Post de Lycée Charles Peguy à Gorges

Focus sur deux formations à venir à l'ISVV ! 📚 1. Vinification et élaboration des Vins Rouges 📚 2 au 4 avril 2024 De la vigne à la bouteille, découvrez les secrets de l'art de la vinification des vins rouges. 🍇 Plongez dans les étapes cruciales du processus d'élaboration et perfectionnez vos compétences pour créer des vins rouges exceptionnels. 🔍 Au Programme : - Choix des cépages - Maîtrise des fermentations - Gestion des macérations Contrôle qualité en vinification 📚 2. Savoir Reconnaître les Défauts Olfactifs et Gustatifs 📚 15 et 16 mai 2024 Plongez au cœur des arômes et des saveurs. Apprenez à détecter les subtilités et les défauts olfactifs et gustatifs qui peuvent influencer l'expérience du vin. 🍷Une compétence essentielle pour les passionnés et les professionnels du vin. 🔍 Au Programme : - Identification des arômes et des saveurs - Reconnaissance des défauts sensoriels - Techniques d'analyse sensorielle 📆🔗 Inscrivez vous dès maintenant sur le site de l'ISVV rubrique formation professionnelle ➡ https://lnkd.in/eu7kg57E

[NOUVEAU] Avoir de bons produits, c'est bien, savoir les vendre, c'est mieux !🍷 👉Intègre le Bac+3 Responsable de Développement Commercial et devient un.e expert.e de la commercialisation vinicole. Choisis l'option viticulture, un module de 105h pour travailler sur : 👃L’analyse sensorielle (vue, ouïe, odorat, goût, toucher) 🍲La présentation du produit (caractère et accord avec les mets) 💃L’animation d’une dégustation (soirées dégustation, dégustations au domaine, etc.) 🗺Les zones de production (connaissance des régions viticoles) ➕ d'infos sur l'option viti : https://lnkd.in/eWWvwZE9 #CCI #Bourgogne #yonne #cciyonne #étudiants #alternance #responsable #développementcommercial #vente #commerce #viticulture #domaines #caves #cavistes #dégustations Hervé AUBERGER | Johan Taboureau | Catherine Vicherat | Stéphane Marie | Jérôme Mayel | CFPPA 89

Un oenologue à la carte ? C'est ma proposition pour votre entreprise vinicole. Je suis Olivier Raffin, oenologue depuis 20 ans et j'ai créé OSRvin il y a 6 mois avec comme objectif premier de vous apporter de l’aide et de la souplesse. Pour des besoins ponctuels ou réguliers, je vous propose de profiter de mes compétences oenologiques et commerciales "à la carte". Je peux intervenir pour un accompagnement complet dans la stratégie de votre entreprise ou pour des missions ponctuelles : un remplacement temporaire, l'élaboration de vos assemblages, création d'une cuvée ou d'une gamme complète, préparation d'un investissement... Ma dernière mission ? Dans le Luberon, le remplacement d’un Directeur Technique pendant les vendanges, suivi d’un accompagnement pour les assemblages et les mises en bouteilles. Curieux d'en savoir plus ? Suivez-moi sur LinkedIn ! Votre oenologue à la carte, Olivier Raffin, OSRvin.com

🚫 Arrêtez de faire fuir vos clients avec une mauvaise carte des vins ! 🍷 Ne sous-estimez jamais l'impact d'une carte des vins sur l'expérience de vos clients. Dans le secteur concurrentiel de la restauration, chaque détail a son importance, et une carte des vins décevante peut être un véritable frein. ❌ Une sélection de vins limitée ou mal assortie peut ternir l'expérience culinaire la plus raffinée. Vos clients sont à la recherche d'une expérience gastronomique complète, et la carte des vins joue un rôle crucial dans cette quête. ❌ La qualité de votre carte des vins est un reflet de l'excellence de votre établissement. Une sélection soigneusement élaborée montre que vous valorisez la qualité et le détail. ❌ Une carte des vins mal conçue peut trahir un manque d'expertise en sommellerie. Laissez des professionnels comme Cépages vous guider pour que votre offre vinicole soit à la hauteur de votre gastronomie. ❌ Ne ratez pas l'opportunité d'augmenter vos revenus : une clientèle prête à investir dans de bons vins ira ailleurs si votre sélection est insuffisante. ✨ La Solution ? Cépages 😍 Nous vous offrons notre expertise pour transformer votre carte des vins en un véritable atout. Découvrez notre programme de 4 semaines pour transformer votre carte des vins ! 👉 https://lnkd.in/e8rZQ63w 👉 Avez-vous déjà été déçu par la carte des vins d'un restaurant au point de ne plus y retourner ? Partagez votre expérience en commentaire. 📧 info@ce-pages.ch

Non le chablis n'est pas à base de sauvignon 😱 C'est pourtant ce que j'ai entendu cette semaine au restaurant Une recommandation fausse peut sérieusement ternir l'image de votre établissement. Imaginez la réaction d'un client lorsqu'un serveur lui propose un Chablis fait avec du Sauvignon. ❌ Ou sont les bases ... Une formation en vin de qualité est un investissement crucial pour votre personnel et votre succès. Investir dans la formation de votre personnel, c'est investir dans l'avenir de votre établissement. Ne laissez pas des erreurs de service nuire à votre réputation. 🚀 _________________________________________________________________________ 🍷 Envie d'enrichir votre offre de vins? Contactez-moi pour une expertise personnalisée. 📧 info@ce-pages.ch

[Se former pour se développer] A qui s'adresse le Certificat Expert Bières à Université du Vin ? > Aux professionnels et futur professionnels de la filière bière. Quelle est LA spécificité de cette formation? > Le cœur de ce parcours de formation est la dégustation. Et avec cette notion de dégustation, on entend une méthode éprouvée, un vocabulaire adapté, des connaissances pour associer les bières à table. C’est une formation que l’on pourrait qualifier de « sommellerie bière ». Quel intérêt peut trouver un professionnel à suivre cette formation ? Que peut-elle lui apporter ? > Que l’on soit dans le métier de la production, brasseuse ou brasseur, dans le métier du conseil ( sommelier, restaurateur, distributeur, caviste), on repart de cette formation avec 3 éléments clés : - une méthode de dégustation et un vocabulaire adapté compréhensible par tous. - une méthode pour accorder les bières à table, avec des outils et de nombreux exemples. - une pratique importante de la dégustation et des accords, alternant aussi bien sur des styles traditionnels que sur des styles revisités. En quoi est-elle une formation action ? > Centrée sur la pratique, l'expérimentation, avec des outils, des ressources, des repères. Et au delà, sur l'adaptation permanente aux attentes des apprenants. Entretien publié par Caroline Daeschler : https://lnkd.in/eTK9AW57 Témoignage de Bertrand Burcklé de la Ferme Brasserie La Soyeuse à lire ici : https://lnkd.in/ehQfQXUi

📅 [Journée nationale du fromage] En cette journée nationale du fromage 🧀 nous vous présentons le métier de fromager ⤵️⤵️ https://lnkd.in/eKWNtjR4 Cette profession passionnante est accessible avec une formation courte, comme un CAP Crémier fromager ou un CQP Vendeur conseil en crémerie fromagerie. #ReconversionProfessionnelle #DevenirFromager #FormationFromager #ChangerDeMétier #JeChangeDeMétier

Le prélèvement d’échantillons de vin : une opération moins anodine qu’il n’y paraît 👇 Prélever un échantillon de vin peut sembler une simple formalité, un geste courant nécessitant peu de préparation. Pourtant, la réalité technique est bien plus complexe. Découvrez nos meilleurs conseils pour réussir votre échantillonnage 🍷 Nous approfondissons le sujet dans notre prochaine newsletter, abonnez-vous juste ici pour ne pas la manquer 👉 https://lnkd.in/eT7bhngh

Prenez 2 petites minutes pour donner votre avis sur la consommation et la perception du vin sans ou à faible teneur d’alcool ! 🍇 Merci pour votre aide ✨

Rien ne remplace la rencontre et les échanges dans la vraie vie. Mais il est compliqué pour un vigneron d'être partout à la fois. Pourtant, s'il ne raconte pas son histoire et ses vins, comment ses clients professionnels vont-ils pouvoir transmettre sa passion ? Alors, déjà en 2011 j'ai imaginé le potentiel de la dégustation commentée à distance, entre autres avec un public d'étudiants de Burgundy School of Business (Mastère Spécialisé Commerce International des Vins & Spiritueux) A cette époque, Skype faisait très bien le job (et il le fait toujours très bien, en bonus il reste très simple techniquement). Les étudiants, dubitatifs au départ, ont été conquis ! Je continue à organiser de temps à autre des dégustations à distance, en France, en Belgique, à Hong-Kong, en Allemagne... Avec la 5G, je peux même vous faire visiter le vignoble et les chais à distance ! Même si le Covid a depuis quelque peu banalisé la pratique, je pense que cet outil reste sous-utilisé par notre profession. Et toi, caviste, distributeur, restaurateur : tes fournisseurs vignerons te proposent-ils des des dégustations commentées à distance ? Collègue vigneron, as-tu déjà utilisé cet outil ? Merci à tous de bien vouloir partager vos retours d'expérience en commentaire. Evelyne Resnick, Ph.D Joelle Brouard Ting Ding Adrien Lagneaux https://lnkd.in/dRvuEE-8