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📢 **Prolongation de la campagne annuelle de télédéclaration sur "ma cantine" jusqu'au 15 avril 2024 ! 📅** 🍽️ Bonne nouvelle pour les acteurs de la restauration collective ! La campagne de télédéclaration sur "ma cantine" est prolongée jusqu'au 15 avril 2024. 📑 De plus, vous pouvez consulter le dossier de presse sur la conférence des solutions de la restauration collective, qui présente des leviers pour atteindre les objectifs de la loi EGalim. Cliquez ici pour accéder au dossier complet : https://lnkd.in/e6bHeQ6V 📌 N'oubliez pas : les cuisines centrales doivent indiquer le SIRET de chaque satellite dans leur télédéclaration globale. Cette année, les cuisines centrales peuvent saisir globalement les données d’achats pour tous les sites livrés, simplifiant ainsi le processus. De plus, il est crucial que les cuisines centrales saisissent la liste de leurs satellites avec leur numéro de SIRET. Bien que cette opération soit un peu chronophage, elle est nécessaire pour établir une image précise de l'organisation de la restauration collective en France. En connaissant le nombre exact de cantines, estimé à 80 000 sites, nous pouvons mieux évaluer la représentativité de l’échantillon des télédéclarants. 🔍 Contribuons ensemble à rendre notre secteur plus transparent et efficient. Chaque contribution compte ! #Restauration Collective #Télédéclaration #LoiEGalim ma cantine

Restauration en gestion concédée ou en gestion directe ? Vous êtes concernés ! 📣 La télédéclaration annuelle concerne à la fois les restaurants collectifs en gestion directe et en gestion concédée (via un prestataire) sur la plateforme ma cantine. En tant que collectivité, établissement privé ou public, vous avez la possibilité de déléguer la compétence de restauration. Vous restez toutefois le responsable légal à qui incombe l'obligation de télédéclarer. (arrêté du 14 Septembre 2022) 3 recommandations pour une télédéclaration réussie 💡 🤝 Clarifiez en amont le rôle de chacun (donneur d'ordre et prestataire) 🧑✈️ Restez pilote de votre restauration en créant votre structure sur la plateforme et en ajoutant votre prestataire 📢 Communiquez auprès de vos convives sur votre démarche durable Il existe 2 options pour bien télédéclarer en cas de gestion concédée ✅ Option 1 ☑️ Le responsable de la structure (le commanditaire) crée son compte et sa cantine. Il demande les informations à son prestataire, qui doit les lui transmettre conformément à la nomenclature ma cantine. Le commanditaire télédéclare les informations fournies par son prestataire. Option 2 ☑️ Le prestataire crée le compte, la cantine et télédéclare les informations pour le compte du commanditaire. Le prestataire doit ajouter le commanditaire en co-gestionnaire. Vous ne savez pas par où commencer ? Rendez-vous le 26 novembre à 14h00 pour tout savoir ! 👇 (Lien d'inscription en commentaire) 📷 : Infographie SNRC - Syndicat National de la Restauration collective Ministère de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt Frederika LHUISSIER x Dorian Flipo x Guillaume Defer x Greta OBEDUE x André GAUTHIER #cantine #restauration #prestation #alimentation #agriculture

La loi #EGAlim et la loi Climat et Résilience prévoient plusieurs dispositions ayant pour but d’améliorer la qualité et la durabilité des repas servis dans le cadre de la restauration collective. Retrouvez les nouveautés de 2024 ⤵

💡 Et si la maîtrise de la qualité permettait d’accroître votre chiffre d’affaires ? Cela vous semble évident, n’est-ce pas... Alors pourquoi les services qualité ne sont-ils pas mieux dotés en ressources (budget et personnel) ? Et pourquoi les enseignes qui mettent en place des solutions digitalisées (comme Eezytrace) ne prouvent-elles pas au public cette véritable maîtrise de la qualité ? Même le gouvernement a compris l’importance de “vendre” la preuve que la qualité est maîtrisée à ses usagers : “Ainsi, non seulement ces données peuvent être consolidées à l’échelle nationale, mais les usagers, de surcroît, peuvent avoir accès en toute transparence aux chiffres de la cantine qu’ils – ou leurs enfants – fréquentent.” Et oui, même le gouvernement… 😅 Comment se fait-il que le secteur privé ne saute pas sur l’occasion ? Cela semble pourtant être la base d’un marketing assez facile à mettre en œuvre pour la restauration. Me trompe-je ? https://lnkd.in/eTmGU9UG #restauration #restaurationrapide #restaurationcollective #haccp

📣L'observatoire des systèmes agricoles et alimentaires de l'Agence d'urbanisme de Caen Normandie Métropole sort ses premiers travaux sur la restauration collective. 🍴Après un répertoire des établissements, une application cartographique et la méthodologie associée, voici les chiffres clés du Projet alimentaire territorial de Caen Normandie Métropole ainsi que les compétences des collectivités et organismes déconcentrés par secteur de la restauration collective.

L’𝗔𝘀𝘀𝗼𝗰𝗶𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰̧𝗮𝗶𝘀𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗠𝗮𝗶̂𝘁𝗿𝗲𝘀 𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 est impliquée dans tous les débats sur la thématique du  « 𝗙𝗮𝗶𝘁 𝗠𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻 ». Et avec l’AFMR, c’est clair, il n’est pas en danger ! Il y a quelques semaines, une proposition de loi, soutenue par Mme la Ministre Olivia Grégoire, avait pour objectif de faire toute la transparence sur le travail en cuisine : entre les plats faits maisons et les plats préparés à l’extérieur puis réchauffés sur place. Une proposition de loi qui a créé un malaise dans la profession avant de rester vaine. Pour les Maîtres Restaurateurs, qui offrent à leurs clients une cuisine entièrement faite maison, la question ne se pose pas. L'Association Française des Maîtres Restaurateurs et ses adhérents défendent, et défendront toujours, toutes les initiatives qui mettent en avant les plats préparés sur place et l'authenticité des restaurants. Pour nous, le label "𝗙𝗮𝗶𝘁 𝗠𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻" dépasse une simple indication sur la carte des restaurants. C’est un modèle vertueux et social. 𝗩𝗲𝗿𝘁𝘂𝗲𝘂𝘅 pour notre environnement car il propose des produits frais et bruts, en accord avec les saisons, nos terroirs et qui affichent une empreinte carbone maîtrisée. 𝗦𝗼𝗰𝗶𝗮𝗹 car il s’appuie sur des brigades formées en cuisine et la transmission aux apprentis, levier d’insertion. Nous, le Maîtres Restaurateurs, forts de nos valeurs, de notre passion, de notre engagement pour une restauration durable et responsable, continuerons de militer pour la reconnaissance de notre titre d’Etat. Nous n’aurons de cesse de valoriser la cuisine faite maison, une cuisine authentique, utilisant des produits frais et de saison pour nos clients toujours en recherche de sincérité et de convivialité. #maitresrestaurateurs #restauration #gastronomie #france

Heureux d'avoir représenté François Rebsamen à la 'Conférence des solutions collective : des leviers pour atteindre les objectifs de la loi #EGalim ⤵ et d'avoir contribuer à la table ronde 'Restauration scolaire' La #restaurationscolaire représente en effet un levier majeur de la politique de transition alimentaire ProDij Mieux manger, Mieux produire de Dijon métropole en développant une demande en produits locaux de qualité en particulier bio. Cette demande s’appuie sur une évolution des habitudes de la restauration collective avec une augmentation de la consommation de légumes frais, avec le remplacement d’une partie des protéines animales par des protéines végétales, avec maintenant deux repas végétariens par semaine sur la base d’études scientifiques INRAE réalisées dans le cadre d’une thèse dirigée par Sophie Nicklaus, et également avec la réduction du #gaspillagealimentaire (-54%). Ces évolutions s’appuient bien sûr sur l’implication des enfants avec l’éducation au goût et des acteurs de la restauration au travers le programme #ChouetteCantine. De façon générale, ces évolutions nécessitent des changements de pratiques dans les cuisines et doivent faire l’objet d’un accompagnement adapté des personnels. La demande en légumes et légumineuses contribue à structurer les filières de produits locaux de qualité avec la mise en place d’une #légumeriemétropolitaine approvisionnée par des producteurs bio locaux Manger Bio Bourgogne Franche-Comte #GAB21. Des contrats sont établis avec ces producteurs en leur garantissant un volume et un prix. Des allers et retours réguliers sont établis avec eux pour ajuster menus et approvisionnements, afin de valoriser au maximum les productions locales. Au-delà, de leur rétribution digne, ces producteurs sont fiers de contribuer à ProDij Mieux manger, Mieux produire et à la restauration des enfants. Dans le même temps, la réduction du gaspillage et de la consommation de viande permet de s’approvisionner en viande locale de qualité, favorisant ainsi les filières locales de qualité de #Bourgogne. Ces évolutions permettent de prendre en compte les enjeux #environnementaux avec la réduction des #GES, #économiques avec la relocalisation de la production, la juste rétribution des producteurs, et #sociaux avec la facturation des repas au taux d’effort, avec un prix plancher à 53 cts. Notre ambition est maintenant de capitaliser l’expérience acquise en restauration scolaire pour l’étendre à l’ensemble de la #restaurationcollective de Dijon Métropole avec 15 millions de repas représentant 2000T de légumes. Dans ce contexte, nous soutenons et sommes très attentifs à l’évolution de la #commandepublique pour des systèmes alimentaires durables.

La restauration collective en 2024... Endossez le nouveau rôle de votre vie ! La Restauration Collective met en oeuvre les conditions nécessaires et essentielles à une démarche éthique et collective. Travailler en Restauration Collective, c'est oeuvrer pour la santé et le bien-être de tous avec rigueur professionnelle, équité et transparence. Concrètement, le cadre de l'exercice de fonctions en Restauration Collective passe par les 5 points suivants : · Des process de production rigoureux se traduisant par : [Bonnes Pratiques normatives issus du Paquet Hygiène + Auto-contrôles de traçabilité, température, hygiène alimentaire et qualité à chaque étape de la production] · Un texte de loi majeur EGAlim pour des objectifs clairs afin de répondre aux enjeux contemporains. prenant en compte : [1/l'équilibre des rapports commerciaux entre les producteurs et les industriels de l'agroalimentaire jusqu'aux clients de la Restauration Collective, 2/les conditions d'une transition alimentaire pour une amélioration de la qualité des prestations en accord avec les nouvelles attentes des publics, 3/la lutte nécessaire contre le gaspillage alimentaire] · L'assurance d'une qualité des prestations au travers de : [enquêtes de satisfaction auprès des convives, une information claire et exhaustive délivrée aux consommateurs, des obligations de taux de produits durables et bio dans les menus des restaurants collectifs] · La Sécurité et la Santé des collaborateurs au Travail garanties par : [impératifs d'information, de sensibilisation, de formation et de plans d'actions pour les salariés de la Restauration Collective] · La garantie de conditions de travail favorables, d'un bon équilibre vie professionnelle-vie personnelle, d'avantages sociaux permanents et enfin de possibilité d'évolution réelle. Sources : agriculture.gouv.fr inao.gouv.fr https://lnkd.in/eFK2VScN mealcanteen.com

SORTIR DU PLASTIQUE EN RESTAURATION COLLECTIVE : un défi majeur pour les opérateurs de restauration et leurs fournisseurs. 📢 Le nouveau GUIDE "Substitution des plastiques et réemploi en restauration collective" leur est dédié. 📢 Le GECO Food Service siège au sein du Conseil National de la Restauration Collective (CNRC), notamment pour les travaux du Groupe de Travail « PLASTIQUES ». Depuis 18 mois, ces travaux ont permis, de manière concertée, la rédaction d’un GUIDE officiel très attendu par les professionnels de restauration collective et tout l’écosystème de restauration. L’administration centrale avec la DGCCRF - Ministère de l'Économie, la DGAL, la DGPR, la DAE, la DGE, la DGS, la DGOS, les agences de l’Etat, ADEME et ANAP, ont contribué à ces travaux pour disposer d’une lecture affinée des textes applicables, tant au niveau européen que national (Lois EGALIM, AGEC, CLIMAT& RESILIENCE, notamment), et de leurs impacts, leur application concrète. Ce GUIDE "Substitution des plastiques et réemploi en restauration collective" sera très utile, non seulement aux opérateurs de restauration, mais bien entendu à tous leurs fournisseurs, pour se tenir informés des contraintes supportées par leurs utilisateurs en restauration collective : > En l’occurrence, ces contraintes, liées aux sujets plastiques, sont nombreuses et techniques. > Elles remettent en cause profondément et structurellement les process de production en restauration collective. Nous sommes fiers d’avoir contribué à cet ouvrage collectif, et œuvrons pour sa diffusion auprès d’un large public : https://lnkd.in/ejq8fexV ___________________________________ 💡 La mission du Collectif GECO Food Service : construire avec tous les acteurs de la filière une Restauration Hors Domicile toujours plus innovante, agile et responsable. N’attendez plus pour rejoindre notre Collectif ! ▶️ Contactez Frédérique LEHOUX #foodservice #emballages #restaurationcollective #transition

🥗 CFDT Futé N°8 : La restauration : un sujet économique et important 🍽️! À partir du 1er novembre, des changements importants concernant la restauration collective entrent en vigueur. 🎯 Découvrez comment cela vous impacte directement : 🔸 Ce qui change : Découvrez les nouvelles modalités sur la restauration collective, un sujet crucial pour la CFDT. Nous défendons une offre accessible, équitable et de qualité pour tous les salariés. 💼🍴 🔸 Innovation à La Rochelle/Périgny : Grâce à nos négociations, un nouveau concept de restauration collective alliant qualité des repas et besoins des salariés est lancé. 🏙️🍲 Archi et Niki vous accompagnent pour mieux comprendre ces évolutions et leurs impacts. La CFDT est à vos côtés pour améliorer vos conditions de travail, notamment à travers la restauration, un pilier essentiel pour votre bien-être ! 💪 📢 Restez informés avec la CFDT Futé #PartoutPourTous ! Tract en 1er commentaire :⬇ #RestaurationCollective #BienÊtreSalariés #LaRochelle #Périgny #nouveautés2024 #CFDT #DOGSO #QVCT #Information #1Novembre #Accompagnement #restaurant