En 2024, les exigences envers les professionnels du transport ont été renforcées pour garantir la sécurité et la qualité des aliments frais, plats préparés frais et surgelés. Comprendre et appliquer ces réglementations est crucial pour votre sérénité et celle de vos clients. Voici ce que vous devez absolument savoir : 📌 Réglementation pour le Stockage : 1. Températures de Stockage : ◦ Viandes et poissons frais : Entre 0°C et 4°C ◦ Fruits et légumes : Conditions spécifiques selon le type, généralement entre 4°C et 8°C ◦ Produits laitiers : Entre 0°C et 4°C ◦ Plats préparés frais : Entre 0°C et 4°C ◦ Produits surgelés : À -18°C ou moins 2. Équipements de Stockage : ◦ Certifiés et performants pour maintenir les températures appropriées. ◦ Capteurs de température obligatoires pour un suivi en temps réel, avec alertes en cas de déviation. 📦 Réglementation pour la Livraison : 1. Températures de Transport : ◦ Produits frais : Entre 0°C et 4°C ◦ Plats préparés frais : Entre 0°C et 4°C ◦ Produits surgelés : À -18°C ou moins 2. Véhicules de Transport : ◦ Utilisation de véhicules frigorifiques certifiés. ◦ Capteurs de température obligatoires : Enregistrement continu des températures. 🔍 Prises de Température Obligatoires : 1. À la réception des produits : Vérification des températures pour la conformité. 2. Durant le stockage : Enregistrement continu avec capteurs installés, généralement toutes les heures. 3. À la sortie du stockage : Enregistrement avant le départ des produits. 4. Avant le départ de livraison : Vérification des compartiments réfrigérés. 5. Pendant le transport : Suivi continu via capteurs et systèmes d'enregistrement. 6. À la livraison : Enregistrement des températures à l'arrivée pour garantir la chaîne du froid. 📄 Documentation et Traçabilité : • Stockage et transport : Documentation détaillée conservée au moins un an. • Audits réguliers : Préparation pour les inspections de conformité. 🎓 Formation du Personnel : • Formation obligatoire sur les pratiques de manipulation et les procédures d'urgence. • Maintien de la sécurité par des mises à jour régulières. Pourquoi Choisir TRUSTeat ? Chez TRUSTeat, nous simplifions le respect de ces réglementations pour garantir la sécurité alimentaire avec : • Une prise de température automatique jusqu'au cœur des aliments. • Un système de traçabilité fiable de bout en bout. • Des alertes instantanées et des outils d’analyse pour une logistique du froid irréprochable. 🚀 En 2024, passez à une maîtrise totale de la chaîne du froid et offrez à vos clients une sécurité sans compromis !
Post de Florent POTTIER
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