Post de Pullman Paris Roissy CDG

Favoriser les relations authentiques est au cœur de notre philosophie ☺️

Briefing : Doit être présent : le chef de cuisine, maître d hôtel, sommelier, serveurs, hôtesses, concierge, barman et portier . Le briefing permet d informer sur les réservations, les événements, les changements, de conseiller l'équipe sur la manière de mettre en valeur les produits, de fixer des objectifs de vente et de définir ensemble comment ils pourront les atteindre. On profite aussi de ce moment pour vérifier le "grooming" de l'équipe. le briefing reste un espace de dialogue court. (Pas plus de 10 minutes tout les jours, déj et dîner ) . Pas de briefing, sans débriefing... Alors que le briefing est une descente d’information du responsable vers les opérationnels de l’équipe, le débriefing est une remontée d’information des opérationnels vers le responsable. Le débriefing est efficace pour connaître les difficultés rencontrées concrètement au cours du service et vous permettra de les corriger. Une stratégie de communication indispensable dans le domaine de l'hôtellerie.

Appeler un barman pour une soirée privée chez soi offre de nombreux avantages. Tout d'abord, cela permet de profiter pleinement de la soirée en déléguant la préparation et le service des boissons à un professionnel. Le barman saura créer des cocktails originaux et de qualité, s'adapter aux préférences des invités et assurer un service efficace. De plus, faire appel à un barman apporte une touche d'élégance et de sophistication à l'événement. Les invités se sentiront choyés et auront l'occasion de déguster des boissons créatives et raffinées, préparées avec soin. Enfin, avoir un barman professionnel permet de se libérer du stress lié à la gestion des boissons et des cocktails pendant la soirée. On peut ainsi se concentrer sur l'animation, les échanges avec les invités et profiter pleinement de la soirée sans se soucier des détails logistiques. En somme, faire appel à un barman pour une soirée privée chez soi offre une expérience unique, garantissant un service de qualité et permettant aux hôtes de profiter pleinement de leur soirée en toute tranquillité.

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Le rôle clé du maître d'hôtel dans les événements d’entreprise Le maître d'hôtel est un pilier fondamental pour le succès des événements d'entreprise, coordonnant avec expertise tous les aspects du service. De la gestion de l'équipe de service à la satisfaction des besoins alimentaires spécifiques 🍴, il veille à ce que chaque détail soit impeccablement exécuté, offrant ainsi une expérience personnalisée et mémorable pour chaque participant. En anticipant les besoins des invités et en résolvant rapidement les imprévus, il contribue à l'élégance et à l'efficacité de l'événement, reflétant positivement sur l'organisation hôte. En savoir plus: https://lnkd.in/eQ996vii #traiteurevenementiel #traiteur #evenementiel #buffet #cocktail #evenement #soirée #teambuilding #congres #seminaire #mice #organisationreception

J'ai rencontré 3 champions de l'accueil en moins de 8 jours... 29 février à la réception d'un hôtel 4* de chaîne à Lorient -Moi (arrivant à 21h): A quelle heure ferme votre restaurant? -Elle : Euh..là il va y avoir un problème, il a mis la clé sous la porte !! 2 mars à la reception d'un hôtel 3 * de chaine à Lyon -Moi (arrivant à 19h50) : Je vais diner dans votre restaurant si cela est possible -Lui : pas avant 22h minimum, nous avons un groupe et il est prioritaire, mais je peux vous orienter vers des restaurants dans le quartier 6 mars à la réception d'un hôtel Indépendant 3* à Saint-Malo -Moi : Je vois que vous n'avez pas de restaurant , avez-vous une solution à proposer pour diner? -Lui : Oui monsieur nous avons des plats surgelés de chez Davigel Ce n'est pas un problème de ne plus avoir de restaurant parcequ'il ne fonctionnait pas assez, d'avoir un groupe qui bloque le service en salle jusqu'a 22h ou bien de ne pas avoir de restaurant. En revanche on devrait mieux former les équipes en contact direct avec les clients pour gérer leur demande, les prendre en charge, proposer des solutions et mieux répondre à leurs questions. Tout du moins plus commercialement en faisant son métier de service. Je sais bien que pour beaucoup d’hôtels la restauration est un « mal nécessaire » Que la restauration est nettement moins rentable qunyne chambre Que la restauration est un « nid à problèmes » Mais, il y a de grandes chances que la restauration proposée par un hôtel devienne un paramètre important de la fidélisation à cet hôtel.

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