Post de La revue de presse du retail

Sans être au courant, vous avez probablement déjà partagé un délicieux repas à l’une des Tables aux Saveurs du Terroirᴹᴰ du Québec. Nous en sommes persuadés, car c’est nous qui avons bâti ce réseau de passionnés ! 🤗 Parce que partout en province, des artisans chevronnés ont développé une offre de restauration distinctive, on a jugé essentiel de la faire rayonner à la hauteur de leurs ambitions en créant une marque déposée. En quoi consiste-t-elle ? Quelle est sa plus-value ? Son processus d’évaluation ? Lumière sur ces tables gourmandes qui, au fil des saisons, ne vous proposent que le meilleur d’ici. 💡 👇

DONNER UNE PARENTHÈSE GUSTATIVE À SON ÉVÉNEMENT 🍽️ Parce que la restauration est un élément indispensable pour la bonne réussite d’un événement professionnel, misez sur la gastronomie poitevine et sur la qualité des restaurateurs et traiteurs poitevins. La Vienne propose une grande variété de savoureuses tables où vos collaborateurs pourront se délecter de plats locaux tout en partageant des moments de convivialité. 🍴 La Vienne Destination Affaires vous accompagne pour trouver le meilleur restaurateur qui saura réveiller les papilles de vos collaborateurs. Élaborer les menus, faire le choix d’une cuisine de saison et locale, soyez certains de proposer des beaux moments de convivialité autour de la table. Au-delà de l’aspect gustatif, l’élaboration de menus 100 % poitevins garantit la fraîcheur, la qualité, un budget maîtrisé, mais permet aussi de réduire l’empreinte carbone de votre événement. 🍷 Vous pouvez faire le choix d’un menu 100 % poitevin parmi les plus célèbres mets. Mais le savoir-faire des producteurs locaux ne s’arrête pas là, les restaurateurs engagés avec La Vienne Destination Affaires peuvent vous proposer des menus variés pour toutes les sensibilités de papilles. L’association rassemble les meilleurs traiteurs du département, qui vous proposent des produits de saison en circuit court, à un prix compétitif.

Mais où est passé le poulet basquaise? Chaque été depuis 2021 c'est le même dossier sur la table 🙄 Est-ce un plat devenu has been ? En été les poivrons sont bien des légumes de saison 🫑 Ce plat fait bien partie de la gastronomie du Pays Basque. Été 2021, j'ai même réservé une table dans un restaurant à Saint Jean de Luz exprès pour déguster ce plat. Il était bien sur la carte du restaurant sur leur site internet. Arrivée sur place... pas de poulet basquaise. Pas de rupture non tout simplement.. une erreur. ❌ La standardisation des plats est- elle en marche? ❌ Quelle que soit la région où l'on va doit- on manger les mêmes plats? Je m'y refuse et pour nos clients aussi. Dernièrement pour une Convention en Provence un traiteur à qui on a demandé un plat typique a proposé: ❌ Une paëlla 𝗢𝘂 ❌ Un couscous Et pourquoi pas une carbonade flammande? 🤔 L'un de nos chevaux de bataille est d'offrir à nos clients pour leurs événements: ➡️ Des produits locaux ➡️ Des produits de saison ➡️ Des plats typiques de la région Autant dire exit le magret de canard proposé dernièrement lors de repérages en Normandie et oui au poulet vallée d'auge️‼️ Je sais c'est un gros dossier je vous avais prévenu 🙂 La France a une gastronomie riche et variée alors autant lui faire honneur. PS: Est-ce que vous aussi vous avez vu des plats que vous aimez disparaître des cartes des restaurateurs? Si oui lesquels? PS 1: Photo où je suis toujours à la recherche du poulet basquaise. ____________________________________________ ✨ Si vous me découvrez je suis Séverine Fondatrice et dirigeante d’Event Solutions 💡 Je conçois et organise depuis 17 ans des événements BtoB en France et à l’international 🔔 Activez-la sur mon profil pour rester connecté et suivre mes péripéties événementielles

🍔 Journée Mondiale du Hamburger 2024 : Célébrons le Goût et l'Innovation Culinaire 🎉 🍔 Le 28 mai, gourmands et gastronomes du monde entier célèbrent la Journée Mondiale du Hamburger. Cette journée dédiée à l'un des plats les plus populaires et universels vise à honorer l'histoire riche et les nombreuses variations du hamburger. Originaire des États-Unis, où il a gagné en popularité au début du 20ème siècle, le hamburger est aujourd'hui une icône de la culture culinaire mondiale. Chaque année, cette journée est l'occasion pour les restaurateurs, les chefs et les amateurs de cuisine de mettre en avant leur créativité, en revisitant ce classique ou en célébrant sa forme traditionnelle. Alors que cette journée savoureuse approche, comment votre entreprise peut-elle s'impliquer et transformer cette célébration en une opportunité de croissance et de visibilité ? 🌍🎉 #JournéeMondialeDuHamburger #CuisineInnovante #Gastronomie #CultureCulinaire #OpportunitéDeCroissance #FoodieCelebration #HamburgerDay

Vous êtes restaurateur en Drôme ou Ardèche ? Félicitations 👏 Voici ce qu'Alexandre Lecomte, consultant n°1 en gastronomie, peut éviter pour vous : - Proposer des menus sans analyse préalable de l'offre - Former votre personnel sans expertise étoilée - Créer des recettes sans valoriser les ingrédients locaux - Optimiser les opérations sans innovation - Perdre du temps sur des tâches non nécessaires À la place : - Analysez votre offre avec un expert reconnu - Formez votre équipe avec des techniques éprouvées - Élaborer des menus uniques et adaptés - Améliorez l'expérience client grâce à des conseils avisés - Restez à la pointe des tendances gastronomiques En collaborant avec Alexandre, vous gagnez du temps et améliorez la qualité de votre service. Sa philosophie ? Allier tradition et innovation pour répondre à vos besoins spécifiques 🍽️ Ne laissez pas votre restaurant stagner. Faites le choix de l'excellence. https://lnkd.in/d4_jad6p

« 𝐶'𝑒𝑠𝑡 𝑖𝑛𝑐𝑟𝑜𝑦𝑎𝑏𝑙𝑒 ! 𝑗𝑒 𝑛'𝑎𝑖 𝑗𝑎𝑚𝑎𝑖𝑠 𝑒𝑢 𝑎𝑢𝑡𝑎𝑛𝑡 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑚𝑎𝑛𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑖𝑠𝑠𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑏𝑖𝑒̀𝑟𝑒𝑠 ! » C'est un chef qui parle, et qui avait répondu, à ma question, pourquoi n'y avait-il pas de bières diversifiées et locales sur sa carte ? ▶ je ne suis pas un bar ▶ je vends peu de bières ▶ je ne m'y connais pas en bières « 𝐶'𝑒𝑠𝑡 𝑖𝑛𝑐𝑟𝑜𝑦𝑎𝑏𝑙𝑒 ! 𝑗𝑒 𝑛'𝑎𝑖 𝑗𝑎𝑚𝑎𝑖𝑠 𝑒𝑢 𝑎𝑢𝑡𝑎𝑛𝑡 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑚𝑎𝑛𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑖𝑠𝑠𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑏𝑖𝑒̀𝑟𝑒𝑠 ! » Cette phrase, je l'entends quasiment à chaque rencontre avec un restaurateur qui joue la carte des bières dans son établissement. Et à chaque rencontre avec un brasseur qui vend ses bières en restauration. Et pourtant... la majorité des restaurateurs considèrent encore la bière comme boisson mineure. Et pourtant... beaucoup de brasseurs ne vont pas en restauration, car ils pensent : ▶ les chefs ne sont pas intéressés par les bières ▶ le restaurant à côté de chez moi travaille déjà avec d'autres brasseries ▶ ils ne font pas assez de marges avec les bières Il est possible de faire bouger les choses car : ✅ les clients sont friands de découvertes et surpris de se voir conseiller une bière avec leur plat ✅ les restaurateurs sont à l'affût de produits de proximité, locaux , bios, de nouveautés ✅ la diversité des goûts des bières permet avec peu de bières de réaliser une carte adaptée à la cuisine de chaque établissement, et d'évoluer avec elle ✅ le choix des bières est vaste avec toutes les brasseries proches des restaurants 🔗 Il y a donc beaucoup d'autres raisons de relier les brasseurs et les restaurateurs. 📈 J'ai aidé plusieurs établissements de restauration, plusieurs brasseries à travailler ensemble, à mettre en place des offres, des cartes, des animations, ... Au delà des connaissance à acquérir, des techniques, des méthodes et des outils, ma 1ere recommandation est : 𝗢𝘀𝗲𝗿 𝘀𝘂𝗿𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗿𝗲, 𝗴𝗼𝘂̂𝘁𝗲𝗿, 𝗲𝘅𝗽𝗲́𝗿𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲𝗿 Le résultat est là. De plus en plus de brasseurs et de restaurateurs en témoignent. Il y a tant d'opportunités pour donner plus de place aux bières en restauration ! 🍻 🍽 Vous êtes curieux, curieuse d'aller plus loin? 👉 Contactez-moi en privé pour en parler, ou par mail : elisabeth@bierissima.com Belle semaine ☀ #bières #restauration #sommelleriebières #formation #coachingindividuel

🎉 La 5e Semaine du Foie Gras au Restaurant approche, du 2 au 8 décembre 2024 ! Célébrons ensemble le retour en force du Foie Gras français, symbole de notre patrimoine gastronomique, après des années difficiles pour la filière. Chefs et restaurateurs, cet événement est l’opportunité rêvée de mettre en lumière ce produit d’exception dans vos menus et de ravir vos clients. 💡 Pourquoi participer ? Augmentez la visibilité de votre établissement grâce à une large campagne de communication nationale (médias, réseaux sociaux). Recevez un kit d’animation pour valoriser votre participation, avec affiches et supports dédiés. Rejoignez un événement soutenu par les grandes associations culinaires françaises, comme Euro-Toques France, l’UMIH, et les Les Toques Françaises Profitez d’un gain potentiel en ticket moyen, en répondant aux attentes des gourmets à la recherche d’authenticité. Tentez de gagner un week-end de rêve pour deux personnes aux Les Prés d'Eugénie ***** - Maison Guérard, Palace 5 étoiles dans les Landes. 📌 Comment participer ? Rendez-vous sur semaine-du-foie-gras.fr pour inscrire gratuitement votre restaurant. Ce site répertorie les établissements participants et permet aux clients de les localiser facilement via une carte interactive. Partageons ensemble l’amour de ce met d’exception, qui fait briller la gastronomie française à travers le monde. 🌍

Dans quelques heures, nous saurons tout ou presque sur le palmarès du Guide Michelin 2024 et ses vainqueurs. Des Chefs qui mettent des sommes folles dans le décor de leur restaurant, dans l'art de la table et... dans le vin. Au siècle dernier, restaurateurs et autres cafetiers et bistrotiers étaient de véritables ambassadeurs des vignerons, désormais, on peut leur reprocher, pour les uns, de se sucrer sur leur dos et pour les autres, d'avoir démissionné au profit des bières et des sodas, plus faciles à servir. Qui n'a pas été surpris pour ne pas dire, choqué par les prix des vins au restaurant ? A l'évidence et à l'heure d'Internet, les restaurateurs (pas tous) n'hésitent plus à franchir la barre de 2,5/3 en coef' pour les vins. Ce qui signifie que plus la bouteille est prestigieuse et donc chère, plus il va s'en mettre plein les poches en débouchant une bouteille. Est-ce bien raisonnable d'autant que le client peut être amené à penser que c'est le vigneron qui abuse ? Et, surtout, est-ce un service à rendre aux vignerons que de se sucrer sur leurs dos au détriment des clients ? Cela fait beaucoup de perdants pour le coup. Où sont passées les bonnes intentions du début du siècle, quand tout le monde reconnaissait avoir exagéré sur les cartes de vins. Et, développer ainsi les vins au verre et les cartes de vins généreuses pour la découverte. Sans parler du droit de bouchon plus que vertueux. Mais si, après avoir et être un problème, les restaurateurs redevenaient la solution. Comme les cavistes, ils peuvent véhiculer tout en gagnant raisonnablement leur vie, les valeurs du vin, celle du partage et de la vie. Et les bistrotiers, ne peuvent-ils pas redevenir des intermédiaires de qualité comme ils le furent naguère. Que l'on nous dise pas que ce n'est pas possible, sinon, allez visiter le Bistrot des Halles à Paris, un plaisir de découverte sans coups de fusil. Et les cafés, certes dans les grandes villes coincés entre alcoolisme et ivresse, ne peuvent-ils pas servir de bons petits rouges, de bons petits blancs de qualité sans trop puiser dans les poches de leurs clients ? Les restaurants, les bistrots, les brasseries, les cafés doivent être les théâtres du vin pour que celui-ci vive une seconde vie, une vie de partage et de plaisirs communs. Les uns comme les autres sont dans la même barque et doivent ramer dans le même sens, la même direction pour que le vin reprenne la place qu'il mérite. Et, rêvons un peu, pourquoi ne pas collaborer avec un proche caviste afin de diriger le client vers un lieu de vente...à condition toutefois, de ne pas avoir trop abusé sur son coef', bien sûr. Cela bouclerait une boucle vertueuse qui profiterait à tous, même à l'amateur. Surtout à l'amateur. Pour que vive le vin. La qualité comme l'accessibilité sauvera le soldat vin d'un déclin annoncé par des Cassandres de mauvaise augure. #caviste #cavistes #cavisteindependant #jecourschezmoncaviste #cave #caveavin #vin #vins #winelover #winelovers #alcool #alcools

Les incontournables de la gastronomie auboise et les bonnes adresses pour manger local ! L'article qui met l'eau à la bouche 👇

« Buvez bon, mangez bien » : tout un #programme pour cette #cave à manger rennaise cornaquée par le #sommelier breton Pierre Hollerich et le cuisinier parisien Gaëtan Coculo. Lisez notre chronique ici 👇