Post de Hassène HARZLI. 🇩🇿

🔸 La plupart des grandes marques grande consommation d'huile d'olive ne mentionnent pas encore la date de récolte sur l'étiquette. Les petits producteurs, en particulier ceux qui pratiquent les prix les plus élevés, le font généralement. 🔸 Les producteurs européens se doivent d’indiquer sur l'étiquette la date limite d'utilisation optimale, généralement deux ans après la mise en bouteille, mais ils ne sont pas tenus de préciser l'âge de l'huile au moment de sa mise en bouteille. La Législation n'exige aucune date de récolte pour l'huile d'olive. 🔸 Le meilleur moyen de s'assurer que l'on achète de l'huile fraîche est de trouver une marque comme Gardam X Marius Oil Maker, car je suis producteur passionné depuis 20 ans maintenant, ou de choisir des producteurs dans lesquelles on peut avoir confiance, et de s'y tenir. 🔸 Il n’existe aucune autre enseigne en France dirigée par un producteur d’huile d’olive passionné et qui travaille avec des producteurs qu’il connaît personnellement et en qui il a confiance. 🔸 Dans mon moulin au Maroc, toutes les olives sont pressées dans les huit heures suivant la récolte, et même pendant cette période de huit heures, la température des fruits est constamment contrôlée et tout le processus est surveillé. 🔸 Depuis la création de mon moulin en 2003, mon engagement en faveur d'une chaîne d'approvisionnement contrôlée et de l'utilisation exclusive d'olives cultivées au Maroc fait partie de ma marque de fabrique, chaque pays, chaque région, chaque terroir doit avoir sa ou ses variétés locales et non des variétés importés … 🔸 Je suis très exigeant en matière de fraîcheur. Même si je dois amener les olives au moulin à minuit, je ne les laisse pas attendre plus de cinq heures après la cueillette avant de les presser. C'est la raison pour laquelle l'huile est si qualitative. 🔸 Si vous considérez l'huile d'olive comme un produit que vous choisissez de la même manière que les autres produits, pour sa fraîcheur et sa qualité, votre vie changera. 🔸 Même dans les desserts, je préfère l'huile d'olive au beurre, d’ailleurs je prépare souvent un merveilleux gâteau aux pommes à l’huile d’olive dont toute la famille raffole, il est délicieux, (je vous donnerai la recette prochainement), l'huile d'olive mérite de jouer un rôle plus important dans notre cuisine. 🔸 L’huile d’olive est un ingrédient, pas un condiment ! 🔸A très vite pour la suite … #france #consommation #huiledolive #extravierge #gastronomie #santé #olive #monde #biographie

📊🌿 𝐌𝐚𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐦𝐨𝐧𝐝𝐢𝐚𝐥 𝐞𝐭 𝐟𝐫𝐚𝐧𝐜̧𝐚𝐢𝐬 𝐝𝐞 𝐥’𝐡𝐮𝐢𝐥𝐞 𝐝’𝐨𝐥𝐢𝐯𝐞 : 𝐂𝐚𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟐-𝟐𝟎𝟐𝟑 Cette analyse montre l'évolution des 10 dernières années sur les cultures, la production, la consommation et les échanges. Un accent particulier est mis sur le marché de l’huile d’olive biologique. Savez-vous que ❓ ✅ Le marché de l’huile d’olive regroupe environ 40 pays producteurs, principalement situés dans le bassin méditerranéen (98%). ✅ La production mondiale est de 2,57 millions de tonnes, dont 1,39 million pour l’Union Européenne, avec l’Espagne en tête. ✅ Les oliviers s’étendent sur 10,9 millions d’hectares à travers le monde, dont près de 5 millions dans l’UE. Découvrez l'intégralité des données sur le marché de l'huile d'olive 👇 https://swll.to/oIIYC4 #Consommation #HuiledOlive #Production

De l’huile d’olive grand cru, haut de gamme et marocaine, c'est possible ? Oui ! C'est le pari de Youssef Gardam. J'ai eu la chance de le rencontrer dans sa très belle boutique à Reims. À la base, l’huile d’olive marocaine n’est pas du tout réputée. Elle avait même la réputation d’être une huile « lampante », c’est-à-dire utilisée pour les lampes à huile. Dur ! Il décide de reprendre le domaine qui appartenait à son grand-père. Youssef a réussi à force de savoir-faire et d'acharnement, à créer la première huile d’olive marocaine premier cru. Il a même été classé par Oliviers & Co parmi les 30 meilleures huiles au monde ! Aujourd'hui, il commercialise sa propre marque « Gardam », distribuée à l'international, de Tokyo à New-York. Entrepreneur acharné, il vient de lancer Gardam X Marius Oil Maker, concept qui casse les codes de la gastronomie de luxe en rendant accessible les huiles d'olive d'exception à travers un réseau de distribution innovant, en vrac chez les boulangers indépendants de France. 𝗗𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗲𝘁 𝗲́𝗽𝗶𝘀𝗼𝗱𝗲 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗮𝗹𝗹𝗲𝘇 𝗮𝗽𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗿𝗲 : - Le parcours de Youssef et son rapport à ce produit millénaire. - Immersion dans son huilerie au Maroc pour tout comprendre du processus de production. - Les dessous du marché: pression des embouteilleurs et manipulations de marché des producteurs espagnols - Son plan pour remettre la traçabilité au cœur des exigences des consommateurs français - Les conseils pour bien choisir son huile d'olive. Youssef est une pointure, oléologue reconnu, il est membre du Symposium international de Yale sur l’huile d’olive et la santé. Pour l’écouter : 1) Lâcher un “❤️” pour le remercier (et me donner le smile !) 2) Cliquez sur le lien en commentaire #podcast #entrepreneur #food ps : Merci à Gaël Collet pour la mise en relation !

Elle est l’une des « stars » du terroir drômois. Vous la connaissez ? 🔎 ZOOM sur la filière de l'olive de Nyons AOP L’olive de Nyons se récolte chaque fin d’année en vue de sa consommation et de la production d’huile, elle aussi sous AOP depuis 1994. Cette année, les conditions météorologiques ont offert aux oliviers des pluies régulières. Résultat : les prévisions de récolte s’annoncent bonnes et les producteurs de Nyons anticipent une huile d’olive d’une qualité remarquable. Avec toujours des notes douces, beurrées et équilibrées qui caractérisent les olives récoltées à pleine maturité, l'olive de Nyons dispose d'atouts distinctifs qui font sa renommée. Que sait-on de cette filière qui fait rayonner la Drôme en France et à l’international ? La zone de production s'étant sur 1000 ha entre la vallée du Rhône à l’ouest, les Préalpes au nord-est et le Mont Ventoux au sud. La production moyenne est de 250 tonnes d’huile d’olive et 350 tonnes d’olives noires par an. Ces dernières années, des récoltes parmi les meilleures ont été constatées, avec un record à 457 tonnes d’huile d’olive et 741 tonnes d’olive de bouche pour la saison 2023/2024 ! La récolte de l’olive s’effectue en 2 temps : pour l'huile en début de saison afin de ne pas compromettre la production avec d’éventuelles intempéries Il faut ensuite attendre presque 2 mois, pour avoir l'olive noire de Nyons qui doit être bien mûre, ridée, et bleue selon le cahier des charges. 📆 2 dates pour fêter l’olive à retenir : la fête de l’Olive Piquée le 21 décembre 2024 et l’Alicoque (fête de l’huile nouvelle) le premier weekend de février à Nyons. Sources : Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) France 3 Auvergne Rhône-Alpes Le Dauphiné Libéré

Reconnue pour sa bonne qualité : L’huile d’olive Baghlia primée à Londres et Berlin 23/06/2024 Ramdane Kebbabi L'huile d’olive made in Algeria enchaîne les distinctions à l’international. Les dernières consécrations en date (médailles d’or) ont été obtenues par l’huile d’olive Baghlia, du nom de la ville de l’est de Boumerdès, lors des prestigieux concours de Londres et de Berlin. Le gérant de l’huilerie productrice de cette précieuse huile, Hamid Kiared, affirme avoir également obtenu un prix similaire au Japon. «J’attends la réception de l’attestation des membres de jury pour annoncer la nouvelle officiellement», a-t-il indiqué. Ces trophées interviennent après ceux obtenus au début de ce mois à Athènes, en Anatolie et au concours EVOIOOC d’Italie, le numéro deux mondial après le concours de Mario Solinas, a-t-il précisé. Créée en 1998, l’huilerie Kiared emploie aujourd’hui 15 personnes et produit une huile extra-vierge de très bonne qualité, sa richesse en éléments nutritifs ayant déjà été reconnue par les plus grands jurys de la dégustation. «Nous avons obtenu au total plus de 45 médailles d’or dont une dizaine durant l’année en cours», se félicite Hamid Kiared, attribuant ce succès à l’abnégation de ses équipes et à l’amour qu’il voue à son métier. Ces distinctions, fruits de durs labeurs, contribuent sans doute à faire connaître davantage l’huile d’olive algérienne sur le marché international dominé par de grands producteurs comme l’Espagne, la Tunisie, l’Italie, la Grèce, etc. Malgré les contraintes, l’huilerie Kiared exporte déjà ses produits aussi bien vers la France qu’au Canada, où la diaspora algérienne est présente en grand nombre. De l’avis de nombreux professionnels, l’Algérie a tous les atouts pour s’imposer dans ce domaine, notamment dans cette conjoncture marquée par la hausse des prix, une demande de plus en plus croissante et la stagnation de la production dans les principaux fournisseurs. La conquête du marché mondial passe surtout par la vulgarisation de l’huile made in Algérie et l’amélioration de sa qualité à travers la modernisation des techniques d’exploitation et de production, estime M. Kiared. Pour sa part, Samir Gani, le commissaire de la dernière édition du salon «Algéroliva 2024» estime que «l’Algérie est le seul pays du bassin méditerranéen qui possède la capacité de quadrupler, au minimum, la superficie de son oliveraie». «Avec son parc d’oléastres, considéré comme le plus grand dans le monde non encore exploité, l’olivier est concerné de près par le programme de reboisement et de lutte contre la désertification dans le cadre du programme de réhabilitation du Barrage vert pour la période 2023-2030, lancé par le président de la République», a-t-il souligné. suite dans commentaire

🔸 Les oliviers aiment un environnement vallonné et venteux avec un sol riche en calcaire. 🔸 L'huile d'olive extra vierge de bonne qualité doit être récoltée à la main afin de pouvoir séparer correctement les mauvaises olives. 🔸 Aujourd'hui, les huiles d’olives grands crus les plus fines sont récoltées à la main. 🔸 Lorsqu'une mauvaise olive s'intercale entre les bonnes olives, elle la contamine et altère l'huile. 🔸 Un pourcentage de 5 % d'olives défectueuses dans une récolte est détectable à l'odeur. 🔸 Aujourd’hui , la plupart des huiles d’olives vierge extra sont extraites à froid, l'extraction à froid et la pression à froid peuvent toutes deux produire une huile d’olive de grande qualité. 🔸 L'endroit où l'huile d'olive est travaillé est important, car un moulin sain et un bon moulinier examinera l'état des olives et leur degré de maturité et déterminera la durée pendant laquelle les olives resteront dans la chaîne d’extraction continue afin d'obtenir la meilleure huile d'olive possible. 🔸 Tous les déchets résultant de la fabrication de l'huile d'olive peuvent être réutilisés. Les tourbes peuvent être séparées, broyées et séchées afin d'être utilisées comme combustible pour chauffer les maisons en hiver. 🔸 Les pulpes peuvent être traitées et transformées en aliments pour animaux ou réintégrées dans le sol pour l’enrichir en tant qu’engrais. 🔸 Les feuilles d'olivier peuvent être utilisées pour fabriquer des extraits de feuilles d'olivier riches en oleuropéine, qui est bénéfique pour le système immunitaire. 🔸 Le bois d’olivier peut lui être utilisé pour fabriquer des couverts et des instruments. 🔸A très vite ! #france #consommation #huiledolive #extravierge #gastronomie #santé #olive

🔸Depuis plusieurs années , beaucoup de personnes qui ont fait quelques jours de formations en dégustation se revendique oléicologue, sans jamais avoir connu la production d’une grande huile d’olive de la fourche à la fourchette, peut-être par opportunisme d’un marché florissant …Ils se contentent de goûter et d'organiser, quant à moi , j’ai décidé pour Gardam X Marius Oil Maker  de parcourir le monde et travailler en étroite collaboration avec les producteurs. 🔸L'huile d'olive se vend 10 euros en GMS et même les convives engagés dans un repas décadent hésitent à dépenser une quelconque somme pour l'huile. Il y a une mentalité qui veut que l'huile soit gratuite parce que les restaurants l'offrent (en accompagnement du pain) . Parce que la bonne huile est chère, les chefs n'en parlent pas. Et les clients ne renvoient pas leurs plats à cause de l'huile. 🔸Un cuisinier peut transformer un plat en tenant compte du fait que l'huile d'olive d’Italie est poivrée et se marie avec les fruits de mer de la région, et que le profil herbacé de l'huile de Provence complète la viande de bœuf. 🔸C'est un peu comme si l'huile d'olive avait connu sa propre évolution, en s'adaptant aux régions dans lesquelles les gens consomment ces aliments. 🔸Selon moi, le serveur doit expliquer au client pourquoi l'huile est un produit unique, à forte intensité de travail du producteur , mais c’est Gardam X Marius Oil Maker qui s'en charge. J’informe les consommateurs des dates de récolte, de la réputation des producteurs, des variétés et des saveurs qui accompagnent ces détails. La provenance en grande majorité dans la grande distribution ne figure pas sur la bouteille .Je vous l'apprend . 🔸 Je prends le temps de connaître l'histoire de chaque producteur et surtout de vie de l’huile d’olive , de l’arbre à la meule jusqu’à son stockage en cuve . 🔸 Je passe du temps avec les producteurs et cherche à mieux comprendre les facteurs qui influencent le profil sensoriel. C'est cette curiosité et cette énergie, qui me permettent d'examiner en profondeur chaque échantillon, qui me  distinguent. 🔸Bien que la France soit le septième plus grand consommateur d'huile en Europe, la France ne possèdent pas une culture suffisante de l'huile d'olive et j’ajoute que nous sommes le dépotoir le plus logique pour les huiles non désirées ( il suffit de lire l’étude de 60 millions de consommateurs de 2023 et celle de l’UFC que choisir de 2022). 🔸Lorsque les cuisiniers amateurs et professionnels reconnaîtront le pouvoir de l'huile d'olive, Je promet que leur travail en cuisine sera plus facile. L'huile d'olive expose et éclaircit les ingrédients. C'est un transporteur de saveurs. Elle donne une qualité onctueuse et veloutée... #france #consommation #huiledolive #extravierge #gastronomie #santé #olive

🔸Depuis plusieurs années , beaucoup de personnes qui ont fait quelques jours de formations en dégustation se revendique oléicologue, sans jamais avoir connu la production d’une grande huile d’olive de la fourche à la fourchette, peut-être par opportunisme d’un marché florissant …Ils se contentent de goûter et d'organiser, quant à moi , j’ai décidé pour Gardam X Marius Oil Maker  de parcourir le monde et travailler en étroite collaboration avec les producteurs. 🔸L'huile d'olive se vend 10 euros en GMS et même les convives engagés dans un repas décadent hésitent à dépenser une quelconque somme pour l'huile. Il y a une mentalité qui veut que l'huile soit gratuite parce que les restaurants l'offrent (en accompagnement du pain) . Parce que la bonne huile est chère, les chefs n'en parlent pas. Et les clients ne renvoient pas leurs plats à cause de l'huile. 🔸Un cuisinier peut transformer un plat en tenant compte du fait que l'huile d'olive d’Italie est poivrée et se marie avec les fruits de mer de la région, et que le profil herbacé de l'huile de Provence complète la viande de bœuf. 🔸C'est un peu comme si l'huile d'olive avait connu sa propre évolution, en s'adaptant aux régions dans lesquelles les gens consomment ces aliments. 🔸Selon moi, le serveur doit expliquer au client pourquoi l'huile est un produit unique, à forte intensité de travail du producteur , mais c’est Gardam X Marius Oil Maker qui s'en charge. J’informe les consommateurs des dates de récolte, de la réputation des producteurs, des variétés et des saveurs qui accompagnent ces détails. La provenance en grande majorité dans la grande distribution ne figure pas sur la bouteille .Je vous l'apprend . 🔸 Je prends le temps de connaître l'histoire de chaque producteur et surtout de vie de l’huile d’olive , de l’arbre à la meule jusqu’à son stockage en cuve . 🔸 Je passe du temps avec les producteurs et cherche à mieux comprendre les facteurs qui influencent le profil sensoriel. C'est cette curiosité et cette énergie, qui me permettent d'examiner en profondeur chaque échantillon, qui me  distinguent. 🔸Bien que la France soit le septième plus grand consommateur d'huile en Europe, la France ne possèdent pas une culture suffisante de l'huile d'olive et j’ajoute que nous sommes le dépotoir le plus logique pour les huiles non désirées ( il suffit de lire l’étude de 60 millions de consommateurs de 2023 et celle de l’UFC que choisir de 2022). 🔸Lorsque les cuisiniers amateurs et professionnels reconnaîtront le pouvoir de l'huile d'olive, Je promet que leur travail en cuisine sera plus facile. L'huile d'olive expose et éclaircit les ingrédients. C'est un transporteur de saveurs. Elle donne une qualité onctueuse et veloutée... #france #consommation #huiledolive #extravierge #gastronomie #santé #olive

🔸Depuis plusieurs années , beaucoup de personnes qui ont fait quelques jours de formations en dégustation se revendique oléicologue, sans jamais avoir connu la production d’une grande huile d’olive de la fourche à la fourchette, peut-être par opportunisme d’un marché florissant …Ils se contentent de goûter et d'organiser, quant à moi , j’ai décidé pour Gardam X Marius Oil Maker  de parcourir le monde et travailler en étroite collaboration avec les producteurs. 🔸L'huile d'olive se vend 10 euros en GMS et même les convives engagés dans un repas décadent hésitent à dépenser une quelconque somme pour l'huile. Il y a une mentalité qui veut que l'huile soit gratuite parce que les restaurants l'offrent (en accompagnement du pain) . Parce que la bonne huile est chère, les chefs n'en parlent pas. Et les clients ne renvoient pas leurs plats à cause de l'huile. 🔸Un cuisinier peut transformer un plat en tenant compte du fait que l'huile d'olive d’Italie est poivrée et se marie avec les fruits de mer de la région, et que le profil herbacé de l'huile de Provence complète la viande de bœuf. 🔸C'est un peu comme si l'huile d'olive avait connu sa propre évolution, en s'adaptant aux régions dans lesquelles les gens consomment ces aliments. 🔸Selon moi, le serveur doit expliquer au client pourquoi l'huile est un produit unique, à forte intensité de travail du producteur , mais c’est Gardam X Marius Oil Maker qui s'en charge. J’informe les consommateurs des dates de récolte, de la réputation des producteurs, des variétés et des saveurs qui accompagnent ces détails. La provenance en grande majorité dans la grande distribution ne figure pas sur la bouteille .Je vous l'apprend . 🔸 Je prends le temps de connaître l'histoire de chaque producteur et surtout de vie de l’huile d’olive , de l’arbre à la meule jusqu’à son stockage en cuve . 🔸 Je passe du temps avec les producteurs et cherche à mieux comprendre les facteurs qui influencent le profil sensoriel. C'est cette curiosité et cette énergie, qui me permettent d'examiner en profondeur chaque échantillon, qui me  distinguent. 🔸Bien que la France soit le septième plus grand consommateur d'huile en Europe, la France ne possèdent pas une culture suffisante de l'huile d'olive et j’ajoute que nous sommes le dépotoir le plus logique pour les huiles non désirées ( il suffit de lire l’étude de 60 millions de consommateurs de 2023 et celle de l’UFC que choisir de 2022). 🔸Lorsque les cuisiniers amateurs et professionnels reconnaîtront le pouvoir de l'huile d'olive, Je promet que leur travail en cuisine sera plus facile. L'huile d'olive expose et éclaircit les ingrédients. C'est un transporteur de saveurs. Elle donne une qualité onctueuse et veloutée... #france #consommation #huiledolive #extravierge #gastronomie #santé#olive

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