Post de Les Géants du couvre-plancher

Vous pensiez que le trou de votre planche à découper ne servait qu'à l'accrocher ? Découvrez ses autres fonctions pratiques qui vous faciliteront la vie en cuisine. #couteau #cuisine #ustensile

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Alors que l’air se fait plus froid et qu’on a soudainement envie de se couvrir d’une petite laine, on aime souvent accompagner ces moments cocooning d’un délicieux plat bien réconfortant. Robert Alexis Traiteur vous propose, dans son article Astuces culinaires d’automne, des petits coups de pouce pour réaliser avec brio une belle assiette de pâtes ou une délicieuse pizza craquante. À table ! Astuces culinaires d’automne À consulter dans notre section Nouvelles >

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Planche à découper de cuisine en pierre 30x30x2 cm. Une planche à découper en pierre n'absorbe pas les goûts et les odeurs des aliments. Une belle surface de service est idéale pour couper la viande et le poisson et convient pour trancher les légumes, les fruits et le fromage. La planche de pierre peut simplement être rincée à l'eau courante ou lavée au lave-vaisselle. Matériau en marbre, granit, céramique, pierre - matériau respectueux de l'environnement qui n'accumule pas de bactéries ni de moisissures, ustensiles de cuisine. Contrairement aux planches en bois, les planches en pierre ont une longue durée de vie. Une planche à découper en pierre peut être utilisée pour servir et servir des plats, des petits pains, des sushis et autres collations, comme support pour la vaisselle ou comme accessoire séparé pour la mise en table. Une planche de pierre artificielle peut être utilisée pour créer des desserts. Une excellente option de cadeau pour les femmes : mère, amie, collègue, grand-mère, sœur, petite amie, épouse pour toute occasion. Cet ensemble peut être un excellent cadeau pour le Nouvel An, un anniversaire, une pendaison de crémaillère, le 8 mars ! Faites plaisir non seulement à vous-même, mais aussi à vos proches. Veuillez noter que lors de l'utilisation de la planche, des traces de couteaux peuvent apparaître avec le temps.

Pourquoi continuez vous à présenter vos plats dans des assiettes trop grandes ?! Sérieusement, pourquoi encore voir des plats fabuleux servis dans des assiettes qui ne leur rendent pas justice ? C’est comme si vous mettiez une œuvre d’art dans un cadre trop petit ou bien trop grand. Ça ne marche pas, et pire encore, ça gâche tout ! 𝐓𝐫𝐨𝐩 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞 ? Votre plat semble perdu, presque insignifiant, comme s’il n’avait pas sa place. Vous donnez l’impression que la portion est ridicule, même si elle est parfaite. Une assiette immense, c’est le meilleur moyen de faire passer un plat pour “pas assez”. 𝐓𝐫𝐨𝐩 𝐩𝐞𝐭𝐢𝐭𝐞 ? Là, c’est l’effet inverse. Tout déborde, rien n’est à sa place, et on se demande si c’est une entrée ou un accident de dressage. Au final, le client a l’impression que tout a été entassé sans soin. 𝐏𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐜’𝐞𝐬𝐭 𝐮𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐛𝐥𝐞̀𝐦𝐞 ? Parce que l’assiette est la scène sur laquelle vos plats se jouent. Une mauvaise taille d’assiette, c’est comme rater l'éclairage sur scène : le spectacle en souffre, et le public aussi. Vous voulez que vos clients soient éblouis, pas perplexes. 𝐀𝐥𝐨𝐫𝐬, 𝐚𝐫𝐫𝐞̂𝐭𝐨𝐧𝐬 𝐜̧𝐚 ! Prenez le temps de bien choisir la taille de vos assiettes. Ni trop grande, ni trop petite, juste ce qu’il faut pour que vos plats brillent comme ils le méritent. C’est un détail, mais un détail qui change tout. Tu as des astuces pour bien choisir la taille de tes assiettes ? Partage-les en commentaire et inspire d’autres restaurateurs ! 🌟 👋 Moi, C'est Camille Senouf ! Je suis consultante en restauration, diplômée de l'école Ferrandi, avec plusieurs années d'expérience dans l'ouverture et la gestion de restaurants. J'aide les restaurateurs et traiteurs à maximiser leur rentabilité en adoptant des pratiques d'excellence opérationnelle et en créant des menus innovants. #Restauration #ExpérienceClient #Gastronomie #Cuisine #Dressage #ConseilsResto #Culinaire #FoodPresentation #ServiceParfait

Comment valoriser la totalité de la carcasse de bœuf en période estivale ? Bon ce n'est pas trop d'actualité, le froid s'est réinstallé, mais lorsque vous achetez des vaches entières, une question se pose ! Comment je vais valoriser l'avant de la bête ! L'hiver c'est facile, mais lorsque la période du pot au feu se termine, on ne sait jamais quoi faire de "l'avant" ! Une piste que j'ai à vous proposer, parmi tant d'autres ! Fabriquez de la saucisse de bœuf. Pour cela on peut utiliser la poitrine, le plat de côte et le flanchet. C'est une saucisse très appréciée des clients ! En plus cela permet de raconter une histoire et d'apporter de la nouveauté ! Ma recette : un plat de côte, un complet saucisse classique (j'utilise le mix saucisse d'Aymard) et des épices (j'utilise une poudre de piment fumé). Je met au sel le plat de côte découpé pendant 24 heures, hachage grille 5mm (pas au cutter) et embossage dans un boyau de porc 30/32 pour saucisse de Toulouse. Allez à vos couteaux, à vos hachoirs et poussoirs !! Bonne dégustation ! Et vous, quelles astuces avez-vous pour utiliser vos avants et faire plaisir à vos clients ? Partagez vos expériences et vos idées dans les commentaires ! #PassionBoucherie #TeamSpirit #Qualité #Tradition #FiertéBoucher - - - - - - - - - - - - - - - Tu veux des conseils sur la gestion de ton rayon boucherie et le management de ton équipe, abonne toi à mon profil et active la 🔔

😁 Une des grosses nouveautés ces derniers mois a été de rentrer des mini fûts de chêne ! Plusieurs membres de l'équipe sont plutôt… "Beer Geeks". On ne le cache pas, on adore les bières vieillies en Barrique. Cantillon, Malpolon, Sacrilège, La Montagnarde… Beaucoup de nos brasseries favorites font du vieillissement sous bois. 😨 Pourtant, quand il a fallu s'intéresser réellement à ce process, on était un peu paumés. Le bois est une matière vivante. Et elle fait entrer beaucoup de paramètres et d'inconnu dans l'équation du résultat final. Alors, quand il a fallu rédiger un mini guide de la barrique pour amateur, on ne savait pas par quel bout commencer honnêtement 😅. To blend or not to blend ? Combien de temps laisser vieillir ? C'est quoi, en vrai, une barrique ?! 📖 Puis on a lu. Beaucoup. Wood & Beer, Wild Brews, Craft Beer & Brewing, Brew Your Own, etc. La conclusion ?! Elle est assez évidente et revient à la base de pourquoi on aime la bière. Le seul vrai guide, c'est le palais. Et la patience aussi… Si on tire la réflexion par les cheveux, le vieillissement en barrique n'est pas si différent d'une fermentation standard. On peut faire des tas de calculs pour prédire un résultat, mais dans la finalité, notre contrôle est assez limité. 😎 L'inconnu est toujours présent, et c'est ce qui est excitant. ✍ Alors derrière un titre légèrement putaclic, c'est vrai, on a sorti un petit condensé des info qu'on pense être les plus pertinentes pour bien débuter le vieillissement en fût de chêne. https://lnkd.in/e9aZUx5R