Post de Ma Salade à Toit

🥕 Un pôle agroculinaire pour répondre à vos besoins et soutenir les producteurs locaux ! 🍽️ Face aux volumes importants traités chaque jour dans les cuisines centrales, LEZSAISONS a été conçu pour apporter des solutions dans l'élaboration des repas. Notre but était de créer un pôle agroculinaire qui allie efficacité, qualité et engagement local 🚜 Lezsaisons en 2024 c'est : 🥔 159 tonnes de pommes de terre locales (BIO ou HVE) épluchées, coupées et prêtes à être cuisinées ; 🍏 147 tonnes de pommes/poires locales (BIO ou HVE) transformées en délicieuses compotes ou préparées pour être dégustées ; 🧀 38 tonnes de fromages locaux labellisés IGP/AOP découpés en portion individuelle. Mais ce n’est pas tout : Lezsaisons c'est aussi une plateforme logistique dédiée aux producteurs locaux. Nous avons par exemple acheté 1 million de yaourts fermiers locaux (BIO ou HVE) en 2024. 🔬 Notre laboratoire de Recherche et Développement n'est pas en reste, toujours en quête d'innovations pour enrichir notre offre nous avons développé 47 nouvelles recettes cette année. Chaque chiffre est un pas de plus vers une restauration collective durable. 🌱 Merci de nous accompagner dans cette belle aventure !

Janny MT à Fruit Attraction 2024, l'épicentre du commerce des fruits et légumes. Avec plus de 2 000 exposants de 56 pays répartis sur 10 halls, Fruit Attraction devient chaque année un lieu incontournable pour la commercialisation des produits frais, où l'innovation, la qualité et la diversité sont les principaux arguments qui consolident cet événement comme le grand rendez-vous des professionnels du monde des Fruits et Légumes. Durant 3 jours, du 8 au 10 octobre, l’équipe Janny MT était présente pour échanger sur les projets de conservations. Nous remercions tous les producteurs indépendants, les organisations de producteurs et les coopératives pour les bons moments passés. Notre solution de conservation adaptée à 53 fruits, légumes, fleurs et champignons se positionne à l’interface entre la production et la distribution. Le salon Fruit Attraction est un lieu privilégier pour analyser les saisonnalités des produits, dessiner les opportunités commerciales liées à la conservation et de calculer le retour sur investissement du matériel avec les producteurs. Fruit Attraction est un moment clés de la chaîne de valeur. Nous avons pris beaucoup de plaisir à partager notre expertise sur une diversité de projets étudiés comme les radis rouges, les châtaignes, les fruits de la passion, l’ail, les fruits secs…et plus encore. Nous prenons conscience de plus en plus que les projets de conservation ne se limitent pas uniquement au maintien de la qualité des fruits et légumes mais nous participons aussi à la gestion de la main d’œuvre, à l’amélioration des périodes optimales de récoltes, à la simplification des chantiers de plantation, à la diminution du stress commercial…  

🍽 Marché des salades et légumes prêts à l’emploi : 40 ans au service de la végétalisation des assiettes ! 🥗 Depuis les premiers sachets mis en rayons au début des années 80, les salades et légumes frais prêts à l’emploi sont progressivement devenus des incontournables du quotidien. 📊 Le marché français, poussé par des maraîchers visionnaires, a vu ses volumes multipliés par près de 5 en 30 ans ! 🇫🇷 Pionnière du domaine, la France s’est construit un savoir-faire exemplaire et a produit près de 109 000 tonnes de salades, crudités, légumes et herbes aromatiques frais prêts à l’emploi sur le territoire en 2023, dont 80 % de salades en sachet.

𝐋𝐚 𝐓𝐨𝐦𝐞 𝐝𝐮 𝐒𝐞́𝐠𝐚𝐥𝐚🧀 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐌𝐚𝐳𝐚𝐫𝐬 🏡 La 𝐓𝐨𝐦𝐞 𝐝𝐮 𝐒𝐞́𝐠𝐚𝐥𝐚 est un fromage fermier de vache 🐄 au lait cru fabriqué dans une 𝐟𝐞𝐫𝐦𝐞 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐀𝐯𝐞𝐲𝐫𝐨𝐧𝐧𝐚𝐢𝐬𝐞 🇫🇷 créé en 1985 par Alain MAZARS. On l'apprécie pour son goût unique 🤩 issu des différentes méthodes de production de la ferme. Tout d'abord une alimentation diversifiée🌾de nos vaches avec notamment un méteil fermier (mélange de céréales🌾et légumineuses), et suivant la saison le pâturage des vertes prairies🌿du Ségala ou le foin séché en grange ventilée. Mais aussi bien sûr une recette, un savoir-faire👨🌾et un #affinage spécifique qui lui donne ce goût et cette croûte lunaire. La Maison Mazars, fondée dans les années 30 au cœur du terroir des Cent Vallées dans le Ségala aveyronnais, a vu Alain Mazars reprendre le flambeau🔥en 1985, initiant ainsi la transformation du lait produit sur sa ferme. Cette décision marque le début d'une aventure marquée par l'autonomie complète de la ferme, de la production alimentaire des vaches 🐮 à la transformation artisanale du lait en fromage 🧀, suivi de l'affinage dans les caves familiales. 𝐄𝐧 𝟐𝟎𝟐𝟏, 𝐂𝐥𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐞𝐭 𝐉𝐮𝐥𝐢𝐞𝐧, tout en préservant les valeurs traditionnelles, prennent la relève en continuant de privilégier le bien-être animal🐾, une alimentation naturelle🌾, la production de lait cru sur place et la fabrication artisanale du fromage 🧀, ainsi que l'affinage sur planches en bois🌳. https://lnkd.in/eYP645NU #gratiot #gastronomie #fromage #fromagerie #rungis #TomeduSégala #tome #MaisonMazars #fermier #lait #vache #alimentationnaturelle #bienêtreanimal #production #laitcru #aveyron #affinage #producteurs #ProduitsLaitiers #artisan #tradition #gastronomie #artisanal #qualité

𝐋𝐚 𝐓𝐨𝐦𝐞 𝐝𝐮 𝐒𝐞́𝐠𝐚𝐥𝐚🧀 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐌𝐚𝐳𝐚𝐫𝐬 🏡 La 𝐓𝐨𝐦𝐞 𝐝𝐮 𝐒𝐞́𝐠𝐚𝐥𝐚 est un fromage fermier de vache 🐄 au lait cru fabriqué dans une  𝐟𝐞𝐫𝐦𝐞 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐀𝐯𝐞𝐲𝐫𝐨𝐧𝐧𝐚𝐢𝐬𝐞 🇫🇷 créé en 1985 par Alain MAZARS. On l'apprécie pour son goût unique 🤩 issu des différentes méthodes de production de la ferme. Tout d'abord une alimentation diversifiée🌾de nos vaches avec notamment un méteil fermier (mélange de céréales🌾et légumineuses), et suivant la saison le pâturage des vertes prairies🌿du Ségala ou le foin séché en grange ventilée. Mais aussi bien sûr une recette, un savoir-faire👨🌾et un #affinage spécifique qui lui donne ce goût et cette croûte lunaire. La Maison Mazars, fondée dans les années 30 au cœur du terroir des Cent Vallées dans le Ségala aveyronnais, a vu Alain Mazars reprendre le flambeau🔥en 1985, initiant ainsi la transformation du lait produit sur sa ferme. Cette décision marque le début d'une aventure marquée par l'autonomie complète de la ferme, de la production alimentaire des vaches 🐮 à la transformation artisanale du lait en fromage 🧀, suivi de l'affinage dans les caves familiales. 𝐄𝐧 𝟐𝟎𝟐𝟏, 𝐂𝐥𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐞𝐭 𝐉𝐮𝐥𝐢𝐞𝐧, tout en préservant les valeurs traditionnelles, prennent la relève en continuant de privilégier le bien-être animal🐾, une alimentation naturelle🌾, la production de lait cru sur place et la fabrication artisanale du fromage 🧀, ainsi que l'affinage sur planches en bois🌳. https://lnkd.in/eAHtMe89 #gratiot #gastronomie #fromage #fromagerie #rungis #TomeduSégala #tome #MaisonMazars #fermier #lait #vache #alimentationnaturelle #bienêtreanimal #production #laitcru #aveyron #affinage #producteurs #ProduitsLaitiers #artisan #tradition #gastronomie #artisanal #qualité

Paysan Breton - les surgelés a rejoint Eureden Foodservice ! 😀🎉 Vous avez certainement vu passer l’information ces dernières semaines, il est donc temps pour nous de vous présenter cette belle marque bretonne et tout ce qu’elle représente. 🗓️ C’est en 1969 que Paysan Breton a vu le jour, au cœur de la campagne finistérienne. À l’origine de Paysan Breton on retrouve une terre, des terroirs, la Bretagne, des Hommes, les Paysans, des gens simples, authentiques, fiers de leurs produits et forts de leurs savoir-faire. 🤍🖤 Aujourd’hui cette marque a grandi, s’est diversifiée et est devenue une marque de légumes surgelés des agriculteurs de la coopérative @Eureden. 🥕🫛 Les légumes de Paysan Breton sont cultivés en plein champ, récoltés à pleine maturité puis lavés, préparés et surgelés dans les quelques heures qui suivent la récolte. La surgélation des légumes à cœur, permet de conserver toutes leurs saveurs, textures et qualités nutritionnelles. Ils constituent un produit idéal pour laisser libre cours à votre créativité et régaler vos convives, sans avoir à réaliser les corvées de lavage et d’épluchage des légumes. Deux offres complémentaires sont disponibles au sein de la gamme : 👉 les légumes blanchis 👉 les poêlées. Pour en savoir plus sur la marque, rendez-vous sur notre site : https://lnkd.in/e4cdchyv ou posez-nous vos questions en commentaires 😊 #euredenfoodservice #eureden #paysanbreton #cooperative #legume

Panier de saison : focus sur le Cantal AOP 🧀 Qui peut résister à la richesse et à l’authenticité du Cantal AOP ? Véritable trésor fromager, ce fromage à pâte ferme et non cuite nous raconte une histoire de plus de 2 000 ans, enracinée au cœur de l’Auvergne. Fabriqué dans cinq départements (Cantal, Aveyron, Corrèze, Puy-de-Dôme, Haute-Loire), le Cantal illustre le savoir-faire ancestral de ses producteurs. En 2022, 11 500 tonnes de Cantal laitier et 480 tonnes de Cantal fermier ont régalé les amateurs de fromage à travers la France et au-delà. Pourquoi le mettre au menu cette semaine ? 🍂 C’est la pleine saison pour l’apprécier ! Son caractère unique accompagne à merveille les plats d’automne : gratins, veloutés ou simplement en plateau. 🍂 Il soutient l’économie locale et préserve une tradition d’exception. Chez OptiMarché, nous encourageons les établissements à intégrer des produits locaux et de saison comme le Cantal AOP dans leurs menus. Parce que bien manger, c’est aussi choisir des saveurs qui font sens. Et vous, quelle est votre façon préférée de savourer ce fromage emblématique ? Partagez vos idées en commentaire ! 👇 Source : agriculture.gouv -------------------------------------------------------------- Vous souhaitez prendre contact avec nous ? Notre équipe est à votre disposition pour vous présenter plus largement les bénéfices de notre logiciel web, répondre à vos questions et vous accompagner dans sa prise en main. On en parle quand vous voulez par téléphone ☎️ 02 40 89 46 16

Découvrez comment la Ferme Boulanger innove avec l'installation d'une épicerie automatique. 🍎🤖 Lisez l'article pour en savoir plus sur cette initiative et ses avantages pour les clients et producteurs. #DistributionAutomatique #InnovationAgricole #FermeBoulanger

🍅 Nous lançons les inscriptions pour les essais variétaux 2025 ! 🥦 Ces essais portent sur 27 variétés locales de légume, dont 7 nouveautés retrouvées ces dernières années. Le principe est simple : les maraicher-e-s intéressé-es indiquent leurs coups de cœur parmi les variétés disponibles cette année. Chacun-e se voit ensuite attribuer trois variétés, qu'il ou elle cultivera selon son itinéraire technique habituel. En fin de saison, un bilan de culture permet de faire le point sur chaque variété : son comportement, ses résultats, ses points forts et points faibles, le retour des consommateurs... Depuis 5 ans, ces essais permettent à l'URGC d'identifier comment valoriser au mieux chacune de ces variétés : maraichage professionnel, potager de particulier, restaurant, jardin ornemental... Les résultats de ces années sont toujours disponibles ici 👉 https://lnkd.in/eB589CVn ✨ Nouveauté cette année : des restaurateurs peuvent s'inscrire directement, en consultation avec leur producteur habituel. Cela permettra d'obtenir des descriptions culinaires de ces variétés locales.

🎉 Une fierté partagée au sein de la famille Victor et Compagnie ! 🎉 Notre fondateur, Christophe GIRARDET, a eu le privilège de présenter le gagnant du prestigieux Prix 2024 des Grands Prix du Snacking au Sandwich & Snack Show - Parizza dans la catégorie "Initiative boulangère". Cette année, le projecteur était braqué sur Land&Monkeys, une enseigne qui révolutionne le monde de la boulangerie avec son concept unique et innovant. 🌿 Qu'est-ce qui rend Land&Monkeys si spécial ? 🌿 Land&Monkeys n'est pas une boulangerie ordinaire. C'est une véritable ode à l'innovation et à la durabilité dans l'industrie boulangère. Voici quelques points qui illustrent leur unicité : ➡️ 100% végétal : Tous les produits proposés par Land&Monkeys sont végétaliens, offrant une alternative gourmande et respectueuse de l'environnement sans compromis sur le goût. ➡️ Engagement éco-responsable : De l'utilisation de matières premières issues de l'agriculture biologique à la réduction de l'empreinte carbone, Land&Monkeys s'engage à minimiser son impact environnemental à chaque étape de sa production. ➡️ Innovation culinaire : Land&Monkeys repousse les limites de la boulangerie traditionnelle en intégrant des saveurs inédites et des techniques avant-gardistes, tout en préservant l'authenticité et la qualité artisanale. ➡️ Solidarité et communauté : Au cœur de leur démarche, Land&Monkeys place l'humain et le partage, en soutenant des projets sociaux et en favorisant le lien communautaire. En tant que fervents défenseurs de l'éco-responsabilité et de l'innovation dans l'art boulangère, nous ne pouvons qu'admirer et féliciter Land&Monkeys pour leur remarquable contribution à notre métier. Leur succès est une source d'inspiration pour nous tous, prouvant que passion, qualité et respect de l'environnement peuvent se conjuguer pour créer une expérience culinaire exceptionnelle. Nous adressons nos plus sincères félicitations à toute l'équipe de Land&Monkeys pour cette reconnaissance bien méritée. 🌟 #boulangerie #boulanger #entrepreneurs