Post de Les Halles du Verger

Hmmm les herbes fraîches...🌱🌱🌱 Elles viennent sublimer vos plats et apportent des qualités nutritionnelles indéniables...On ne peut s'en passer en cuisine! Lors de mes prestations, je n'hésite pas à me procurer un panaché d'herbes aromatiques chez mon primeur et c'est comme si je m'offrais un beau bouquet de fleurs pleins d'arômes envoûtants !!!! J'adore 🤩🤩 Mais, comment les conserver dans le temps sans qu'elles ne se fanent et perdent en saveurs? ➡️ Vous pouvez enrouler chaque botte d'herbe aromatique dans un linge bien humide, ou sur du papier absorbant humide également. ➡️ Les déposer dans une grande boîte hermétique. ➡️ Les placer au réfrigérateur... Vous pourrez ainsi les utiliser au fur et à mesure pour agrémenter vos plats.. Allez, on se fait une tomate mozza? J'avoue que j'ai un faible pour le basilic.... Et vous, laquelle vous préférez? A bientôt ! #privatechef #cheffeademeure #chefadomicile #lecoeursurlassiette #herbesfraiches

L’acidité : l'ingrédient secret pour équilibrer et sublimer vos plats 🍋 Saviez-vous que l’acidité est l'un des piliers fondamentaux de l'équilibre gustatif ? Elle ne se contente pas d'apporter une pointe de fraîcheur, elle joue aussi un rôle crucial dans l'intensification des saveurs et la structure de vos plats. Une touche d'acidité bien dosée peut contrebalancer la richesse d’un plat gras, réduire la sensation de salé, et même adoucir l’amertume. Citron, vinaigre, tomates ou encore produits fermentés, les sources d'acidité sont nombreuses et variées. Dans nos cours de cuisine, nous vous enseignons non seulement à utiliser ces différents types d’acidité, mais aussi à les marier harmonieusement avec d’autres saveurs pour créer des plats équilibrés et sophistiqués. Vous apprendrez à : -Différencier et utiliser les multiples formes d’acidité -Jouer avec l'acidité pour relever vos sauces, salades et plats principaux -Comprendre l’interaction entre acidité et texture pour des plats plus raffinés Maîtriser l'acidité, c'est maîtriser l'art de l'équilibre culinaire. 📅 Prêt à perfectionner vos compétences ? Rejoignez-nous et apprenez à transformer vos plats avec finesse. Réservez votre place dès maintenant via le lien en bio. 🔗 #coursdecuisine #teambuilding #semainedugout #saveur #acide

L’odorat est le sens le plus aiguisé que l’on possède, il faut s’en servir ! Prenez l’habitude de le stimuler en s’entrainant à sentir les plats, boissons que vous allez déguster, ou en vous demandant, qu’est-ce que je peux sentir autours de moi.. ? 😌 🍷Il existe trois familles d’arômes 🍇 - Les arômes primaires dits « variétaux » originaire du raisin. Ils recouvrent les nuances fruitées et florales. - Les arômes secondaires dits « fermentaires » apparaissent en cours de fermentation. Exemple : beurre frais, lait, brioche… - Les arômes tertiaires apparaissent pendant l’élevage et le vieillissement en bouteille. Exemple : - Sous-bois, kirch : évolution - Fumé, grillé, boisé : élevage en fût - œuf pourri, renfermé, oignon : réduction - Pomme très mûre, noix, curry : oxydation Formation vin pour l’ouverture d’une cave à vin, avec le super outils Wine Aromas (Le Nez du Vin)👇🏽 #apprentissageludique #partagedeconnaissances #odorat #formationpourlesentreprises

[Ingrédients de Saison] Juin 🍓 Bienvenue en juin, un mois baigné de soleil où les saveurs estivales s'épanouissent dans nos cocktails et mocktails, apportant une explosion de goûts et de couleurs vibrantes ! ☀️ 🍒 Fruits de Saison : Savourez la richesse des fruits juteux et colorés, Framboise et Fraise pour une touche de douceur acidulée. Cerise et Groseille pour un fondant sucré avec une pointe d'acidité. Melon, Pastèque et Pêche pour une explosion de fraîcheur hydratante. Et Pamplemousse et Citron pour revitaliser vos sens avec leur vivacité. 🍅 Surprise Végétale : Tomate et Carotte, riches en couleur et en saveur, parfaites pour des créations salés ou des Bloody Mary revisités. Et le Fenouil, avec ses notes anisées, ajoute une complexité intrigante à vos créations. 🍉 Touches Rafraîchissantes : Utilisez ces ingrédients pour des infusions, des sirops ou simplement frais, pour donner à vos mélanges une touche estivale qui enchantera vos invités. Quelles sont vos idées pour capturer l'essence de ces ingrédients ? Partagez vos recettes et inspirations avec nous ! #ABF #Cocktail #IngredientsLocaux #Mixologie

[ Fête de la gastronomie ] Pour célébrer la journée de la gastronomie, régalez-vous avec notre recette de moelleux à l’huile essentielle de mandarine verte BIO ! 🍊 Pour préparer ce moelleux pour 8 personnes il vous faudra : ▶4 œufs ▶120 g de sucre semoule ou de sucre roux ▶120 g de farine de blé ▶80 g de beurre fondu + un peu pour le moule ▶1 sachet de levure chimique ▶16 gouttes (ou plus selon les goûts) d'huile essentielle de mandarine verte bio LANDEMA ▶Option pour la décoration : mandarines ou sucre glace Pour la préparation : ▶Préchauffez votre four à 180°C. ▶Séparez les blancs des jaunes d'œufs. ▶Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et les gouttes d'huile essentielle jusqu’à obtention d'un mélange mousseux. ▶Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis la farine et la levure. Mélangez bien. ▶Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte. ▶Versez la préparation dans un moule préalablement beurré (plat à tarte en verre). ▶Faites cuire pendant environ 25 minutes à 180°C. ▶Laissez refroidir avant de démouler. ▶Décorez avec des quartiers de mandarine et/ou du sucre glace. Retrouvez cette huile essentielle de mandarine verte BIO sur notre site internet landema.com : https://lnkd.in/d5qhcatm ⚠ Nous rappelons qu’il est important de manier et d’utiliser avec précaution les huiles essentielles et de bien se renseigner sur le sujet. Le respect des usages, des modes d’application et des doses sont primordiaux. #landema #huileessentielle #mandarine #mandarineverte #cuisine #gateau #moelleux #cuisinenaturelle #recettecuisine #recettegateau

Essayez cette recette fruitée !🥭🌞 ☀️Envie d'une pause gourmande ? LORAGRO vous propose LA recette parfaite pour vous : une salade fraîche et fruitée à la mangue ! 🥗🥭 🥇 Ingrédients : _1 Mangue de chez LORAGRO _3 Avocats _1 Concombre _Feuilles de basilic _Jus de citron vert _Une pincée de sel (au choix) 📖Instructions : 1. Coupez la mangue, l'avocat et le concombre en dés. 2. Ciselez quelques feuilles de basilic pour ajouter une touche de fraîcheur. 3. Dans un bol, mélangez délicatement les dés de mangue, d'avocat et de concombre. 4. Arrosez le tout de jus de citron vert et ajoutez une pincée de sel selon votre goût. 5. Servez dans des bols ou des assiettes, et dégustez ce mariage parfait de saveurs estivales ! Une recette simple, rapide et tellement délicieuse. Alors, laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs ! 🌴🍴 #RecetteMangue #SaladeFruitée #SaveursEstivales #PauseGourmande

[ Nouveau catalogue ] Maître Artisan Glacier 2024 🍨 Retrouvez dans ce tout nouveau Catalogue nos Crèmes Glacées & Sorbets plein fruits du Maître Artisan Glacier.   L’histoire d’une passion du goût !   ⚠️ NOUVELLES RECETTES, ENCORE MOINS DE SUCRE !   DES GOÛTS & DES COULEURS, DES TEXTURES & DES PRODUITS NATURELS • Les maîtres artisans glaciers poursuivent un objectif quand il s’agit de la qualité du produit : au moment de la dégustation, vous devez retrouver le goût originel de l’ingrédient vedette. • Le sorbet qui goûte l’abricot mûr à point et légèrement duveteux que l’on sépare en deux avant de croquer à pleines dents… • La crème glacée qui rappelle le petit expresso matinal et son effet stimulant…   ➡️ CRÈMES GLACÉES + de 20 parfums ➡️ SORBETS PLEIN FRUITS + de 15 parfums • SANS CONSERVATEUR • SANS GLUTEN • Compatible avec une alimentation VEGAN pour les sorbets • PAS DE LACTOSE dans les sorbets Nous n'avons peut-être pas la plage, mais nous avons le goût des terrasses ensoleillé 😉 #Printemps #Ete #Domafrais #FranceFrais

Découvrez avec nous une symphonie de saveurs à travers nos marinades favorites, invitant vos papilles à un voyage culinaire unique. ✨ Plongez dans l'univers culinaire de La Ruée en découvrant nos trois marinades favorites, qui transforment chaque bouchée en une expérience gustative exceptionnelle. 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂𝒅𝒆 𝑪𝒐𝒄𝒐 𝑪𝒖𝒓𝒓𝒚 🥥 - 1/2 tasse de lait de coco - 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge - Jus de 1 citron vert - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de sauce soja Mélangez tous les ingrédients pour créer une marinade exotique qui transporte vos papilles vers une évasion tropicale. 𝐏𝐚𝐫𝐟𝐚𝐢𝐭𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐝𝐞𝐬 𝐛𝐫𝐨𝐜𝐡𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐫𝐞𝐯𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐨𝐮 𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐥𝐞𝐭, cette marinade offre une explosion de saveurs harmonieuses, combinant la douceur du lait de coco avec le piquant du curry rouge. 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂𝒅𝒆 𝑪𝒂𝒋𝒖𝒏 𝑪𝒊𝒕𝒓𝒐𝒏𝒏𝒆́𝒆 🍋 - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun - Jus de 1 citron - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de paprika fumé - 1 cuillère à café de thym séché Plongez dans les saveurs de la Louisiane avec notre marinade Cajun Citronnée. Mélangez les ingrédients pour créer une marinade dynamique, équilibrant le piquant de l'assaisonnement cajun avec la fraîcheur du citron. 𝐏𝐚𝐫𝐟𝐚𝐢𝐭𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐝𝐞𝐬 𝐠𝐫𝐢𝐥𝐥𝐚𝐝𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐢𝐬𝐬𝐨𝐧 𝐨𝐮 𝐝𝐞 𝐯𝐨𝐥𝐚𝐢𝐥𝐥𝐞, cette marinade offre une expérience épicée et acidulée. 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂𝒅𝒆 𝑶𝒓𝒂𝒏𝒈𝒆 𝑮𝒊𝒏𝒈𝒆𝒎𝒃𝒓𝒆 𝑻𝒆𝒓𝒊𝒚𝒂𝒌𝒊 🍊 - Jus de 2 oranges - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé - 1 gousse d'ail émincée Un mariage harmonieux d'agrumes, de gingembre et de teriyaki pour une expérience gustative asiatique. Utilisez cette marinade 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐬𝐮𝐛𝐥𝐢𝐦𝐞𝐫 𝐝𝐞𝐬 𝐛𝐫𝐨𝐜𝐡𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐛𝐨𝐞𝐮𝐟 ou pour apporter une touche asiatique à 𝐯𝐨𝐬 𝐥𝐞́𝐠𝐮𝐦𝐞𝐬 𝐠𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞́𝐬. La fraîcheur des oranges se marie parfaitement avec le gingembre et la sauce soja, créant une symphonie de saveurs dans chaque bouchée. Et vous, quelle est votre marinade préférée ? Partagez-la dans les commentaires ! 📩

Découvrez le Rougail Boudin, une spécialité réunionnaise qui marie harmonieusement le boudin noir aux saveurs épicées du rougail. Ce plat emblématique associe la richesse du boudin noir à une sauce relevée à base de tomates, d'oignons, d'ail et de piments, offrant une explosion de saveurs en bouche. Ingrédients principaux : Boudin noir frais Tomates mûres Oignons et ail frais Gros piments pour une touche épicée Herbes aromatiques Présentation : Servez ce rougail accompagné de riz blanc parfumé et de lentilles créoles pour une expérience culinaire authentique. Une salade verte croquante peut également apporter une note de fraîcheur à ce plat généreux. Temps de préparation : Environ 45 minutes Niveau de difficulté : Facile Envie de voyager à travers les saveurs de La Réunion ? 🌴 Découvrez la recette complète et laissez-vous tenter par cette explosion de goûts exotiques. Partagez vos impressions ou vos propres variantes en commentaire ! #CuisineRéunionnaise #RougailBoudin #SaveursExotiques

Quoi de mieux qu’une délicieuse tartine estivale pour égayer vos repas lors des beaux jours ? Laissez-vous tenter par notre recette alléchante de tartine au fromage de chèvre et aux tomates, un mariage de saveurs frais et gourmand qui ravira vos papilles. Facile à préparer, cette création culinaire sera idéale pour un déjeuner sur le pouce, un petit-déjeuner sain ou encore un en-cas savoureux. Les ingrédients essentiels pour un résultat savoureux Pour réaliser cette tartine estivale, vous aurez besoin de quelques ingrédients de qualité. Tout d’abord, optez pour un pain au levain bien croustillant, qui apportera du caractère à votre préparation. Choisissez ensuite un fromage de chèvre frais et onctueux, qui se mariera à merveille avec la douceur des tomates. Justement, préférez des tomates heirloom bien mûres et gorgées de soleil pour une explosion de saveurs en bouche. N’oubliez pas un filet d’huile d’olive de qualité pour rehausser le tout, ainsi que quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique. Préparation de la tartine en quelques étapes Une fois tous vos ingrédients réunis, passons à la préparation de cette délicieuse tartine : Faites griller légèrement les tranches de pain au levain pour qu’elles soient bien croustillantes. Étalez généreusement le fromage de chèvre sur chaque tranche encore chaude pour qu’il fonde délicatement. Disposez harmonieusement les tranches de tomates heirloom par-dessus le fromage. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre selon vos goûts. Décorez de quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur. Et voilà, votre tartine estivale au fromage de chèvre et tomates est prête à être savourée ! Dégustez-la encore tiède pour profiter pleinement du fondant du fromage et de la jutosité des tomates. Un véritable régal qui vous transportera sous le soleil de l’été. Quelques variantes gourmandes à tester Cette recette de tartine peut être déclinée de multiples façons selon vos envies. Voici quelques suggestions alléchantes : Ajoutez des olives noires ou des tomates séchées pour une version méditerranéenne. Parsemez de pignons de pin légèrement torréfiés pour un croquant subtil. Remplacez le basilic par du thym ou du romarin pour une note aromatique différente. Agrémentez d’un peu de miel ou de réduction de balsamique pour une touche sucrée-salée. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour personnaliser cette tartine selon vos goûts. Elle s’adaptera parfaitement à toutes vos envies culinaires estivales ! Une tartine, c’est un peu comme un tableau de maître. Chaque ingrédient est une touche de couleur qui participe à l’harmonie gustative de l’ensemble. – Jean-Pierre Coffe, critique gastronomique Alors, qu’attendez-vous pour tester cette savoureuse tartine au fromage de chèvre et tomates, parfaite pour égayer vos repas d’été ? Facile et rapide à réaliser, elle conjugue à merveille la fraîcheur des produits de saison...