Post de Groupe MOUSSET-JETRANSPORTE

“Nous disons, nous : « Fier comme un Écossais », murmura Buckingham. - Et nous, nous disons : « Fier comme un Gascon », répondit d’Artagnan. Les Gascons sont les Écossais de la France.” Alexandre Dumas, Les Trois Mousquetaires Si on en croit Alexandre Dumas, nous autres, Gascons sommes très fiers. (Pour des raisons évidentes, je ne vais pas me prononcer.) Mais ce dont je suis sûr, c’est que le Porc Gascon, lui, tient bien son titre. C’est pour ça qu’il aurait préféré se laisser mourir et disparaître des registres plutôt que de supporter les affres de la captivité qu’oblige l’industrialisation. Je vous ai souvent parlé de ce cochon millénaire, qui, par son alimentation et son mode d’élevage sur parcours agroforestier, donne une viande incomparable. Mais ce qui m’intéresse ici aujourd’hui, c’est la bardière du cochon, l’un des ingrédients qui entre dans la composition du saucisson. La bardière, c’est cette épaisse couche de gras issue de la partie dorsale du cochon. Contrairement à la ventrèche, la bardière est caractérisée par sa pureté, sa blancheur et est dépourvue de maigre entrelardé. On l’appelle aussi le gras dur ou lard gras. C’est cette partie que vous retrouvez coupée en tranches fines autour d’un rôti pour le barder (si votre boucher fait bien les choses). Historiquement, on l’utilisait pour faire le lard gras et, évidemment, les saucissons. On organisait ces grandes parties de tue-cochon de début novembre jusqu’à fin décembre. On attendait qu’un jour d’hiver au ciel clair se présente, car il fallait qu’il fasse très froid et qu’il gèle. Pourquoi toutes ces précautions ? Car il fallait s’assurer que le gras ne fonde pas. Quand on fait les saucissons, la viande doit être à -4 ou -5°C, de cette façon, quand la viande est légèrement échauffée au contact du hachoir dans lequel elle passe, le gras reste bien ferme. On n’organise plus de tue-cochon, nous avons depuis 1996 un laboratoire aux normes sanitaires européennes et même agréé pour le Canada ou Singapour. Néanmoins, il y a beaucoup d’autres choses « d’antan » qu’on a respectées et qui pourraient être (et seront très certainement) l’objet de plusieurs autres lettres à venir. Suite ici : https://lnkd.in/eCNd-sHZ

👨🌾 𝗣𝗲́𝗽𝗲́ 𝗙𝗲𝗿𝗻𝗮𝗻𝗱 𝗱𝗶𝘀𝗮𝗶𝘁 𝘁𝗼𝘂𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 :  “𝗠𝗮𝗻𝗴𝗲𝘇 𝗯𝗼𝗻, 𝗺𝗮𝗻𝗴𝗲𝘇 𝗯𝗶𝗲𝗻 !”  🍇🍈 La Maison FERRIER s’y engage ! Faisant le relai entre la production et les magasins, notre responsabilité est de livrer des 𝗳𝗿𝘂𝗶𝘁𝘀 𝗲𝘁 𝗹𝗲́𝗴𝘂𝗺𝗲𝘀 𝘀𝗮𝗶𝗻𝘀 pour le consommateur. ⏳ Pionnière en la matière, FERRIER créait en 1999 l’𝗘𝗻𝗴𝗮𝗴𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗣𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹 𝗖𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼̂𝗹𝗲́ pour chacune de ses marques (Aladines, Soladines, Le Nectar) : le producteur signataire de la charte s’engageait à respecter un cahier des charges précis, et un audit externe permettait de s’assurer de sa conformité. Depuis 2017, notre station est certifiée 𝗜𝗙𝗦 𝗙𝗼𝗼𝗱 et nous améliorons chaque année la part de produits certifié 𝗚𝗟𝗢𝗕𝗔𝗟𝗚.𝗔.𝗣.. 📃🏆 Aujourd’hui, notre service qualité veille quotidiennement au 𝗿𝗲𝘀𝗽𝗲𝗰𝘁 𝗱𝗲 𝗹’𝗲𝗻𝘀𝗲𝗺𝗯𝗹𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗻𝗼𝗿𝗺𝗲𝘀, de la production à la distribution. Pour La Maison FERRIER, la qualité et la sécurité sanitaire sont des engagements prioritaires ! #FERRIER #Responsabilité #Engagement #FoodSafetyCulture #SécuritéSanitaireDesAliments #Qualité #FruitsEtLégumes

Transparence et engagement pour des produits Français ! 🇫🇷 Nous sommes fiers de faire partie des 80 marques qui s'engagent pour la transparence des origines des matières premières auprès de nos consommateurs grâce à la démarche Origin'Info. Chez Binic Gastronomie, la transparence est une valeur fondamentale. Nos consommateurs ont le droit, légitimement, de savoir d'où proviennent les matières premières de nos produits. En rejoignant cette initiative, nous souhaitons renforcer notre engagement à fournir des informations claires et précises sur la provenance de nos ingrédients. Nos produits Mère Lalie se distinguent par des recettes courtes, avec des matières premières provenant en majorité de la Bretagne et, plus largement, de la France. Par exemple, pour notre Pâté de Campagne à l’Andouille de Guéméné, la viande de porc, les œufs, la farine et l’andouille proviennent tous de Bretagne tandis que nos verrines en verre proviennent d’Auvergne ! 🐖 #Origininfo #Transparence #Bretagne #Produitslocaux Groupe LE GRAËT

Saviez-vous que la France est l'un des plus grands producteurs de bière en Europe, avec plus de 2 500 brasseries artisanales ? 🍺 Mais voici le hic : chaque année, 1,5 million de tonnes de drêches (résidus de la production de bière) sont générées, et une grande partie est jetée... Et si on pouvait transformer ce "déchet" en quelque chose de bon pour nous et pour la planète ? 🌍 C'est là que Pâtatra entre en jeu ! 👉 Pâtatra, c'est une marque de pâtes fabriquées à partir de drêches de brasseries. Un projet innovant et durable, mené par Erwan Goussot, une personne engagée dans l'économie circulaire. ♻️🍝 Pour soutenir cette aventure écoresponsable et découvrir des pâtes qui font la différence, c'est par ici : https://lnkd.in/dNj2UeAx Quand l'écologie et la créativité se rencontrent, le résultat est délicieux #alimentation #brasserie #durable

𝗤𝘂𝗮𝗻𝗱 𝗹𝗲 𝗽𝗮𝗰𝗸𝗮𝗴𝗶𝗻𝗴 𝗻𝗼𝘂𝘀 𝗿𝗮𝗰𝗼𝗻𝘁𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲𝘀... 𝗮̀ 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝘂𝗰𝗲 𝗮𝘂 𝗯𝗲𝘂𝗿𝗿𝗲 𝗲𝘂𝗿𝗼𝗽𝗲́𝗲𝗻 ! Je me suis arrêté l'autre jour devant une plaquette de beurre en hypermarché. La marque ? Alain Ledanec. Un nom qui résonne breton non ? Sur l'emballage, un joli village avec son clocher et une belle carte de France bleu, blanc, rouge. Tout laisse penser que ce beurre est 100% français... ou presque ! Mais en y regardant de plus près (merci les petites lignes 👀) la réalité est toute autre : 𝗹𝗲 𝗹𝗮𝗶𝘁 𝗲𝘀𝘁 𝗱'𝗼𝗿𝗶𝗴𝗶𝗻𝗲 𝗨𝗘, seule l'élaboration est faite en France. Une belle illusion pour ceux qui cherchent à soutenir la production locale ! 𝗘𝘁 𝗹𝗮̀, 𝗷𝗲 𝗺𝗲 𝗱𝗶𝘀 : 𝗽𝗼𝘂𝗿𝗾𝘂𝗼𝗶 𝗷𝗼𝘂𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗰𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗱𝘂 "𝗠𝗮𝗱𝗲 𝗶𝗻 𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰𝗲" 𝗾𝘂𝗮𝗻𝗱 𝗰𝗲 𝗻'𝗲𝘀𝘁 𝗾𝘂'𝘂𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗺𝗶-𝘃𝗲́𝗿𝗶𝘁𝗲́ ? 🧐 On nous vend des symboles à défaut de nous vendre du lait français. 🤔 Comment en est-on arrivé là ? Pourquoi tromper le consommateur avec des symboles forts quand le produit lui-même ne suit pas ? Moralité : lisez bien les étiquettes ! 📜 Ne vous faites pas avoir par un packaging qui raconte une belle histoire... sans la bonne vache derrière 🐄. On veut de la transparence claire, vous validez ? #MarketingTrompeur #ConsommationResponsable #Agroalimentaire #Transparence #Agriculture #Ethique

L’artisanat alimentaire, un trésor à préserver ! Il est temps de rendre hommage à nos artisans alimentaires, ces héros souvent oubliés qui travaillent dans l’ombre pour nous offrir des produits d’exception. En ces temps de malbouffe omniprésente, leur savoir-faire mérite d’être mis en lumière. La boulangerie artisanale, par exemple, produit du pain au levain, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Cela n’a rien à voir avec ces pains industriels, insipides et bourrés d’additifs ! Soutenir l’artisanat alimentaire, c’est choisir la qualité, la tradition, et le goût. Chaque bouchée d’un fromage fermier, chaque tranche de jambon d’un élevage respectueux, c’est un pas vers une alimentation saine et savoureuse. Il est grand temps de nous lever contre la malbouffe et de revendiquer notre droit à une alimentation riche, authentique et respectueuse des producteurs. Ensemble, faisons de notre table un lieu de partage et de joie ! #Cuisine #Recettes #Nature #Gastronomie #chefnature #arretezdebouffer #mangerbordel #malbouffe

Ils les élèvent, les transforment et les commercialisent. Leur slogan « Fameux et délicieux » est court et en dit long sur le positionnement de Porcherie Marigro, alias La Jambonnière. Au menu : des découpes fraîches et des charcuteries, notamment… et 60 variétés de saucisses! Découvrez ces membres de VIVACO groupe coopératif.

Nous challengeons vos services consommateurs ——> Marques, Enseignes… Avec la fonction 1 Prove it de votre application mobile CKIKI sur le profil consommateur, vos clients peuvent demander les infos de base sur un produit : -L’origine de son élaboration et celles des ingrédients qui le composent, donc lieux et entités. Nous fournissons les compositions quand elles sont transmises par les marques bien sûr. Ici l’exemple d’une première étape de réactivité et d’infos avant d’aller au bout de l’expérience « Reconnaissance Transparence »!

Boissons Mé-Mé s'impose comme la référence des thés froids naturels et très peu sucrés, aussi bien sur les circuits de la distribution de proximité que dans les Café Hôtels et Restaurants en France ! En seulement sept ans, nos thés froids Mé-Mé se sont imposés comme un acteur incontournable des boissons alternatives en France. Grâce à une stratégie commerciale audacieuse et innovante, Mé-Mé a su diversifier ses canaux de distribution, s'implantant à la fois dans la grande distribution de proximité (Monoprix, Franprix, Intermarché…) et dans les circuits CHR (cafés, hôtels, restaurants) 🎯 Cette réussite repose sur des partenariats stratégiques avec des géants tels que Supergroup, Transgourmet , Forezia Snacking et Delidrinks qui ont permis une distribution efficace et une crédibilité précieuse à la marque ! 🤝 L'engagement fort de Mé-Mé envers la responsabilité sociétale des entreprises (RSE) a aussi été crucial : 👉🏼 Mé-Mé, ce sont des thés froids naturels et très peu sucrés 👉🏼 Des emballages sans plastique TetraPak 👉🏼 Des briques 100% recyclables et imprimées à Dijon 👉🏼 Des bouchons fabriqués à partir de canne à sucre En adoptant des pratiques durables et en offrant des produits respectueux de l'environnement, nous avons pu gagner la confiance et le respect des consommateurs et des professionnels du secteur. 🌱 Boissons Mé-Mé a démontré qu'une stratégie commerciale osée, reposant sur la diversification et un engagement durable, peut porter ses fruits ✅🫶🏻 #secouezvotremémé #tetrapak #boissons #thefroids #strategie #entrepreneuriat

Alors là, mes amis, c'est du concret ! 🥕🌻 Christelle, fille d’agriculteurs, a bien compris comment donner du sens à notre alimentation. Plutôt que de laisser ses produits crever dans un coin ou de les vendre au rabais à des multinationales 🏢 qui n’ont que faire de la qualité, elle a repris la ferme familiale 🐄 et a ouvert son épicerie roulante, pleine à craquer de produits locaux. "Une évidence", qu’elle dit ! Mais bien sûr que c'est une évidence ! 🧅🌸 Quand tu as sous la main des yaourts, du miel 🍯, des biscuits faits à 60 kilomètres à la ronde, tu ne vas quand même pas aller acheter des saletés industrielles qui viennent de l'autre bout du monde, non ? 🚫🌍 Et puis, on parle de gaspillage alimentaire ? 🍽 Mais ça me met hors de moi ! Chaque personne jette en moyenne un repas par semaine… Vous imaginez ? 157 euros qui partent à la poubelle chaque année ! 💸 Pendant ce temps, Christelle nous montre la voie : valoriser le circuit court 🛒, vendre du vrai, du bon, du local. 🥬🍅 Dans sa boutique de 20 mètres carrés, c’est une explosion de saveurs régionales. 🌿 Et c’est pas du chiqué ! Elle goûte tout elle-même 🍏, elle sait ce qu'elle vend, elle connaît chaque producteur qui alimente sa roulotte. 🚜💚 Et ailleurs, on fait pareil ! À Bayonne, des agriculteurs se serrent les coudes , montent leur propre supermarché, refusent de plier devant les géants de l’agroalimentaire. Voilà ce qu’il nous faut ! Des gens qui se battent , qui refusent de baisser les bras face à la malbouffe , qui mettent en avant les produits du terroir 🍓🥕 et qui respectent ceux qui les fabriquent. 🧑🌾 Christelle, c’est un exemple à suivre 🌻, une leçon de bon sens et de respect pour la terre 🌱 et les artisans locaux. #Cuisine #Recettes #Nature #Gastronomie #chefnature #arretezdebouffer #mangerbordel #malbouffe