Post de La Ruche® Saint-Nazaire

Les halls gourmands, ou food courts, gagnent en popularité en Normandie, mais leurs succès varient selon la localisation et la clientèle. Au Havre, Place Ô marché a connu des difficultés dès son ouverture en 2023, aboutissant à une liquidation judiciaire en octobre 2024, faute de fréquentation. À Rouen, les Halles Agrivin, bien que populaires lors d'événements thématiques, ont également rencontré des défis. Plusieurs stands, initialement prévus pour une offre « marché », ont fermé, poussant les gestionnaires à recentrer le concept sur des soirées festives pour attirer davantage de clients. Certains commerçants, comme le primeur Le Palais du fruit, ont quitté les lieux en raison de charges élevées et d'un faible trafic de clientèle. En parallèle, L'Entrepôt Food Hall, ouvert en 2023 également à Rouen, semble mieux s'adapter aux attentes locales grâce à un emplacement plus attractif en bord de Seine, une décoration industrielle, des stands diversifiés, et une animation soutenue (concerts, karaoké). Les loyers et charges moins élevés contribuent à l'attractivité pour les commerçants. Le concept attire une clientèle des villes alentours qui apprécie l'ambiance familiale et les nombreuses options culinaires. Pour les clients, les avis divergent. Les Halles Agrivin sont vues comme coûteuses mais de qualité, bien adaptées aux partages en groupe. En revanche, L'Entrepôt est souvent préféré pour son espace, son ambiance animée, et ses options accessibles. https://lnkd.in/gt-YPvAV

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🌟 𝗟'𝗛𝗶𝘀𝘁𝗼𝗶𝗿𝗲 𝗱𝗲 𝗞𝗲𝗺𝗽𝗲𝗿 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗲 𝗽𝗮𝗿 𝗗𝗼𝗺𝗶𝗻𝗶𝗾𝘂𝗲 𝗟𝗘 𝗕𝗢𝗥𝗚𝗡𝗘 🌟 Depuis sa création en 1988, KEMPER GASTRONOMIE s’est imposée comme une référence en tant que traiteur de réceptions en Bretagne. 🔸𝗘𝗻 𝟭𝟵𝟴𝟴 : 𝗟𝗲𝘀 𝗗é𝗯𝘂𝘁𝘀 Création de KEMPER GASTRONOMIE par Jean-Yves GUERROT, ancien cuisinier étoilé à LONDRES 🔸𝗘𝗻 𝟮𝟬𝟬𝟱 : 𝗨𝗻𝗲 𝗡𝗼𝘂𝘃𝗲𝗹𝗹𝗲 É𝗽𝗼𝗾𝘂𝗲 Je reprends l'entreprise qui compte à cette période 8 employés, et mets en place un plan de restructuration et de développement ambitieux par : ▪️ Un renforcement de l’équipe ▪️ Une réorganisation logistique ▪️ Une sélection rigoureuse des fournisseurs et partenaires ▪️ Une nouvelle identité visuelle 🔸𝗘𝗻 𝟮𝟬𝟬𝟳 : 𝗜𝗻𝘃𝗲𝘀𝘁𝗶𝘀𝘀𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗲𝘁 𝗘𝘅𝗽𝗮𝗻𝘀𝗶𝗼𝗻 Je décide d’investir dans l’achat d’un terrain et de construire un bâtiment de 750 m² dans la zone de Cuzon, proche des accès. En mars 2008, nous prenons possession de nos nouveaux locaux 🔸𝟮𝟬𝟬𝟴 : 𝗗𝗶𝘃𝗲𝗿𝘀𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 Afin de répondre à une demande croissante de nos clients, je décide de créer la marque LES MOMENTS GOURMANDS et de lancer une nouvelle activité de plateaux repas, et plats préparés. Cette même année, nous rejoignons la grande famille de Produit en Bretagne, renforçant notre engagement envers l’achat local, et l’économie circulaire. Nous devenons ainsi le premier traiteur à intégrer l’association. 🔸𝟮𝟬𝟭𝟮 : 𝗡𝗼𝘂𝘃𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗠𝗮𝗿𝗾𝘂𝗲 Je créé ESCAPADES GOURMANDES traiteur de réceptions dans le Morbihan, élargissant notre offre et notre présence en Bretagne. 🔸𝟮𝟬𝟭𝟱 : 𝗜𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 É𝗰𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗾𝘂𝗲 Nos plateaux repas par la marque LES MOMENTS GOURMANDS rencontrent un beau succès. Afin de répondre à cette forte demande, notamment des entreprises, nous avons travaillé avec une entreprise locale sur le développement d’un nouveau packaging plus écologique, marquant de ce fait notre engagement pour l’environnement. J’investis par la même occasion dans un nouveau matériel de conditionnement, garantissant par la même une sécurité alimentaire renforcée, de nos plats préparés et plateaux repas. 🔸𝟮𝟬𝟮𝟬 : É𝘃𝗼𝗹𝘂𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗚𝗮𝗺𝗺𝗲 𝗲𝘁 𝘀é𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝟮 𝗺𝗮𝗿𝗾𝘂𝗲𝘀 La marque LES MOMENTS GOURMANDS à bien grandi. L’heure est venue de la laisser prendre son envol, elle devient une entité à part entière. Une nouvelle ère, et un rajeunissement de la gamme avec de nouvelles recettes, toujours dans l’optique de surprendre et de satisfaire nos clients. 🔸𝗞𝗘𝗠𝗣𝗘𝗥 𝗚𝗔𝗦𝗧𝗥𝗢𝗡𝗢𝗠𝗜𝗘 𝗔𝘂𝗷𝗼𝘂𝗿𝗱'𝗵𝘂𝗶 Fier de notre parcours, fier de mon équipe qui œuvre quotidiennement à l’amélioration de nos recettes, de nos process, nous continuons de grandir et d’innover tout en restant fidèles à nos valeurs : qualité, proximité, achat local, et respect des traditions culinaires bretonnes. MERCI à tous !

Food Court, Food Hall ou Food Market? Avec l’essor de ces nouveaux lieux F&B&E, les différences de positionnement ressortent plus franchement et le marché se structure. Au-delà de caractéristiques différentes, ce sont aussi des business models et modes opératoires bien distincts : • Food Court : implantation dans des lieux de passage avec un objectif majeur d’efficacité du service. Il rassemble plusieurs enseignes de restauration, parmi lesquelles des chaines nationales et internationales. • Food Hall (ou « halle gourmande ») : objectif de découverte d’expériences culinaires sur tous les moments de consommation, on peut déguster et acheter des produits. C’est un mix harmonieux entre restauration et retail. • Food Market : véritable scène gastronomique, il incarne les dernières tendances F&B avec un angle festif et évènementiel très marqué. 🌋À Clermont-Ferrand, les halles du Brézet fêtent leur un an. Le bilan avec Marion Chavot, dans l'article en lien sous la photo. Tandis qu'un Food'Lad s'apprêtent à ouvrir avenue d'Italie toujours à Clermont-Ferrand : découvrez les enseignes présentes dans le nouveau food court de Clermont-Ferrand avec Pauline Mareix : https://lnkd.in/ezuUAcaa Et qu'un food-court de 1.500 m2 fait partie du projet Cataroux. 💰Face à la dynamique et au succès de ces lieux combinant espaces de restauration et activités festives, chacun veut sa part du gâteau, à l’image des centres commerciaux ou des spécialistes de la restauration collective qui ambitionnent de doper leur fréquentation en perte de vitesse. Dans ces conditions, les food-courts vont continuer de gagner du terrain dans les métropoles, mais aussi dans les villes moyennes. Une vingtaine de projets devraient ainsi voir le jour d’ici à 2025 : https://lnkd.in/dCDjvZdQ #food #economie #auvergne #restauration

Vous devez organiser un déjeuner de travail avec vos collègues ou des clients ? Simple, gourmande et zéro-déchet/zéro-carbone, faites d'une pierre 3 coups avec BISTROBURO (en partenariat avec Les Boîtes Nomades)! C'est la solution de repas livrés qui respecte votre demarche RSE sans demander d'efforts supplémentaires !

Looking investisseur! Je suis Manu talmond, gérant fondateur du @duckes_restaurant à Hossegor dans les Landes à Hossegor. Aujourd'hui après 8 mois d'exploitation, nous avons recueillis 300 avis 5 étoiles sur google, 8k followers sur insta, un prix du meilleur restaurant de Hossegor, 7 émissions de radio, des articles de presses et bientôt un label du conseil départemental, nous souhaitons accroître notre force dans le Sud-ouest ( Bayonne, biarritz, Bordeaux et Toulouse) puis une ouverture national avec une déclinaison. Tout notre concept repause sur un monoproduit avec un cahier des charges bien défini et protocolaire et duplicable. Notre concept est un restaurant qualitatif à base de produit frais en circuit court et bien être animal à fin de répondre à une demande ou le canard est numéro 3 des viandes consommé par les français. De plus le facteur canard est recommandé par l'Insee pour être un produit nutritionnellement bon pour la santé mais aussi plus écologique. Nous déclinons notre canard sous forme de burger, wrap, bowl, nuggets, hot duck et bien plus encore. Nous souhaitons améliorer notre gamme avec un duckes bistrot full service à la française alliant chic, tradition et franchouillard. Aujourd'hui nous leçons les appels d'offres aux investisseurs expert en chaîne de restauration rapide pour un développement de notre activité. Nous avons un business model et économique bien défini en minimisant la masse salariale de par notre monoproduit et une formation protocolaire en cuisine et salle permettant l'exploitation et la production de manière intensive avec très peu de masse salariale. Si vous souhaitez vous lancez dans un nouveau projet et aposer votre notoriété dans une chaîne de restaurant française full canard Sud-ouest, saches qu'on est là et qu'on serait heureux de pouvoir vous conter parmi nos investisseurs en tant que prêteur ou actionnaire. Nous sommes 2 cogérant actuellement. Pour la bref présentation Julien Roulain cogérant provient de la Restauration rapide. Manu talmond cogérant fondateur ancien chef privé pour de nombreuses célébrités dans le yacht industry et gérant de wwww.taxibateau.com à Saint tropez. Nous restons à votre dispositions pour tout renseignement complémentaire. Manu talmond 🍀🤞 @duckes_restaurant #business#project#restaurant#hossegor#biarritz#bayonne#chaine#production#développement#immobilier#realestate#surf#investir#investment#money#monaco#cannes#millionaire

🥗 🍴 Izee à #Brest Avez-vous vu Yann, le cuisinier viking du Relecq-Kerhuon ? Antonin, le client souriant ? Amélie, la responsable restaurant toujours de bonne humeur ? Si vous habitez la métropole brestoise, vous n’avez pas pu manquer la campagne d’affichage réalisée par la team D’une idée l’autre pour les restaurants Izee. Parce qu’il y avait de la couleur et de la bonne humeur dans ces visuels, comme il y en a dans les assiettes (en ces jours de tempête, ça ne passe pas inaperçu). IZEE Restaurants , c’est... une entreprise née à #Brest et fière de ses racines. 12 restaurants et coffee shop, dans la cité du Ponant et très bientôt à Landerneau. C’est aussi une enseigne pionnière de la restauration rapide « fait maison » et durable : 1 400 repas concoctés chaque jour dans la cuisine du Relecq-Kerhuon. Un vrai plaisir, pour nous, de travailler pour cette marque pur beurre qui a les bonnes valeurs, avec une équipe brestoise au top : 385 , C'COMVOUS , Matthieu Venot . Réseaux sociaux, RP, shooting photo, identité de marque... La campagne n’était qu’un début. Alors, stay tuned et allez vite goûter les fabuleux cookies ou le risotto du chef. #strategieCommunication #StrategieDeMarque #IdentiteVisuelle #IdentiteEditorial #ShootingPhoto #Chartegraphique #CampagneAffichage #communication #Relationpresse #LoveBrand #Branding #restaurant #coffeeshop #coffee

RESTAURATION HORS FOYER: CUISINES INTRA OU EXTRA MUROS: UN CHOIX DÉTERMINANT 👉 Au fil du temps et le développement de megastructures hôtelières et collectives #CHR, les #politiquesindustriellles et #urbanistiques ont fait le choix de réduire l’espace #cuisine et de délocaliser la confection des repas dans des cuisines extra muros sous traités par une restauration industrielles. Ce choix a enclenché: 🚩l’industrialisation outrancière des repas 🚩la multiplication de fours de rechauffage et micro-ondes à tous les étages (sans que le service ne soit solutionné si ce n’est que par l’emballage, divers conditionnements 🚩La baisse de qualité, les coûts et les contraintes pour les uns et des économies d’échelles pour les autres. 🚩La fuite du personnel qualifié qui ne veut plus être un simple « passe-plat » sous pression 🗝️ Installer le nombre de cuisines selon l’etendue du bâtiment tout en facilitant la coordination avec la mise en œuvre des services des repas, alors, plus rien n’empêche de nombreux gains de marge (eau, énergie, matériel, manutentions, déchets ), de flexibilité en matière de menus, de matières premières et personnel payés au juste prix #agriculturelocale En matière d’alimentation, le chemin le plus court est toujours le meilleur

Inauguration de Ouest Formation Entreprise : Notre expertise au service de la restauration   Le 7 octobre, Ouest Formation Entreprise a officiellement lancé ses activités à l’Atelier des Entreprises, place de l'Europe à Auray. Spécialisée dans la formation sur-mesure dédiée aux professionnels de la restauration, notre structure, fondée par Stéphane Scalart et Damien Leutrat, marque un tournant dans le paysage local de la formation professionnelle. Une offre sur-mesure Ouest Formation Entreprise se distingue par une approche unique : des formations directement dans les établissements, taillées pour répondre aux besoins spécifiques de chaque restaurateur. Ces formations couvrent des thématiques variées allant des techniques de base, en passant par l’optimisation des coûts, aux compétences culinaires les plus actuelles. Notre entreprise bénéficie du soutien de Jean-Paul Abadie, ancien chef étoilé, dont le parrainage confère une dimension d'excellence à notre initiative. Une inauguration marquée par des thématiques culinaires actuelles Lors de cette inauguration, nous avons pu mettre en avant deux tendances majeures : la cuisine végétarienne et végétalienne ainsi que la cuisine zéro déchet. Ces sujets ont non seulement été discutés, mais également illustrés par des dégustations qui ont bluffé les convives. Ces derniers, parmi lesquels figuraient des représentants d’acteurs économiques et de chefs d’entreprises locaux, ont été séduits par l'originalité et la qualité des produits proposés, en lien direct avec ces pratiques écoresponsables. Notre objectif : répondre aux enjeux contemporains de la restauration Nous ne nous contentons pas de proposer des formations traditionnelles. En abordant des thématiques telles que la cuisine végétarienne et zéro déchet, notre organisme répond aux enjeux écologiques, économiques et aux nouvelles attentes des consommateurs. Nos formations permettent ainsi aux restaurateurs de se doter des compétences nécessaires pour évoluer dans un marché en perpétuelle transformation tout en maintenant, voir améliorant leur rentabilité. Cette inauguration, à la fois riche en enseignements et en saveurs, a ouvert la voie à une offre de formation résolument tournée vers l’avenir, en phase avec les tendances actuelles du secteur de la restauration. 

"Le premier restaurant 100% vegan du Grand Est a annoncé ce 4 juillet devoir fermer ses portes le 19 juillet prochain. Le résultat de 8 ans de batailles juridiques avec la copropriété de l’immeuble au 43 rue Geiler, débouchant en une expulsion décidée le 27 juin 2024 par la Cour d’appel de Colmar." "Les raisons de l’exclusion : une occupation des lieux qui se doit d'être bourgeoise L’une des principales justifications de l’expulsion est une clause du règlement de propriété du local, décrit comme comportant « au rez-de-chaussée : une entrée, une cuisine, trois chambres, un magasin, une salle de bain avec WC et un dégagement ». Ces locaux sont ainsi « destinés à être occupés bourgeoisement par des personnes de bonne vie et moeurs de façon à ne pas nuire par leur fait direct ou indirect à la bonne tenue et à la tranquillité de l’immeuble collectif ». Mais le point important reste que : « Les appartements pourront également être utilisés pour partie à l’habitation et pour partie à l’exploitation de profession commerciale ou libérale, comme bureaux ou comme locaux administratifs, c’est-à-dire à usage mixte ». La décision de justice a donc déduit que ce règlement n’autorisait pas toute activité commerciale, et que des bureaux ou locaux administratifs étaient une pratique différente que de la restauration. Et ce même si la copropriété avait toléré une activité de restauration depuis au moins 2006." https://lnkd.in/eBDd7b22 J'aimerais que les gentils soient considérés. Ils sont l'élite évidemment. #vegan #justice #altruisme