Quand les températures chutent et que l’hiver s’installe, rien ne vaut un bon bol de chili fumant et réconfortant pour se réchauffer corps et âme. Ce plat traditionnel tex-mex, à base de viande, haricots rouges et tomates, décliné en d’infinies variations, est un incontournable de la cuisine familiale. Laissez-vous séduire par notre sélection des 30 meilleures recettes de chili, des grands classiques aux versions plus originales.
Le chili con carne, un indémodable
Impossible de parler de chili sans évoquer le célèbre chili con carne. Ce plat d’origine texane, dont le nom signifie littéralement “chili avec viande”, se compose traditionnellement de bœuf haché, de haricots rouges, de tomates, d’oignons et de piments. Mijotée de longues heures, cette préparation développe des saveurs riches et profondes.
Un bon chili, c’est comme un bon vin. Il se bonifie avec le temps.
– Dicton texan
Nos astuces pour réussir votre chili con carne
Optez pour une viande de bœuf à braiser comme la joue ou le paleron, qui deviendront fondantes à la cuisson.
Faites revenir la viande et les oignons à feu vif pour obtenir une belle coloration et développer les saveurs.
Ajoutez vos épices préférées : cumin, piment, paprika, origan, ail… Osez les mélanges !
Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures. Votre patience sera récompensée !
Nos recettes de chili con carne préférées
Chili con carne traditionnel
Chili express à la cocotte-minute
Chili au bœuf et à la bière brune
Chili à la viande d’agneau et aux pois chiches
Le chili végétarien, l’alternative sans viande
Vous êtes végétarien ou simplement en quête d’une version plus légère ? Le chili se prête parfaitement aux adaptations sans viande. Haricots rouges, maïs, poivrons, patates douces… Les possibilités sont infinies pour composer un chili végé savoureux et nourrissant.
Nos idées pour un chili végétarien réussi
Misez sur des légumineuses variées comme les haricots noirs, les pois chiches ou les lentilles pour apporter des protéines.
Ajoutez des légumes qui apportent du fondant comme la patate douce, le butternut ou les carottes.
Donnez de la texture avec du maïs, des poivrons ou des champignons.
Relevez subtilement avec des épices comme le piment doux, le paprika ou le cumin.
Nos recettes de chili végétarien coups de cœur
Chili aux trois haricots
Chili de patates douces et quinoa
Chili de courge et pois chiches
Chili aux lentilles et champignons
Chili blanc, la version onctueuse
Le chili blanc ou white chili se démarque par sa couleur claire et sa texture veloutée. Généralement préparé avec du poulet, des haricots blancs et du maïs, il est adouci avec du lait ou de la crème. Une variante gourmande et réconfortante, idéale en hiver.
Le chili blanc, c’est un peu le cocooning en version tex-mex !
– Julia, blogueuse culinaire
Comment réussir son chili blanc ?
Optez pour des blancs de poulet ou de dinde, que vous effilocherez après cuisson.
Choisissez des haricots...
Manges "sauvages" d'Espagne ???