Post de Gastronome Professionnels

Réputés pour être de fins gourmets, les Français sont eux aussi séduits par le combo bière et pizza 🍕 La France est en effet le 1er pays consommateur de pizza au monde et la bière est devenue, en 2023, la boisson préférée des Français. Dans ce guide, vous découvrirez les 3 bonnes pratiques à adopter pour développer votre bar à bières rapidement grâce à une offre de restauration innovante 👇 #augusto #snackingpizza #barabiere

Les restaurants gastronomiques et semi-gastronomiques 🍽️, réputés pour la qualité de leurs repas (et des portions, qui varient selon les établissements), engendrent des coûts bien plus élevés que ceux des petits bistrots. Le prix moyen par personne pour une expérience complète se situe généralement entre 100 et 200 euros 💸. Certains restaurants étoilés ⭐, affichant une étoile, peuvent proposer des repas à des prix plus abordables, autour de 30 à 50 euros. Cependant, cela n’inclut pas l’ensemble de l’expérience étoilée et ne concerne souvent qu’un plat. « La bonne cuisine n’est pas forcément chère » — Paul Bocuse La haute gastronomie est donc fréquemment associée à des tarifs élevés 💰 et à une exclusivité apparente. Pourtant, si l’on se réfère à la définition de la gastronomie: « l’art de la bonne chère (cuisine, vins 🍷, ordonnance des repas…) », il apparaît clairement que la gastronomie ne rime pas nécessairement avec élitisme. C’est ici que les Brasseries Bocuse se distinguent en proposant une alternative. Fondées par le célèbre pape de la cuisine 👨🍳, ces établissements offrent une expérience culinaire de qualité, libérée des contraintes financières souvent associées aux restaurants gastronomiques traditionnels, rendant ainsi la haute cuisine française accessible à un public plus large. ⬇ Découvrez dès à présent le 4ème et dernier volet de cette enquête sur les Brasseries Bocuse, une alternative à la haute gastronomie accessible à tous! ⬇ https://lnkd.in/eGBU7ejr

L’an dernier, tout le monde me disait que nous n’arriverions jamais à améliorer la qualité de nos produits tout en baissant leur prix. Et pourtant… Un an plus tard, je suis fier d’annoncer le lancement de notre nouvelle gamme “les essentiels”. Des burgers gourmets composés d’un pain boulanger, d’un steak frais et d’une sauce unique fabriquée tous les jours dans nos restaurants. Le véritable tour de force, c’est que nous les vendrons en menu avec frite et thé glacé maison à moins de 10 euros dans nos 65 restaurants en France. Un lancement qui s’accompagne d’une profonde transformation de notre offre, incluant notamment la suppression de tous les additifs et conservateurs de nos muffins, cookies et brownies. Cette étape est l’une des plus importante que nous ayons franchie vers l’objectif que j’ai fixé : rendre le burger gourmet véritablement accessible à tous. Pourquoi ? Parce que l’idée même qu’il faudrait appartenir à des catégories socio professionnelles supérieures pour bien manger me dépasse. La restauration rapide devrait rassembler. Contribuer à gommer les clivages de notre société. Offrir des solutions concrètes plutôt que de moquer celui qui n’a pas les moyens de mettre 20 euros dans son déjeuner. Je suis intimement persuadé que l’avenir appartient à ceux qui réussiront à créer des concepts populaires, sans renier sur la qualité.

🤿 Plongez au cœur de la restauration rapide avec notre dernier article ! Que vous soyez fan de fast food classique, adepte du fast good sain et durable, ou amateur de street food authentique, cet article est fait pour vous ! 🍔🥗🌯 Dans cet article, nous explorons les trois grandes catégories de la restauration rapide, fast food, fast good et street food, en mettant en lumière leurs caractéristiques uniques, leurs avantages et leurs inconvénients, ainsi que les tendances actuelles qui les influencent. Découvrez comment ces différentes approches répondent aux attentes des consommateurs et transforment le F&B de demain. Ne manquez pas cette analyse complète pour comprendre les dynamiques de ce secteur en perpétuelle évolution. Que vous soyez un restaurateur ou simplement curieux des tendances culinaires, cet article vous offrira des insights précieux et des perspectives inspirantes. 🍽️ 📖 Retrouvez l'article complet sur le blog de Foodexplora !

[L’actu] ✨Pour toute typologie de restaurant, qu’il soit collectif ou non, il est difficile de se projeter dans son activité sans s’appuyer sur l’expertise de ses fournisseurs.  Lorsque l’on s’engage dans une restauration plus saine et durable, le choix du bon fournisseur de fruits, légumes et marée fraîche s’avère capital. OZEGO vous aide à y voir plus clair avec un mini-guide en 3 étapes afin de choisir votre fournisseur de produits frais pour votre restaurant. 🤗 Découvrez-en plus avec notre actu du mois 👉 https://bit.ly/3Tm3JbP

Dairy Queen prépare son arrivée en France ! 🍔 Le géant américain du fast-food, Dairy Queen, spécialisé dans les desserts glacés et les burgers, se prépare à conquérir le marché français avec des ambitions prometteuses. 📊 Termes de l'évolution : 7 500 restaurants dans le monde, avec des ouvertures prévues en France d'ici 2026-2027. Un objectif ambitieux : 100 à 200 restaurants à terme en France, pour atteindre une taille critique sur le marché. Présence déjà établie en Amérique, Asie et Moyen-Orient, avec la France comme porte d'entrée vers l'Europe après des tentatives infructueuses. 💡 Les plus : Un modèle unique combinant desserts glacés, avec son produit phare le Blizzard, et une offre de burgers, couvrant l'ensemble de la journée. Une enseigne qui s'inspire des succès de McDonald's et Burger King, tout en misant sur un marché français mature en forte croissance. 📈 Et pour aller plus loin : Le marché français de la restauration rapide attire de plus en plus d'enseignes américaines, mais la concurrence est rude avec des chaînes locales et des options populaires comme les kebabs et tacos. Dairy Queen mise sur son savoir-faire et l'appétit des consommateurs français pour se faire une place de choix. Avec son modèle unique et une demande croissante pour le fast-food en France, Dairy Queen pourrait bien devenir un acteur incontournable du marché hexagonal dans les années à venir. #DairyQueen #FastFood #France #Blizzard #Burgers #RestaurationRapide #Expansion

Dans leur recherche de diversification, les établissements du secteur hôtelier peuvent faire de leur offre de restauration un véritable levier de croissance en proposant à leurs clients des solutions de snacking différenciantes comme celle d’Augusto Pizza 🛎️ Dans ce guide, nous faisons le point sur les grandes tendances attendues en 2024 dans le secteur de l’hôtellerie et vous accompagnons dans la mise en place d’une solution de snacking au fort potentiel de rentabilité économique 👇 #augusto #snackinghotel #chr 

La revue de presse du retail : Lunéville. Après avoir proposé leur cuisine en foodtruck, ils lancent leur propre restaurant: Le Tacot gourmand devient un restaurant : Virginie Toussaint et Julien Noletta, deux anciens de la grande distribution, viennent de s'installer . ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #retail #distribution #commerce

🏆 Cher réseau, il est l'heure de partager notre réussite Oven Heaven. Nous avons cette année remporté un prix au concours du meilleur coffee shop de France : nous sommes coup de coeur du Jury avec notre espace de vente et de dégustation Goûtu. Ouvert en mars 2018 avec mon frère Kévin Grodwohl, nous avons voulu un espace dans lequel le café de spécialité et la pâtisserie sont traités avec le même égard et le même sérieux. Nous avons pris la décision de torréfier notre propre café et de produire une pâtisserie française, affirmée, de saison et raisonnée. Un souhait : inscrire le coffee shop dans la culture française. Loin des modèles d'aujourd'hui basés sur le concept, le lifestyle, la communication à outrance, nous avons voulu un espace dans lequel la technique est mise au service de l'humain. Notre réussite montre l'avenir de cette approche que beaucoup jugent encore désuète : des bons produits, un bon service, le bouche à oreille comme vecteur principal. Nous avons rencontré nombre de difficultés, traversé de nombreuses crises que tout le monde connait, nous avons été attaqués par des acteurs peu scrupuleux de notre industrie, nous avons été raillés par notre choix de se positionner dans un quartier populaire... Nous n'avons malgré tout cela jamais changé de cap et nous sommes restés concentrés. Ce prix et les différentes distinctions reçues cette année nous obligent. Nous recevons ces honneurs avec beaucoup d'humilité et ils renforcent notre détermination à faire valoir notre approche : celle du bon sens, celle de la durabilité, celle du savoir-faire supérieur au faire-savoir. Cher réseau, retiens ceci : sois suffisamment souple pour te permettre d'évoluer et d'apprendre de tes erreurs mais ne perd jamais ton âme, ta vision, ton idéal : ils font le caractère unique de ton approche et de ton entreprise, ceux la même qui font que les gens te suivent.

« C’est rapide, c’est bon, c’est pas cher » 🍕 La France, plus gros consommateur de pizza devant les États Unis et l’Italie! Sur la 3ème place du podium, après le sandwich et le burger, la pizza reste le plat « famille / soirée entre amis » par excellence avec 60% consommés à domicile (take away et livraison). Comme vous le savez, la pizza m’a toujours passionné et en tant que co-fondateur de Basile (pizza gastronomique / 2 shops + 2 pop up) & de l'ovni Pamela (bar à vin / pizza feu de bois / club) j'ai fortement envie de vous partager mon analyse sur les raisons principales de ce succès. • Le nombre de pizzerias en France : On compte 21000 pizzerias sur tout le territoire (pour 36000 villes dont la moitié sont des communes de moins de 500 habitants). • Un faible coût : La pizza représente le concept de restauration le plus rentable, aux côtés de la crêperie. Sa marge bénéficiaire brute varie entre 70 et 80% selon la qualité des ingrédients utilisés. • Des réflexes de consommation en pleine mutation : L’augmentation du ratio de la restauration dite « rapide » et de l’offre « livraison » depuis le COVID ne cesse d’évoluer. Aujourd’hui le client veut manger « vite et bien » et de plus en plus à domicile (surtout depuis l’instauration du télétravail). • Un prix moyen de 11€ : Le prix reste très compétitif et accessibles à tous les budgets (malgré l’inflation). Moins chère que les sushis et les burgers qui restent tout de même plus commandés que la pizza, en livraison. • La variété de l’offre : Il n’existe pas une, mais une multitude de pizzas. Napolitaine, Romaine, al taglio, Chicago, New Yorkaise, au feu de bois, pâte épaisse, pâte fine, gastronomique, pour ne citer que celles-là… Tout le monde y trouve son bonheur. • Un panel de recettes infini : Tous les styles pour tous les goûts. Végétarien, sucré salé, au foie gras, Savoyarde, etc… le français retrouve ses repères facilement. Sans parler du panel des suppléments qui offrent des possibilités infinies. • La confiance produit : Une grande majorité de pizzerias font du show cooking, c’est l’essence même du concept. Cette approche permet de valoriser le savoir-faire, de promouvoir une alimentation saine en toute transparence et de l’encrer dans le réflexe de consommation. En conclusion, dans un marché food & beverage en pleine évolution, frappé de plein fouet par les phénomènes de mode et une inflation sans précédent, la pizza à de beaux jours devant elle. IN PIZZA WE CRUST ! Je reviendrai plus tard, avec d'autres réflexions et tips sur le pizza business mais avent ça...... Qu’est ce qu’on mange aujourd’hui ? (moi je sais 😅) ---------------------------- Salut moi c'est Mehdi, j'accompagne les dirigeants et leurs entreprises sur les réseaux sociaux. Abonne toi pour ne rien rater 🔔