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🎉 La 5e Semaine du Foie Gras au Restaurant approche, du 2 au 8 décembre 2024 ! Célébrons ensemble le retour en force du Foie Gras français, symbole de notre patrimoine gastronomique, après des années difficiles pour la filière. Chefs et restaurateurs, cet événement est l’opportunité rêvée de mettre en lumière ce produit d’exception dans vos menus et de ravir vos clients. 💡 Pourquoi participer ? Augmentez la visibilité de votre établissement grâce à une large campagne de communication nationale (médias, réseaux sociaux). Recevez un kit d’animation pour valoriser votre participation, avec affiches et supports dédiés. Rejoignez un événement soutenu par les grandes associations culinaires françaises, comme Euro-Toques France, l’UMIH, et les Les Toques Françaises Profitez d’un gain potentiel en ticket moyen, en répondant aux attentes des gourmets à la recherche d’authenticité. Tentez de gagner un week-end de rêve pour deux personnes aux Les Prés d'Eugénie ***** - Maison Guérard, Palace 5 étoiles dans les Landes. 📌 Comment participer ? Rendez-vous sur semaine-du-foie-gras.fr pour inscrire gratuitement votre restaurant. Ce site répertorie les établissements participants et permet aux clients de les localiser facilement via une carte interactive. Partageons ensemble l’amour de ce met d’exception, qui fait briller la gastronomie française à travers le monde. 🌍

Au Pied de Cochon, La Coupole, Lipp et bien d’autres restaurants emblématiques de Paris passent aux œufs solidaires ! 🤯🙏🥳 #SoutienAuxProducteurs C’est une très belle avancée pour notre soutien collectif aux producteurs quand on sait que dans l’univers de la restauration, les produits dits “de base” (œufs, lait, beurre ...) sont souvent choisis pour des raisons économiques : 👉 86%* des œufs utilisés en restauration en France sont des œufs en cage. Nos œufs plein air solidaires, qui sont utilisés par des restaurants un peu partout en France depuis quelque temps, vont ainsi arriver dans des établissements parisiens très connus : Au Pied de Cochon, La Coupole, Brasserie Lipp et 29 autres ! C’est le symbole véritable qu’un changement positif est en marche 🙌 Un immense MERCI au groupe Bertrand de permettre cela en faisant arriver ces œufs dans toutes les cuisines de leurs établissements (32 restaurants en tout, la liste est en commentaire 😁) et merci également à tous les autres restaurateurs qui mettent de la solidarité dans leurs menus ! 👉 Ce sont + de 600 000 œufs solidaires qui vont pouvoir être utilisés dans ces 32 restaurants, ce qui représente un soutien supplémentaire extrêmement précieux pour les producteurs à l’autre bout 💪👏 Parisiennes, parisiens : sachez que lorsque vous commanderez des œufs mayo' dans ces établissements, en plus d’être qualitatifs, ils seront solidaires ! 😋 📷 S.A.S.Au Pied de Cochon (merci encore à l'équipe pour l'accueil et à Cédric, le chef, pour la photo !) *Source : CNPO– Interprofession des œufs- Chiffres clés 2020. Bertrand Hospitality Carine Legoux Macrez Sebastien Dehaye Patrice Cretin Théo Trichard Nicolas Chabanne

Petit éclaircissement sur la fermeture du site de production Gallia. Gallia s'est d'abord construit comme marque en 2012 avant même d'être une brasserie, avec un objectif de revente à moyen terme. Et si Heineken a acheté l'entreprise Gallia avec ses actifs physiques (partiellement en 2019, puis 100% du capital en 2021), c'est bien la marque qui l'intéressait. Par la suite, cela ne présente pas vraiment d'intérêt de conserver un site dédié pour une production de quelques dizaines de milliers d'hectos quand on est le premier producteur français. C'est bien plus cohérent, surtout en période de crise, de ramener la production sur les unités de Marseille ou Mons-en-Bareuil. Au passage, cela permet d'optimiser les consommations eau, énergie sur la production, et plus encore sur la livraison. Il y a une certaine indignation en réaction à cette fermeture, mais cet épisode n'a plus aucun rapport avec la vie du mouvement craft beer qui depuis 15 ans a totalement transformé le rapport des Français à la bière. A mon sens, l'enjeu repose avant tout sur la professionnalisation du secteur avec le développement de stratégie de marque, la consolidation des réseaux de distribution, etc. Edit 28/11 : La brasserie de Sucy a été construite suite au rachat par HK. Les précisions apportées par Archibald Troprès : "Sucy a été construit par Heineken après le rachat. Mais cela a été décidé par l’ancien président HK France et son successeur n’y a jamais cru et n’a jamais investi dans ce site qui a une capacité théorique de plus de 100k Hl. Je ne suis pas étonné donc de cette fermeture car cela fait 3 ans qu’ils n’investissent plus dans cet outil de production et qu’ils brassent ailleurs (Schilti, Mons, Belgique, Allemagne) la majorité du volume."

Vous partagez les valeurs du bien-manger en Bretagne ? 👨🍳 Profitez de 5 déjeuners offerts à travers le territoire en compagnie d' Olivier Marie, rédacteur en chef de Bretons en Cuisine. 🔥 ▪️ Intéressé(e) pour intégrer l'aventure en tant que jury gastronomique ? Toutes les infos ici 👇

Un team building pour un #séminaire d'entreprise au tour du vin ça vous tente ? 🍷 Eos Events vous propose plusieurs animations : ▪︎ Casino du vin ▪︎ Dégustation ludique 📷 Contactez-nous pour échanger sur ce sujet 😉 Antony Roger & Aurelie Dejean #teambuilding #bordeaux #event #séminaire #vin #atelierdecuisine

Merci au Sud Ouest et à Julien Lestage  de mettre en lumière ma recherche d’un-e chef-fe pour reprendre L’Officier de Bouche. C’est depuis 25 ans une activité de chef-fe à domicile, traiteur, table privée et d’hôte, cours de cuisine, dans un environnement de renom : le prestigieux vignoble de Margaux, sur un marché porteur : les Grands Crus Classés de Bordeaux, l’oenotourisme et le luxe, hors des sentiers battus et des contraintes du restaurant classique. Découvrez l’article qui raconte cette histoire et écrivez le chapitre suivant !

2 évènements bien distincts qui mettent autant la cuisine au service du produit. Ces producteurs passionnés ouvrent les portes de chez eux. 🫶 ▪️ Découvrez ici ces 2 rdvs à ne pas manquer de ce début juin ↘️ #gastronomiefrançaise #cheffefrançaise #bretagne

Merci au Courrier de Gironde  de mettre en lumière ma recherche d’un-e chef-fe pour reprendre L’Officier de Bouche. C’est depuis 25 ans une activité de chef-fe à domicile, traiteur, table privée et d’hôte, cours de cuisine, dans un environnement de renom : le prestigieux vignoble de Margaux, sur un marché porteur : les Grands Crus Classés de Bordeaux, l’oenotourisme et le luxe, hors des sentiers battus et des contraintes du restaurant classique. Découvrez l’article qui raconte cette histoire et écrivez le chapitre suivant !

Un merveilleux moment dans cette brasserie emblématique (la Brasserie Lipp) pour célébrer la cuisine faite avec nos oeufs solidaires 🥚🙏 C’est une avancée juste folle quand on sait que 86%* des œufs utilisés en restauration en France sont des œufs en cage … Voir ces oeufs plein air, qui en plus sont solidaires, mis à l'honneur dans de tels établissements, c'est une vraie victoire 🤩 Bravo à tous et milles mercis au chef, Pascal Jounault, et aux équipes du Lipp pour cet accueil incroyable ! Si les œufs sont présents dans autant de restaurants sur Paris, c’est en grande partie grâce Carine et Sebastien du groupe Bertrand Hospitality (qui est le propriétaire de tous ces beaux endroits) ! Un grand merci à eux 🙌 Une mention spéciale pour Bérangère et David, les producteurs qui se mobilisent régulièrement pour aider l’équipe à faire arriver les produits dans l’univers de la restauration 🙏 Enfin merci également à Séverine et Michèle par, les deux sociétaires qui étaient présentes et qui se mobilisent au quotidien pour le soutien aux producteurs ! Pour l'anecdote : le chef, Pascal, nous a confié passer 5000 à 6000 oeufs PAR MOIS 😯 C'est un très beau volume supplémentaire pour les producteurs à l'autre bout !! #SoutienAuxProducteurs *Source : CNPO– Interprofession des œufs- Chiffres clés 20