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Santé & Respect au magnifique patrimoine Vitivinicole à découvrir et redécouvrir dans ces cours:

🍇 En Bourgogne, certaines pratiques œnologiques sont aujourd’hui considérées comme traditionnelles : vinifications parcellaires, macération pré-fermentaire à froid, cuvaison longue (2 à 3 semaines), élevage sur lies... 📜 Comment ces pratiques se sont-elles imposées dans le vignoble au cours de l’histoire, au point d’être devenues des méthodes reconnues comme « bourguignonnes », même en dehors de la région ? 📘 Ce document, préfacé par Aubert de Villaine du Domaine de la Romanée Conti, est issu d'un travail de recherches bibliographiques portant uniquement sur les aspects techniques du vignoble, en viticulture comme en œnologie. Il n'a pas vocation à être exhaustif, mais peut être utilisé comme un document facilement accessible pour les personnes souhaitant découvrir l'histoire technique des vins de Bourgogne. 📖 🔍 À ne pas manquer : - 🎙️ Interview d’Olivier Jacquet, ingénieur de recherche pour la Chaire UNESCO Cultures et Traditions Vitivinicoles à l’Université de Bourgogne, sur l’évolution du goût du vin - 🖼️ Photographie de l’encépagement dans les années 1960 - 🧑🔬 Portrait des grandes figures techniques de la Bourgogne - 📅 Frise chronologique retraçant les grandes étapes des progrès techniques en Bourgogne - 🍇 Interview de Dominique PEYRON sur l’évolution des composés phénoliques du Pinot Noir - Et bien plus encore... 📂 Cahier disponible en PDF sur l'extranet du BIVB (accès hors connexion) ou en format papier sur demande (contactez nous par message privé). 📥 Le lien pour télécharger directement :https://lnkd.in/etYs82KJ

#terroircoaching Interview éclairante, inspirante, de Frédéric Massie (Derenoncourt Consultants) par Terroir Manager en mars 2023 : «  Moi, je souhaite que mes clients deviennent autonomes. Pour cela, je leur donne les clefs et les mets en confiance. Si au fil du temps ils m’appellent moins, c’est tant mieux. Le principal est qu’ils avancent par eux-mêmes. Pour cela, j’établis la bonne distance avec eux. Ils savent que je les suis de près mais sans jamais les brider. Il m’arrive de devoir les convaincre sur certains points, de passer beaucoup de temps sur des sujets de fond, mais je respecte toujours leur choix d’aller sur la droite ou vers la gauche. Je n’ai pas de problème d’égo. C’est à eux que le vin doit ressembler. Par ailleurs, je fais en sorte qu’ils m’accordent leur confiance. C’est l’essentiel car il faut une qualité d’échange, des discussions transparentes, sans tabous. J’ai besoin que mes clients me fassent part de leurs doutes, qu’ils acceptent mes critiques, examinent réellement mes observations et recommandations. Nous avons plusieurs profils de collaborations. Certains nous appellent pour tout construire mais plus souvent il s’agit de rénover ou de réagencer. Dans tous les cas il faut comprendre leur projet, le confronter à la réalité de leur terroir, de leur outil, de leurs moyens… De ce dernier point dépendra la vitesse de mise en place ».

Vigneron(ne) de Bourgogne, comment promouvoir gratuitement votre domaine ? 👉 Tentez d'être sélectionné pour la 3ème édition de notre programme "Portrait de Vigneron" de Juillet 2024 pour bénéficier gratuitement d'une communication sur tous nos canaux ! ⭐️ Le thème du mois : Les pépites de Bourgogne ! La Bourgogne est connue pour ses terroirs uniques et ses crus prestigieux mais regorge de pépites plus accessibles qui méritent d’être découvertes et dégustées ! 👉 Avec Portrait de Vignerons, nous souhaitons mettre en lumière l'histoire, les traditions viticoles et la diversité des appellations par des vins accessibles à tous et à toutes. Si vous pensez que vos vins correspondent au thème, alors ce formulaire est pour vous ! 🍷Qu’est-ce que La Petite Cave ? Créé en 2020, La Petite Cave est un média œnologique dont la mission est de démocratiser l'univers du vin auprès des jeunes générations. Nos canaux de communication sont composés de LinkedIn et d'Instagram (20 000 abonnés), notre Newsletter (2000 abonnés) et notre blog. Nous commercialisons aussi une box vin par abonnement : La WineLetter Box. 🍇 Le programme "Portrait de Vigneron" : Nous avons lancé un nouveau programme de mise en lumière à destination des étoiles montantes viticole de notre territoire 🌟 L'objectif est de mettre en avant 1 domaine viticole par mois en présentant vos spécificités (historiques, techniques, dans les vignes, au chai, etc.). Cela passe par la mise en avant de vos cuvées et spécificités, nos coups de cœur et surtout, faire déguster 2 de vos vins dans notre WineLetter Box. 📅 Sélection en 3 étapes : Participation (formulaire), Pré-sélection, Sélection finale du vigneron (via dégustation d’échantillons). 💰 Inscription gratuite 👉 Pour participer c’est ici (avant le 25 mai 2024) : https://lnkd.in/e7iXzYUK 🚨 Clôture des inscriptions le 25 mai 2024 À très Bientôt L’équipe de La Petite Cave #Concours #Vigneron #LaPetiteCave #Appelacandidature #bourgogne #PortraitdeVigneron

Le #Dézaley et le #Chasselas font partie de ces couples mythiques. La fidélité et la constance qui lient ces deux partenaires sont si fortes qu'il est impossible d'imaginer l'un sans l'autre. Il est connu que plusieurs cépages sont capables de s'adapter à un terroir, mais rares sont ceux qui sont aptes à révéler la véritable typicité du #terroir . Ainsi, le Chasselas permet aux vins du Dézaley de toujours se distinguer des autres vins de Chasselas, en particulier après quelques mois ou années de bouteille. Les vignes qui produisent la Médinette sont situées dans la région de Treytorrens (partie occidentale du Dézaley) et bénéficient de conditions climatiques exceptionnelles en raison de leur situation au pied des coteaux, à proximité du lac. Le sol fin et graveleux est peu structuré, ce qui favorise un développement précoce des arômes, une #saveur pleine et ronde.   Dézaley und der Chasselas gehören zu diesen mythischen Paaren. Die Treue und Beständigkeit, die diese beiden Partner miteinander verbinden, sind so stark, dass man sich das eine ohne das andere nicht vorstellen kann. Es ist bekannt, dass sich mehrere Rebsorten an ein bestimmtes Terroir anpassen können, aber nur wenige sind in der Lage, die wahre Typizität des Terroirs zu enthüllen. So sorgt die Chasselas dafür, dass sich die Weine aus dem Dézaley immer von anderen Chasselas-Weinen unterscheiden, insbesondere nach einigen Monaten oder Jahren in der Flasche. Die Weinberge, aus denen die Médinette gewonnen wird, befinden sich in der Region Treytorrens (westlicher Teil des Dézaley) und profitieren aufgrund ihrer Lage am Fusse der Hänge in der Nähe des Sees von aussergewöhnlichen klimatischen Bedingungen. Der feine, kiesige Boden ist wenig strukturiert, was eine frühe Entwicklung der Aromen, einen vollen, runden Geschmack.     Dézaley and Chasselas are one of these mythical couples. The loyalty and constancy that bind these two partners are so #strong that it's impossible to imagine one without the other. It's a well-known fact that several #grape varieties are capable of adapting to a given terroir, but few are able to reveal the true typicity of the terroir. Chasselas, for example, enables Dézaley wines to stand out from other Chasselas wines, especially after a few months or years in the bottle. The vines that produce Médinette are located in the Treytorrens region (western part of Dézaley) and benefit from exceptional climatic conditions due to their location at the foot of the slopes, close to the lake. The fine, gravelly soil has little structure, which favors the early development of aromas, a full, round #flavors . #lavaux #vinsvaudois #swisswine Lavaux Patrimoine mondial (LPm) Office des Vins Vaudois Vaud Promotion

[Le Saviez-Vous ?] Connaissez-vous les différents cépages de nos terroirs ? 🤔 Le Roussillon est une mosaïque viticole offrant une richesse exceptionnelle de diversité de cépages. Un panorama qui est l'expression même de nos terroirs ! Cette richesse contribue à son prestige sur la scène internationale, faisant des vins du Roussillon des incontournables pour tout amateur de vin. On en dénombre 24 au total dont les plus connus : ◾ Cépages Rouges - Grenache Noir : Très répandu, il est utilisé pour produire des vins rouges fruités et des rosés. - Carignan : Apporte de la structure et des notes épicées, souvent utilisé dans les assemblages. - Syrah : Donne des vins riches et épicés avec de bonnes capacités de vieillissement. - Mourvèdre : Connu pour sa robustesse, il est souvent utilisé dans les vins destinés à un long vieillissement. - Lledoner Pelut : Une variante du Grenache Noir, offrant une texture plus veloutée. ◾ Cépages Blancs - Grenache Blanc : Donne des vins riches et aromatiques, souvent avec des arômes de fleurs blanches et d'agrumes. - Grenache Gris : Utilisé pour des vins blancs complexes ou des rosés, il apporte structure et minéralité. - Roussanne et Marsanne : Ces cépages, bien que plus rares, peuvent être trouvés dans certains assemblages blancs, apportant complexité et capacité de vieillissement. - Macabeu (ou Maccabéo) : Produit des vins frais et aromatiques, typiques de la région. - Muscat d'Alexandrie : Principalement utilisé pour les vins doux naturels, il offre des arômes de fruits mûrs et de miel. - Muscat Petit Grain : Également utilisé pour les vins doux ou secs, avec des notes florales et fruitées distinctes. Autres Cépages - Cinsault : Souvent utilisé pour les rosés, il apporte légèreté et fraîcheur. - Malvoisie (ou Tourbat) : Un cépage blanc local qui donne des vins aromatiques, parfois utilisés dans les vins doux naturels Ces cépages permettent aux vignerons des Pyrénées-Orientales de produire une gamme variée de vins, allant des vins rouges robustes et structurés aux vins blancs frais et aromatiques, sans oublier les renommés vins doux naturels de la région.

Fiers de la viticulture alsacienne et de tous les acteurs qui en font la force ! #enseignementagricole #viticulture #voiescolaire #apprentissage #formationcontinue ℹ️ Nos formations à Rouffach : https://lnkd.in/eghCUPr5

🍇🍷 Château Sarpe Grand Jacques : L'essence de l'authenticité viticole 🍷🍇 Au cœur du prestigieux terroir de Saint-Émilion, le Château Sarpe Grand Jacques s'engage à produire des vins qui célèbrent leur origine et rendent hommage aux mains expertes qui ont contribué à leur élaboration. Unis par une même passion et des convictions communes, nous avançons sans recette toute faite, mais avec une méthodologie rigoureuse, fondée sur le respect de la nature et des traditions viticoles. Chaque geste, chaque mot, chaque action et même la musique qui résonne entre nos vignes nourrissent chaque millésime. Nous croyons fermement que la nature, si elle est laissée tranquille, nous offre l'essentiel. Notre domaine, repris en fermage en 2017, est niché sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, à l'Est de la cité, sur la commune de Saint-Christophe-des-Bardes. Nos vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires peu profonds, reposant sur des couches de calcaire à Astéries. Nos cépages principaux sont le Merlot (90%), le Cabernet Sauvignon (6%) et le Cabernet Franc (4%). Sur nos 6 hectares de vignoble, nous privilégions un rendement moyen annuel de 40 hl/ha, dans le respect de l'équilibre naturel de nos vignes. Depuis 2017, notre domaine est cultivé en agriculture biologique, certifié par Ecocert France SAS. Nous pratiquons des vendanges manuelles et un tri sélectif des grappes, favorisant l'utilisation de levures indigènes et réduisant au minimum l'usage de soufre et d'intrants. Notre cuvée est un vin d'assemblage, reflet de notre histoire et de notre identité. Inspiré par les pratiques traditionnelles, nous allions avec finesse les jeunes et les vieilles vignes, les cuves en béton et les barriques, pour créer des vins uniques, imprégnés de l'âme de notre terroir. Découvrez l'authenticité et la richesse de nos vins, exprimées à chaque gorgée du Château Sarpe Grand Jacques. Santé !

Vous aurez l’occasion d’échanger avec Coeur Vigneron sur l’oenotourisme: comment le développer et accroître vos revenus avec des exemples concrets