Post de Jean-Christophe Masson

Les maux de la restauration parisienne La restauration parisienne, malgré son prestige et son attractivité, fait face à des défis significatifs qui impactent l'ensemble de l'industrie. Voici un aperçu des principaux maux qui affligent ce secteur : • Pénurie de personnel: La difficulté à recruter et à fidéliser les employés qualifiés est un problème récurrent. Les horaires décalés, la pression et les salaires parfois bas dissuadent de nombreux candidats potentiels. • Coûts élevés: Les loyers à Paris sont parmi les plus chers au monde, mettant une pression financière énorme sur les restaurateurs. À cela s'ajoutent les coûts des matières premières de qualité, indispensables pour répondre aux attentes des clients. • Concurrence féroce: La densité de restaurants dans la capitale crée une compétition intense. Se démarquer et attirer une clientèle fidèle demande des investissements constants en marketing, innovation et qualité de service. • Évolution des attentes des consommateurs: Les clients parisiens sont de plus en plus exigeants. Ils recherchent des expériences culinaires uniques, une transparence sur l'origine des produits, et une offre adaptée à divers régimes alimentaires (végétarien, végan, sans gluten, etc.). • Digitalisation et livraison: L'essor des plateformes de livraison a bouleversé le secteur. Les restaurateurs doivent s'adapter rapidement à ces nouvelles tendances, ce qui nécessite des investissements technologiques et logistiques. 6. Réglementations strictes: Les normes sanitaires et les réglementations administratives sont de plus en plus strictes, imposant des contraintes supplémentaires aux restaurateurs. La conformité demande du temps, de l'argent et une gestion rigoureuse. Ces défis exigent des solutions innovantes et une adaptabilité constante de la part des restaurateurs parisiens. Il est essentiel de repenser les modèles économiques, de valoriser les métiers de la restauration et de s'adapter aux nouvelles attentes pour pérenniser ce secteur emblématique de la capitale. Table&Co Paris, votre service de restauration sur-mesure. #Restauration #Paris #Innovation #Recrutement #Concurrence #Digitalisation

La revue de presse du retail : Le nouveau Livre Blanc de Metro: Les Halles Metro dévoilent leur nouveau guide en ligne pour aider les restaurateurs à gagner du temps dans la gestion de leur établissement. Ce livret traite de façon simple, facile, efficace et pédagogue de l’organisation et l’optimisation de son service. La première partie dévoile les outils et les méthodes pour organiser l’espace des restaurants. La […] L’article Le nouveau Livre Blanc de Metro est apparu en premier sur Tendances Restauration. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #franchise

La revue de presse du retail : Edito Tendances Restauration n°445: En mai, fais ce qu’il te plaît ! Et ce qui plaît aux Français, c’est de prendre un verre ou un apéro dînatoire en terrasse. Bars, cafés et autres restaurants de quartier l’ont bien compris, nombre d’entre eux misant sur l’afterwork. Selon Gira, ce moment de consommation aurait ainsi le vent en poupe, avec un […] L’article Edito Tendances Restauration n°445 est apparu en premier sur Tendances Restauration. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #franchise

Comment se démarquer en restauration ? Voici cinq éléments essentiels : 📍L’implantation, liée à l’activité que l’on souhaite développer 👂L’écoute accordée aux consommateurs 🤝L’agilité déployée pour faire évoluer son concept avec le consommateur 📱La continuité de la communication après ouverture 👨🍳Rester attentif aux offres et innovations de ses concurrents Vous souhaitez approfondir ces recommandations ? Écoutez le podcast disponible sur L'Hôtellerie Restauration avec Bernard Boutboul : https://lnkd.in/eJDjn39T

Pour l'Observatoire de la Franchise, nous avons analysé les nouvelles tendances et concepts du secteur de la restauration : 👨🍳Une nouvelle génération de restaurateurs qui bousculent les codes avec une approche moins standardisée, dans des emplacements secondaires, qui deviennent un lieu de destination avec une clientèle fidèle, 🌎L’émergence de nouveaux concepts inspirés de l’étranger, 🇫🇷 Mais toujours adaptés à des consommateurs français exigeants ! Qu’il s’agisse des horaires d’ouverture ou de la demande croissante d’expérience client, ces ajustements sont cruciaux pour garantir un succès durable. Retrouvez l’intégralité de l’article ainsi que les interviews vidéo de Bernard Boutboul ici 👉 https://lnkd.in/e39yh3eQ

La revue de presse du retail : «Quand la restauration à table se réinvente», Grand Angle de Tendances Restauration n°444: Mise à l’arrêt durant la crise sanitaire, la restauration à table a profité de la reprise euphorique qui a suivi cet épisode inédit. Mais entre mutation des habitudes de consommation, pénurie de personnel, nouvelles attentes des clients et essor de la restauration rapide, le secteur a dû opérer une véritable remise en question pour répondre […] L’article «Quand la restauration à table se réinvente», Grand Angle de Tendances Restauration n°444 est apparu en premier sur Tendances Restauration. ==> Abonnez vous à la revue de presse du retail #restauration #franchise

Le labor cost : un enjeu crucial pour les restaurateurs ! Dans le secteur de la restauration, le labor cost représente une part importante des dépenses opérationnelles. Gérer efficacement ces coûts est essentiel pour assurer la rentabilité et la pérennité de votre établissement. Entre les fluctuations de personnel, les heures supplémentaires et les inefficacités dans le service, les défis sont nombreux. C’est là que Biborne intervient avec des solutions innovantes. Grâce à nos bornes de commande intelligentes et nos systèmes automatisés, nous aidons les restaurateurs à optimiser leur labor cost. Réduisez les heures superflues, améliorez l’efficacité de votre équipe et offrez une expérience client fluide et moderne. Découvrez dans cette vidéo comment les solutions Biborne peuvent transformer la gestion de votre restaurant, maîtriser vos labor cost et booster votre rentabilité. #Biborne #Restauration #Rentabilité #Innovation

📢 Actualités du secteur de la restauration : faisons le point ! 📢 1️⃣ Record pour la restauration rapide : En 2023, la restauration rapide en France a atteint un chiffre d’affaires record de 20 milliards d’euros, un événement historique. Cette croissance met au défi la restauration classique, qui voit ses salles se vider en raison de prix plus élevés. 2️⃣ Expansion rapide : Le chef Juan Arbelaez et les frères Chantzios ouvrent le capital d’Eleni pour accélérer le développement de leurs 15 restaurants festifs (Yaya, Bazurto, Arbela…). Leur objectif : passer de 11 millions d'euros en 2023 à 15 millions en 2024, et dépasser les 20 millions en 2026. 3️⃣ Les robots-serveurs : De nombreux restaurateurs peinent à recruter du personnel. Pour la haute saison, certains ont adopté une solution originale : des robots guidés par Wi-Fi apportent les plats aux tables, palliant ainsi le manque d'effectif. #ActualitésRestauration

Comment optimiser son taux de rotation ? Le taux de rotation des tables s’avère un levier efficace pour augmenter le chiffre d’affaires d’un établissement et améliorer l’expérience client. Mode d’emploi. • Comment calculer le taux de rotation par table ? Cet indicateur mesure combien de clients vous pouvez accueillir à une même table pendant un service. Pour le calculer, il suffit de diviser le total moyen de clients par service par le nombre de places disponibles dans le restaurant. Le taux de rotation optimal différera d’un établissement à l’autre, selon son concept et l’efficacité des process.   • Dans quels types d’établissements ? Les établissements qui connaissent un afflux important mais qui ne disposent pas d’une grosse capacité d’accueil auront particulièrement intérêt à bien maîtriser leur taux de rotation. C’est le cas des établissements saisonniers, des restaurants implantés dans des zones de bureaux, des enseignes de restauration rapide ou fast-casual… Certains restaurants bistronomiques optimisent également leur taux de rotation en imposant, lors de la réservation, des horaires fixes (par exemple, services à 19 heures et 21 heures)... --> Retrouvez l'article complet (en accès gratuit) : https://lnkd.in/etXbkSP2

👨💻 Nouvel article de blog rédigé par 4.4 Transactions Découvrez comment le secteur de la restauration en France connaît une hausse significative d'activité, apportant ainsi un regain d'espoir dans un contexte post-pandémique. 📈 https://lnkd.in/eGGXXRAz #restauration #reprise #activité #hausse #CHR