Post de Fulgurances

Le 14 octobre, notre première résidence de chef•fe•s, Fulgurances l'Adresse, a eu 9 ans. 9 ans passés en un éclair. À l’époque, ce projet paraissait complètement fou. Pour nous c'était une nécessité.  Rencontres infinies, ébullition, prises de risque, confirmations, rebond, fêtes, événements, main dans la main, « les seconds sont les premiers", mais aussi « à deux c’est mieux », « vice et versa », « upside down », « Fulgurances à la maison ». Cette Adresse parisienne nous a permis de dire que « rien n’est figé », qu’on peut s’amuser, interroger, brusquer, faire bouger les codes de la restauration. Fiers défenseurs et complices de tous ces jeunes talents, nous avons pris tous les risques, mettant à disposition un cadre où ils puissent créer librement et souvent pour la première fois. 9 ans de restaurant, 30 résident•e•s et tout autant de personnalités, de cuisines, de manières de faire. Quel privilège nous avons eu d’être témoins de tout cela, témoins d’un monde de la restauration en pleine r-évolution et d’avoir ouvert la voie à ce modèle, à cette nouvelle façon de vivre le métier de cuisinier.  Aujourd’hui, nous sommes prêts à passer le flambeau, à prendre du recul pour reprendre le pouls des cuisiniers et cuisinières et trouver notre nouvelle nécessité. Le dernier service de notre cher restaurant Fulgurances l'Adresse sera donc le 21 décembre 2024.  Nous souhaitons remercier et serrer dans nos bras toutes les personnes qui ont participé à ce grand éveil : en cuisine, en salle, nos petites et grandes mains, nos graphistes, nos photographes, nos architectes, nos proches, nos chers clients et toutes celles et ceux qui ont rendu ces années tendres, pleines d’enseignements, de gourmandise et d’enthousiasme. Nous ne pouvons citer tout le monde mais sachez bien que le coeur y est. Merci de nous avoir rendu si fiers. Nous avons hâte de la suite ! Rebecca Asthalter Hugo Hivernat Fulgurances