Post de Jacqueline T.

Le Roquefort Marie-Ann Cantin est avec le camembert, l’un des fromages français les plus connus et les plus exportés dans le monde entier. 🔥Le roquefort sélection Marie-Anne Cantin des caves baragnaudes est fabriqué avec du lait de brebis cru. Le plus souvent, le fromage est fabriqué sur le lieu de production du lait. Il est ensemencé en Penicillium roqueforti dès le début. Un peu comme il existe différents cépages pour le vin, les souches de Penicillium roqueforti sont nombreuses et donnent aux fromages de multiples nuances de goût. Compte tenu des différentes souches de Penicillium roqueforti, de la diversité de l’origine des laits et de la variété des techniques de fabrication, on trouve de nombreux roqueforts dans le commerce. Certains sont très persillés et très gras, avec un goût prononcé. D’autres offrent une saveur beaucoup plus douce et moins persillée. Entre les deux existe toute une gamme de roqueforts au goût plus ou moins fort et à la qualité gustative plus ou moins intéressante selon la production. La moisissure doit être bien répartie dans la pâte, jusqu’au bord du fromage. Le roquefort prend de plus en plus de puissance en vieillissant. Je vous recommande de l’associer à château-neuf-du-pape, un vin du Douro “Mont Meão”ou à un porto vintage. www.Cantin.fr Epicery.com Pourdebon.com

[RECETTE] "Recette de fromage frais aux herbes" par @clochette.cooking Découvrez comment préparer votre propre fromage frais aux herbes, parfait pour vos toasts matinaux ou apéritifs printaniers. Recette disponible sur le blog! #DIYFromage #RecetteFacile #boursin

📢 Découvrez notre dernier article sur le blog de Winespector ! 🍤🔥 Nous vous dévoilons une recette exquise de brochettes de gambas au miel, parfaitement grillées pour vos soirées d'été. Accompagnées de légumes croquants et d'une touche de coriandre, ces brochettes sont un véritable délice. 🌿🍅 Pour sublimer ce plat, nous recommandons trois vins exceptionnels : 🍷 Philippe de Vessière 2020, Costières-de-Nîmes 🍷 Les Bons Moments 2022, Côtes-du-Rhône 🍷 Champ du Sesterce 2021, IGP Var Quels vins préférez-vous pour accompagner vos repas estivaux ? Partagez vos choix en commentant ci-dessous ! 🍷🔍 #Winespector #RecetteÉté #Vins #GambasAuMiel #PlanchasEtBarbecues #NousAimonsLe

🚀 Nouvelle recette estivale sur notre blog Winespector ! 🍗🔥 Vous cherchez une idée de repas facile, savoureuse et qui sent bon l'été ? Découvrez nos Brochettes de poulet marinées à la plancha ! Que vous soyez team plancha, barbecue ou poêle, cette recette s'adapte à tous les modes de cuisson. Les secrets d'une marinade parfaite, des astuces pour une cuisson réussie et surtout… On vous dévoile quel vin accompagne le mieux ce délice ! Petit indice : pensez à un 100% Pinot Noir de Loire 😍🍷 Quel est votre vin préféré pour accompagner des brochettes de poulet ? Partagez vos suggestions et inspirez-nous ! 👇✨ #Winespector #Recettes #VinsEtGastronomie #BrochettesDePoulet #Plancha #Barbecue #WineLovers

La volaille : star de nos assiettes et des cuisines d'été ! ☀️ Saviez-vous que chaque Français consomme en moyenne 28 kilos de volaille par an ? Et que 80% de cette volaille est du poulet ? 🇫🇷 Aujourd'hui, dans l'émission, on met à l'honneur cette viande tendre et savoureuse, parfaite pour les barbecues et les pique-niques estivaux. Cuisson minute : roulé de volaille fondant Envie d'une recette simple et rapide ? Essayez notre roulé de volaille ! Escalope de poulet fine Jambon cru Feuille de sauge Tranche d'emmental Beurre Étalez l'escalope de poulet. Ajoutez le jambon cru, la sauge et l'emmental. Roulez et ficelez serré. Faites dorer dans une poêle beurrée sur toutes les faces. Coupez en tranches et dégustez ! Deux adresses gourmandes pour savourer la volaille autrement Hôtel du Morvan, Nièvre: Suprême de pintade fermière du Morvan, écrasé de pommes de terre, champignons et cèpes d'été. L'Amphitryon, Paris: Ballottine de poule farcie aux écrevisses et aux pistaches, mayonnaise aux herbes et vinaigrette au jus de cuisson. Et vous, comment cuisinez-vous la volaille ? Partagez vos astuces et recettes en commentaire ! Nous sommes preneurs de vos photos !! Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités ! Source Europe 1 Marion Sauveur #volaille #cuisineestivale #recettefacile #produitslocaux #gastronomiefrancaise

🥦 Les accords mets-vins avec des plats végétariens sont souvent moins évidents. Et c’est là que l'on identifie la finesse du sommelier !  🍷 Bien qu’ils soient généralement réservés aux pats de viande, les vins rouges taniques se marient merveilleusement aux plats riches en légumineuses. Autre combinaison réussie, le curry de légumes à accompagner d’un vin rouge léger tel que notre Pinot Noir de la maison Auer pour adoucir le feu en bouche.  ☝🏼 Pour réaliser un curry végétarien qui fera des ravages, 3 ingrédients phares : un mélange d’épices de qualité, de la tomate et du lait de coco.  🌶️ Notre suggestion côté épices : 3 càs bombées de curry en poudre de qualité, de la coriandre, du curcuma, de la cardamome verte, une pincée de cannelle, une pincée de cumin en poudre. Attention, le gingembre et l’ail sont à modérer pour éviter de déstructurer le vin.  💃🏼 À partir de là, vous êtes libres d’y ajouter tous les légumes que vous voulez (pensez à la patate douce pour la texture) ! 

#REPOST @wineandkawaii 🍷 SELECTION PRINTANIERE 🍷 Bien que le printemps joue à cache-cache avec nous, il est temps de sortir les vins qui conviennent pour la saison 🌸. Voici une sélection de cinq vins que j'ai choisis spécialement pour égayer vos barbecues, pique-niques ou repas ensoleillés. 🍷 Minéral 2022 du Domaine Montirius en AOC Vacqueyras. Assemblage de Bourboulenc (50%), de Grenache blanc (25%) et de Roussanne (25%). Un vin blanc avec beaucoup de finesse. Des odeurs de fruits à noyau, d’acacia et de miel s’entremêlent. En bouche, la trame minérale est très agréable. C’est un vin de gastronomie à marier avec un carpaccio de truite fumée par exemple. #vin #vinbio #vindefrance

Lors de l'élaboration d'un vin, le vigneron effectue un débourbage en séparant le jus des bourbes. Mais tout est affaire de dosage et de technique pour affiner le nectar sans le dénaturer. Le débourbage, qu'est-ce que c'est ? Les différentes techniques de débourbage Le débourbage est une étape spécifique de l’élaboration des vins blancs et rosés. Il se déroule après le pressurage. Il vise à épurer les moûts avant la fermentation. Selon les années et les conditions de récolte, ils contiennent de 5 à 30 % de matière solide en suspension : fragments de pellicules, rafles, pulpe, pépins, mais aussi des débris indésirables comme de la terre ou des gravillons. Le débourbage, qu'est-ce que c'est ? Le but du débourbage est de clarifier le moût (le jus de raisin avant fermentation) en éliminant ces impuretés avant la fermentation alcoolique. Cela permet d’obtenir un vin plus pur, plus aromatique et sans goût indésirable. En plus d'améliorer l’aspect visuel du vin, cette étape garantit une meilleure expression des arômes et évite les notes de réduction (odeurs désagréables dues à un excès de matières organiques en décomposition).

[nos vendanges 2024 🍇 ] Les vendanges au sein de notre exploitation, représentent un moment de partage et de passion. Découvrez comment notre équipe récolte à la main les meilleurs raisins pour élaborer des vins d'exception. Et vous quelles sont vos expériences de vendanges? 👉 Partagez les avec nous en commentaires! #vendanges #viticulture #winemaking #vin #vinfrançais

🗣️La charcuterie, le pain et les fromages français sont de véritables trésors nationaux, incarnant l'âme de la gastronomie française. Chaque région de France contribue à cette richesse culinaire avec des produits qui racontent des histoires de terroir et de tradition. 🗣️Charcuterie Des délices comme le jambon de Bayonne, le saucisson sec d'Auvergne et le pâté de campagne évoquent le savoir-faire ancestral des artisans charcutiers. Ces produits, riches en saveurs et en textures, sont des symboles de convivialité et de partage. 🗣️Pain Le pain français, qu'il s'agisse de la baguette croustillante, du pain de campagne ou du pain complet, est l'accompagnement idéal pour toute dégustation. Cuit à la perfection, il apporte une base simple mais essentielle, permettant de savourer pleinement chaque bouchée de charcuterie et de fromage. 🗣️Fromages Les fromages français, comme le Brie de Meaux, le Roquefort et le Comté, sont des joyaux gastronomiques. Chaque variété offre une expérience unique, du cœur crémeux du Camembert de Normandie à la saveur puissante du Roquefort, en passant par la complexité fruitée du Comté. 🗣️Conclusion Ensemble, la charcuterie, le pain et les fromages forment un trio incontournable qui célèbre la richesse et la diversité du patrimoine culinaire français. Chaque dégustation est une invitation à voyager à travers les régions, à découvrir des traditions et à savourer des produits d'exception. Ces trésors gastronomiques sont une ode à l'art de vivre à la française, où chaque repas devient une célébration des sens et de la culture.