Post de Opstim

La mixologie, l'art et la science de la préparation de cocktails, est une discipline sophistiquée qui allie la connaissance approfondie des ingrédients, des techniques de préparation, la créativité, la présentation et l'équilibre des saveurs. Les mixologues sont des experts qui créent, développent et perfectionnent des boissons mélangées en utilisant diverses techniques, comme le shaking (secouer), le stirring (remuer), le muddling (écraser) et le layering (superposition), influençant ainsi le goût, la texture et la présentation des cocktails. Nous proposons un atelier de mixologie idéal pour le team building. Cet atelier offre une expérience unique où les participants peuvent : 1 - Apprendre des techniques de mixologie : Nos experts vous guideront à travers les différentes techniques de préparation de cocktails, vous permettant d'acquérir de nouvelles compétences pratiques. 2 - Découvrir une variété d'ingrédients : Explorez une vaste gamme de spiritueux, liqueurs, sirops, jus, fruits et herbes, et découvrez comment les combiner pour créer des saveurs équilibrées et harmonieuses. 3 - Stimuler la créativité et l'innovation : Chaque participant aura l'occasion de laisser libre cours à sa créativité en inventant des cocktails uniques, tout en bénéficiant de conseils et d'astuces de professionnels. 4 - Renforcer la cohésion d'équipe : L'atelier de mixologie est une excellente occasion de renforcer les liens entre collègues dans une ambiance conviviale et interactive. La collaboration et le travail d'équipe sont encouragés tout au long du processus de création de cocktails. 5 - Profiter d'une expérience immersive : En plus d'apprendre et de créer, les participants apprécieront la dégustation des cocktails préparés, tout en profitant d'une expérience visuelle et sensorielle riche. Rejoignez-nous pour un atelier de mixologie en team building et découvrez l'art de créer des cocktails exceptionnels tout en passant un moment inoubliable avec votre équipe. cassetout.com

𝗖’𝗲𝘀𝘁 𝗾𝘂𝗼𝗶 𝗹𝗮 𝗱𝗶𝗳𝗳𝗲́𝗿𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲 𝗠𝗶𝘅𝗼𝗹𝗼𝗴𝘂𝗲 𝗲𝘁 𝗕𝗮𝗿𝗺𝗮𝗻 ?   Sur les réseaux de type TikTok et Instagram, on trouve un tas de vidéos humoristiques illustrant les différences entre : 🍺 Le barman « local » (celui qui se limiterait au service bière/soda) 🍸 Le barman « classique » (celui qui proposerait des cocktails) 🎨 Le « Mixologue » (celui qui ferait de « l’art liquide »)   👉 Tandis que le premier est présenté en mode bourrin, pas très soigneux niveau service boisson, 👉 Le second serait plutôt dans la norme, proposant du cocktail sans chichis, 👉 Et le dernier toujours ultra-perfectionniste, frisant le ridicule par sa gestuelle.   Pas facile de mettre le monde du Bar dans des cases. Mais le besoin de « podiumisé » les compétences et les lieux d’exercices de cette profession s’est fait sentir dès que les Barmans se sont mis à mettre toujours plus de paillettes dans la vie de leur clients (ou de fumée pour les cocktails au whisky !)   Même pour l’égo de notre profession ; ça a longtemps été la mode de dire : « 𝘈𝘩 𝘯𝘢𝘯, 𝘫’𝘴𝘶𝘪𝘴 𝘱𝘢𝘴 𝘣𝘢𝘳𝘮𝘢𝘯, 𝘫’𝘴𝘶𝘪𝘴 𝘔𝘪𝘹𝘰𝘭𝘰𝘨𝘶𝘦 » 𝗡𝗼𝘁𝗲 : tu dis cette phrase en 2024 à un de tes confrères, t’obtiens direct un sourire narquois 😏   Parce qu’après être redescendu sur terre (une fois les effets de fumée et paillettes dissipés) On s’est tous rendu compte d’une chose : Le cœur de notre métier, c’est pas tellement la création cocktail ou le service boisson. 𝗖’𝗲𝘀𝘁 𝗹𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮𝗰𝘁 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗹𝗲𝘀 𝗰𝗹𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 🤗   Que tu sois dans un p’tit pub de quartier, dans un club de vacances, en boite de nuit ou en bar à cocktails, Si tu ne créer pas du lien avec la personne qui passe ta porte, tu n’es ni barman, ni mixologue, 𝗧’𝗲𝘀 𝗷𝘂𝘀𝘁𝗲 𝘂𝗻 𝗰*𝗻𝗻𝗮𝗿𝗱 𝗾𝘂𝗶 𝗱𝗲𝘃𝗿𝗮𝗶𝘁 𝗰𝗵𝗮𝗻𝗴𝗲𝗿 𝗱𝗲 𝗺𝗲́𝘁𝗶𝗲𝗿   --- #JeRamenMaFraise Nina Ramen 🍓 Julia Cantaragiu 🍓   --- Shake your mind 🚀🍸

Pour mieux découvrir mon travail je vous propose un nouveau format vidéo. Partie 1 : L’expérience cocktail boutique Que se soit pour un cocktail déjeunatoire & dinatoire ✨🌟 ainsi qu’une création de cocktail sur-mesure avec un mix devant vos convives ☝️ Je vous propose ici mon expertise et ma rigueur pour sublimer l’instant à la hauteur du prestige 🙏🌟🙏 #chefvalentinneraudeau #chefvalentinexperience #luxuryevent #valentinneraudeau

𝐈𝐋 𝐄𝐓𝐀𝐈𝐓 𝐔𝐍𝐄 𝐅𝐎𝐈𝐒 … Chaque cocktail raconte une histoire unique. Tous les mois, Homy Bartenders vous fera découvrir 2 créations iconiques qui ont marqué l'art de la mixologie et illuminent vos événements. ✨ Impossible de ne pas commencer par … 🍸 𝐋𝐄 𝐌𝐎𝐉𝐈𝐓𝐎 : 𝘚𝘢 𝘳𝘦𝘤𝘦𝘵𝘵𝘦 : * Menthe fraîche * Citron vert * Sirop de Sucre * Sucre blanc en poudre * Rhum Blanc * Eau Pétillante 𝘌𝘵 𝘝𝘰𝘪𝘤𝘪 𝘴𝘰𝘯 𝘩𝘪𝘴𝘵𝘰𝘪𝘳𝘦 📖 Il tire son nom du « MOJO », une mixture à base de citron initialement destinée à rehausser le goût des aliments, à masquer le goût de l'alcool rudimentaire et à prévenir certaines maladies lors des expéditions en mer. 🧙 Une légende raconte que l'histoire du mojito remonterait au début du XVIe siècle. Un célèbre corsaire explorateur anglais, nommé Francis Drake, avait pour habitude de siroter des feuilles de menthe pilées avec du tafia (rhum industriel), pour se détendre entre deux pillages. 🏴☠️ C’est avec ce corsaire que serai né l'expression, « Give me a drake ! », encore employé dans les bars parfois. 🍻 Le Mojito moderne, tel que nous le connaissons aujourd'hui, a gagné en popularité dans les années 1930 à La Havane, notamment grâce à des établissements tels que La Bodeguita del Medio, un bar où il est dit qu'Ernest Hemingway en était un grand amateur. Le cocktail est devenu un symbole de la culture cubaine, apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre entre douceur, acidité et arômes herbacés. 🌿 Depuis, il a conquis le monde entier, devenant le cocktail le plus consommé à travers le globe.🌎

L’été est là, le soleil brille et les soirées s’éternisent. Quoi de mieux pour se rafraîchir et épater ses convives qu’un cocktail tendance et savoureux ? C’est exactement ce que nous propose le célèbre mixologue Pierre Boueri avec sa dernière création : le GinGer Glam. Ce long drink à base de liqueur d’orange, de citron vert et de ginger ale promet de devenir la star de vos apéritifs estivaux. Laissez-vous tenter par ce cocktail glamour et découvrez comment le réaliser en un tournemain ! La Recette du GinGer Glam, Cocktail Phare de l’Été Pour préparer ce délicieux breuvage qui saura égayer vos papilles et vos soirées, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 4 cl de liqueur d’orange (Pierre Boueri recommande la Dom Pacello Royal Orange®) 1/2 citron vert Ginger Ale 4 glaçons Côté matériel, munissez-vous d’un jigger pour mesurer précisément les doses, d’un verre de type tumbler et d’une cuillère à mélange. Une fois que vous avez tous les éléments à portée de main, place à la réalisation de votre GinGer Glam ! Étape 1 : Préparez votre Citron Vert Commencez par couper votre demi citron vert en petits dés. Déposez-les ensuite au fond de votre verre tumbler et pilez-les légèrement à l’aide d’un pilon ou du manche d’une cuillère en bois. L’objectif est de libérer les huiles essentielles du citron pour parfumer votre cocktail. Étape 2 : Ajoutez les Glaçons et la Liqueur d’Orange Une fois votre citron vert pilé, ajoutez les 4 glaçons dans le verre. Versez ensuite 4 cl de liqueur d’orange par-dessus. Comme évoqué précédemment, Pierre Boueri est un fervent défenseur de la Dom Pacello Royal Orange® pour son GinGer Glam. Cette liqueur apportera des notes douces et légèrement amères qui se marieront à merveille avec le peps du ginger ale et la fraîcheur du citron. La Dom Pacello Royal Orange® est ma liqueur d’orange préférée pour réaliser le GinGer Glam. Son goût unique et sa qualité premium subliment littéralement le cocktail. Pierre Boueri, mixologue de renom Étape 3 : Allongez au Ginger Ale Il est maintenant temps de donner au GinGer Glam son côté “Ginger”. Pour cela, rallongez votre préparation de ginger ale jusqu’à quelques centimètres du bord du verre. Ce soda légèrement épicé apportera une touche pétillante et des saveurs inimitables à votre cocktail. Mélangez délicatement le tout à l’aide d’une cuillère à mélange. Étape 4 : Dégustez votre Cocktail Glamour ! Votre GinGer Glam est prêt ! Vous pouvez le déguster tel quel ou ajouter une rondelle d’orange et une feuille de menthe en décoration pour un rendu encore plus glamour. Ce cocktail se savoure idéalement bien frais, entre amis ou en famille, à l’heure de l’apéro ou en début de soirée. Son goût équilibré entre douceur et fraîcheur ravira tous les palais. Avec sa liqueur d’orange généreuse, ses notes pétillantes de ginger ale et la fraîcheur acidulée du citron vert, le GinGer Glam a indéniablement tous les atouts pour devenir LE cocktail tendance de votre été. Grâce à l...

Pourquoi un verre plein de glace n'est pas (toujours) une escroquerie du barman Tu es au bar, prêt à savourer ton premier cocktail de la soirée après une longue journée. La barmaid te tend ton verre avec un grand sourire, mais là, surprise—il est rempli de glace. Tu te dis peut-être : 'Encore un coup pour me servir moins de boisson?' Attends une seconde avant de juger. Parfois, un verre bien rempli de glace est le signe qu'elle sait exactement ce qu'elle fait. Le rôle de la glace dans un cocktail : - Refroidissement: La glace garde ton cocktail bien frais du début à la fin. - Dilution: Une bonne quantité de glace (du bon type) équilibre les saveurs en ajoutant juste ce qu’il faut d’eau au mélange. - Texture: Certains cocktails gagnent en légèreté grâce à la glace, rendant chaque gorgée plus agréable. Les 3 types de glace à connaître : - Glace en cubes: Le classique pour la plupart des cocktails, elle fond lentement et permet une dilution progressive. - Glace pilée: Parfaite pour les Mojitos et autres cocktails rafraîchissants, elle rafraîchi et dilue plus rapidement le cocktail et ajoute une texture granuleuse. - Glace sphérique ou en bloc: Idéale pour les boissons servies "sur glace" comme le whisky, elle fond très lentement (ce qui permet de ne pas diluer le cocktail) et préserve les saveurs plus longtemps. Alors pourquoi autant de glace? On peut penser qu'un verre rempli de glace, c'est pour te donner moins de boisson. Mais en réalité, c'est tout le contraire. La glace permet de refroidir ta boisson sans la diluer trop vite. Moins de glace signifie qu'elle fond plus vite, diluant ainsi ton cocktail trop rapidement, le rendant plus aqueux et moins savoureux. Et puis, un verre bien rempli de glace donne aussi un côté pro et classe à ton cocktail. Alors, comment savoir si c'est du sérieux ou de l'arnaque ? Regarde comment le barman utilise la glace : s’il utilise le bon type de glace, que ton cocktail est plein de saveurs et bien équilibré, c'est que la glace a été utilisée comme il faut. Sinon, fie toi à ton palais. Si c'est trop dilué ou fade, là, tu peux te poser des questions. Dans le doute, demande à ta barmaid : si elle n’a rien a cacher, elle sera sûrement ravie de répondre à tes questions. En général, les cocktails contiennent entre 4 et 6cl d’alcool, donc demander un Mojito sans glace c’est s’assurer que le barman dilue ton verre avec de l’eau pétillante. La prochaine fois que tu vois un verre plein de glace, ne t’inquiète pas—c’est souvent un signe que ton cocktail est entre de bonnes mains. La glace n’est pas là pour te priver de boisson, mais pour garantir une expérience parfaitement rafraîchissante, équilibrée, et savoureuse. N’oublie pas, un cocktail bien fait, c’est un mélange d’ingrédients de qualité, de la bonne technique, et, bien sûr, de la glace bien utilisée. Alors, à ta prochaine commande, savoure chaque gorgée en sachant que cette glace joue un rôle essentiel dans le plaisir de ta boisson!

👨🏻🏫 𝐈𝐋 𝐄𝐓𝐀𝐈𝐓 𝐔𝐍𝐄 𝐅𝐎𝐈𝐒 … Chaque cocktail raconte une histoire unique. Tous les mois, Homy Bartenders vous fera découvrir 2 créations iconiques qui ont marqué l'art de la mixologie et illuminent vos événements. ✨ Impossible de ne pas commencer par … 🍸 𝐋𝐄 𝐌𝐎𝐉𝐈𝐓𝐎 : 𝘚𝘢 𝘳𝘦𝘤𝘦𝘵𝘵𝘦 : • Menthe fraîche • Citron vert • Sirop de Sucre • Sucre blanc en poudre • Rhum Blanc • Eau Pétillante 𝘌𝘵 𝘝𝘰𝘪𝘤𝘪 𝘴𝘰𝘯 𝘩𝘪𝘴𝘵𝘰𝘪𝘳𝘦 📖 Il tire son nom du « MOJO », une mixture à base de citron initialement destinée à rehausser le goût des aliments, à masquer le goût de l'alcool rudimentaire et à prévenir certaines maladies lors des expéditions en mer. 🧙 Une légende raconte que l'histoire du mojito remonterait au début du XVIe siècle. Un célèbre corsaire explorateur anglais, nommé Francis Drake, avait pour habitude de siroter des feuilles de menthe pilées avec du tafia (rhum industriel), pour se détendre entre deux pillages. 🏴☠️ C’est avec ce corsaire que serai né l'expression, « Give me a drake ! », encore employé dans les bars parfois. 🍻 Le Mojito moderne, tel que nous le connaissons aujourd'hui, a gagné en popularité dans les années 1930 à La Havane, notamment grâce à des établissements tels que La Bodeguita del Medio, un bar où il est dit qu'Ernest Hemingway en était un grand amateur. Le cocktail est devenu un symbole de la culture cubaine, apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre entre douceur, acidité et arômes herbacés. 🌿 Depuis, il a conquis le monde entier, devenant le cocktail le plus consommé à travers le globe.🌎

Quand je débarque dans un nouveau bar, J’ai souvent plusieurs « phases créatives » qui se succèdent   1)     𝗟𝗮 𝗗𝗲𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲 🔎 Prise de poste : focus et tests de TOUTES les nouvelles références que je ne connais pas. Saveurs qui sortent de l’ordinaire (Citrouille épicée, falernum, concentré de thé), liqueurs de roquefort où de bois bandé, amer local ou apéritif régional.   2)     𝗟𝗮 𝗣𝗵𝗮𝘀𝗲 « 𝗧𝗵𝗲 𝗖𝗮𝘁𝗲𝗴𝗼𝗿𝘆 𝗶𝘀 … » 🏆 Spécialisation (pendant une période plus ou moins longue) dans un style de saveur : je souhaite tester les limites de ce qui est possible en création. J’ai ainsi connu des phases Florale, Herbacée, Amer, Sucrée.   3)     𝗟𝗮 𝗿𝗲𝗱𝗲𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗰𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗾𝘂𝗲𝘀 🧐 Je reviens vers des saveurs plus « classiques » et me challenge dans la manière de les mettre en avant. La pêche, la pomme, la mûre reviennent ainsi à l’honneur. De même que les recettes emblématiques cocktails que je ne modifie plus de A à Z mais qui deviennent simplement « twistée »   𝗘𝘁 𝗾𝘂𝗮𝗻𝗱 𝘃𝗶𝗲𝗻𝘁 𝗹𝗲 𝘀𝘆𝗻𝗱𝗿𝗼𝗺𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮 « 𝗽𝗮𝗴𝗲 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲 » 𝗱𝘂 𝗯𝗮𝗿𝗺𝗮𝗻 ? Ou que j’ai l’impression de tourner en rond dans ma création ?   Je me mets à consommer un max de contenu sur le bar : Livres, chaines youtube, benchmark chez les TOP 100 du Bar, feed Instagram   C’est en cherchant l’émerveillement ailleurs et en échangeant avec les collègues du métier que je retrouve ma Créativité   --- Shake your mind 🚀🍸

Qu'est-ce que tu nous prépares Thomas ? ❓ ❔ ❓ Un indice, ça concerne la cuisine (mais pas que...) Comme je l'ai dit dans mon précédent post, l'humain aime faire plaisir. 🎉 Et pour cela, j'ai en effet quelque chose. Imaginez-vous vos salariés, partenaires, clients : - Le sourire aux lèvres - Profitant d'une soirée exceptionnelle - Dégustant des mets uniques, originaux et délicieux Ça vous parle ? 😁 C'est pour cela que j'ai prévu 3 créneaux uniques en Mai pour, - Organiser vos évènements culinaires SUR MESURE - Cuisiner des plats qui vous feront VOYAGER GUSTATIVEMENT - Gérer TOUTE la logistique pour que vous puissiez profiter pleinement Je vous en dis plus très rapidement ! PS : Pour ceux qui souhaiteraient être sûr d'avoir un des 3 créneaux ⤵️ 📧 contact@latabledelenchanteur.fr #entreprise #saveur #goût #durable #partage #plaisir #cuisine #cuisinefrançaise #gastronomie #gastronomique #traiteur #buffet #cocktail

Mardi, nous vous proposions de nous exprimer les mots qui vous viennent à l’esprit quand on parle d’arômes. Aujourd’hui, nous vous dévoilons les 3 mots que nous avons choisis parmi vos suggestions "goût, souvenirs et plaisir". Pourquoi ?🤔 Goût 🍽️: C’est ce que nous ressentons par les papilles gustatives de la langue 👅. L’arôme est une promesse de plaisir gustatif. Imaginez le parfum d’un plat mijoté, les épices qui chatouillent vos papilles. Souvenirs 🌿: Prenons l’exemple de l'arôme citron.🍋Il peut évoquer des souvenirs ensoleillés☀️, des souvenirs joyeux de moments partagés en famille, la douce fraîcheur d'une limonade ou encore la bonne tarte au citron meringuée de votre grand-mère. Chaque note du citron contient un petit morceau de notre histoire personnelle. Plaisir 😊 : Cela va de soi, on ne parle pas d’arômes sans parler de plaisir. Le plaisir, la joie de manger, de ressentir et de découvrir des saveurs toujours diversifiées. Verdict : Si vous avez choisi "chocolat", "vin" et "pizza" pour décrire un arôme, vous êtes officiellement un(e) gourmand(e) de haut niveau ! 🍫🍷🍕 Partagez nous vos impressions en commentaires ! #arômes #goûts #sniaa