Post de Malongo Réunion

🍹 🍺 🍷 Boissons NoLo : un marché en pleine ascension ! Porté par la vague du wellness et la tendance à la modération dans la consommation d’alcools, par le succès du Dry January importé d’outre-Manche, le marché des #boissons #nolo (sans alcool ou à faible teneur en alcool) a le vent en poupe. A ce titre, les cavistes spécialistes de cet univers se développent dans l’Hexagone. A l’image du pionnier Le Paon Qui Boit dont le portrait de son fondateur est à retrouver ci-dessous dans Les Echos 👇. 📌Notre étude Les Echos Etudes sur les boissons no-low qui paraît prochainement comprend, notamment, une analyse complète de ce marché, ainsi qu’un décryptage du paysage concurrentiel et des stratégies de croissance des acteurs positionnés sur le nolo : alcooliers, brasseurs, viticulteurs, startups, coopératives agricoles… ➡ Pour en savoir plus : https://bit.ly/4asu4fl Rakia Ahmed Charlotte Saiman-St Remy Caroline Jaubourg Catherine CHARPENTIER Sabrina Tiphaneaux laurent David #nolow #tendance #sansalcool

🍺 𝗖𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗼𝗽𝘁𝗶𝗺𝗶𝘀𝗲𝗿 & 𝘀𝗶𝗺𝗽𝗹𝗶𝗳𝗶𝗲𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗳𝗹𝘂𝘅 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗯𝗿𝗮𝘀𝘀𝗲𝗿𝗶𝗲 ? C'est la thématique du prochain atelier Brewjob animé par Stengel Nicolas. Nicolas était assistant brasseur puis responsable commercial et logistique pour une ferme-brasserie. Il partagera avec les participant·es ses expériences et ses meilleures recommandations pour : ✅ identifier les points de blocage ✅ limiter la perte de temps et d’énergie ✅ comprendre et anticiper les contraintes logistiques ✅ questionner vos pratiques  ✅ mettre en place des outils et indicateurs Toujours collectifs, ces ateliers vous permettent d'𝗮𝗴𝗿𝗮𝗻𝗱𝗶𝗿 𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗿𝗲́𝘀𝗲𝗮𝘂 de professionnels du secteur de la bière et d'𝗲́𝗰𝗵𝗮𝗻𝗴𝗲𝗿 𝘀𝘂𝗿 𝘃𝗼𝘀 𝗽𝗿𝗮𝘁𝗶𝗾𝘂𝗲𝘀. Pour faire le plein d'outils et d'idées : 👉 prenez votre place ici : https://lnkd.in/e9e5mDta 📅 puis connectez-vous le mardi 9 avril, de 11h à 13h Ou posez vos questions en commentaire 👇

Qui sont les membres qui se cachent derrière le Collectif no/low ? Nous croyons en la force de la collaboration pour transformer le secteur des boissons no/low. Nos membres jouent chacun un rôle essentiel, apportant leur expertise unique pour faire avancer l'industrie. Voici un aperçu des différents types de membres et de leur contribution: 👉🏼 Les producteurs : Ils produisent des vins qui répondent aux attentes des consommateurs modernes. Leur engagement envers l'excellence et l'innovation permet de repousser les limites de ce que les vins sans alcool peuvent offrir aujourd’hui et demain ! 👉🏼 Caves Coopératives: Leur modèle collaboratif renforce la résilience et la durabilité de l'industrie. 👉🏼 Fournisseurs de solutions techniques : Ces experts apportent les technologies et les innovations nécessaires pour optimiser la production de vins No/Low. Leur contribution est cruciale pour améliorer la qualité et la diversité des produits proposés. 👉🏼 Organisateurs d'événements V&S : Ces professionnels créent des plateformes pour faire découvrir et déguster les vins No/Low à un public plus large. Leurs événements permettent de sensibiliser, d'éduquer et de rassembler autour de cette nouvelle catégorie de boissons, en mettant en avant les tendances et les innovations du secteur. 👉🏼 Les distributeurs sont les ambassadeurs des vins No/Low sur le marché. Ils jouent un rôle essentiel dans la diffusion de nos produits auprès des consommateurs et des professionnels, aidant à éduquer le marché et à augmenter la visibilité des vins sans alcool. En réunissant ces divers acteurs, le Collectif No/Low crée une synergie qui pousse l'industrie des boissons sans alcool vers de nouveaux horizons. Chaque membre apporte une pièce essentielle au puzzle, contribuant à notre mission commune de démocratiser les vins sans alcool et de promouvoir des pratiques durables et innovantes 🚀 💬 Rejoignez-nous pour découvrir comment nous façonnons l'avenir des boissons No/Low Alcool. Suivez notre page pour rester informé des dernières nouvelles et des avancées de nos membres. #CollectifNoLow #VinsSansAlcool #Innovation #Collaboration #IndustrieDesBoissons #NoLowAlcool #Producteurs #Distributeurs #CavesCoopératives #Aromatiques

✨ 𝐍𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐮 Salon du Brasseur 𝟐𝟎𝟐𝟒 à Nancy Retour sur l’invitation d’Olivier MALCURAT de Bière Actu sur le Podcast InterBrew. 🍻🎙️ 📈 𝐋𝐚 𝐭𝐞𝐧𝐝𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐬 𝐮𝐧 𝐫𝐞𝐭𝐨𝐮𝐫 𝐚𝐮𝐱 𝐬𝐨𝐮𝐫𝐜𝐞𝐬. ➡️ Et si les consommateurs et les brasseurs se tournaient de plus en plus vers des bières accessibles et authentiques, telles que 𝑙𝑒𝑠 𝐿𝑎𝑔𝑒𝑟, 𝑃𝑎𝑙𝑒 𝐴𝑙𝑒, 𝑏𝑖𝑒̀𝑟𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝐺𝑎𝑟𝑑𝑒 𝑒𝑡 𝑙𝑒𝑠 𝑆𝑎𝑖𝑠𝑜𝑛𝑠 ? Devant le besoin croissant de simplicité, souvent poussé par la complexité perçue de certaines bières et leurs prix élevés, la production de bières authentiques, élaborées à partir d’ingrédients sourcés localement, se présente comme 𝐥𝐚 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐢𝐝𝐞́𝐚𝐥𝐞. Ce retour aux traditions est soutenu par des producteurs passionnés comme Edouard Roussez, houblonnier innovant, qui a commencé à planter localement la tige verte des Flandres, une variété historique, super adaptée aux terres du Nord. Un autre bel exemple de l’ultra local : les 𝐒𝐨𝐞𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐁𝐨𝐮𝐥𝐚𝐮𝐫 cultivent et intègrent leur blé dans leur recette de bière BIO, traçabilité assurée. 🌿 Olivier pose la question : 𝐒𝐨𝐦𝐦𝐞𝐬 𝐧𝐨𝐮𝐬 𝐞𝐧 𝐭𝐫𝐚𝐢𝐧 𝐝'𝐚𝐬𝐬𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐟𝐢𝐧 𝐝𝐞 𝐥'𝐞𝐧𝐠𝐨𝐮𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐝𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞𝐬 𝐞𝐭 𝐭𝐫𝐢𝐩𝐥𝐞𝐬 𝐈𝐏𝐀 ? Qu'en pensez-vous ? Quels styles de bière vous attirent le plus aujourd'hui, vous en tant que brasserie ou vous consommateur ? 🔗 Découvrez cet échange sur le podcast InterBrew. 👉 https://lnkd.in/eW974HhN Retrouvez en commentaire Bière Actu, les Soeurs du Boulaur et HOPSTOCK, la houblonnière d’Edouard Roussez.

"A-t'on fait le tour des IPA ?" J'ai bu ma première bière ultra-houblonnée en 2014 avec Francis JULIEN dans un estaminet du Nord, c'était la DALVA, une double IPA toute fraîchement sortie des cuves de la Brasserie Thiriez. C'était épicé, fruité, confit, amer... Vous vous rappelez peut-être aussi de la première fois que vous avez goûté une bière vraiment différente de tout ce que vous aviez bu avant, vous savez à ce moment là qu'il se passe quelque chose. La Dalva c'est mon point de non retour, et le début d'une aventure exhaltante, qui a changé ma vie (j'ai décidé de produire du houblon avant la dernière gorgée de cette pinte) La suite, c'est 10 ans de découvertes, où je tente de retrouver ce moment où les yeux s'écarquillent et le temps s'arrête : Session IPA, Rye IPA, NEIPA, Imperial IPA, DDHTIPA si possible aux houblons du bout du monde etc... Mais depuis quelques temps, j'ai un peu l'impression de tourner en rond... Alors évidemment, les ricains vont te faire croire qu'ils ont LA solution (20x plus chère que le houblon sorti du séchoir), bien brandé, mais ça leur fera juste gagner un peu de temps avant que tout le monde réalise ce truc: Le plaisir n'est pas dans la surenchère houblonnée. J'observe une forte montée en qualité des styles de bière plus classiques: les "bonnes blondes" évoquées par Théodore BECQUART dans ce podcast, les Lager, Pale Ale constituent quand même l'essentiel des volumes et des attentes des conso, si possible locales (vraiment locales hein, avec du houblon US ou NZ ça marche plus). Je comprend le défi pour les brasseries, les contorsions pour sublimer le houblon local, mais je pense que celles qui prennent cette direction, en tirent davantage de bénéfices que de faire une ènième DDHIPA.

Connaissez-vous l’entreprise locale Elyon Écoenergie ? 📣 Cette entreprise valorise les huiles végétales des restaurants afin de créer du #biocarburant! 📣 Avis aux restaurateurs de la Ville de Trois-Rivières: contactez l'entreprise, elle se déplacera pour venir chercher vos bidons d’huiles, et peut-être même certaines de autres vos #matièresorganiques (comme la mayonnaise). #valorisationenergetique #maillagemauricie #economiecirculaire

Pietra, la première brasserie de #Corse, est née d'une visite d'Armelle et Dominique Sialelli au musée du Louvre. 8000 ans avant notre ère en Mésopotamie, les céréales, étaient stockées avec de l'eau dans des jarres en terre cuite pour leur conservation. La fermentation naturelle produisait une sorte de pâte nourricière que l'on appelait, le « pain liquide ». Dans les oreilles du jeune couple corse, les paroles provoquèrent un déclic. « Chez nous, l'arbre à pain c'est le châtaignier et notre pain liquide nous nous sommes dit spontanément que nous pourrions le faire en incorporant la farine de châtaigne comme céréale de fermentation. » C'est ainsi qu'en 1996 la toute première bière de #Corse, qui demeure aujourd'hui encore un emblème de l'île, apparaît : la « Pietra » - de Pietraserena, le village des Sialelli - une bière ambrée, brassée avec malts et de farine de châtaigne aux arômes boisés. Elle est unique au monde. L'entreprise, Armelle et Dominique, choisissent de la construire à Furiani. Non pas en raison du stade de foot, mais pour une qualité #environnementale : les bâtiments se situent au-dessus de la source Acqua Bianca, réputée pour sa qualité, fondamentale une bonne bière. La brasserie est entièrement artisanale. Des maîtres brasseurs émérites sont recrutés et les matières premières toutes locales, comme la farine de châtaigne. Chaque année, la Brasserie Pietra produit 135.000 hectolitres pour une quinzaine de gammes différentes. 40% de la production reste en #Corse. Il y a cinq ans, leur fils, Hugo Sialelli, a aligné l'entreprise avec les enjeux #planétaires. « Je voulais me projeter sur le long terme, apporter à l'entreprise, qui était déjà labellisée depuis 2010 pour avoir intégré l'environnement dans son process, pour qu'elle devienne durable dans tous les sens du terme. » Sous son impulsion, plus de 2 millions d'euros sont investis et deux postes créés dans la performance environnementale devenue une priorité pour les dirigeants parmi les tout premiers signataires de la Convention des entreprises pour le #climat. Ainsi, la PME s'est dotée de capteurs de récupération de #carbone produit par la fermentation ou réinjecté pour l'assainissement des cuves. La décarbonation de la chaîne de production, c'est l'utilisation de l'#eau en circuit fermé et l'installation de panneaux solaires pour l'électricité. À ce jour, pour un litre de bière, le gain énergétique est de l'ordre de 40 %. Par ailleurs, la Brasserie Pietra a planté 50 hectares d'orge brassicole en Plaine orientale : le circuit-court mieux que l'importation. Le pôle environnement constitué au sein de l'entreprise espère désormais faire l'acquisition d'une micro-méthanisation destinée à fabriquer du #biogaz, une énergie verte et non polluante pour alimenter les machines. https://lnkd.in/dMGybpmw

🎙️ Nous vous recommandons vivement d'écouter *Origines*, le podcast qui explore les coulisses de l’univers de la boisson française ! 🎙️ Ce podcast (avec déjà 26 épisodes au compteur) aborde des sujets variés : alcool, sans alcool, alambic, fermentation, packaging, ainsi que les cavistes et revendeurs en tout genre. Bref, tout ce qui touche au monde de la boisson, des tendances du marché aux stratégies de vente. Dans leur dernier épisode, une période cruciale de l'histoire de notre distillerie est mise en lumière : en 1915, l'interdiction de l'Absinthe a plongé la ville de Pontarlier dans une crise économique sans précédent. Parmi les victimes de cette interdiction, notre distillerie, fondée en 1890 par Armand Guy, un pionnier de quatre générations de distillateurs d'exception. ❓ Comment faire face à cette interdiction ? Sur quoi miser pour survivre ? L'anis vert, bien sûr ! 🌿 Découvrez comment Armand et George Guy ont su réinventer leur recette familiale pour créer une nouvelle boisson iconique : le *PONTARLIER-ANIS*. 🥃 Une histoire de résilience, d'innovation et de tradition, racontée avec passion. ❤️ 🎧 Origines, un podcast à écouter pour tous les professionnels de la boisson et les revendeurs souhaitant enrichir leurs connaissances et découvrir des stratégies inspirantes ! #Podcast #Pontarlier #Absinthe #DistillerieGuy #PontarlierAnis https://lnkd.in/d72h8pUa

[ Journée internationale de la bière ] De belles brasseries qui ont soif... d'études ! Le marché de la bière en France connaît depuis plusieurs années une dynamique intéressante avec un renouveau des traditions de fabrication ainsi qu'une montée en puissance de l'innovation. La tradition brassicole alsacienne est d'ailleurs l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses. Les brasseries allient savoir-faire ancestral et innovation pour produire des bières de haute qualité, reconnues au niveau national et international. ⏺ Tendances de consommation Les consommateurs français se montrent de plus en plus soucieux de la qualité et de la provenance des produits qu'ils consomment. Circuits courts, produits bio, initiatives écoresponsables, nouvelles tendances de consommation... ces évolutions poussent les brasseurs à repenser leurs modes de production et à adopter des nouvelles pratiques (production locale, bouteilles consignées, transformation des résidus de malt, bières arômatisées ou sans alcool...). Pour être au plus près des attentes de leurs consommateurs, les brasseries réalisent des études marketing telles que des : - études de notoriété - études d'agrément - études de packaging - ... Vous voulez réaliser une de ces études ? Contactez-nous ! 🥨 Et si vous venez nous voir en Alsace, vous verrez de beaux champs de houblon ! | L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération | #journee #etudes #marketing #notoriété

Moment culture générale : Après vous avoir expliqué la différence entre le rhum traditionnel et le rhum agricole. Erwan PAUL vous propose un zoom sur les subtilités du rhum ambré au travers d’un nouvel article sur Le Club des Connaisseurs - Dégustation de spiritueux . Bon weekend à tous