finesse. Vous allez faire des heureux à moins de 8 euros. Melon, charcuterie fine, saumon fumé, légume grillés ou salade de poivrons grillés tunisienne/sicilienne, pissaladiere ou tarte aux oignons tomates, focaccia et anchoiade, tomates-mozza-brousse, fromages frais d'été, glaces, une salade de fraises-griottes.... 32 euros pour 24 verres ... Il fait penser à un kir royal sans la lourdeur du sucre sans agresser les papilles, les bulles sont très fines (frizzante disent les italiens). Mais c'est une méthode Charmat sous cuve acier et non une méthode 'Traditionelle', qui n'ajoute rien d'ailleurs ... Le raisin s'appelle Brachetto ( Piémont du Sud) cépage de la famille des cépages antiques transalpins ... Enterre le prosecco, un mélange dégueu de soupe chimique. Demain je vous parle du Montagnieu...

Gaufres au fromage et aux crevettes Une idée originale de gaufres… 1. Ingrédients (Pour 6 personnes) * 8 oeufs * 150 ml de lait * 200 gr de farine fermentante * 150 gr de fromage vieux, en tranches * 300 gr de crevettes * 3 avocats * Des flocons de piment * Sauce hollandaise * Quelques brins de ciboulette * Beurre * Sel * Poivre 2. Préparation * Fouetter 2 oeufs et le lait. * Ajouter la farine, le poivre et le sel. * Hacher finement la ciboulette. * Ajouter la ciboulette et le fromage dans la pâte. * Faire chauffer le gaufrier et beurrer les plaques. * Laisser cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. * Couper les avocats en tranches. Conseil de présentation : Poser la gaufre sur une assiette avec les tranches d’un demi avocat, un oeuf sur le plat, des crevettes, des flocons de piment, de la sauce hollandaise et de brins de ciboulette. 3. Infos pratiques * Difficulté : Facile * Préparation : 10 minutes * Cuisson : 15 minutes * Budget : Pas cher Bon appétit ! https://lnkd.in/eibJdtPM

Tarte aux Fraises et au Champagne Numéro 7, Gamme "Rosé Charme" Ingrédients : 💋 1 pâte sablée 💋 500 g de fraises 💋 250 ml de Champagne Rosé Numéro 7 💋 200 g de sucre 💋 2 cuillères à soupe de maïzena 💋 1 gousse de vanille Préparation : ◻ Préchauffez le four à 180°C et précuisez la pâte sablée pendant 10 minutes ◻ Dans une casserole, faites chauffer le champagne avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux ◻ Laissez réduire de moitié puis retirez la gousse de vanille ◻ Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide et ajoutez-la à la réduction de champagne ◻ Faites épaissir la préparation sur feu doux ◻ Étalez la crème obtenue sur la pâte précuite et disposez les fraises coupées en deux par-dessus ◻ Laissez refroidir avant de servir. ▪▪▪▪▪▪▪ En choisissant un champagne d'un petit producteur comme notre Champagne Numéro 7, vous soutenez une agriculture durable et une production respectueuse de l'environnement. Les petits producteurs mettent souvent l'accent sur la qualité plutôt que sur la quantité, offrant des produits authentiques et uniques. ▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé * A consommer avec modération.  Alcohol abuse is dangerous for your health * Consume in moderation. ▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️ #champagnenumero7 #empowerment #leadership #champagne

🌟 Nouvel article sur notre blog ! 🌟 Vous avez le projet audacieux de cuisiner un cochon de lait pour impressionner vos invités, mais vous hésitez sur le vin à servir ? Pas de panique, Winespector a la solution ! Notre dernier article dévoile tous les secrets pour transformer votre repas en une expérience gastronomique inoubliable grâce à des accords mets-vins parfaitement équilibrés. 🍷🐷 📌 Au programme : 1️⃣ Tous les secrets du cochon de lait 2️⃣ Pourquoi le vin blanc est un allié insoupçonné des viandes blanches 3️⃣ Oser le vin rouge : une option audacieuse mais délicieuse 4️⃣ L'art des accords mets-vins expliqué simplement 5️⃣ Le rôle indispensable du vin pour sublimer le cochon de lait Et pour nos lecteurs curieux, on répond aussi à des questions brûlantes : ✅ Quel type de vin choisir pour un cochon de lait rôti ? ✅ Le vin blanc, vraiment une bonne option ? ✅ Des recommandations de vins rosés à tester absolument ! ✅ Les critères essentiels pour faire le bon choix ✅ Les erreurs courantes à éviter 🚫 Alors, prêt à épater vos convives ? 👉 Quelle est votre association mets-vins préférée pour un cochon de lait rôti ? Partagez vos astuces en commentaires ! 🍽🍷 #Gastronomie #VinEtCochonDeLait #AccordsMetsVins #Winespector #VinBlanc #VinRouge #VinRosé #CuisineGourmande

🥦 Les accords mets-vins avec des plats végétariens sont souvent moins évidents. Et c’est là que l'on identifie la finesse du sommelier !  🍷 Bien qu’ils soient généralement réservés aux pats de viande, les vins rouges taniques se marient merveilleusement aux plats riches en légumineuses. Autre combinaison réussie, le curry de légumes à accompagner d’un vin rouge léger tel que notre Pinot Noir de la maison Auer pour adoucir le feu en bouche.  ☝🏼 Pour réaliser un curry végétarien qui fera des ravages, 3 ingrédients phares : un mélange d’épices de qualité, de la tomate et du lait de coco.  🌶️ Notre suggestion côté épices : 3 càs bombées de curry en poudre de qualité, de la coriandre, du curcuma, de la cardamome verte, une pincée de cannelle, une pincée de cumin en poudre. Attention, le gingembre et l’ail sont à modérer pour éviter de déstructurer le vin.  💃🏼 À partir de là, vous êtes libres d’y ajouter tous les légumes que vous voulez (pensez à la patate douce pour la texture) !