Post de La Tribune des Boulangers Pâtissiers

En tant que partenaire, nous constatons la popularité grandissante des Brasseries auprès des restaurants français. Les habitudes de consommation sont amenées à être remises en question. La #bière, autrefois cantonnée aux concerts et événements sportifs, s'impose désormais à la table des grands #restaurants grâce à une montée en gamme qualitative. Devenue en 2023 la #boisson préférée des #Français, la bière continue de séduire, soutenue par le dynamisme des #brasseries artisanales. La révolution #brassicole des années 1990 a transformé le paysage, permettant aux bières artisanales de rivaliser avec les vins sur les tables gastronomiques. Aujourd'hui, avec 2 400 brasseries #artisanales en #France, la diversité des styles de bières offre des accords mets/bières innovants. cyril hubert, #biérologue, souligne l’importance de cette pluralité, notamment pour les amateurs de vin attachés à la notion de #terroir. Cependant, des obstacles demeurent : la tradition des accords classiques, la frilosité des consommateurs, et les marges réduites sur la bière pour les #restaurateurs. Néanmoins, des établissements comme Le CHAPEAU ROUGE à #Dijon, dirigé par le sommelier Maxime Brunet, explorent ces nouvelles possibilités avec succès. La bière, offrant une alternative accessible et diverse aux vins, séduit une clientèle curieuse et ouverte à l'innovation. Ainsi, la bière trouve progressivement sa place dans la haute #gastronomie française, réinventant les accords mets/boissons et enrichissant l'expérience culinaire. lien de l'article en commentaire. STIC IMAGE votre imprimeur d'étiquettes Bruno Thévenon - STIC IMAGE - Benjamin BAUER Alexis FRAGGI Fabien Vacher - STIC IMAGE Syndicat National des Brasseries Indépendantes Brasseurs de France Il était une brasserie #brasseur #communication NINKASI DCF-Lyon #packaging #achat #acheteur #chefproduit #chefprojet #graphiste #agencedecommunication #emballages #bouteille #agroalimentaire

Petit post pour vous donnez quelques détails concernant la sélection de Charles-Élie comme finaliste du premier concours de la pâtisserie durable !!!! On est évidemment hyper EXCITES ! 🥳🤯 Le concours est organisé par la Fondation pour la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, Pierre Hermé Paris et VALRHONA La finale aura lieu le 14 octobre 2024 à Lyon. La sélection nationale s'est déroulée au mois de juin dernier. Charles-Élie devait présenter un gâteau mettant en avant des pratiques durables sur la saisonnalité de juin. 🌸🍑🍒 Pour la finale, les huit candidats finalistes devront réaliser un gâteau durable sur la saison d'automne.🌰🍫🍇 L'épreuve de pâtisserie se déroulera sur 5h. Sous la présidence de Pierre Hermé il y aura trois jurys : un jury laboratoire où les chefs jugeront des pratiques durables mis en oeuvre au laboratoire, un deuxième jury où d'autres chefs dégusteront à l'aveugle les desserts présentés et un troisième jury devant lesquels Charles-Élie devra défendre à l'oral son gâteau. Je n'ai bien entendu pas le droit de vous parler de son gâteau, mais sachez que je documente cette nouvelle aventure avec ma caméra 📽 et que je vous prépare en coulisse une série documentaire 🎬 en partant de notre démarche pour vous parler plus largement de pâtisserie éthique. Vous avez envie d'en savoir plus ? Promis je reviens très vite vers vous avec des news. N'hésitez pas à laisser vos commentaires 👇 #concourspatisserie #patisseriedurable #patisserieethique #seriedocumentaire #docu

Pour (re) créer de la valeur, il s'agit de créer une réelle expérience client, chargée en émotions, en spectacle et en bénéfices gustatif, olfactif, auditif et visuel réel. C'est un réel engagement de l'Enseigne et de ses équipes, qui suscite réciproquement l'engagement des clients. #engagementdesclients

🍻 4 règles d'or pour proposer des accords bières et mets dans un restaurant : 1️⃣ Utilisez des produits de qualité 🍫 Un accord avec une bière médiocre et des produits de grandes surfaces ne sera jamais aussi réussi qu'un accord avec une bière artisanale et un produit fabriqué par un·e artisan·e local. Utilisez au maximum des ingrédients frais et de saisons. Ex : une gose aux baies de genièvre et au citron accordé avec un macaron aux fruits de la passion de Maison Bruno Le Derf 2️⃣ Proposez une carte limitée avec des accords simple 🍔 Commencez d'abord par des accords classiques qui vous permettront de convaincre vos client·es de la magie de la bière à table. Ex : une west coast IPA avec un burger 3️⃣ Soyez prêt à essayer des accords audacieux et laisser vous surprendre par l'outsider 🧀 Parfois sortir des sentiers battus peut apporter de belles surprises. Ex : American wheat à la fraise et au basilic avec du raboliot de Maison Bordier sur du pain d'épice 4️⃣ Formez vos personnels à la dégustation et à la création d'accord bières et mets 🍺 Prendre le temps de former vos employés aux accords, leur permettra d'être plus à l'aise et de devenir autonome dans la création de ces accords. ➡️ C'est ici que j'interviens ! Je vous propose des formations qui s'adaptent à l'ADN de votre restaurant et finançables par vos OPCO. Réservez votre appel de découverte ici : https://lnkd.in/e3vER86i PS : les exemples d'accord ont été réalisé lors d'une journée de formation au CFA LES 3B -- Je suis Marie-Emmanuelle Berdah, Zythologue et formatrice professionnelle certifié. J'interviens dans les établissements de la restauration pour offrir des formations personnalisés à vos salariés sur la dégustation de la bière, le service et les accords bières et mets Photo de Em Sauter #jeramenmafraise Nina Ramen 🍓

[𝘓'𝘪𝘯𝘧𝘰 𝘔𝘢𝘳𝘤𝘩𝘦́] 💡 𝐋𝐞 𝐬𝐚𝐯𝐢𝐞𝐳-𝐯𝐨𝐮𝐬 ? La tarte aux fruits / le fraisier, l'éclair / la religieuse, et le millefeuille forment le top 3 des pâtisseries préférées des français. Des incontournables à proposer en boulangerie pâtisserie pour attirer et fidéliser. 👉 Pour accompagner nos clients dans le développement de leur offre, la dernière édition du Catalogue "La Pâtisserie" met en avant les derniers chiffres clés de la pâtisserie et les tendances du moment pour faire le plein d'inspirations. 👉 Pour en savoir plus sur cette nouvelle édition c'est par ici : https://lnkd.in/dGNWSTCU #deliceetcreation #patisserie #artisanboulanger 

(Re) Découvrez l’article Ouest-France sur l’histoire centenaire de la patisserie.

Vous n'avez toujours pas offert de Frenchy Box !! 🫨 Tout d'abord, qu’est ce qu’une Frenchy Box ? Les Frenchy Box sont des box apéros, raffinées, gourmandes et made in France. Et pour vous, professionnels, nous faisons du sur-mesure. Vin, bière, soft ou champagne ? Charcuteries, biscuits, tartinades ou sucrées ? Nous créons et composons des coffrets gourmands selon vos envies pour un cadeau « pro » qui vous ressemble ! Pourquoi une Frenchy Box ? - Soutenir : Soutiens aux producteur et à l’agriculture française est une de nos priorité tout en offrant la possibilité d’un démarchage éthique et écoresponsable. - Réactifs : Notre équipe d’Apérologues depuis 2018 avec une équipe passionnée, des producteurs réactifs, des sélections raffinées, ce qui donne une équipe de préparation efficace et rapide pour vous proposer une livraison en moins de 48 heures ! - Valorisation : Il est important de valoriser ses collaborateurs, fidéliser ses clients, renforcer la cohésion d’équipe. Alors, pourquoi pas autour d'un apéro ? Un cadeau original, ça vous tente ? De la délicate attention, au coffret d’exception, nous avons le langage gourmand pour vous exprimer 🤭 ! Offrez une dégustation à l’aveugle à partir de 19.90€ ! #entreprises #CSE #cadeaux #professionnels #récompenses #fidélisation

Mon dernier article sur la réintégration progressive de la bière dans la gastronomie. J'ai eu le plaisir d'échanger avec Elisabeth Pierre qui milite depuis près de 30 ans pour redonner ses lettres de noblesse à la bière! N'hésitez pas à me partager vos adresses de restaurants créatifs utilisant la bière!

Un sujet passionnant à approfondir car les enjeux sont immenses, à commencer par l'actualité présente... quelle alimentaion souhaitons nous? sujet politique par excellence

Tout en douceur...