Post de Laboratoire LEGO

| #INNOVATION #SANTÉ | Bientôt des algues au menu à l’hôpital ? 👉 C'est le pari des scientifiques de l’Université Bretagne Sud et de l'Université de Bretagne Occidentale. Avec le projet PROMALG-Health, soutenu par #France2030, ils et elles explorent de nouvelles avenues pour une alimentation saine et durable en milieu hospitalier. Objectif : introduire les algues au menu, pour lutter contre la dénutrition chez les patients. 👉 « Les #algues sont riches en protéines. Les incorporer dans des recettes présente un grand intérêt nutritionnel pour des patients souffrant de carences nutritionnelles, en #EHPAD ou à l'#hôpital », soulignent les équipes du projet. 👉 C'est au #CHU de Brest que le projet sera expérimenté. L’équipe de restauration y testera des recettes, en jouant sur les textures, couleurs et saveurs. L’objectif est d’évaluer l’appréciation des consommateurs, pour faire de l’algue un aliment plaisir. 👉Les 22 et 23 octobre, l’UBS a accueilli chercheurs et partenaires du projet sur le campus de Vannes, pour échanger sur les avancées. De la culture des algues en bassin chez France Haliotis aux premiers tests de recettes au CHU de Brest, il a été question de la complexité liée au dosage de #protéines, de digestibilité chez l'Homme, mais aussi des premiers résultats d'enquêtes menées auprès des professionnels sur la création de cette nouvelle filière. 🥣 Et puis avec l'aide de Lucie Corgne, fondatrice de Ti Bezhin L’atelier de l’Algue (et ancienne étudiante de l'UBS !), ils se sont essayés aux #recettes à base d'algues. Une manière d'impliquer chaque membre de ce programme, quelle que soit son expertise, dans ce projet qui va de la mer à l'assiette ! 🔗En savoir plus sur le projet PROMALG-Health : https://lnkd.in/eyQarwy4 ACTALIA, Bord à bord, CHU de Brest, Frances Haliotis, IRDL - UMR CNRS 6027/UBS/ENSTA-Bretagne/ENIB/UBO, Laboratoire de Biotechnologie et Chimie Marines - LBCM, Laboratoire LEGO, LEMAR, logo NUMECAN(INRAE), PNCA (AgroParisTech) Lucie Morel, Robin Noel, Henri Courtois, Aline QUEAU-COMMAULT, Sylvain Huchette, Virginie Boy, Nathalie Bourgougnon, Audrey Fontaine, Morgane INNOCENT, Meriam KARAA, @Sabine Roussel, Gaëlle Boudry, Annaïg Lan, Gilles Bedoux