Post de Places du Café

"Je suis totalement d'accord avec vous sur l'importance des estaminets et bistrots de France, qui sont des lieux emblématiques de convivialité, de partage et de culture". Ces établissements incarnent un art de vivre à la française et sont des témoins précieux de notre patrimoine gastronomique et social. [ [ [" Originaire du Nord de la France (les ch'tis)... Le sentiment envers les estaminets (bistrot) est empreint d'une forte affection et d'une grande fierté. Ces établissements sont des lieux emblématiques de la #culture ch'ti, où l'on se retrouve entre amis, en famille ou entre voisins pour partager un moment convivial autour d'un verre et de spécialités locales. Pour les Ch'tis, les estaminets représentent un véritable symbole de convivialité, d'authenticité et de tradition. Ils sont perçus comme des lieux de rencontres chaleureuses, où l'on peut échanger, rire et se détendre dans une atmosphère typiquement. Les estaminets font partie intégrante du #patrimoineculturel et #gastronomique de la région des Hauts-de-France, et les Ch'tis y sont attachés pour leur ambiance unique, leur authenticité et leur histoire."] ] ] - - - Leur reconnaissance par #UNESCO serait une manière de valoriser ces lieux authentiques et de préserver un héritage culturel unique. En plus d'être des lieux de rencontre et de détente, les #estaminets et #bistrots contribuent à la richesse de notre identité nationale et participent à la vitalité de nos territoires. C'est une initiative à soutenir pour préserver ces lieux de vie et de tradition qui font la renommée de la France à travers le monde...

En ce moment, j'ai le plaisir d'accompagner la brasserie Patoche, une adresse intéressante née d'une passion pour le brassage artisanal et le bio. Malgré leur gamme impressionnante de 12 bières artisanales créées sur place, les patrons ont noté une pointe d'incompréhension de la part de leurs clients. Un malaise invisible que dénonce le fameux "vous n'avez pas de Kro ?"🍺 Alors que le bar n'est pas plein, beaucoup de clients entrent, cherchent une place... et repartent directement. Constat douloureux d'un manque de places assises optimisées et d'une signalétique claire.🪑 C'est en ces moments-là que j'interviens. Ma mission ? Révéler l'authenticité de la brasserie Patoche, sublimer leur concept, leur passion et surtout leurs valeurs. Rendre visible l'invisible, tout en optimisant l'espace pour de futures embauches, et dépoussiérer cette notion erronée que le bar est toujours plein.💪 C'est dans cet esprit que nous allons retransformer ce haut lieu de la bière artisanale afin qu'il résonne, qu'il vibre à l'unisson avec ses clients. Parce que c'est cela le rôle d'un architecte d'intérieur : créer un espace qui raconte votre histoire, pour attirer les bons clients et améliorer votre CA ! Affaire à suivre... #architecture #interiordesign #transformation #hospitality

Le journal LeSoleil parle de nous!

Nos bistrots, reconnu « Art de vivre » à la française au patrimoine culturel de l’UNESCO! C’est presque « l’expérience client bistrot » qui est ainsi primée ! Après six ans de démarches, l’art de vivre dans les cafés et bistrots vient d’être reconnu comme faisant partie du patrimoine culturel immatériel de la France. Avec plus de 35 000 cafés et bistrots sur tout le territoire, de grands acteurs tels que Café Richard jouent un rôle central dans cette dynamique en continuant de fournir des produits de qualité à ces lieux emblématiques. Cette inscription est aussi une reconnaissance pour les 200 000 salariés du secteur, qui portent au quotidien cette tradition si unique. L’enjeu ne s’arrête pas là ! La prochaine étape ? L’Unesco, où le dossier devra être finalisé d’ici 2025 pour une reconnaissance à l’échelle mondiale. Pour Alain Fontaine, président de l’Association pour la reconnaissance de l’art de vivre dans les bistrots et cafetiers, il s’agit aussi de soutenir les défis auxquels le secteur fait face, notamment face à l’augmentation des coûts d’exploitation, la concurrence des plateformes de livraison, et la fermeture croissante de ces établissements. Cette victoire pour l’art de vivre à la française représente un pas important pour redynamiser nos lieux de rencontres, tout en respectant l’histoire et l’authenticité des “comptoirs”, que ce soit en ville ou en milieu rural. Pic / Ewan Lebourdais - peintre officiel de la marine et d’abord artiste photographe #ArtDeVivre #CaféRichard #Bistrot #Unesco #PatrimoineCulturel #Restauration — Consultant Retail, je donne sur ce fil l’actualité retail - que vous ne trouvez pas toujours dans les grands médias - et je travaille en formation et développement commerce de mes clients luxe et retail

📣 On parle de nous ! 📣 Découvrez cet article de Kindabreak : "Les Chenapans : la brasserie couteau suisse à Bayonne".

Un très grand torréfacteur s'installe à Lille ☕️ Terres de Café débarque dans le Vieux-Lille, au 17, rue de la Monnaie. L'arrivée de cette marque créée par christophe servell, grand torréfacteur et pionnier du café de spécialité  va combler les puristes amateurs d'arabicas. 👉 Je m'inscris à l'Essentiel Lille, notre newsletter brève, gratuite et factuelle : lille.lessentiel.fr De qui parle-t-on ? 👨🍳 ◾ Le fondateur de Terres de café est l'un des premiers torréfacteurs de café de spécialité en France. En 15 ans, il a ouvert 9 boutiques sur Paris et en Île-de-France en nom propre ou en franchise. Il y a tout juste un an, il a même édité un ouvrage dont le sujet parle de ses voyages en pays caféiers. ◾ Si sa marque créée en 2009 offre la plus large gamme de cafés de spécialité en Europe, avec plus de 30 cafés exclusifs, en grains ou moulus, pure origine ou assemblage, Christophe Servell a été élu Meilleur torréfacteur de France. ◾ Pour se fournir, il travaille en collaboration avec un réseau de petits producteurs et de coopératives en Afrique et en Amérique latine, privilégiant des pratiques agricoles durables et sociales. Depuis une dizaine d’années, Christophe Servell a donc entamé un combat pour la démocratisation d'un café de spécialité plus durable et plus traçable. ◾ La marque propose le meilleur de l'expresso, du café filtre, de la cafetière à piston, et surtout environ 35 origines de cafés en grains, moulus sur demande. Le café de la marque est torréfié en Ile-de-France. Un coffee shop lillois 🥧 ◾ La marque vient d'annoncer l'ouverture d'une boutique de 50 m² dans le Vieux-Lille, 17, rue de la Monnaie, d'une superficie deux fois plus importantes que ses boutiques parisiennes d’environ 20 m². C’est la première fois que la marque Terres de Café crée une boutique en dehors de Paris et sa région. Elle remplace le magasin de maroquinerie Paul Marius. ◾ Les Lillois pourront goûter d’excellents cafés de spécialités, à déguster sur la future terrasse du coffee Shop. ◾ À la carte, des cafés en vrac et en grain, moulus sur demande, des boissons au café à consommer sur place ou à emporter. « Environ 90% de nos boissons sont au café, et nos cafés sont bio, écoresponsables et dénichés chez de petits producteurs. La fourchette de prix de nos cafés en vrac va de 10 € à 30 € les 250 grammes », souligne Bruno Rabelo da Mata, head barista en France pour la marque. ◾ Pour les non connaisseurs, les cafés de spécialités ne sont que du café arabica qui comprend de très anciennes variétés d’Éthiopie, du Yémen et de l’Île Bourbon (La Réunion). Au départ, il n’y avait pas de café au Brésil, ni en Amérique centrale, où le café s’est développé avec la colonisation. #Lille #torréfacteur #café #vieuxlille

le Nouveau Bouillon du Chef Thierry Marx : Poulet-frites 🍗🍟, Œuf mayonnaise🥚Saucisse au couteau 🌭, hachis parmentier 🥧Pot-au-feu 🍖🥕 pour un TM de 17€ boisson incluse.. à savoir que monsieur Marx est aussi le président du puissant syndicat UMIH. Le message est clair.. A nos Business plan. 🧑🍳 Hospitality#Restaurant#Culinary#FoodService#Hotel#Gastronomy#ChefLife#FoodIndustry#HospitalityManagement#FoodAndBeverage#FineDining#RestaurantManagement#CulinaryArts#HospitalityIndustry#RestaurantBusiness

🔥💼 Le soleil vient de pointer le bout de son nez et ça va chauffer ! 🔥💼 Nous sommes ravis de vous présenter notre offre BRASERO ! Parfait pour les événements en plein air, notre brasero ajoute une touche d'ambiance chaleureuse à toutes vos réceptions. Imaginez-vous rassembler vos collègues ou partenaires autour d'un brasero gigantesque, partager un moment de convivialité tout en dégustant des grillades de qualité supérieure. Notre équipe vous propose un véritable show culinaire où le feu est mis à l'honneur. Vous dégusterez un menu unique entièrement réalisé au brasero, de l'entrée jusqu'au dessert ! Et pour couronner le tout, nos viandes, d'une qualité exceptionnelle, proviennent de producteurs français labellisés, garantissant fraîcheur et excellence à chaque bouchée. Alors, avec le beau temps qui pointe le bout de son nez, pourquoi ne pas en profiter pour organiser un BBQ d'entreprise inoubliable avec Les Toqués Français ? 🔥🍴💼 #traiteur #evenementiel #brasero #cuisineenpleinair #événementsprofessionnels #lestoquésfrançais #ambiancechaleureuse #bbq #grillade #producteursfrançais #gastronomiefrançaise #innovationculinaire #partage #teambuilding #collaboration #entreprises #entrepreneurs #repasdentreprise #inspiration #créativité #événementscorporate #expérienceclient #événementsuniques #plaisirculinaire

Les meilleurs conseils que j'ai entendus au Paris Coffee Show 2024 : - "Avant de vouloir conquérir le monde, il faut conquérir le voisin". Ton fournisseur, ton salarié et ton voisin sont tes premiers clients à convaincre et à fidéliser. Be nice. - "Le design d'un café doit servir la cohérence du concept, mais jamais au détriment de l'expérience client." Les chaises fancy mais qui cassent le dos et raccourcissent le temps sur place, c'est mort. Les balançoires Instagram aussi du coup. - "Un coffee-shop ouvre chaque semaine à Paris, ce n'est plus de la restauration accessible, c'est un business model à part entière". En gros, si tu sais ni cuisiner, ni servir, tu peux plus te cacher derrière un plateau de cookie et un latte mousseux. Même sur ça, ta compétition est prête. - "Le matcha coco avec de la purée de mûre, c'est délicieux." En gros, faut innover les gars. - "Ouvrir un café en servant de l'avocado toast et de la salade de lentilles, c'est ouvrir le café d'hier. Et non celui de demain." Il faut pousser l'offre food plus loin dans le goût. Et dans sa technicité, l'offre café. - "Ouvrir un coffee-shop dans un arrondissement déjà développé, c'est prendre le risque de faire faillite dès la première année." Le 13, 14 et 15 à Paris sont encore des cœurs à prendre ;) - "Avant d'ouvrir un coffee-shop en France, la base c'est de partir voyager et travailler dans un pays qui maitrise le sujet." Donc ça, c'est ton invitation à venir me voir en Irlande ! ----------- Citations extraites de tables rondes sur l'ouverture de coffee-shop et les tendances dans les coffee-shops avec : Virginie de Ikann. Lydie de Grignote. Dimitri de Oven Heaven. Et Léa de Simple Cafeine. Olivia de Aquarius coffee lab. Fox de Good News Coffee et Cayo. Et Marie-Hélène de Quirky consulting. La queen du café.

Avis aux coffee shop lover et porteurs de projets, voici les meilleurs conseils entendus par Laurine Blandin au Paris Coffee Shop 2024. Ça envoie du lourd 💥 Ps : j’ajoute un conseil, relayé par Marie-Hélène KENNEDY, Formateur CHR, de ne pas proposer que du lait d’avoine mais aussi du lait de vache et, pourquoi pas, d’autres laits végétaux (de coco si vous voulez que Laurine vienne vous voir) : 1) parce que c’est tellement meilleur = 0 objectivité 😂 2) parce que le lait d’avoine ne convient pas aux gluten-free 🚫