#FormationContinue #FormationpourAdultes 🍷 Pendant deux jours, les stagiaires de la formation « dégustation des vins » du Lycée Charles Peguy à Gorges, ont pu éveiller leurs sens et à s'initier à la dégustation. 🎯 Les participants ont acquis des connaissances et des compétences qui vont leur permettre de reconnaître, décrire, conseiller et accorder des vins. 🍇 La formatrice a proposé au groupe un tour de France des vignobles afin de mieux connaître les appellations et les spécificités de chaque région. 🧀 La formation s'est clôturée par un accord mets-vins, avec des mets préparés par la boucherie Proux et la fromagerie La Forme de Clisson. ‼️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. #gorges #clisson #vignoblenantais CNEAP Enseignement Catholique des Pays de la Loire florence hommet Armelle Baumard Caroline Guichon
Post de Lycée Charles Peguy à Gorges
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Focus sur deux formations à venir à l'ISVV ! 📚 1. Vinification et élaboration des Vins Rouges 📚 2 au 4 avril 2024 De la vigne à la bouteille, découvrez les secrets de l'art de la vinification des vins rouges. 🍇 Plongez dans les étapes cruciales du processus d'élaboration et perfectionnez vos compétences pour créer des vins rouges exceptionnels. 🔍 Au Programme : - Choix des cépages - Maîtrise des fermentations - Gestion des macérations Contrôle qualité en vinification 📚 2. Savoir Reconnaître les Défauts Olfactifs et Gustatifs 📚 15 et 16 mai 2024 Plongez au cœur des arômes et des saveurs. Apprenez à détecter les subtilités et les défauts olfactifs et gustatifs qui peuvent influencer l'expérience du vin. 🍷Une compétence essentielle pour les passionnés et les professionnels du vin. 🔍 Au Programme : - Identification des arômes et des saveurs - Reconnaissance des défauts sensoriels - Techniques d'analyse sensorielle 📆🔗 Inscrivez vous dès maintenant sur le site de l'ISVV rubrique formation professionnelle ➡ https://lnkd.in/eu7kg57E
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[NOUVEAU] Avoir de bons produits, c'est bien, savoir les vendre, c'est mieux !🍷 👉Intègre le Bac+3 Responsable de Développement Commercial et devient un.e expert.e de la commercialisation vinicole. Choisis l'option viticulture, un module de 105h pour travailler sur : 👃L’analyse sensorielle (vue, ouïe, odorat, goût, toucher) 🍲La présentation du produit (caractère et accord avec les mets) 💃L’animation d’une dégustation (soirées dégustation, dégustations au domaine, etc.) 🗺Les zones de production (connaissance des régions viticoles) ➕ d'infos sur l'option viti : https://lnkd.in/eWWvwZE9 #CCI #Bourgogne #yonne #cciyonne #étudiants #alternance #responsable #développementcommercial #vente #commerce #viticulture #domaines #caves #cavistes #dégustations Hervé AUBERGER | Johan Taboureau | Catherine Vicherat | Stéphane Marie | Jérôme Mayel | CFPPA 89
RDC option viticulture PART.2
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Un oenologue à la carte ? C'est ma proposition pour votre entreprise vinicole. Je suis Olivier Raffin, oenologue depuis 20 ans et j'ai créé OSRvin il y a 6 mois avec comme objectif premier de vous apporter de l’aide et de la souplesse. Pour des besoins ponctuels ou réguliers, je vous propose de profiter de mes compétences oenologiques et commerciales "à la carte". Je peux intervenir pour un accompagnement complet dans la stratégie de votre entreprise ou pour des missions ponctuelles : un remplacement temporaire, l'élaboration de vos assemblages, création d'une cuvée ou d'une gamme complète, préparation d'un investissement... Ma dernière mission ? Dans le Luberon, le remplacement d’un Directeur Technique pendant les vendanges, suivi d’un accompagnement pour les assemblages et les mises en bouteilles. Curieux d'en savoir plus ? Suivez-moi sur LinkedIn ! Votre oenologue à la carte, Olivier Raffin, OSRvin.com
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Non le chablis n'est pas à base de sauvignon 😱 C'est pourtant ce que j'ai entendu cette semaine au restaurant Une recommandation fausse peut sérieusement ternir l'image de votre établissement. Imaginez la réaction d'un client lorsqu'un serveur lui propose un Chablis fait avec du Sauvignon. ❌ Ou sont les bases ... Une formation en vin de qualité est un investissement crucial pour votre personnel et votre succès. Investir dans la formation de votre personnel, c'est investir dans l'avenir de votre établissement. Ne laissez pas des erreurs de service nuire à votre réputation. 🚀 _________________________________________________________________________ 🍷 Envie d'enrichir votre offre de vins? Contactez-moi pour une expertise personnalisée. 📧 info@ce-pages.ch
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🚫 Arrêtez de faire fuir vos clients avec une mauvaise carte des vins ! 🍷 Ne sous-estimez jamais l'impact d'une carte des vins sur l'expérience de vos clients. Dans le secteur concurrentiel de la restauration, chaque détail a son importance, et une carte des vins décevante peut être un véritable frein. ❌ Une sélection de vins limitée ou mal assortie peut ternir l'expérience culinaire la plus raffinée. Vos clients sont à la recherche d'une expérience gastronomique complète, et la carte des vins joue un rôle crucial dans cette quête. ❌ La qualité de votre carte des vins est un reflet de l'excellence de votre établissement. Une sélection soigneusement élaborée montre que vous valorisez la qualité et le détail. ❌ Une carte des vins mal conçue peut trahir un manque d'expertise en sommellerie. Laissez des professionnels comme Cépages vous guider pour que votre offre vinicole soit à la hauteur de votre gastronomie. ❌ Ne ratez pas l'opportunité d'augmenter vos revenus : une clientèle prête à investir dans de bons vins ira ailleurs si votre sélection est insuffisante. ✨ La Solution ? Cépages 😍 Nous vous offrons notre expertise pour transformer votre carte des vins en un véritable atout. Découvrez notre programme de 4 semaines pour transformer votre carte des vins ! 👉 https://lnkd.in/e8rZQ63w 👉 Avez-vous déjà été déçu par la carte des vins d'un restaurant au point de ne plus y retourner ? Partagez votre expérience en commentaire. 📧 info@ce-pages.ch
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Le prélèvement d’échantillons de vin : une opération moins anodine qu’il n’y paraît 👇 Prélever un échantillon de vin peut sembler une simple formalité, un geste courant nécessitant peu de préparation. Pourtant, la réalité technique est bien plus complexe. Découvrez nos meilleurs conseils pour réussir votre échantillonnage 🍷 Nous approfondissons le sujet dans notre prochaine newsletter, abonnez-vous juste ici pour ne pas la manquer 👉 https://lnkd.in/eT7bhngh
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Prenez 2 petites minutes pour donner votre avis sur la consommation et la perception du vin sans ou à faible teneur d’alcool ! 🍇 Merci pour votre aide ✨
Cher réseau 🔍 📣Je réalise une étude quantitative pour mon Mémoire de Master 2, portant sur la consommation et la perception du vin sans ou à faible teneur d’alcool.🍷 Ce questionnaire ne vous prendra que 5 petites minutes pour y répondre. Merci à tous les participants !
Questionnaire sur votre perception du vin (entièrement anonyme)
docs.google.com
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On a revu Florent BLAISON à qui nous avions offert un livre de La cuisine végétale de référence en début d'année et il ne s'ennuie pas ! 👨🍳 - Florent, tu as participé récemment au concours culinaire Rougié, réservé aux étudiants. Comment ça s'est passé? C'est un concours difficile mais c 'était une expérience géniale, avec d'autres candidats avec qui l'entente était hyper bienveillante et l'organisation était vraiment très bien faite. - Peux-tu nous en dire plus sur les épreuves ? Il y a 2 épreuves : une épreuve pour refaire la recette avec laquelle nous avons été choisis sur dossier et une épreuve que l'on découvre 10 min avant et qui dure 1 h. Dans cette deuxième les produits sont imposés et certaines techniques aussi. - Alors comment ça s'est passé pour toi ?! Globalement je suis content de ce que j'ai envoyé. Je savais qu'en 1 h nous n'aurions pas le temps de tout faire parfaitement et d'avoir un plat abouti. En plus, l'ordre donné aux candidats faisait que je voyais passer les plats des autres devant mon box ! Je n'ai pas remporté le premier prix mais je garde vraiment un très bon souvenir de cette expérience. - Comment vois-tu la suite? J'ai adoré et j'aimerai refaire des concours comme ça à l'avenir. L'an prochain je ne pourrai pas y participer de nouveau car il est réservé aux étudiants mais pourquoi pas un autre ? - Revenons au livre du végétal qu'on t'a offert en début d'année ? Est-ce que tu le connais mieux à présent et est-ce que tu le vois en cours? Oui j'ai eu l'occasion de le parcourir et de tester certaines techniques de fabrication notamment les sauces ou encore certaines fiches recettes. Nous préparons aussi un gros TP pour la fin d'année avec un menu végétal. Encore une fois, bravo à Florent pour sa participation au concours culinaire Rougié ! 👏 Son enthousiasme pour l'apprentissage et son désir de relever de nouveaux défis promettent un avenir prometteur et enrichissant dans le domaine de la cuisine pour Florent. 🌿 #FoodService #LaCuisineDuVégétal
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Rien ne remplace la rencontre et les échanges dans la vraie vie. Mais il est compliqué pour un vigneron d'être partout à la fois. Pourtant, s'il ne raconte pas son histoire et ses vins, comment ses clients professionnels vont-ils pouvoir transmettre sa passion ? Alors, déjà en 2011 j'ai imaginé le potentiel de la dégustation commentée à distance, entre autres avec un public d'étudiants de Burgundy School of Business (Mastère Spécialisé Commerce International des Vins & Spiritueux) A cette époque, Skype faisait très bien le job (et il le fait toujours très bien, en bonus il reste très simple techniquement). Les étudiants, dubitatifs au départ, ont été conquis ! Je continue à organiser de temps à autre des dégustations à distance, en France, en Belgique, à Hong-Kong, en Allemagne... Avec la 5G, je peux même vous faire visiter le vignoble et les chais à distance ! Même si le Covid a depuis quelque peu banalisé la pratique, je pense que cet outil reste sous-utilisé par notre profession. Et toi, caviste, distributeur, restaurateur : tes fournisseurs vignerons te proposent-ils des des dégustations commentées à distance ? Collègue vigneron, as-tu déjà utilisé cet outil ? Merci à tous de bien vouloir partager vos retours d'expérience en commentaire. Evelyne Resnick, Ph.D Joelle Brouard Ting Ding Adrien Lagneaux https://lnkd.in/dRvuEE-8
INSOLITE. Une web-dégustation de vin à l'Ecole supérieure de commerce Dijon-Bourgogne
bienpublic.com
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Excellent 👌