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🌱🍴 Et si la fermentation était la clé des aliments de demain ? 🧪✨ Sur le plateau de Saclay, au cœur de l'Université Paris-Saclay, chercheurs et entrepreneurs révolutionnent nos assiettes en développant des produits innovants grâce à la fermentation. Cette technique ancestrale est un véritable levier d'innovation pour : ✅ Créer des aliments riches en probiotiques, bons pour la santé 🦠💪 ✅ Réduire l’impact écologique de notre alimentation 🌍🌿 ✅ Réinventer les saveurs avec des solutions durables et savoureuses 🍋🍞 🌟 L’Université Paris-Saclay s’impose comme un leader dans la recherche pour une alimentation plus durable et responsable. ➡️ Vous êtes prêts à goûter au futur ? #UniversitéParisSaclay #AlimentationDurable #FoodTech #InnovationCulinaire #Fermentation #GreenFuture

NOUVEAU PROJET EN COURS AU CDPQ ! Focus sur l’alimentation de précision chez les truies en lactation Comparé à l’alimentation conventionnelle, quel effet a l'alimentation de précision chez les truies allaitantes sur :   Leurs performances et leur productivité ? Le coût de l’alimentation ? Les rejets environnementaux ?   Ce projet nous permettra de répondre à ces questions, selon la parité des truies et plus encore !   Sous la responsabilité de Laetitia Cloutier au CDPQ et réalisé en collaboration avec Agri-Marché, Groupe Cérès, Olymel SEC, Trouw Nutrition et l’Université Laval, ce projet est financé par le programme Innovation bioalimentaire 2023-2028, Volet 2 - Recherche appliquée, développement expérimental et adaptation technologique.

[2/3 - ZOOM sur l’innovation au sein de la filière oléoprotéagineuse]   Les leviers pour favoriser l’#innovation autour des #légumineuses   ❓ Une série de 3 questions, autour de l'innovation de la filière, posées à Marie Dubot, Chargée de mission Innovation à Terres Univia. 🌟 Le défi principal : intégrer les légumineuses dans le quotidien des consommateurs !   📜 Comment y arriver ?  ➡ Comprendre le consommateur pour répondre à ses attentes ➡ Connaître les graines et leur process de transformation ➡ Elargir et diversifier l'offre de produits de la filière 🗝 L'innovation est clé pour relever ce défi en faveur d'une alimentation saine et durable !   Marie Dubot vous en dit plus dans la vidéo ci-dessous ⤵

"Formulation de produits réduits en sel : données disponibles sur l'acceptabilité des consommateurs et méthodes d'évaluation sensorielle appropriées" 🔛 Retrouvez nos collègues Maelenn MARTIN et Virginie HERBRETEAU le 20 juin pour un atelier aux Journées Aliments et Santé

🌟 Projet Coolcontrol : Révolutionner l’Industrie Agroalimentaire 🌟 Voici un résumé des progrès réalisés par le projet Coolcontrol, dont l'objectif est d'optimiser la température ambiante dans les ateliers de l'industrie agroalimentaire, tout en assurant la qualité sanitaire des produits. Voici les points essentiels : Objectif : Évaluer la faisabilité d’augmenter la température d’ambiance tout en maintenant la qualité sanitaire. Méthodologie : Développement et validation de trois modèles de simulation (thermique, microbiologique et énergétique) à travers des essais de fabrication de saucisses. Résultats : Réduction de 30 % de la consommation d’énergie. Les modèles thermique et microbiologique ont montré des résultats conformes aux expérimentations, tandis que le modèle énergétique a montré des différences. Perspectives : Amélioration des modèles et tests sur différents produits alimentaires et processus de transformation. Ce projet promet de grandes avancées pour l’efficacité énergétique et la durabilité dans l’industrie agroalimentaire ! 🌱💡 Voici le lien vers l'article : https://lnkd.in/eM3kPZR5 #Innovation #Agroalimentaire #EfficacitéÉnergétique #Durabilité #Recherche

👉[Rencontre avec Hélène BRIAND et Stéphane Mac Millan, fondateurs de Bon Vivant et candidats du Prix EY de l’Entrepreneur de l’Année 2024 dans la catégorie Scale-up, de la région #auvergnerhonealpes – 32e édition] 🔬Créée en 2021, Bon Vivant a mis au point la production de protéines de lait sans avoir recours aux animaux en utilisant la fermentation de précision, technologie déjà utilisée dans d’autres secteurs. Pertinent dans notre monde actuel ? 🌍 Le constat est là : la FAO prévoit une demande de + 50% de protéines d'ici 2050 alors même que la production de lait tend à stagner voire à se réduire avec une diminution d’un nombre d’éleveurs et un processus conventionnel de l’élevage déjà très optimisé. ✨Face à cette urgence, Bon Vivant apporte, aux industriels du secteur, une solution durable et complémentaire à l'élevage, et répond ainsi aux défis alimentaires de demain. Bon Vivant tient également à ce que les industriels utilisant ses protéines, puissent préserver l’authenticité du goût et les qualités nutritionnelles de nos produits laitiers français. 🇫🇷 🥛🧀 Finalement, « Continuer à consommer des produits laitiers, sans faire de compromis ni sur le plaisir, ni sur l'environnement » … Avec Bon Vivant, c’est possible ! 🚀 Basée à Lyon, Bon Vivant compte déjà + de 20 collaborateurs. Après une 1ère levée de fonds six semaines seulement après sa création, la start-up, membre de la French Fab, a finalisé un nouveau tour de table de 15m€ fin 2023, lui permettant ainsi d’accélérer son développement avec, pour objectif, une commercialisation de son produit prochainement. 🤝 Un rencontre riche en enseignements et inspirante ! Encore merci, Hélène et Stéphane, pour votre accueil et la qualité de nos échanges. 🍀 Bonne chance pour le prix et rendez-vous le 3 octobre pour découvrir les résultats ! 🏆 Edmond de Rothschild, Samsic Groupe, Steelcase, VERLINGUE et Bpifrance #EOYFR #EYARA Thibaud Wieder, Amélia Finel, Claire Delarbre, Loïc Jeambrun Marc-Andre Audisio, Estelle Leinster, Sabrina Benyahia, Tamara Cwiek

💡 [Visites d'outils innovants biologiques] Depuis plusieurs années, la filière agroalimentaire bio vit une crise conjoncturelle avec des conséquences multiples. Pourtant, certaines entreprises bio en région continuent de se développer et à innover. 💡Les visites d’outils innovants Bio sont donc l’occasion de mieux faire connaître les projets et les problématiques des entreprises agroalimentaires bio en région et de comprendre comment ces entreprises tirent leur épingle du jeu. 📅 Plusieurs rencontres auront lieu chaque année pour présenter différents profils d’entreprises de la filière : artisans, PME semi industrielles ou industries agroalimentaires, sociétés de restauration collective, etc.   Les visites d’outils innovants aborderont à chaque fois une thématique différente pour mettre en lumière la façon dont l’entreprise bio visitée innove. ♻ Pour cette première visite, la thématique choisie est l’innovation par des démarches en faveur du développement durable. 📅 Mardi 21/05 de 14h à 18h 📍 au Fournil Bio, 270 rue des Fusillés, Villeneuve d’Ascq (59) 🎯 Evènement réservé aux partenaires institutionnels et techniques. Evènement réservé aux institutionnels et les partenaires techniques. Merci à Le Fournil Bio - Saveurs et Saisons et à La Brasserie Moulins d'Ascq qui nous reçoivent et témoignent. Dernières inscriptions : https://lnkd.in/eWexpJ7J Alban Decoster Florent LEROY

Quand Innovations Riment avec Sécurité Alimentaire 🔬 Les avancées technologiques jouent un rôle crucial dans la sécurité alimentaire. Des innovations comme les capteurs intelligents, l'automatisation et les nouvelles méthodes de production contribuent à garantir la qualité et la sécurité des aliments. Ces technologies permettent de mieux surveiller les conditions de stockage et de transport, réduisant ainsi les risques de contamination. L'innovation est essentielle pour répondre aux défis de sécurité alimentaire et pour garantir des produits de qualité pour tous. 🌾🍽️ Plus d'information dans cet article de Le Sillon Belge https://ow.ly/tMnP50SiOSW #Innovation #SécuritéAlimentaire #Technologie #Qualité #Agroalimentaire

L'article ci-dessous évoque une tendance de fond. Aussi, industriels de l'#Agroalimentaire, dirigeants de #CoopérativesAgricoles, responsables d'entité de l'#Agritech ou #Foodtech, vous et vos équipes, recherchez un outil performant pour vous accompagner, voire vous proposer, dans votre innovation. Cela autant sur les protéines végétales que sur le process de transformation de vos légumineuses afin d'adapter vos best-sellers dans des versions sans produits animaux ou de garantir un apport médical riche mais sain en protéines ou encore de créer de nouveaux produits forts en goût basé sur les céréales, fèves, fèveroles ou lentilles alors contactez-nous. Le savoir-faire "cracking" de la Gestion de Production de #CegidXRPUltimate vous accompagne dans cette mutation garante d'une production décarbonée, régénérative et rémunératrice.

🗓[JAS 🍏] La plateforme est ouverte ! 𝗩𝗼𝘂𝘀 𝗰𝗵𝗲𝗿𝗰𝗵𝗲𝘇 𝘂𝗻𝗲 𝘀𝗼𝗹𝘂𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝘀𝗲́𝗰𝘂𝗿𝗶𝘀𝗲𝗿 𝗲𝘁 𝗮𝗰𝗰𝗲́𝗹𝗲́𝗿𝗲𝗿 𝗹'𝗜𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 ? Demandez un rendez-vous avec Laure Buquen 👉 https://lnkd.in/e_Pz8jsb C'est l'occasion de découvrir les solutions logicielles KEENDOO : ✓ Formulation et calculs automatisés : valeurs nutritionnelles, allégations, Nutri-score, déclaration d'ingrédients, allergènes... ✓ Évaluation de l'impact environnemental des produits ✓ Gestion de projet ✓ Référentiel ingrédients ✓ Référentiel emballage ✓ Gestion de la chaine graphique des packaging RDV les 19 et 20 juin aux Journées Aliments Santé de La Rochelle, organisées par CRITT AGRO ALIMENTAIRE, avec le soutien de l'ADEME, de la Région Nouvelle-Aquitaine, de l'ACTIA, le réseau français des Instituts techniques de l'agro-alimentaire, et de RIA - La Revue de l'Industrie Agroalimentaire. #innovation #iaa #agroalimentaire #ImpactEnvironnemental #TransitionEnvironnementale #DéveloppementDurable #data #produit #plm